Правила вирощування руколи, властивості, застосування

рукола, яка відома в народі під назвами индау, гірчична трава, гусенічнік, ерука, давно стала улюбленою добавкою до салатів і різних страв.

харчову цінність складають молоді листки, зібрані до появи суцвіть. Їх злегка пекучий смак і багатий аромат з легкими горіховими нотками зробили рукколу часто респонденти користуються послугами зеленню в кулінарному мистецтві. Що особливо актуально для страв, перш за все, середземноморської кухні.

рукола виростає на просторах середземноморського узбережжя. Листя руколи мають характерне, злегка пряне післясмак, що робить їх пікантним інгредієнтом в додаток до багатьох страв цієї кухні.

але завдяки високою адаптивності, ця рослина може з успіхом вирощуватися і в наших широтах помірного клімату. Про що ми і будемо сьогодні говорити докладніше.

Зміст:

Властивості руколи і її використання

при приготуванні багатьох популярних страв варто враховувати ароматні властивості руколи. Листя її містять багато вітаміну С, цинку і заліза, а також майже 20% рослинного білка.

Вони є відмінним доповненням до різних типів салатів, ароматним акцентом для бутербродів і соусів.

рукколу можна використовувати в якості відмінною добавки до кефір, сир і яєчні, щоб надати всі той же особливий аромат.

Листя і зрілі насіння ракети використовують в якості компонентів для ароматизації олії, а також додають в соус песто разом з кедровими горіхами і рослинним маслом, що робить його прекрасною заправкою до пасти.

У далекосхідних країнах насіння руколи використовують в складі ароматичної олії для консервування овочів, а свіже насіння використовуються в приготуванні вегетаріанських страв, популярних в цих регіонах.

аромат руколи дуже специфічний, але якщо він приємний і хотілося б його відчувати більш інтенсивніше, то варто збирати листя рослини після появи суцвіть або під час цвітіння.

В цей час їх смак нагадує пекучий редис з яскраво вираженим, більш сильним, ніж у молодого листя, післясмаком. Листя руколи, зібрані в цей час, ідеально доповнюють страви з помідорів, кабачків і перцю, підкреслюючи їх смак.

Ботанічний опис

рукола посівна (Лат. Eruca sativa) є представником сімейства хрестоцвітих (лат. Brassicaceae) і відноситься до однорічним рослинам.

молоді рослини утворюють невеликі розеточкі прямостоящих темно-зеленого листя. А після кількох тижнів інтенсивного росту вони формують суцвіття висотою 50-60 см з безліччю дрібних кремових квітів. Суцвіття характерні для сімейства і нагадують цвітіння редиски.

після запилення утворюється насіння, багаті жирами, які також починають використовувати все частіше і частіше в кулінарних цілях, посилюючи цінність руколи.

Правила вирощування руколи

На ділянці найкращим розташуванням для вирощування руколи стане злегка затінене, тепле місце з родючим проникною грунтом, переважно з нейтральним рівнем рН грунту. Дуже важливо регулярно поливати рослини, тому що під час посухи листя руколи стають дуже гіркими. Через коротке періоду вегетації рукола ідеально підходить для вирощування в якості проміжної культури або після збору основного врожаю.

Пам’ятайте, однак, що не можна вирощувати руколу після хрестоцвітних овочів (капуста, гірчиця, редис), тому що вона належить до одного і того ж сімейства а, отже, сприйнятлива до тих же хвороб і шкідників. Можна сіяти руколу після спаржі або інших бобових до початку вересня.

Також дуже можливо вирощувати руколу будинку в квітковому горщику на балконі, наприклад. Після трохи більше дюжини днів після посіву ви можете зібрати перші свіже листя. Саджаючи рослина в звичайну, універсальну грунт, завжди пам’ятаємо про регулярного поливу.

Рукола, як вазони для балкона або тераси, дуже підходяще, її легко вирощувати, що особливо цінно для любителів свіжих салатів і трав.

Терміни посіву руколи

насіння руколи можна сіяти з кінця березня по вересень з інтервалом в два-три тижні, щоб мати свіжі молоде листя протягом усього сезону.

Така частота необхідна за рахунок того, що рукола швидко дає квіткові стрілки і суцвіття, особливо коли отримує занадто багато сонячного світла.

метод посіву такий же, як для редьки. Коли рослини випускають від 3 до 4 справжніх листків, можна прорідити посів, залишаючи окремі розетки кожні 6 см.

Молоді саджанці можна можна успішно використовувати на кухні в якості доповнення, наприклад, до бутербродів.

Не варто їх викидати після проріджування. У разі посадки руколи в горщики, то їх заздалегідь сіють з інтервалом в 6 см один від одного.

коли рослини сягають у висоту близько 12 см, можна збирати урожай. Рукколу вибирають один раз, виймаючи з землі цілі розетки, або збирають за кілька підходів, зриваючи свіже листя кожні 4-5 днів.

зібране листя руколи можуть бути негайно використані на кухні або запечатані в харчовій фользі на нижній полиці холодильника для подальшого використання протягом двох днів.

Про вічнозелених рослинах читайте разом з нами.

Чи існує робот газонокосарка? Ми вже відповіли на це питання

Проблеми при вирощуванні руколи

рукола зазвичай не хворіє, але дуже часто стає ласим об’єктом для земляних блішок, які сильно перфорируют листя, що значно послаблює ріст рослин, а в крайньому випадку навіть змушують їх висохнути.

щоб захистити рослини від цих шкідників, ми можемо сіяти рукколу спочатку під агроволокно. Щільний шар цієї матерії може захистити рослини від шкідників, які переважно потрапляють на рукколу з грунту.

рукколу можна сіяти під осінь в якості зеленого добрива або для того, щоб ранньою весною вже мати свіжу зелень до столу.

посів проводять пізно восени, в кінці жовтня, накриваючи ділянку з посівом легким повітропроникним матеріалом після появи перших сильних морозів.

Таким чином, захищені рослини дадуть хороший квітневий урожай листя з високими поживними цінностями. Вирощування руколи на власній ділянці або в домашніх умовах доступно кожному.

І зовсім не обов’язково їхати до Греції, щоб відчути атмосферу Середземномор’я, досить просто вийти за свіжої ароматної зеленню на балкон.