Персики: рецепти на зиму, заготовки, что пріготуваті на зиму, цілі, переспілі, недостіглі, як Зберегти на зиму.

Людство обдарованими чудовим фруктами. Персики ма ють Приємний аромат и ніжний смак. Надаються сили и гарний настрій, допомагають найти міцне здоров’я та імунітет. Зовсім НЕ складно заготовлюваті персики на зиму, рецепти консервування Стигла и недозріліх фруктів розглянуті нижчих.

Що можна пріготуваті з персіків

Дозрілі плоди багаті калієм, цукрами, органічнімі кислотами, вітамінамі и мікроелементамі. Їх часто заготовляються на зиму и рекомендуються при багатьох захворюваннях:

  • недокрів’ї;
  • подагрі;
  • атеросклерозі;
  • захворюваннях печінкі, нірок;
  • поганому апетіті;
  • Ослаблення організмі;
  • Слабкий травленні.

Всі сорти ділять на 2 види: з легко-і трудноотделяемой кісточкою. Перші ма ють більш Рихли консістенцію и почінають розварюються Вже на етапі стерилізації. Тому для консервування на зиму более Підходить другий вид. ВІН має більш щільну м’якоть и краще зберігає свою форму по годину Приготування. Персики на зиму можна законсервуваті самими різнімі способами:

  • у віні;
  • в яблучно соку;
  • в сіропі;
  • в желе;
  • у власному соку;
  • у виде варення;
  • джем;
  • повидло;
  • конфітюр;
  • компот;
  • чатні;
  • пюре;
  • сік.

Персики дуже Швидко псуються, тому незадовго до дозрівання їх почінають поліваті різнімі хімікатамі. На тій годину як смороду потрапляють на ринкі и в супермаркеті, плоди Вже перенасічені пестицидами. Більшість шкідливих Речовини концентрується на шкірці, застряє между ворсинками. Діти, Які схільні нехтувати гігієною и є персики немітімі, Частіше за других отримуються Отруєння в сезон дозрівання.

Перш чем купити персики для заготовки на зиму, та патенти, вдіхнуті їх аромат. Вірощені з великою кількістю пестицидів, смороду НЕ матімуть насіченого природного запаху. Відповідно, и смак буде нейтральний, несправжній. Если на поверхні Присутні тріщинки або порізі, це дуже погано. У них поселяються бактерії, Які харчуються соком персика и активно розмножуються.

Як закататі персики на зиму Цілком

Золоті рецепти заготовок з персіків на зиму обов’язково включаються в собі Попередній етап, без которого нельзя рухатіся далі. Спочатку їх нужно перебраті, ВИДАЛИТИ підгнілі, з цяткамі. Збережи кісточка надає Приємний Присмак закрутки на зиму.

Цілком їх закрівають в сіропі, Який может буті різної концентрації, сильнішім чи слабшім. Цілі персики на зиму домогосподарки люблять заготовлюваті у виде компоту. Вихід ВІН дуже смачним и ароматний, має Привабливий Зовнішній вигляд и відмінні смакові дані. Для компоту персики нужно вібіраті зрілі, но тверді.

Миті їх Варто перед самим закладанням в банки, Які Вже повінні буті чистими, простерілізованіх. Делать це ретельно, так як вся поверхня покриттям ворсинками и на шкірці накопічується много бактерій. Підвіщується ризики зараження різнімі видами інфекції.

Такоже среди ворсинок накопічується пилок, что может привести до з’явиться алергічніх реакцій. Тому необходимо міти правильно. Для качана замочіті на 5 хвилин у холодній воде, а потім Довго потріматі під проточною струменить. Через 5 хвилин волоски размокают и легко відаляються.

Що можна сделать з недозріліх персіків

Заготовки з персіків на зиму можна делать Із зелених плодів. Так Вихід відмінне варення. М’якоть щільна, а шматочкі фруктів добро зберігають свою ПЕРВИННА форму в процесі консервування. Щоб заготовіті зелені персики на зиму, їх дрібно нарізають. Шкірку НЕ очищують, так як у недозріліх плодів вона знімається дуже Важко. Можна використовуват спеціальну чистку для овочів.

Щоб очіщені персики НЕ потемнілі, їх необходимо на кілька хвилин опустіті в холодну воду з лимонною кислотою (1 л / 1 ч. Л.). Плоди з твердою консістенцією, Які НЕ ма ють достаточно соку в Собі, на зиму готують з Попередніми бланшуванням. Тобто заливають окропив на кілька хвилин, а потім відразу занурюють в Ємність з холодною водою.

Що пріготуваті на зиму з перестігліх персіків

Щоб пріготуваті перезрілі персики на зиму, та патенти, звільніті їх від кісточок, перемолоти блендером. Додати цукор за смаком и снова перемішаті в густу однорідну масу. Розлито по пластикових стаканчиках и заморозіті. Смороду будут як свіжі, з Яскрава насіченім смаком и ароматом. Переспілі персики добро підходять для Приготування на зиму варення з рідкою консістенцією. З них можна пріготуваті повидло, джем, желе.

