Пастернак (фото рослини) — поради, секрети, рекомендації

походження

Пастернак отримав поширення по всьому світу. Він входить в список найбільш популярних овочів у багатьох кухнях. У давні часи індіанці культивували пастернак, знаючи про його поживності і користь. В епоху античності рослина вже застосовували в лікувальних цілях.

Дикорослі види зустрічаються в Туреччині, на Кавказі і на європейському континенті. На території України його стали культивувати і використовувати ще до появи картоплі.

Батьківщина рослини

опис

Пастернак звичайний або посівної (Pastinaca sativa) відноситься до сімейства зонтичних і є двулетников. Його легко дізнатися за описом і фото рослини.

Стебло у пастернаку високий, прямостоячий. Його будова бороздчатою-ребристе, поверхня шорстка з опушенням. Кущ гіллястий висотою від 30 см до 1 м.

Великі листи з негострими кінцями непарноперисті. Нижні пари лопатевих або крупнопільчатий листя короткочерешкові, а верхні вагінальні біля основи. Верхня поверхня пластини гладка, а нижня шорстка. Зацвітає пастернак на другий рік в серпні. Дрібні, двостатеві квітки, зібрані в парасольки з 5-15 променів. Чашечка квітки не виражена, а віночок пофарбований в жовтий колір. Дозрівання насіння припадає на вересень. Форма двусемянки плоска, округло-еліптична. Пастернак вважається медоносом.

Харчову цінність представляє м’ясистий корінь білого кольору. Він має солодкий смак і приємний аромат. Форма може бути округлої або витягнутої як у моркві. Зріз коренеплоду бурий або сіро-жовтий.

Зовнішній вигляд

вирощування

Вирощувати пастернак зовсім не складно. Агротехнологія застосовується така ж, як і для моркви. Для посадки вибирають сонячне місце з торф’яної, суглинистой або супіщаних грунтом і родючим складом. Кислий грунт не підходить для пастернаку. Його можна поліпшити змішуванням з деревною золою. На тінистих ділянках зростання сповільнюється.

У перший рік після посадки формується коренеплід. На наступний рік настане цвітіння і дозрівання насіння. У пастернаку коренеплоди значно більші, ніж у моркві, що потрібно враховувати при посадці і залишати відстань між насінням більше. Міжряддя повинні бути по 40 см і більше, а в ряду інтервал не менше 15 см.

розвиток рослини

Сівбу проводять навесні відразу на грядку. Схожість у насіння низька і зберігається всього лише рік. Підвищити схожість допоможе замочування на дві доби. Проростання займе близько 3х тижнів. Посадки проріджують після появи кількох повноцінних листочків.

Пастернак влаголюбив і холодостійкий. Регулярний полив допоможе уникнути розтріскування коренеплодів. Але слід уникати застою вологи. У дощове літо рослину можна не поливати.

Грунт потрібно підтримувати пухкої і знищувати бур’яни. Для підгодівлі можна використовувати свіжий гній, від якого губляться корисні властивості і ростуть відгалуження на коренеплоді.

У спекотну погоду листя пастернаку виділяють ефірні масла з пекучим складом, палючим шкіру. Тому догляд за рослиною проводять вранці або ввечері, бажано в гумових рукавичках.

Урожай збирають в середині осені до початку холодів. Зимуючі екземпляри потрібно підгорнути і обрізати бадилля. На пастернак рідко нападають шкідники. Іноді можливе ураження чорної плямистості, сірою гниллю, кминної міллю, септоріозом.

Рослина на грядці

багатий склад

Сік пастернаку насичений

  1. калієм
  2. кремнієм
  3. фосфором
  4. сірої
  5. хлором

Він сприяє зміцненню нігтів, нормалізує функцію бронхів і легенів. Сік п’ють хворі на туберкульоз, запалення легенів і емфіземою. Калій стимулює діяльність мозку і успішно лікує розумові хвороби. Також калій нормалізує травлення і кровообіг.

Коренеплід містить комплекс солей, цукор, білки, вітаміни, жирні та ефірні олії, кислоти. У його складі є пектини, клітковина і крохмаль. У пастернаку міститься найбільша кількість легкозасвоюваних вуглеводів. У насінні виявлено глікозиди і кумарини.

коренеплід

Про користь пастернаку

Про корисні властивості пастернаку знали ще давньогрецькі лікарі і застосовували його як сечогінний і болезаспокійливий засіб. Рослина підсилює апетит і статеву функцію.

Пастернак отримав визнання в медицині. Його призначають при кашлі, для профілактики хвороб серця і судин. Він корисний при нервових захворюваннях, бронхіті і пневмонії. Пастернак знімає спазми судин, шлункові і печінкові кольки. Усуває м’язові судоми.

Настій пастернаку приймають як тонізуючий засіб в період реабілітації після затяжної хвороби. Рослина здатна налагодити травлення і зміцнити стінки капілярів. Відваром кореня лікують облисіння.
У дієтичному харчуванні овоч присутній у хворих з жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби.
Плодами пастернаку виліковують шкірні хвороби і вітіліго, а листя використовують в дерматології.

Коли пастернак протипоказаний

Пастернак не рекомендується вживати дітям молодше 5 років, літнім людям, при індивідуальній непереносимості і годуючим жінкам.

Пастернак дуже корисний для здоров’я, але в окремих випадках здатний нашкодити:

  • Заборонено він при фотодерматозу, коли запалення шкіри викликано гіперчутливістю до сонячних променів. Причина в тому, що в складі овочу є фурокумаріни, що підвищують сприйнятливість шкіри до світла.
  • Рослина має сечогінну дію і при важкій формі сечокам’яної хвороби можуть виникнути ускладнення і закупорка каналів.
  • В окремих випадках при захворюваннях крові і гіпертонії пастернак здатний нашкодити.
    Фруктози і сахарози, що містяться в корені пастернаку, нешкідливі для діабетиків.

Пастернак в кулінарії

У кулінарії використовуються листя і коріння рослини. Їх додають в салати, варять, тушкують і висушують.
Як пряної добавки пастернак підходить для овочевих і м’ясних страв, супів, кондитерської випічки. У пастернаку запах схожий на петрушку і слідкувати-пряний смак як у моркві.

Особливістю овоча є те, що він швидко чорніє в нарізаному вигляді як і картопля. Тому після різання шматочки пастернаку відразу опускають у воду.

В середньому час варіння дрібних шматочків становить 10 хвилин, великим знадобиться 20 хвилин. Цього достатньо, щоб вони розм’якшилися, але не перетворилися в пюре. Корінь також можна запікати або готувати на пару.

Пастернак може використовуватися як основне блюдо, наприклад, гарнір до м’яса або риби, і в якості добавки до салатів. У вінегреті він успішно замінює буряк.

503 Service Unavailable

Service Unavailable

The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.