Рецепт консервування кабачків на зиму

Починаючи з червня, садівники — городники починають збирати з своїх грядок кабачки. Даний овоч є дуже поширеною городньої культурою. На це є певні причини. Не вимагаючи до себе великого догляду, цукіні дають великі врожаї і наділені багатьма корисними мікроелементами і вітамінами. За багато років вирощування цукіні, придумали безліч різних страв з цього овоча. Сьогодні з кабачків роблять салати, ікру, маринади, варення і навіть вино. Деякі кулінари фарширують сиром квітки цукіні і підсмажують їх у фритюрниці.

Консервовані кабачки в томаті.

Зимовий рецепт є відмінною закускою. Даний салат вживають як самостійну страву, так і доповнення до м’яса, картоплі, каш, макаронних виробів. Крім того томатним соусом з кабачків можна заправляти перші страви.

Необхідні інгредієнти:

— цукіні — 1, 5 кг;

— пастернак;

— петрушка;

— інша зелень;

— морква — 300 г;

— цибуля — 2 шт .;

— томатний соус — 0, 5 л;

— масло рослинне — 150 мл.

Кабачки миють. Якщо плоди молоді, чистити і прибирати насіння не потрібно. Знадобиться тільки обрізати кінці і нарізати шматочками або кільцями. Лук ріжуть кільцями, морква і коріння — соломкою. У глибоку сковороду наливають половину соняшникової олії і поміщають овочі. Після чого засипають дрібно порізану зелень і сіль. З томатів готують соус. Для цього їх прокручують на м’ясорубці, вливають масло, що залишилося, солять і тушкують 20-30 хвилин.

У підготовлену скляну тару вливають соус, після чого шарами розміщують кабачки з овочами. В кінці доливають соус до рівня, щоб він покрив цукіні повністю.

Банки ставлять у каструлю, яку наповнюють водою і поміщають на піч. Стерилізацію проводять 15 хвилин. В кінці, ємності закупорюють кришками, перевертають догори дном, огортають чимось теплим і залишають приблизно на добу, щоб остудити. Зберігають консервовані кабачки в томаті в прохолодному місці. Мариновані кабачки є прекрасною закускою. І тут головним завданням буде приготувати хороший маринад, який повинен бути солонуватий або кисло-солодким.

Технологія приготування консервованих цукіні може бути різною. Однак, якщо інгредієнти будуть підібрані в неправильних пропорціях, закрутки вийдуть невдалими.

Ще один пропонований рецепт сподобатися більшості любителів смачно поїсти.

Необхідні інгредієнти:

— кабачки — 1 кг;

— питна вода — 1 л;

— кам’яна сіль — столова ложка;

— оцет — 100 мл;

— гострий перець;

— лавровий лист;

— запашний перець;

— кріп.

Краще якщо кабачки будуть молодими. Тоді не потрібно буде очищати їх від шкірки і насіння. У будь-якому випадку їх миють і нарізають кружальцями. Переспілі овочі ріжуть підлозі кружками. Маринад кип’ятять і, після того як охолоне заливають їм заготовки. Банки ставлять у каструлю і стерилізують близько 30 хвилин. Далі закупорюють кришками, накривають теплою ковдрою і витримують добу. У погребі консерви будуть зберігатися тривалий час.

Займаючись консервацією, не використовуйте йодовану сіль, так як овочі і маринади придбають специфічний запах і темний коричневий колір.