Падевий мед — склад, користь і шкода, використання, зберігання

Під час відсутності квітучих медоносів, наприклад під час сильної посухи влітку, бджолам доводиться збирати солодкі виділення з дерев і рослин. Саме з цієї речовини і складається падевий мед. У разі такого виробництва бджолами навесні в ньому міститиметься і квітковий пилок з нектаром, але в більшості випадків вони в цьому продукті відсутні. Така падь вважається другосортною — для людського організму мед з неї вважається надзвичайно корисним, проте для споживання бджолиним сім’ям не підходить.

опис

Мед падевоговиду має багато варіацій консистенції і забарвлення, однак переважає в більшості випадків темний колір. Його зовнішній вигляд зумовлюється тим, де бджоли знаходили долину, а також часом збору, рослинами, з яких бджоли його збирали, погодними умовами. Якщо джерело меду — хвойні дерева, він буває темно-зелений або бурштиновий. Найчастіше зустрічається вид чорного або темно-коричневого кольору.

Колір — основна ознака, за яким падевий мед відрізняють від інших видів. Структура і густота продукту нагадує дьоготь — зберігається характерна тягучість і в’язкість. Чим більше зміст квіткового пилку в такому продукті, тим він буде більш рідким. На смак солодким буде тільки той мед, падь для якого зібрана з хвойних дерев. В іншому випадку буде відчуватися гіркий присмак, іноді навіть надмірно. На західній частині Європи цей бджолиний продукт дуже цінується, оскільки володіє багатьма корисними характеристиками.

склад

Наявність в меді корисних речовин буває різноманітним і залежить від того, де була зібрана долину. Наприклад, зібраний з хвойних рослин мед містить мало фосфору, а з ясеня — продукт багатий цим корисним елементом. Така ж ситуація і з калієм. Він містить спеціальні речовини — фотоніціди, які прирівнюються своїми властивостями до антибіотиків природного походження. Якщо порівнювати з квітковим, в падевому міститься велика кількість білка — більше приблизно в 4 рази. За змістом різних мінеральних солей цей продукт бджільництва сильно виграє перед квітковим, тому він так цінується в народі.

Також до складу падевого продукту входять безліч полісахаридів, сахароза, фруктоза і інші цукрові сполуки, амінокислоти і практично всі вітаміни групи В. Калорійність продукту — 324 ккал / 100 г.

Про медоноси

Багато людей навіть не здогадуються, що мед бджоли не завжди роблять з нектару. До того ж, інформацією про падевому меді мало володіють і самі бджолярі. Іноді, встановивши бджолині вулики біля хвойного лісу, багато ніяк не зрозуміють, чому не відбувається кристалізація бджолиного продукту, а інші вірять в міф про те, що падь бджоли знаходять у великих комах, що мешкають під землею — медведок.

Варто знати, що влітку трапляються періоди аномально високої температури або тривалої відсутності дощів, що приводять до посухи. При таких погодних умовах квіти-медоноси припиняють виділяти нектар або виробляють його в дуже маленьких обсягах. В такому випадку бджолині сім’ї починають шукати інші джерела, з яких можна виробляти мед. Передбачлива природа вирішила цю задачу оригінальним способом — дерева починають виділяти солодкий продукт на листках, який називають паддю. Вона може мати не тільки рослинне походження, але ще і тварина. Рослинну виділяють такі дерева, як верба, осика, липа, і деякі види хвойних — ялиця, ялина, модрина. Долина виділяється під впливом високої температури, і тому її називають в народі медяна роса.

Солодку липку рідину на листках виробляють і дрібні комахи — це тваринна долину. Наприклад, такі види комах, як тля або листові блішки, виробляють слину, в якій міститься багато цукру — саме її і збирають бджолині сім’ї. При цьому падь повинна містити не менше 4% сахарози і летючі ароматні речовини, щоб зацікавити бджіл. Якщо ці показники будуть нижчими, вона не згодиться для того, щоб створити мед падевий. Потрібно враховувати, що до методу збору паді бджоли вдаються в крайніх ситуаціях, коли немає можливості добути квітковий нектар.

Користь і шкода

Як і інші продукти, падевий мед може надавати як корисне, так і шкідливе вплив на людський організм. До плюсів солодкого продукту можна віднести те, що він є відмінним антисептиком і має бактерицидну дію, а також його використовують як антидепресант. Його застосування сприяє відновленню сил і підвищенню загального тонусу організму, також він є лікарським і профілактичним засобом при захворюваннях серця.

Падевий мед рекомендується приймати при ослабленні імунітету, можна давати дітям після перенесеної хвороби. Також він широко застосовується в народній медицині і є компонентом деяких косметичних засобів.

У кулінарії цей вид меду не використовують, так як при нагріванні він втрачає свої корисні властивості, втрачає колір і розшаровується, а на смак стає більш гірким.

Використання

Солодкий продукт з паді застосовують переважно в лікарських і профілактичних цілях. З його допомогою лікують порушення травного тракту, зміцнюють серцево-судинну систему і широко використовують в косметології. Наприклад, падевий мед допомагає позбутися целюлітних проявів і шкірних дефектів, розгладжує зморшки і є живильним засобом для шкірного покриву.

Протипоказання

Падевий мед не рекомендується вживати в наступних ситуаціях:

  • при індивідуальній непереносимості;
  • пацієнтам з діареєю;
  • при ожирінні;
  • до трирічного віку;
  • під час вагітності.

На відміну від меду з квіток, падевий вид дозволено їсти людям з цукровим діабетом, однак перед вживанням потрібно проконсультуватися з лікарем. Слід також пам’ятати, що вживати його слід в помірних кількостях. Дорослій людині достатньо вживати не більше однієї столової ложки меду в день, а дитині — чайну.

Як розпізнати натьний мед

Продукти бджільництва часто підробляють, тому споживачі повинні вміти відрізнити справжній мед від штучного замінника. Падевий мед в чистому вигляді вважається рідкістю. Його характерною відмінністю є повна відсутність запаху. Головна особливість — темне забарвлення і густий шар речовини над осадом. Продукт з паді, зібраної в листяних лісах, практично чорний і має темно-бурий колір із зеленим відливом. Якщо в лісі переважають хвойні дерева, колір буде коричневим.

Умови зберігання

Зберігати цей продукт слід так само, як і всі різновиди меду. Його заливають в скляну тару, щільно закупорюють і відправляють в темне місце, куди не проникають сонячні промені. Рекомендована мінімальна температура — 4 градуси вище нуля, а максимальна — не більше 18 градусів. Існує кілька рекомендацій, які варто врахувати при покупці падевого меду:

  • Не варто купувати його багато, так як він має властивість швидко закисати і розшаровуватися — термін його зберігання досить короткий.
  • Не можна залишати тару відкритою навіть на короткий період, інакше він зіпсується.
  • Зберігати продукт слід тільки в керамічному або скляному ємності, так як в дерев’яній він швидко стане непридатним для використання.
503 Service Unavailable

Service Unavailable

The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.