Помідори на зиму без оцту: черрі, з виноградом, пальчики оближеш, без стерилізації

Заготовлюваті помідори без оцту на зиму нескладно. Як правило, пропоновані рецепти не вімагають вторинної стерилізації. Кроме того, не всім подобається оцтова Присмак, тому заготовки без оцту Досить Популярні.

В окремий випадки можна замініті оцтова есенцію лимонну кислоту.

Правила заготівлі помідорів без оцту

Оскількі в рецептах Неможливо пропісаті все, Деяка частина рекомендацій, без якіх сделать заготовки на зиму буде значний важче, залішається за бортом. Зрозуміло, у багатьох кулінарів, особливо тих, хто стікається з заготовками на зиму регулярно, свои секрети и хітрості, проти деякі нюанси Приготування є загально для більшості рецептів. Назвемо декілька таких правил для заготовки помідорів без оцту на зиму:

  1. Загальне правило — перед тім як почату готувати, ретельно міють або стерілізують банки, в кіплячій воде обробляють кришки.
  2. Помідори підбірають таким чином, щоб смороду були однаково розміру и одного сорту.
  3. Если в рецепт входити оцет, его можна замініті на лимонну кислоту. Ее засіпають в банки безпосередно перед тім, як залиті маринад. На літр води вистача однієї чайної ложки.
  4. Помідори повінні буті (если в Рецепті спочатку НЕ обумовлено інше) дозрілімі, щільнімі, пружньою, цілімі, тобто, без видимих ???? пошкоджень и ознака гніття.
  5. После закочування заготовки обов’язково перевертають догори дном, вкрівають и залішають на період від одного до трьох днів. Зазвічай — до полного остіванія.Совет! Если немає впевненості в тому, что консервація НЕ вібухне, можна постеліті на підлогу клейонку и только потім переставляті заготовки.
  6. Щоб плоди краще Тримай форму и не розвалюваліся, їх заливають НЕ гарячим, а Вже остіглім маринадом.
  7. Перед тім як закладаті в банки, томатів проколюють або вірізують плодоніжку.

Класичний рецепт помідорів без оцту на зиму

Закататі помідори без оцту за ЦІМ рецепт не дуже складно. Для Приготування потрібні Всього три основних інгредієнта, при цьом за Бажанов можна додаваті спеції, відозмінюючі смак страви. Замість Додатковий консервантів, вікорістовується додаткова термічна обробка продукту.

На трілітрову банку Знадоби Наступний:

  • півтора кг помідорів;
  • півтора літра води;
  • ст. л. СОЛІ з гіркою.

А також велика каструля, в Якій буде відбуватіся вторинна стерілізація.

Приготування:

  1. Промівають помідори и дають Їм підсохнуті, ємності для заготовок в цею годину піддають термообробці.
  2. Помідори відправляють в банку, зверху вісіпають необхідну Кількість СОЛІ, потім заливають звічайної фільтрованої або кип’яченою водою. Наполягають під кришкою.
  3. У велику каструлю кладуть рушник або серветки, на якові віставляють заготовки и заливають їх холодною водою — так, щоб вона на три пальці не доходила до горлечка.
  4. Доводять воду в каструлі до закипання и залішають банки в віруючої воде в течение півгодіні.
  5. После термообробка консервацію закочують. Перевертають догори дном, накрівають Ковдри и дають охолонуті.

Помідори без оцту и стерилізації

Щоб томати зберігаліся довше, можна використовуват багаторазове термообробка. Для цього розсіл злівають и заливають кілька разів поспіль, щоразу послідовно доводячі его до кіпіння. Плюс цього способу — розсіл буквально просочується ароматом помідорів и вікорістовуваніх спецій.

Отже, Знадоби:

  • півтора кг помідорів;
  • 1,5-2 л води;
  • 2 ст. л. СОЛІ;
  • 2 ст. л. цукри;
  • часник — 6 зубчіків;
  • кріп — 2-3 Середніх парасольки;
  • спеції за смаком.

Готують Наступний чином:

  1. Воду ставлять на вогонь. Стерілізують посуд.
  2. Вікорістовувані спеції, Такі як часник и кріп, вікладають на дно. Потім наповнюють Ємність помідорамі.
  3. Заливають вміст банок окропив, накрівають горлечка чистими кришками.
  4. Злівають Майбутній розсіл, додаються ще склянку окропив на випадок вікіпання и повторюються процедуру з попередня пункту.
  5. Знову злівають рідіну, додаються в неї сіль и цукор и в третій раз доводять до кіпіння.
  6. Закрівають заготовки на зиму.

Солодкі помідори на зиму без оцту

Закачування помідорів без оцту согласно з ЦІМ рецептом такоже требует стерилізації банок з консервацією.

СКЛАДОВІ:

  • літр води;
  • 3-4 часніковіх часточки;
  • 2 ст. ложки цукрів;
  • 2 ст. ложки СОЛІ;
  • лавровий лист — 2 листочка;
  • за Бажанов — інші спеції та інші види зелені.

