По-корейськи кабачки взимку особливо смачні в 2019 році

Кабачки миють і ріжуть кружечками або тонкими скибочками, зелень шаткують, очищений часник пропускають через прес. Інгредієнти перемішують, додають соус, цукор, сіль і оцет. Посуд з овочами струшують і заливають вміст окропом. Залишають при кімнатній температурі до готовності.

Апетитні пряні кабачки по-корейськи можна з’їсти відразу або закатати в банки

Цей же рецепт рекомендується використовувати для заготівлі салату на зиму, збільшивши кількість оцту в два рази. Овочеву суміш розкладають по банках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють і перевертають догори дном.

Смак салату можна урізноманітнити, додавши до інгредієнтів свіжий огірок. Заготівля придбає апетитний аромат і незвичайний смак.

Порада. Якщо в наявності немає столового оцту (9%), можна використовувати оцтову кислоту, розбавивши її водою в співвідношенні 1: 7.

Мариновані кабачки по-корейськи: заготівля на зиму

Цей легкий і поживний салат завдяки великій кількості спецій, приправ і зелені володіє пікантним смаком і яскравим ароматом. Будь-яке блюдо в поєднанні з ним стане надзвичайно апетитним.

Мариновані кабачки з морквою по-корейськи рекомендується подавати до м’яса, риби або рису. І зовсім незвичайне поєднання смаків — гострі цукіні з макаронами і сиром. Незвично і дуже сміливо.

Для салату знадобиться:

  • молоді кабачки — 4 шт .;
  • солодкий перець, бажано різних кольорів — 3 шт .;
  • морква — 4 шт .;
  • цибуля ріпчаста — головка;
  • насіння кунжуту — 20-25 г;
  • цукровий пісок — 50 г;
  • соєвий соус — 10 г;
  • оцет столовий (9%) — 50 мл;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • голівка часнику;
  • червоний і чорний мелений перець;
  • зелень за вибором;
  • сіль.

Цукіні миють і нарізають соломкою, не знімаючи шкірки, морква шаткують або використовують спеціальну тертку, перці і цибулю стругають кільцями. Овочі змішують і залишають до появи соку.

Кабачки з перцем виглядають ошатно і святково

В окремому посуді розтирають подрібнені приправи і зелень, додають цукор і рослинне масло. Ароматну суміш з’єднують з овочами, солять, сприскують оцтом і соєвим соусом. Салат розкладають по банках, прикривають кришками і стерилізують 15-25 хвилин. Остуджують в воді.

Увага. Класична версія корейського страви готується з неочищених цукіні. Але для цього овочі повинні бути молодими і міцними. З переросли плодів шкірку краще зняти.

Такі кабачки, мариновані по-корейськи, порадують як близьких, так і гостей. Їх можна подавати в звичайній салатниці або на святковому блюді, прикрасивши гілочкою свіжої зелені. Це буде доречно навіть для урочистого заходу.

Кабачки з приправою для корейської моркви

Використовуючи прянощі, традиційні для азіатської культури, можна замаринувати що завгодно: м’ясо, рибу, гриби, різні овочі, в тому числі і цукіні. Для салату краще взяти овочі з зеленуватою м’якоттю — так готові страви будуть виглядати яскравіше і нарядно.

Для салату знадобиться:

  • молоді кабачки — 3 кг;
  • морква — 600 г;
  • цукор — 110 г;
  • сіль — 50 г;
  • олія соняшникова — ? склянки;
  • оцет 9% — 100г;
  • зелень петрушки і кропу;
  • голівка часнику;
  • корейська приправа для моркви — 1 упаковка.

Овочі шаткують соломкою або натирають на тертці, зелень дрібно нарізають. Підготовлені інгредієнти поміщають в каструлю, туди ж кладуть сіль, цукор і додають рослинне масло. Залишають до виділення соку, потім змішують з корейської приправою для моркви і ставлять на вогонь.