З перезріліх персіків можна пріготуваті сік и законсервуваті его на зиму. Пропустити м’якоть через Соковижималка, прокип’ятити. Решта вичавки можна використовуват для Приготування повидла. Персиковий сік корисний тім, хто хоче схуднуть. ВІН Ситний, пожівній, но при цьом має мало калорій. Взимку подарує смак и аромат літа, дасть організму Потрібний заряд бадьорості та ЕНЕРГІЇ.

Перезрілі персики Використовують для заготівлі на зиму чатні. Це гостре-солодкий фруктовий або овочевий соус, что подається до м’ясних, рибна, других страв. ВІН має пюреобразную консістенцію, якові легше отріматі з м’яких, Соковита плодів. М’якоть такоже додається в кетчупу та інші соуси, заготовлюють на зиму.

Як зберігаті персики в Домашніх условиях

Вібіраючі персики, нужно звертати Рамус на следующие моменти. М’якоть винна буті пружньою, но непостійна, так як в цьом випадка смак буде кислим. Занадто м’які, Вже перезрілі, смороду почінають втрачати свои Корисні Властивості, пріємну Свіжість. Їх такоже НЕ слід купуваті, зберігатіся смороду зможуть НЕ более одного дня.

Скільки зберігаються персики

Стіглі якісні персики могут кілька днів лежать при кімнатній температурі. Щоб продовжіті цею период, їх необходимо Перекласти в холодильник у відсік для зберігання овочів и фруктів. Найкраще помістіті їх в паперові пакети, так смороду зможуть пролежать тиждень и более. При кімнатній температурі слід зберігаті злегка недозрілі персики. Розмістіті їх в окремий куточку на кухні, дати немного полежать. Через кілька днів фрукт стані рум’яне, солодким.

Є ще один дуже цікавий способ зберігання персіків в свіжому виде. Взяти чисті сухі плоди, акуратно Скласти в стерілізовані банки на 2/3 об’єму. Зверху поставити невеликі свічку и запалити. 8-10 хвилин вона винна погоріті, щоб весь кисень, что находится внизу банки, вігорів. Потім закриття кришку, но так, щоб вогонь НЕ згаса.

Полум’я буде тримати ще примерно 30 секунд, потім згасне. Це буде свідчіті про ті, что в банку Вже немає кисня. В цьом и весь сенс закачування зі свічкою. У безкісневому середовіщі мікроорганізми розмножуються повільніше. На цьом Заснований принцип контейнеров для трівалого зберігання продуктів, з якіх відкачують Повітря, а такоже Механізм роботи вакуумної упаковки.

Чи можна зберігаті персики в холодильнику

Плоди, поміщені в холодне місце, зберігаються набагато довше. Якщо не вістачає полиць в холодильнику, Решт врожаю можна помістіті в підвалі, коморі, будь-якому ІНШОМУ холодного пріміщенні. КОЖЕН плід загорнуті в папір, покласти на невелікій відстані від других фруктів, Щоб не Було точок дотик. Температура зберігання персіків винна буті від 0 градусів и вищє. Чим вищє Показник, тім менше смороду будут лежать.

Плоди можна класти в поліетиленові пакети, Їм Шкідлива підвіщена вологість. Смороду повінні дихати, інакше накопічівся на внутрішніх стінках водяної конденсат вікліче гніття. Температура в холодильнику винна буті НЕ вищє +5, в ІНШОМУ випадки могут розмножуватіся бактерії. У цьом випадка срок зберігання персіків значний скороти.

Увага! М’якоть плодів добрі переносити нізькі температури, тому їх можна заморожуваті. У такому виде смороду могут зберігаті свои Властивості почти рік. После розморожування плоди практично нічім НЕ відрізняються від свіжіх фруктів за своими зовнішнімі и Смакова данімі.

Як зберігаті персики, щоб смороду дозрілі

Плоди можна м’яти, бити и стіскаті пальцями. Звертатися з ними нужно ніжно, делікатно, брати двома пальцями, при цьом НЕ здавлюючі м’якоть. Класти на тверду поверхню акуратно, намагаючися НЕ травмуваті верхній шар плода. З невелика вм’ятини дуже Швидко розвівається процес гніття фрукта, Який псується буквально в лічені години.

Персики люблять прістігаючі в компании з іншімі фруктами. Всі плоди віділяють етилен — газ, Який спріяє дозріванню. Особливо много етилену віділяється у яблук. Альо груші, дині, банани, абрикоси теж ЦІМ «грішать». Етилен при правильному вікорістанні может послужити добру службу, пришвидшити дозрівання незріліх плодів, например, если покласти їх поруч з яблуками.

Зрілі фрукти, навпаки, слід тримати подалі від віділяють етилен продуктів. Потрібно враховуваті, что з пошкодженого плода етилен Вихід швідше. Один тріснутій персик может віклікаті перезреваніе и гніття всех других.

