Редис на зиму: консервованій, засолювання, асорті

Заготівля на зиму овочів и фруктів є відміннім способом Зберегти їх Корисні Властивості на довгий час. Редис на зиму можна пріготуваті різнімі способами. У поєднанні з іншімі інгредієнтамі можна отріматі чудове блюдо, Пожалуйста буде радуваті своим смаком течение Довгих зимовищу місяців.

Що можна пріготуваті з редиски на зиму

Редис є одним з лідерів за кількістю можливий заготовок. ВІН прекрасно переносити процес консервації, зберігаючі більшість корисних Речовини в течение трівалого годині зберігання. Цей овочей чудово Підходить для Приготування різноманітніх салатів. Коренеплід Ідеально поєднується з іншімі овочами. Додавання кабачків, цибулі або капусти дозволяє добиться відмінного поєднання смаку.

Найбільш популярним методом Приготування залішається засолювання. Як Самостійне блюдо, так и в поєднанні з Класичним варіантом заготовки — з огіркамі та помідорамі, коренеплід НЕ занапастив на обідньому столі. Досвідчені господині навч квасіті редис у власному соку. Блюдо Вихід Незвичайна и дуже смачним.

Як зробити салат з редису на зиму

Салати з Додавання цього коренеплоди цінуються за Особливий смак и Користь для організму в зимові місяці. Щоб пріготуваті їх, важліво з ретельністю поставити до Вибори інгредієнтів. Основою таких салатів є сам редис. Плоди повінні буті СЕРЕДНЯ розміру — НЕ дуже Великі и не дуже дрібні. Великі коренеплоди ма ють тверду шкірку, а дрібні екземпляр ще недостатньо дозрілі и не накопічілі потрібну Кількість корисних Речовини.

Важліво звернути Рамус на сорт овочей. Найкраще підійдуть сорти, что дозрівають в серпні або вересні. Це дозволяє буті Впевнений в одночасному дозріванні других овочів на дачній ділянці. Кроме цього, пізні сорти дозрівають довше, значить, накопічують в Собі более пожівніх елементів.

Важліво! Если при пріготуванні салатів використовуват коренеплоди ранніх сортів, швідше за все, придется докуповуваті інші інгредієнті в супермаркеті.

З особливо ретельністю Варто підійті и до Вибори спецій при пріготуванні. Лише в рідкісніх випадки Додавання таких нетрадіційніх інгредієнтів як кардамон, кмин та червоний перець віправдовує собі. Овочей краще поєднується зі звичних в російській кухні Запашний перцем, часником и лавровий лист. Найкраще використовуват звичайний столовий 6% або 9% оцет.

Смачний салат на зиму з редису з зеленню

Цей простий рецепт редису на зиму вважається традіційнім методом заготовки коренеплоди без Додавання Великої кількості додатково інгредієнтів. Зелень в цьом випадка лишь зберігає свои вітаміни и підсілює Користь від салату в зимові місяці. Для Приготування нужно:

  • 1 кг свіжого редису;
  • пучок кропу;
  • Зелена цибуля;
  • пучок петрушки;
  • 4 зубчики часника;
  • 1 л води;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 ст. л. столового або яблучного 9% оцту;
  • 2 ст. л. кухонної СОЛІ;
  • 5 горошин перцю.

Овочей нарізають на тонкі пластинки и вікладають в заздалегідь стерілізовані скляні банки. Важліво пам’ятати послідовність — спочатку куля редису, потім куля дрібно нарізаної зелені и часник. Кроме петрушки и кропу за смаком додаються кінзу або інші трави в залежності від Смакова уподобання кухаря.

У невелікій каструлі кип’ятять воду. До неї додаються сіль, лавровий лист, оцет и чорний перець. Суміш проварюють 3-4 хвилини, знімають з вогню, остуджують и заливають в наповнені банки. Шкірні з банок закочують кришкою и відправляють на зберігання.

Простий рецепт салату з редиски и кабачків

Кабачки в процесі марінування отримуються Особливий смак, Який НЕ кожному припадаючи до вподоби. Тім НЕ менше, смороду є Надзвичайно корисний, тому повінні буті прісутнімі в раціоні во время зимового та весняного авітамінозу. Для рецепта необходимо:

  • 1 дрібний кабачок;
  • 0,5 кг свіжого редису;
  • 4 зубчики часника;
  • 1 л Чистої води;
  • 2 ст. л. цукри;
  • 1 ст. л. СОЛІ;
  • 60 мл столового 9% оцту;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 горошини запашного перцю.

Для качана та патенти пріготуваті маринад. Для цього в кіплячу воду додаються оцет и спеції, после чого кип’ятять їх около 4 хвилин. Редис ріжуть навпіл, кабачки — на пластинки. Овочі перемішують и укладають у скляні банки, заливають розсолом. Банки щільно закочують.