Цукіні з корейської приправою для моркви сподобаються любителям гострих страв

Через 10-15 хвилин киплячі овочі сприскують столовим оцтом і розкладають по банках. Закупоривши, посуд перевертають кришкою вниз, накривають ковдрою і витримують до повного остигання.

Такий салат з кабачків не вимагає прохолодного приміщення. Він добре зберігається в коморі, шафі або під столом.

Цукіні по-корейськи без стерилізації

Більшість домогосподарок дуже не люблять займатися стерилізацією. Дійсно, процес забирає багато часу і сил, а невеликі відступи від правил можуть спричинити псування продуктів. Саме тому любительки заготовок воліють мариновані овочі гарячим закрутки.

Нижче наведено простий рецепт салату з кабачків без стерилізації. Він настільки смачний, що миттю розійдеться по тарілках, тому краще приготувати побільше.

Для чотирьох банок ємністю 1 літр буде потрібно:

  • цукіні середнього розміру — 3 кг;
  • часник — 15 зубчиків;
  • цукор — 120 г;
  • сіль — 75 г .;
  • перець горошком — 4 шт .;
  • перець чорний — 5 г;
  • оцет 9% — 200 мл;
  • лавровий лист — 7-8 шт .;
  • кріп, хрін за смаком.

Зелень і часник добре промивають і розкладають по попередньо простерилизованнимбанкам. Кабачок нарізають півкільцями і опускають в киплячий маринад з солі, цукру перцю і лаврового листа. Через 8-9 хвилин після закипання каструлю знімають з вогню і розкладають салат по банках. Перед укупоркой додають 9% оцет.

Кабачки, закочені без стерилізації, зберігаються довго і добре

Ємності перевертають і загортають. Дати охолонути. Тримають в погребі чи на полиці в шафі.

Порада. Банки і кришки перед закладкою кабачків необхідно добре вимити і обробити окропом або витримати 10 хвилин в гарячій духовці. Від того, наскільки ретельно проведена підготовка, буде залежати збереження продуктів.

Солодко-пряні кабачки по-корейськи

Так, так, існує і такий делікатес в східній кухні. Жителям Азії дуже подобається поєднувати несумісні в нашому понятті смаки. І треба віддати їм належне — виходить дуже апетитно і оригінально.

Для салату потрібно:

  • кабачок — 500-600 г;
  • масло рослинне — ? склянки;
  • мед — 3 ч. л .;
  • соєвий соус — 5 г;
  • сіль — ? ч. л .;
  • часник — 4 зубчики;
  • прянощі за смаком.

Цукіні нарізають тонкими скибочками, пересипають сіллю і відставляють на 30 хвилин. В окремому посуді з’єднують соєвий соус з розтертим часником, медом і спеціями. З кабачків зливають зайвий сік і змішують з солодкою сумішшю. Готовий салат сприскують розпеченим соняшниковою олією і прибирають в холодильник.

Кабачки в медовому соусі надзвичайно смачні і сподобаються навіть дітям

До дегустації можна приступати вже через півгодини. Блюдо має пряним ароматом і незвичайним, але дуже приємним смаком.

Порада. Солодкий салат з кабачків люблять діти, проте, готуючи для малюка, слід ретельно підбирати спеції, а краще зовсім обійтися без них, використовуючи тільки трави.

Для збереження на зиму в овочеву суміш додають 50 мл столового оцту і проварюють на тихому вогні 10 хвилин. Гарячі цукіні розкладають по банках, закупорюють і перевертають кришкою вниз. Остиглий салат прибирають на зберігання.

Правда, солодко-гострі кабачки важко назвати дієтичним продуктом, оскільки мед додає зайві калорії. Але заради задоволення спробувати вишукане східне блюдо можна ризикнути фігурою.

Кабачки по-корейськи — це ідеальний варіант для тих, хто шукає різноманітності і хоче порадувати рідних і близьких довгими зимовими місяцями. До того ж заготовки не тільки смачні, але і корисні. Адже свіжі овочі, які використовуються в рецептах, містять масу корисних речовин, а мінімальна теплова обробка допомагає їх зберегти.