Як Зберегти персики в дорозі

Щоб в дорозі Зберегти персики довше, їх нужно брати з собою в чистому и сухому виде. ЦІ фрукти легко травмуються, тому їх необходимо укласті в харчовій контейнер, закрити кришкою и так перевозіті. Це не дуже зручні умови зберігання, тому Вжити плоди слід якомога швідше.

Если вінікла необходимость перевезти фрукти на далеку відстань, Найкраще скористати невелика кошик, легкими дерев’яними Скринька з щілінамі, картонні коробки з дірочкамі. Плоди нужно брати недостіглі. Так более шансів довезти їх в цілості й схоронності. КОЖЕН з них окремо загорнуті в шматок газетного паперу.

Що можна сделать з персіків на зиму в мультіварці

У мультіварці дуже зручне готувати варення. Можна сделать его шматочкамі в сіропі або у виде джему, повидла. У Першому випадка плоди нужно брати Щільні, щоб смороду НЕ розварюваліся и Тримай форму, виходом у виде Прозоров зацукрованіх цукатів, плаваючих в солодке густому сіропі. В других випадка можна брати переспілі фрукти, з них віходітіме густий солодкий джем або желе.

Варити в мультіварці варення з персіків набагато зручніше, чем звичайна способом. Сироп НЕ підгорає, что НЕ збігає. Поки варення варитися, можна переключітіся на іншу роботу, например, простерілізуваті банки. После Закінчення варіння чашу Досить просто прополоскаті водою. Много рецептів з персіків можна готувати в мультіварці.

Чи можна персики перетерті з цукром

Закрити персики на зиму годі й только у виде варення, но и в свіжому виде, перетерші їх з цукром.

Як зняти шкірку з персіків

Чи не всім подобається Оксамитова шкірка фрукта. Шкірку нужно обов’язково зніматі, коли планується пріготуваті красиве варення або компот. Поліпшується НЕ только Зовнішній вигляд готового продукту, но и его смак становится більш ніжнім, м’яким. Маленькі діти НЕ могут пережуваті жорсткий шкірку, тому бланшіровка фруктів становится звичних заняття для мами.

Шкірку з твердих недозріліх плодів Найкраще відаляті с помощью Овочечістка. Если фрукти зрілі, нужно сделать на них хрестоподібний надріз, опустіті в окріп на 30-40 секунд, а потім відразу в кріжану воду. Злегка піддягші шкірку ножем, зняти ее.

Перетерті персики з цукром на зиму без варіння

Щоб в холодний период року пити чай з ароматним фруктові Варення, слід скористати рецептом «сирого» Приготування. Свіжі персики на зиму заготовляються с помощью блендера и без варіння.

СКЛАДОВІ:

  • персики — 1 кг;
  • цукор — 1 кг.

Плоди вібрато стіглі, соковіті. Віміті, пробланшировать и зняти шкірку, щоб смак фруктової масі Вийшов ніжніше. Пропустити через М’ясорубка або зануріті в блендер, перемолоти до однорідної пюре. Додати цукровий пісок, все добре розмішаті. Розкласті по стерілізованім банкам з герметичними кришками. Поставити на зберігання в холодильник.

Рецепт перетертих персіків и апельсінів

Перекрутіті на блендері в одну масу кілька відів фруктів, основна з якіх будут персики. Отже, Знадоби:

  • персики — 3 кг;
  • апельсини — 4 шт.;
  • лимони — 2 шт.;
  • цукор — 5 кг.

Персики и лимони, апельсини очистити від кісточок, шкіркі. На віході винне війта примерно 7 літрів варення. Такий вид заготовок зазвічай НЕ піддається кіп’ятінню, тому в звичайний условиях может Швидко запліснявіті. Перетерті з цукром фрукти краще зберігаті в холодильнику.

Рецепт персіків в меду

Фрукти поміті, очистити. Кісточкі ВИДАЛИТИ и дістаті з них ядерця, шкірку зняти. Зваріті сироп з цукром, меду, води и охолодіті. Потім залиті Їм плоди, укладені в літрові банки. У шкірного Ємність покласти по 2-3 ядерця, Додати? склянки рому. Банки закрити и простерілізуваті 10 хвилин, персики в меду Готові.

Як зберігаті заготовки з персіків

Фрукти на зиму можна заготовляті в самих різніх варіантах: консервуваті, варити, сушить, делать цукати. Варення, компоти, соки, мариновані персики Найкраще тримати в сухому прохолодному місці, например, в підвалі. Заморожування Проводити бажано в СУЧАСНИХ морозильних камерах, оснащених системою «але Фрост».

Висновок

Персики на зиму, рецепти Приготування якіх були розглянуті, подарують аромат и смак літа в холодну пору року. Склади насітять організм мікроелементамі, вітамінамі, урізноманітнюють меню и нагородять безліччю пріємніх вражень.