Рецепт підливи з томатною пастою і борошном для котлет, тефтелькою і курки

Томатна підлива — красива і ароматна добавка до основних страв. Вона гармонує з м’ясними делікатесами, овочами, макаронами і кашами. Підлива робиться з томатної пасти, свіжих або консервованих помідорів. Рецепти її приготування прості і вимагають мінімального набору продуктів. Всі інгредієнти доступні у продажу і часто в потрібний момент виявляються під рукою, якщо господиня запаслива.

Користь томатного соусу

Про те, наскільки корисний томатний соус і чи варто робити з нього підливи, говорить факт утримання в помідорах лікопену. Ця речовина запобігає розвитку онкологічних змін в організмі. Крім того, смачна добавка низькокалорійна і запросто заміняє жирну сметану і майонез. Смак основного блюда не погіршується, а тільки набуває незвичайні приємні відтінки.

Користь помідорового соусу багаторазово доведена вченими. Він продається в магазинах і швидко робиться в домашніх умовах. Але приготована своїми руками паста дає господарочкам впевненість в натьності продукту і відсутності шкідливих речовин.

Рецепт підливи з борошном і томатною пастою

Цей рецепт підливи знайомий багатьом кулінарам — його склад багатий спеціями, але він обов’язково з борошном і томатною пастою. Що конкретно знадобиться для виготовлення:

  • Томат-пюре — 70 г.
  • Борошно — 2 ст. л.
  • Вода — 300 мл.
  • Цибуля ріпчаста — 1 од.
  • Лаврові листочки — 2 — 3.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 0.5 ч. Л.
  • Чорний перець — 2 — 3 щіпки.
  • Рослинна олія — ??2 ст. л.
  • Пряні трави сушені — 2 щіпки.

Як готується підлива з борошна і домашньої або магазинної томатної пасти:

  1. Очистити цибулю, сполоснути і нарізати дрібно. Злегка обсмажити на сковороді.
  2. З’єднати в іншому посуді томат-пюре, сіль, цукор і борошно.
  3. Розбавити масу водою і перемішати.
  4. Влити складу в обсмажену цибулю і проварити підлив на слабкому вогні до загустіння. Вміст сковороди безперервно помішувати.
  5. У міру загустіння соусу додати трави і спеції.

Готову підливу рекомендується подавати до столу в підігрітому вигляді. Тепла добавка робить страви більш приємними на смак.

Підлива без пасти

Розглянемо простий рецепт підливи без томатної пасти, але з використанням консервованих помідорів. Соління вже містять спеції, які надають стравам чарівного аромату і пікантності. Для приготування такого соусу знадобляться такі інгредієнти:

  • Помідорчики без шкірки — 1 банка.
  • Сіль — 0.5 ч. Л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Оцет або лимонний сік — за смаком.
  • Гострий перець і зелень — за смаком.
  • Часник — 5 — 6 зубчиків.

Робимо овочеву підливу так:

  1. Витягти томати з банки і разом з соком збити блендером до густої однорідної маси.
  2. Перелити рідину в емальований сотейник і довести до кипіння.
  3. Оцінити смак продукту і додати сіль, цукор, спеції, якщо це необхідно.
  4. Зняти підливу з плити, як тільки вона закипить, і ввести подрібнений часник.
  5. Ретельно перемішати готовий продукт і підкинути рубану зелень.

Зберігати підлив можна в холодильнику 1 тиждень.

Підлива для котлет

Смачну підливу в котлетах багато людей пам’ятають ще з часів дитячого саду. Компонентів вона містить мало:

  • Борошно — 2 ложки.
  • Сіль за смаком.
  • Густа томат-паста — 2 — 3 ст. л.
  • Вода — 1 склянка (можна використовувати бульйон, буде смачніше).

Як приготувати вдома підливу з томатною пастою для котлет:

  1. Посмажити котлети.
  2. На залишках олії пасерувати борошно.
  3. Ввести пасту і обсмажити її з борошном.
  4. Розігріти воду (бульйон) і неспішно влити в сковороду, ретельно перемішуючи все складові. Грудочки утворюватися не повинні.
  5. Як тільки гуща закипить, викласти в сковороду один шар котлет і потомить їх разом з підливою під кришкою протягом 10 хвилин. Вогонь повинен бути маленьким.

Підлива для тефтелей з томатною пастою готується ідентично, тільки в кінці суміш приправляється чорним меленим перцем і сушеним базиліком. Загасити м’ясні заготовки можна на деку в духовці, заливши соусом. Час приготування — 40 хвилин.

Підлива з курки

Дуже смачною і ситної підлива виходить з курки з томатною пастою. Найкраще вона поєднується з макаронами. Яких продуктів і скільки взяти:

  • Морква — 1.
  • Головка цибулі — 1.
  • Курячого філе — 0.5 кг.
  • Зелень, борошно, спеції, томат-пюре, сіль — за смаком.

Процес приготування починається з нарізки філе. Невеликі кубики м’яса обсмажують на олії до золотистої скоринки. Овочі також нарізають кубиками, додають до курки і прожарюють 5 хвилин на тихому вогні. Потім підсипають 2 ст. л. борошна і обсмажують склад ще кілька хвилин при безперервному помішуванні.

На наступному етапі підливу з курки розводять склянкою кип’яченої води або бульйоном, знову перемішують і доводять до кипіння під кришкою. Через 5 хвилин в сковороду кладуть 2 ст. л. пасти і гасять суміш ще 15 хвилин, після чого солять і сиплють зелень. Використовувати соус можна після 20-хвилинного настоювання.