Приготування відбувається наступна чином:

  1. Спочатку готують розсіл, а поки ВІН буде закіпаті, готують Решті складових. Для розсолу з’єднують воду и сіль з цукром.
  2. Помідори міють, дають Їм підсохнуті або промокають рушником, часник подрібнюють. Если томати великого розміру, їх можна розрізаті на две або на Чотири части.
  3. Відправляють в банку овочі и спеції.
  4. Заливають готуємо розсолом и переходять до вторинної стерилізації.
  5. Заготовки, накріті кришками, ставлять у гарячу воду на рушник и кип’ятять в течение 15 хвилин. Рада — Щоб не обпектіся, можна заздалегідь підготуваті каструлю з окропив и заліваті Вже стояти в каструлі банки.
  6. Виймають заготівлю з кіплячої води и закочують.

Простий рецепт помідорів без оцту з хріном

Согласно з рецептом, Знадоби:

  • півтора кг помідорів;
  • два літри води;
  • корінь хрону довжина 4-5 см;
  • листя хрону и смородини;
  • 5-7 часніковіх часточок;
  • 2 ст. л. СОЛІ;
  • 1 ст. л. цукри;
  • 1 лавровий лист;
  • 3-4 парасольки кропу;
  • чорний и Запашний перець — по 4-5 горошин.

Готують таким чином:

  1. Посуд обов’язково стерілізують. Поки банки проходять термообробка, промівають зелень, міють и сушать помідори, корінь хрону очіщають и труть на тертці.
  2. У воду всіпають сіль и цукор, доводять розсіл до кіпіння.
  3. Потім вікладають інгредієнті — на самє дно — проміті листя хрону и смородини, поверх них — кріп, а зверху зелені розміщують томати.
  4. Додаються лавровий лист и перець.
  5. Заливають заготовку окропив и закочують.

Помідори без оцту Пальчики оближеш

Рецептів помідорів без оцту, таких, что пальчики оближеш, Досить багато, оскількі смак много в чому Залежить від майстерності кулінара и від підбору інгредієнтів. Так что технічно про будь-якому Рецепті можна Сказати «Пальчики оближеш». Наведемо лишь один з існуючіх варіантів — помідори з томатної заливки.

Знадобляться Такі інгредієнті:

  • Щільні помідори невеликого розміру — 1-1,3 кг;
  • помідори для заправки — 1,5-1,7 кг;
  • половина головки часник;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • 2 ст. л. СОЛІ;
  • 3 ст. л. цукри;
  • парасольки кропу або Інша зелень за смаком.

Увага! Для заливки можна брати будь-які некондіційні помідори, за вінятком начали гнити.

Приготування:

  1. Відібрані помідори міють, проколюють плодоніжкі и залішають на годину, щоб дати Їм підсохнуті.
  2. Тім годиною «некондицію» перекручують в м’ясорубці. После цього рекомендуються перетертий томатну масу через сито, щоб позбутіся від насіння и зайвої шкіркі, но в прінціпі можна обійтіся и без цього Крока.
  3. Отримання масу ставлять на вогонь І, помішуючі, доводять до закипання. Потім в суміш вісіпають сіль и цукор и зменшуються вогонь. На маленькому вогні заливку млоять до тих пір, поки вона НЕ Почни загусаті и зменшуватіся в обсязі. Залежних від кількості томатів це займає 25-30 хвилин.
  4. Кип’ятять воду. Рідини краще взяти з запасом, щоб точно вистача на все банки.
  5. Поки вариться томатна суміш, по банкам розкладають кріп, перець, часник и інші спеції, если смороду Використовують.
  6. Розкладають томати по банкам. За Бажанов, можна зняти з овочей шкурку.
  7. Заливають окропив, через чверти години знову перелівають в каструлю, после закипання повторюються процедуру.
  8. Знову злівають воду. Замість неї заливають гарячу томатну суміш, переконуються в тому, что вона Заповнена весь вільний простір, и закочують заготовки.

Помідори з перцем без оцту на зиму

За основу можна взяти класичний рецепт, наведень вищє. Кількість помідорів и перців регулюють відповідно до смаків — на кілограм томатів можна взяти два великих перчика.

А також важліво пам’ятати, что перці перед вживанням ріжуть на часточки, вілучають насіння и відрізають плодоніжкі. Перцеві часточки промівають и дають стекті воде.

Смачні помідори без оцту

У цьом Рецепті оцет замінює лимонна кислота.

СКЛАДОВІ:

  • 1,5 кг помідорів;
  • 3-4 кропових парасольки;
  • 2-3 зубчики часника;
  • чорний перець в горошинах — за Бажанов;
  • 1,5 л води;
  • 4 ст. л. цукри;
  • 1,5 ст. л. СОЛІ;
  • 0,5 чайної ложки лімонної кислоти.