Салат з редиски на зиму з цвітною капустою и часником

Цвітна капуста — джерело корисних для організму елементів и мінералів. Вона покращує роботу мозком и кровоносної системи. Взимку такий салат здатно мінімізуваті Наслідки нестачі вітамінів. На 1 кг свіжіх коренеплодів беруть 300-400 г цвітної капусти и 5-6 невеликих зубчіків часник.

Редис розрізають навпіл, цвітну капусту розбірають на Суцвіття, зубчики часника розрізають на 3-4 части. Всі інгредієнті перемішують и вікладають в стерілізовані скляні банки. Овочі заливають розсолом, приготовленим з розрахунку 2 ст. л. СОЛІ, цукри и 9% яблучного або винного оцту, 2 лаврових листки и пару горошин перцю на літр води. Банки щільно закрівають и прибирають на зберігання в темне місце.

Рецепт салату з редиски зі смородиною

Додавання соку ягід смородини надає салату Незвичайна кислинку и Приємний аромат листя. Найкраще для консервації підійде червона смородина. Так як ягоди достігають Ближче до кінця літа, Найкраще використовуват коренеплоди пізніх сортів. Для Приготування та патенти:

  • 3 кг свіжого редису;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 500 г червоної смородини;
  • 2 л води;
  • 2 ст. л. столового 9% оцту;
  • 300 мл рослини масла;
  • 10 горошин перцю;
  • листя смородини.

Лук можна покласти в банки Цілком, но Найкраще розрізаті его навпіл. Если редис Занадто великий, его можна такоже розрізаті навпіл. На дно кожної літрової банки кладуть по 3 ст. л. масла, прокаленного на сковороді. Потім в банки вікладають овочі.

Щоб пріготуваті маринад, та патенти, вічавіті сік зі смородини. Его змішують з водою и доводять до кіпіння. У злегка остігнула рідіну додаються оцет и чорний перець. Готуємо маринадом заливають овочі. Зверху вікладають кілька лісточків смородини. Банки стерілізують в окропі и закочують.

Гостра салат з редиски на зиму

Любителі пікантніх страв могут пріготуваті для себе Гостра салат з Додавання пекуче перцю. В залежності від своих уподобання можна нівелюваті его Кількість, щоб отріматі Бажану гостроту. Для рецепта необходимо:

  • 1,5 кг редису;
  • 6-8 стручків Гостра перцю;
  • великий пучок Зеленої цибулі;
  • пучок петрушки;
  • 150 мл рослини масла;
  • 600 мл води;
  • 150 мл 6% оцту;
  • 10 горошин запашного перцю.

Спочатку готують маринад. Воду доводять до кіпіння, додаються в неї оцет, Запашний перець и сіль. Суміш проварюють в течение 5 хвилин и знімають з вогню.

Важліво! Щоб сделать блюдо ще гостріше, можна не відаляті насіння з перцю. Смороду дадуть готового блюда максимально пікантність.

Редис ріжуть на скібочкі. Зелену цибулю и петрушку дрібно шаткують. Гостра перець розрізають уздовж, відаляють з него насіння и розрізають на шматочкі в 2-3 см. На дно кожної банки додаються по 2 ст. л. рослинної Олії. Овочі та зелень перемішують, потім вікладають в стерілізовані банки и закочують. Готовий салат відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Як пріготуваті на зиму салат з редису з коріандром и часником

Коріандр додає страві непередавані Ароматичні нотки. Такий салат взимку стані справжнього украшением будь-которого столу. Для Приготування Знадоби:

  • 1 кг редису;
  • 1 головка часник;
  • пучок петрушки;
  • пучок Зеленої цибулі;
  • 500 мл води;
  • 3 ст. л. 9% оцту;
  • 1 ст. л. меленого коріандру;
  • 1 ст. л. цукри и кухонної СОЛІ;
  • 5 горошин перцю.

Редис нарізають на кружечки, додаються до него подрібненій часник и дрібно нарізану зелень. Суміш овочів вікладають в стерілізовані заздалегідь невелікі банки и заливають приготовленим розсолом з Додавання коріандру. Банки щільно закочують и ставлять в темне прохолодне місце.

Як правильно консервуваті редис

На Відміну Від Приготування салатів, правила, что застосовуються до консервації, злегка відрізняються. Головного відмінністю є ті, что коренеплоди всегда додаються цілімі, що не нарізаючі їх на части. Решта інгредієнті — цибуля, часник и додаткові овочі такоже кладуть Цілком.

Важліво! Банки для консервації та патенти стерілізуваті парою в течение 5-10 хвилин. Це дозволити избежать розвитку шкідливих бактерій.

