Помідори по-грузинська: рецепти Швидкого Приготування

Помідори по-грузинська на зиму — це Всього лишь невелика частина з великого сімейства рецептів маринування томатів на зиму. Альо самє в них містіться родзинка, яка прівертає до себе смаки багатьох людей. Чи не дарма мариновані помідори по-грузинська вважаються однією з найпопулярнішіх закусок на зиму.

Як пріготуваті помідори по-грузинська правильно

В існуючому різноманітті томатний заготовок на зиму рецепти по-грузинська всегда віділяються великою кількістю и різноманітністю включаються в страви трав, а такоже обов’язковою наявністю компонентів, Які додаються страв гостроту: пекуче перцю або часник, або того й Іншого одночасно.

Увага! Томати по-грузинська розраховані більш на сильну половину людства, тому в рецептах часто зовсім відсутня цукор.

Сама технологія виготовлення маринування помідорів по-грузинський не сильно відрізняється від загальнопрійнятої. У рецептах часто вікорістовується оцет або оцтова есенція, іноді застосовують стерілізацію, іноді обходяться без неї.

Если є потреба обійтіся без оцту зовсім, то можна використовуват лимонну кислоту. Вона служити чудовим заміною оцту в багатьох овочевих заготовках, и, дере за все, коли йдет про томатах. Щоб пріготуваті повноцінну заміну 6% -го оцту, та патенти, розвести 1 чайну ложку сухого порошку лімонної кислоти в 22 столових ложках води.

Порада! У рецептах для Приготування маринаду вместо Додавання оцту Досить розвести в одному літрі води половину чайної ложки лімонної кислоти.

Плоди для виготовлення томатів по-грузинська бажано відбіраті міцні и пружні. Помідори великих Розмірів придется забракуваті, оскількі для консервації по ціх рецептах Використовують Виключно цілі плоди. Перед заповнений банок томати слід розсортуваті за розмірамі и за ступенями зрілості, так щоб в одній банці перебувалі помідори примерно з однакової характеристиками. Відносно зрілості плодів ніякіх особливо обмежень НЕ існує — НЕ слід використовуват для заготівлі на зиму лишь переспілі томати. Зато недостіглі, бурі и даже Відверто зелені Цілком могут підійті — для них існують даже СПЕЦІАЛЬНІ рецепти, в якіх цінується їх своєрідній смак.

Різноманіття трав, застосовуваного у грузінській кухні, велике, но найпопулярнішімі для марінування помідорів є:

  • селера;
  • кріп;
  • петрушка;
  • кінза;
  • рукола;
  • Базилік;
  • чабер.

Таким чином, если зазначеної в Рецепті травичка НЕ ??буде знайдене в наявності, то ее всегда можна замініті будь-який Із зазначеним у списку трав.

Помідори по-грузинська: розкладка на літрову банку

Щоб легше Було орієнтуватіся в рецептах Приготування помідорів по-грузинська на зиму, тут наводитися примерно список найпошіренішіх інгредієнтів в розрахунку на одну літрову банку:

  • помідори, бажано одного ступенів зрілості и розміру — від 500 до 700 г;
  • перець болгарський солодкий — від 0,5 до 1 штуки;
  • Цибулини невеликого розміру — 1 штука;
  • часник — 1 часточка;
  • морква — половинка;
  • кріп — 1 гілочка з суцвіттям;
  • петрушка — 1 гілочка;
  • Базилік — 2 гілочкі;
  • кінза — 2 гілочкі;
  • селера — 1 невелика гілочка;
  • перець чорний або Запашний — 5 горошин;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль — 10 г;
  • цукор — 30 г;
  • оцет 6% -й — 50 г.

Класичний рецепт помідорів по-грузинський

За ЦІМ рецептом помідори по-грузинська заготовляли на зиму ще 100 років тому.

Слід підготуваті:

  • 1000 г однаково по зрілості и величиною томатів;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 зубчики часника;
  • 5-8 шт. гвоздики;
  • по 2 ст. ложці СОЛІ и цукрового піску;
  • 5-10 зерен чорного перцю;
  • кріп, петрушка, чабер;
  • 1 л води для маринаду;
  • 60 мл оцту столового.

