Помідори на зиму, рецепти — ТОП-6 найкращих + фото

Якщо вирішили заготовити помідори на зиму, рецепти тоді краще підбирати заздалегідь, адже отримати на виході смачний продукт виходить не завжди. Рецепт, що пальчики оближеш, можна випитати і у сусідки, а можна прочитати нашу статтю і приготувати найсмачніші томати!

Помідори, мариновані з гірчицею

На зиму дуже гарні томати, мариновані з гірчицею. Рецептура досить проста і доступна, головне — не потрібно багато часу на підготовку. Для приготування маринаду буде потрібно 1000 мол води, 100 мл 9% оцту, 40 гр кам’яної солі, 70 гр тростинного цукрового піску. На літрову банку додатково кладеться 1 ч. Л. гірчиці в насінні, 7-15 шт. запашного перцю, 1-2 лаврових листки. Помідори виходять, пальчики оближеш — шалені, ніхто ще не встояв, всім сподобалися, раджу!

На дно стерилізованих бутлів розкладаємо прянощі, укладаємо невеликі помідори досить щільно. Варто відзначити, для рецепта краще відібрати невеликі тверді плоди (так взимку смачніше). У каструлі закип’ятіть дистильовану воду в необхідному обсязі і киплячу розлийте по банках, накрийте кришечками.

Помідори мариновані з гірчицею — на фото

Дайте постояти 8-12 хвилин, злийте рідину назад в тару для кип’ятіння. Коли маринад прокипить, влийте оцет, перемішайте, тепер розсіл наливайте по самий верх, щоб не залишалося порожнього простору. Закрити, перевернути банки, замотати і залишити до повного охолодження. Найшвидший і доступний рецепт маринованих помідорів на зиму з гірчицею без стерилізації. Обов’язково підготуйте побільше банок, в домашніх умовах — просто смакота!

Томати по-мелітопольський — незвичайний смак

Щоб приготувати помідори по-мелітопольський на зиму, візьміть:

10 кг помідорів, 100 гр гілочок кропу, 50 г листя хрону, 25 г часнику, по 50 г петрушки і селери, 2-3 лаврових листочка, один невеликий стручковий гострий червоний перчик, 10-12 горошин чорного. Для розсолу на літр води необхідно 55 гр кам’яної солі, 4 ст.л. оцту 9%.
помідори по-мелітопольський — на фото

  1. Томати перебрати, промити. У тару для рівномірного засолювання укладають схожі за вагою і дозріванню плоди
  2. Промиту зелень порізати соломкою в 3 4 см
  3. Гострий перчик розрізати навпіл
  4. Кожен зубчик часнику порізати на кілька частин
  5. Пряні трави і спеції слід розкласти на дно посуду і покрити поверх укладені доверху томати
  6. Приготовлені бутлі залити доверху киплячим розсолом і стерилізувати 15-20 хвилин.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку — супер рецепт!

Не всі знають, як смачно приготувати помідори у власному соку на зиму, адже іноді буває, що плоди розвалюються, лопаються, перетворюючись на виході в однорідну субстанцію. Як правильно приготувати, щоб овочі зберегли цілісність, а томат порадував смаком?
помідори у власному соку — на фото
Щоб не зіпсувати смачна страва, знадобляться такі інгредієнти:

Відібрати 3 кг твердих, дрібних, томатів, плюс до них 2 кг плодів більшої форми, взяти 2,5 ст. ложки солі і 50 г цукрового піску.

Дрібні помідори добре вимити, зробити кілька проколів зубочисткою. Щільно покласти в банки не доходячи 2 см до краю.

Великоплідні — розрізати на четвертинки і проварити, не додаючи води, потім перетерти суміш крізь сито.

Сік розлити по банках так, щоб покрило томати. Рецепт вимагає стерилізації, тому тримаємо на вогні при температурі 85 градусів пів години, або кип’ятимо — 10 хвилин (для тари, ємність 1 л).

Салат із зелених помідорів — пальчики оближеш!

Щоб заготовити на зиму дуже смачний салат із зелених помідорів, потрібно 1000 грам зелених плодів, 500 г ріпчастої цибулі. Для заправки — 1000 мл очищеної води, 80 мл оцту 6%, 4 чайної ложки цукру, 2 ст.л. солі, 6 8 зерен гірчиці, 6-10 штук чорного перчика.
процес приготування салату із зелених помідорів — на фото
Помідори вимити і бланшувати, занурити в крижану воду, зачистити від шкірки. Порізати тоненькими скибочками. З ріпчастою цибулею проробляємо ідентичну процедуру, потім ріжемо кільцями.

Першим шаром укладаємо перець, гірчицю. В середину — розподіляємо овочі до плічок. Заливаємо киплячим маринадом і кип’ятимо 20 хвилин. Не забувайте, коли продукти стерилізуються, банки потрібно просто накрити кришками, а після закінчення часу, по баночці виймати і закочувати.

Салат на зиму із зелених помідорів — легко і просто, готовий!

Соус томатний — хороша заготовка на зиму

Тепер приготуємо соус томатний, адже смачний продукт обов’язково повинен бути на кухні в кожної домогосподарки. Вам необхідно 3000 мл томатного соку з м’якоттю, 100 мл оцту 6%, 150 гр тростинного цукру, 60 г солі, 50 г кореня петрушки, 1 2 гр чорного меленого перцю, кілька бутонів гвоздики і полграмма кориці.
Соус томатний на фото
Зачистіть томати від насіння, пропустіть через соковижималку і варіть на повільному вогні, поки сік не придбає густу консистенцію. Коріння трав почистити, подрібнити, додати подрібнений часник і потовкти у ступці. Заправте томатну масу вийшла кашкою. Коли паста почне загусати, доведіть до смаку спеціями, для цього сухі приправи укласти в вузлик з тканини або марлі, занурити в каструлю на 10-15 хвилин, після чого вийняти. Коли маса увариться в два рази, розлити в тару для закачування і закрутити. Смачний томатний соус на зиму готовий! Обов’язково спробуйте рецепт, ви будете здивовані, наскільки це смачно!

Помідори, фаршировані по-болгарськи — відмінна закуска на зиму

Любителям побалувати себе смачненьким в холодні зимові вечори, радимо заготувати помідори, фаршировані по-болгарськи. Набір інгредієнтів — 6,5 кг томатів, 600 гр цибулі, 4 кг моркви, 250 гр корений пастернаку, по 130 гр коренів петрушки і селери, 150 г свіжої зелені (петрушка, кріп, селера), 100 гр харчової солі (дрібної), 100 г цукрового піску, 15 гр пекучого перчика, 10 гр чорного перцю горошком.
Помідори, фаршировані по-болгарськи — на фото
Відберіть 4 кг щільних томатів для набивання начинкою. Надріжте, видаліть всю середину, включаючи насіння і частину м’якоті. Операцію зручніше проводити маленькою ложечкою. Вийняту середину порубати і прокип’ятіть. Після подсластите, заправте спеціями і продовжуйте варіння 5 хвилин при постійному помішуванні. Томатна заправка готова.

Очищену цибулю шинку дрібними кубиками і обсмажують та золотий скоринки. Все коріння слід нашаткувати кружечками 3-5 мм і обсмажити. Зелену масу подрібнити. Інгредієнти, які призначені для начинки, необхідно з’єднати і присолити. Набити томати фаршем, викласти в банки, залити заправкою, доведеної до температури 85-90 градусів, поставити на вогонь на 1 годину стерилизоваться (рекомендований час обробки розраховане на банки, ємністю 1 літр). Після чого негайно закатати, перевернути і укутати.