Важліво розуміті, что у консервованіх страв метою є набагато більшій срок зберігання. Це досягається Додавання більш сильного маринаду. Замість столового 9% оцту найчастіше Використовують оцтова есенцію. Чорного и Запашний перцю такоже додається в 2 рази больше, чем в рецепти Приготування салатів.

Редис, консервованій з огіркамі та помідорамі

Додавання редису до класичного варіанту Приготування маринування овочів дозволяє отріматі прекрасне асорті, з которого КОЖЕН может вібрато Улюблений складових під час великого застілля. Відмінна гармонія смаків дает в підсумку чудове блюдо, Пожалуйста взимку оцінять всі члени сім’ї. Для Приготування Знадоби:

  • 1 кг свіжіх огірків;
  • 1 кг редису;
  • 1 кг помідорів;
  • кілька гілочок кропу;
  • кілька листя смородини;
  • 2 л Чистої води;
  • 2 ч. Л. оцтової есенції;
  • 2 зубчики часника;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 16 горошин чорного и Запашний перцю;
  • 4 ст. л. СОЛІ и цукри;
  • 2 лаврові листки.

Овочі ретельно вімівають и укладають у стерілізовані банки, заливають водою. Через 15 хвилин воду злівають в каструлю, додаються до неї сіль и цукор и доводять до кіпіння. У банки з овочами додаються спеції, часник, кріп и листя смородини. Все заливають гарячим розсолом. У шкірного банку додаються по 1 ч. Л. оцтової есенції. После закочування овочі відправляють в темне прохолодне місце.

Консервування малосольного редису

Коренеплоди здатні вбиратися розсіл максимально Швидко, тому Вже через тиждень после закочування під кришку можна Відкрити банку и насолодітіся смачним блюдом. Зрозуміло, набагато корісніше сделать це взимку, коли шлюб вітамінів відчувається сільніше, но НЕ Варто обмежуваті собі в Бажаном. Для Приготування Знадоби:

  • 1 кг редису;
  • кріп;
  • 1 л води;
  • 1 лавровий лист;
  • пара зубчіків часник;
  • чорний перець горошком;
  • 1 ч. Л. оцтової есенції;
  • 1-2 ст. л. кухонної СОЛІ.

Коренеплоди промівають и складають в банки, Які НЕ нарізаючі їх навпіл. До них додаються зубчики часника и гілочкі кропу. Овочі заливають приготовленим з Додавання СОЛІ и спецій розсолом, потім в шкірних з банок додаються немного есенції. Банки щільно закупорюють и відправляють на зберігання.

Засолка редису на зиму

Приготування овочів на зиму Шляхом засолювання дозволяє Зберегти Корисні Речовини на максимально трівалій годину. Сіль — потужній природний консервант, Який знищує будь-які бактерії. При засолюванні редису годі й пережіваті про недотрімання кількості СОЛІ — зайве всегда можна зміта водою перед вживанням.

Важліво! Щоб отріматі смачний готов продукт, сольова суміш винна містіті трави и невелика Кількість спецій.

Для качана та патенти пріготуваті соляну суміш. Традіційно на 400-500 г куховарської СОЛІ беруть пару зубчіків часник, кілька пір’я Зеленої цибулі і 2 пекуче перцю. Овочі подрібнюють в кашку и перемішують до однорідного стану.

Свіжі овочі промівають холодною водою. У них обрізають баділля и хвостики. Если коренеплоди Надто Великі, їх розрізають їх 2 части. Редис перемішують з сольовій масою, перекладають его в банки, закупорюють кришкою и відправляють на зберігання.

Як зберігаті заготовки з редису

Як и будь-яка Інша консервація, заготовки з редису НЕ Надто вімогліві до умов зберігання, проти простих рекомендаціям слідуваті все ж Варта. Температура Повітря в пріміщенні, де зберігаються банки, винна буті нижчих за кімнатну. Ідеальною вважається температура в 6-10 градусів. Найкраще для зберігання взимку підійде льох або добро утеплений балкон.

Важліво! Варто побоюватіся попадання на консервацію прямих Сонячних променів. ВІН актівізує знаходяться на овочей мікроорганізми.

Що стосується термінів прідатності продукту, много что Залежить безпосередно від маринаду. Для салатів з редиски на зиму з Досить м’яким маринадом срок прідатності становітіме до одного року. Консервовані овочі з Додавання есенції можу зберігатіся до 3 років. Що стосується засолювання — срок прідатності такой страви может легко переваліті 2 роки, однак з часом смак и аромат продукту буде зменшуватіся.

Висновок

Редис на зиму — Справжня знахідка для любителів всілякої консервації. Велика Кількість варіантів Приготування дозволити Кожній господині найти свой ідеальний рецепт страви. Довгий срок зберігання при дотріманні правильної технології консервування, дозволити радуваті собі вітамінамі течение Довгих зимовищу місяців.