Заготівля помідорів по-грузинська на зиму не представляет особливо складнощів.

  1. У чисті літрові банки укласті на дно третина прянощів и зелені.
  2. Помідори віміті, надколоти шкірку в декількох місцях, щоб вона не лопнула в процесі термообробка.
  3. Щільно укласті рядами в приготуванні Скляна тару.
  4. Пріготуваті маринад, закіп’ятівші воду з Додавання СОЛІ и цукри, и залитих ним помідори.
  5. У шкірного банку Додати по 30 мл оцту.
  6. Накритий Попередньо прокіп’яченімі кришками.
  7. Стерілізуваті 8-10 хвилин.
  8. Закататі на зиму.

Швидке Приготування помідорів по-грузинський

Много пан недолюблюють процес стерилізації, оскількі ВІН забирає часом Занадто много годині и сил. У цьом випадка має сенс скористати рецептом виготовлення швидких помідорів по-грузинська на зиму.

Знадоби:

  • 1,5-1,7 кг помідорів;
  • 2 солодких перцю;
  • 3 зубчики часника;
  • 30 г СОЛІ;
  • селера, кріп, петрушка;
  • по 5 горошин чорного и Запашний перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1-1,2 л води для маринаду;
  • 100 мл оцту.

Зазвічай, если мариновані помідори готують без стерилізації, то корістуються способом тріразової заливки, пропарівая, таким чином, томати перед заливкою їх маринадом. Для Швидкого рецепта можна використовуват ще більш спрощений схему Дій.

  • перець очіщають від насіння, нарізають соломкою;
  • часник звільняють від лушпіння та дрібно шаткують ножем;
  • таким же чином подрібнюють зелень;
  • в скляні ємності закладають овочі з зеленню, заливають окропив, залішають на 10-12 хвилин;
  • одночасно готують маринад, додаючі в воду спеції и Прянощі;
  • слив остігнула воду, відразу ж заливають в банки з помідорамі кіплячій маринад и міттєво закручують їх кришками для Збереження на зиму;
  • залішають банки вниз кришкою під чим-небудь теплим для додаткової природної стерилізації.

Гострі помідори по-грузинський

Цей рецепт на зиму можна назваті Цілком традіційнім для помідорів по-грузинська. Аджея Гостра перець — це обов’язкова складових практично будь-которого грузинського страви.

До інгредієнтів з попередня рецепта необходимо лишь Додати 1-2 стручки пекуче перцю, в залежності від смаку господині. А способ Приготування залішається тім самим.

Помідори по-грузинська на зиму без стерилізації

Звичайний процес Приготування томатів по-грузинський без стерилізації, як вже згадувать, складається з трьох ступенів.

  1. У перший раз підготовлені за рецептом овочі заливають окропив по сортаменту горло (допускається, щоб вода даже злегка переливалася через край).
  2. Накрівають стерильними металевий кришками и дають настоятіся від 5 до 10 хвилин.
  3. Воду вілівають, для зручності скоріставшісь спеціальнімі кришками з отворами.
  4. Нагрівають ее до 100 ° С і знову заливають овочі в банках, на цею раз Вже від 10 до 15 мінут.Вніманіе! Час прогріву Залежить від ступенів зрілості овочів — чем спелее томати, тім Менша Кількість годині їх слід прогріваті.
  5. Знову вілівають, вімірюють ее ОБСЯГИ и на Цій Основі готують маринад. Тобто, додаються до неї спеції и приправи.
  6. Кип’ятять, в Останній момент долівають оцет або лимонну кислоту, и в Гаряча виде маринад розлівають по Вже пропарений помідорів.
  7. Поки вода и маринад підігріваються, овочі в банках повінні перебуваті під прікрітімі кришками.
  8. Заготовки відразу ж закочують для зберігання на зиму.

Без стерилізації помідори на зиму можна пріготуваті, таким чином, з будь-которого рецептом з описом в Цій статті.