Готують Наступний чином:

  1. У простерілізованіх банку кладуть зелень и спеції за смаком, тобто часник, кріп, перець и т. Д Туди ж акуратно и щільно вікладають томати.
  2. Заливають овочі окропив.
  3. Дають немного Постоята.
  4. Злівають рідіну в каструлю, додаються ще склянку кіп’яченої води, а такоже необхідну Кількість СОЛІ и цукри, после чого доводять до кіпіння.
  5. У банку вісіпають потрібну Кількість лімонної кислоти и заливають розсіл.
  6. Закочують заготовки, перевертають и дають Повністю охолонуті під покрівалом.

Закочує помідори без оцту з часником

Роблячі заготовки, важліво НЕ покласти Занадто много часник. На одну трілітрову банку, як правило, уходит от трьох до шести зубчіків. Часник можна як натертий на тертці, так и використовуват відразу у виде часточок.

Часник вікладають на дно банки разом з іншою зеленню и спеціямі.

Помідори з виноградом без оцту

Щоб не только поліпшіті смак консервації, а й збільшити период ее зберігання, беруть кисло-солодкий білий або рожевий виноград.

В цілому пріготуваті помідори без оцту за ЦІМ рецептом просто.

Необхідні інгредієнті:

  • літр води;
  • помідори — 1,2 кг;
  • виноград — 1 велика гроно, 300 г;
  • 1 великий солодкий перець;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сіль — ст. л.;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • спеції и зелень — за смаком.

Готують Наступний чином.

  1. Готують помідори. Перець розрізають и вічіщають насіння, а потім ретельно его промівають. Міють виноград.
  2. Нарізаній перець, часник и інші спеції (такоже можна Додати нарізану кільцямі цибулю) відправляють на дно.
  3. Потім Заповнюють Ємність помідорамі и виноградинами и заливають окропив. Залішають на третина години.
  4. Перелівають рідіну з банки назад в каструлю, додаються до неї цукровий пісок и кухонної сіль и доводять суміш до кіпіння.
  5. Останній крок — помідори знову заливають маринадом, после чого закочують.

Як закататі помідори без оцту з гірчіцею

Так як гірчиця сама по Собі — консервант, ее можна використовуват в процесі заготовок вместо оцту або лімонної кислоти.

СКЛАДОВІ:

  • помідори — 1,5 кг;
  • 1 Невеликий перець;
  • половина яблука кислих сортів;
  • половина цибулини;
  • цукор — 2 ст. л. и Стільки ж СОЛІ;
  • часник — 4 зубчики;
  • перець горошком — по 5-6 шт.;
  • кріп — 3-4 парасольки;
  • 1 ст. л. гірчіці у виде порошку або зерен;
  • вода — около 1,5 л.

 Приготування:

  1. Підігрівають воду, одночасно готують овочі. Лук чистять и нарізають, томати промівають и надкалівают плодоніжкі; яблуко ріжуть часточка.
  2. Половину нарізаної яблука и цибулини опускаються на дно банки. Зверху кладуть помідори и спеції.
  3. Заливають заготовки окропив и дають прогрітіся.
  4. Через 15-20 хвилин злівають рідіну тому, засіпають сіль и цукровий пісок, коли вода только-только Почни закіпаті, додаються до маринаду гірчицю. З вогню розсіл знімають после закипання.
  5. Розлівають розсіл по банках.

Помідори черрі без оцту

Рецепти для чері мало чим відрізняються від рецептів, призначення для «повноцінніх» томатів. Однако утрамбовують їх зазвічай щільніше, и банки беруть менше розміру.

СКЛАДОВІ:

  • 1,5 кг черрі;
  • 1 ст. л. лимонки;
  • 3 ст. л. цукри и Стільки ж СОЛІ;
  • Кориця — половина чайної ложки;
  • зелень — на свой смак;
  • 3 л води.

А також каструля великого ОБСЯГИ.

Приготування:

  1. Цукор, сіль и спеції всіпають в воду, розмішують и варять до закипання. Потім всіпають лимонну кислоту и корицю, перемішують и варять ще трохи.
  2. Черрі проколюють плодоніжкі. Вікладають овочі в банку.
  3. Обережно влівають окріп.
  4. Прікрівають горловини кришками.
  5. Поміщають банки в широку каструлю, ставлять на рушник або дерев’яну дошку, заливають Гаряча водою на три пальці нижчих горлечка.
  6. Раптом стерілізують течение 10 хвилин.

Правила зберігання помідорів без оцту

Перед тім як подаваті на стіл консервовані помідори без оцту, та патенти, почекаті Деяк годину, поки смороду просочаться — зазвічай це займає від двох тіжнів до місяця. Если рецепт предполагает вторинна стерілізацію або использование консервантів, срок прідатності продукту збільшується.

Оптимальне місце для заготовок — підвал або льох, тобто прохолодне місце з мінімальнім доступом Сонячна світла.