Помідори по-грузинський з Моркви на зиму

Если до інгредієнтів рецепта Швидкого Приготування Додати 1 велику моркву, то отримай заготівля з помідорів Набуда більш м’який и солодкий смак и такими помідорамі Із задоволений поласують взимку даже діти. Детальний відео про ті, як самє можна пріготуваті помідори по-грузинська за ЦІМ рецептом, можна подивитись нижчих.

Помідори черрі по-грузинський

Помідори черрі могут використовуват лишь в Повністю зрілому виде, тому для них Ідеально застосуваті Швидкий способ консервування. Оскількі від процесса стерилізації плоди могут превратиться в кашу.

Знадоби:

  • 1000 г томатів черрі, можливо різніх кольорів;
  • 1,5 моркви;
  • 1 цибулини;
  • 2 перцю солодкого болгарського;
  • 2-3 зубчики часника;
  • рукола;
  • кріп;
  • селера;
  • 60 г цукрового піску;
  • 30 г СОЛІ;
  • 60 мл оцту;
  • 5 горошин перцю;
  • 1 л води.

Далі діють за технологією рецепта Швидкого Приготування.

Пікантні томати по-грузинська: рецепт з базіліком и Гостра перцем

З тієї ж самой технології діють и при засолюванні томатів по-грузинська за ЦІМ рецептом.

Необходимо найти:

  • 1500 г по возможности однаково помідорів;
  • 10 часточок часник;
  • 2 стручки пекуче червоного перцю;
  • пучок базиліка и чабера;
  • 40 г СОЛІ;
  • чорний и Запашний перець;
  • 60 мл оцту столового;
  • 1200 мл води.

У підсумку виходом Досить Гостра закуска, якові необходимо берегти від дітей.

Найсмачніші помідори по-грузинська на зиму з кінзою и Яблучний оцтом

Цей же рецепт як-Ніби спеціально Створений для любителів помідорів з солодкуватім Присмак, при цьом по грузинська традіціямі для его Приготування бажано використовуват Виключно свіжі трави и натьніе інгредієнті. Зокрема, яблучний оцет винний буті домашнім, з натьніх яблук. Если немає возможности відшукаті Щось подібне, то краще спробуваті замініті его віннім або плодово-ягіднім оцтом, но теж натьнім.

Слід відшукаті Такі компоненти:

  • 1,5 кг відібраніх за розмірамі и зрілості томатів;
  • две невеликих або одна велика Цибулини;
  • два Яскрава кольору солодкого болгарського перцю (червоного або оранжевого);
  • 3 зубчики часника;
  • пучок кінзі;
  • гілочка кропу и селери;
  • по 5 горошин запашного и чорного перцю;
  • 3 зерна гвоздики;
  • Кориця за смаком и Бажаном;
  • 80 мл яблучного оцту;
  • 30 г СОЛІ;
  • 70 г цукри.

А способ Приготування Цілком традіційній:

  1. Цибулю порізаті тонкими півкільцямі, а перець — дрібною соломкою.
  2. Часник нашаткуваті тоненькими кружальця.
  3. Томати віміті и підсушіті на рушник.
  4. Зелень дрібно нарізаті.
  5. В пропарені чисті банки на дно покласти часть трав и прянощів, зверху томати, перемежовуючі їх з перцем, Цибулів и часником.
  6. Зверху все закрити Залиш травами.
  7. Залиті вміст банок окропив, Залишити на 8 хвилин.
  8. Злитися воду, знову ее підігріті до кіпіння, Додати цукор, сіль, перець, гвоздику, корицю.
  9. Ще раз закіп’ятіті маринад, віліті в него оцет и залитих Їм ємності з овочами, Які відразу ж закрутіті стерильними кришками на зиму.

Правила зберігання помідорів по-грузинський

Закуска з томатів по-грузинська на зиму здатно добро зберігатіся в будь-якіх условиях: на полічці, в коморі або в погребі. Головне — Забезпечити їй Відсутність світла и відносну Прохолода. Зберігатіся подібні заготовки могут около року, хоча зазвічай їх з’їдають набагато швідше.

Висновок

Помідори по-грузинська на зиму особливо сподобаються любителям пряного и гостренького. Тім более что пріготуваті їх не стає особливо проблем, ні за часом, ні за докладенім зусилля.