Рецепт приготування бурякового квасу в домашніх умовах, його користь і шкода

В наші дні буряк широко застосовують як в кулінарії, так і в різних рецептах народної медицини. Спочатку цей овоч вирощувався нашими предками тільки в лікувальних цілях. І дивного тут нічого немає, так як в коренеплоди дуже багато корисних для здоров’я речовин.

Цей овоч звичний для нашого раціону, він використовується в салатах і перших стравах. Але мало кому відомо, що багато століть наші предки користувалися цим коренеплодом з метою лікування. І спосіб у них був своєрідний, вони готували квас з буряка. У спеку цей смачний і холодний продукт втамовує спрагу і приносить справжню насолоду. Недарма його асоціюють з літом. Але любителі квасу вживають його протягом цілого року.

Ні для кого не секрет, що найвідомішим вважають хлібний квас, а й буряковий дуже смачний. Давайте розберемося, в чому секрет цього напою.

З історії: Київ, XIX століття — в місті лютує холера. Перед кожним боєм солдати п’ють «червоний напій». Вони бадьорі, їм не страшна ніяка зараза.

Про цей історичний факт написав граф Толстой. А червоним напоєм є квас з буряка, який вже в той час був відомий, як потужний підсилювач імунітету. І в наші дні про нього не забувають, так як вікова практика довела його поживні та лікувальні властивості. Квас є найдавнішим освіжаючим напоєм. Його рецепти на житньому хлібі, меді, овочах і фруктах протягом багатьох років передаються з покоління в покоління. Але для більшості улюбленим залишається червоний квас, який відрізняється потужною цілющу силу.

Буряковий квас: користь і шкода

У цього коренеплоду великий хімічний склад. У ньому знаходиться величезна кількість корисних компонентів, які необхідні, щоб організм людини функціонував нормально. Це вітаміни А, С, Е, РР, групи В; макро- і мікроелементи: кальцій, магній, фосфор, калій, марганець, мідь, натрій, хлор, цинк, йод, залізо, рубідій, цезій, кобальт; сахароза, фруктоза, глюкоза; білки, жири, пектини, бетаїн, пігменти, амінокислоти.

Напій, який готують з буряка також містить всі перераховані вище речовини, завдяки чому він має лікувальну дію:

  • очищає печінку, жовчний міхур, нирки, лімфатичну систему;
  • допомагає стабілізувати обмінні процеси;
  • нормалізується сон, роботу центральної нервової системи, шлунка і кишечника;
  • гальмує розвиток онкології та інших новоутворень;
  • зменшує больові відчуття;
  • прискорює виведення шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин;
  • допомагає знизити рівень холестерину і зміцнює організм.

Буряковий квас застосовується при тиску, їм лікується закупорка судин, атеросклероз, анемія, ангіна, нежить, запори, метеоризм і ожиріння. Крім перерахованого вище, напій зберігає молодість, завдяки його регулярного вживання освіжається шкіра і сповільнюється передчасне старіння. Але напій, як і інші лікувальні препарати, може і приносити користь, і завдавати шкоди організму, якщо його неправильно використовувати, або є протипоказання за станом здоров’я.

Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях

Про чудесні властивості продукту можна розповідати весь час, адже крім комплексу вітамінів і мінералів, ще є продукти бродіння, а це корисні бактерії, які відновлюють мікрофлору кишечника і видаляють з організму токсини і шлаки. За калорійністю буряковий напій не перевищує 45 ккал на 100 грамів продукту, це ідеальний напій в боротьбі з ожирінням. Але головне, що під час виготовлення квасу не втрачаються його природні властивості.

Медичні дослідження показали, що якщо регулярно приймати квас, можливо запобігти і зупинити такі хвороби, як:

  1. Гіпертонія. Винятковість продукту в тому, що в його складі є мінерали рубідій і цезій, які борються з високим артеріальним тиском. Ця незвичайність допомогла мільйонам страждають забути про таке захворювання, як гіпертонія, тому що постійне вживання напою з буряка нормалізує тиск на тривалий період. Крім того, можливість однієї склянки квасу майже моментально знизити високий кров’яний тиск, це дієвий засіб у боротьбі з гіпертонічним кризом.
  2. Атеросклероз. Корисні речовини, які знаходяться в складі бурякового квасу, позитивно впливають на серцево-судинну систему, це відбувається завдяки здатності продукту зміцнювати і повертати тонус судинних стінок, дозволяючи очищати їх від бляшок холестерину. Завдяки цьому, у тих, хто кожен день п’є по склянці напою з буряка, через тридцять днів стає нижче рівень холестерину в крові і поліпшується її відтік. Але також напій добре діє як судинорозширювальний, він позбавляє судини від закупорки і розріджує кров, а це доводить, що напій перешкоджає утворенню тромбозу.
  3. Моделі людини анатомічні. Напій має сечогінні властивості, тому усуває з нирок і сечового міхура камені. А головне, в складі напою містяться протизапальні речовини, що попереджають появу інфекцій сечовивідних шляхів.
  4. Захворювання шлунково-кишкового тракту. Напій з червоного буряка є продуктом бродіння, тому в продукті є корисні бактерії, які налагоджують мікрофлору кишечника. Бактерії, або як ще їх називають пробіотики, допомагають людині, що приймає регулярно напій, налагодити травлення, поліпшити апетит, в зв’язку з цим усуваються проблеми зі стільцем, зникає здуття живота і шлункові кольки.
  5. Зайва вага. Він здатний позбавляти організм від зайвого холестерину, що дуже корисно і для здоров’я, і ??для фігури. А якщо додати його можливість по очищенню організму від продуктів обміну, по прискоренню метаболічних процесів, то стає ясно, що кращого продукту для зниження ваги вам не знайти. Тому буряковий низькокалорійний квас, який має ще й багатим вітамінно-мінеральним складом, рекомендується при різних дієтах.
  6. Дефіцит заліза — анемія. Необхідно розповісти і про те, що напій має багато заліза, його в десять разів більше, ніж в яблуках. Так що, якщо ви почнете свій день з прийому склянки цього напою, то забудете про запаморочення, нездужання і інших неприємні наслідки нестачі заліза в організмі.
  7. Онкологія. Напій також містить важливі антиоксиданти, які запобігають переродження клітин і виникнення онкологічних пухлин. А також антиоксиданти під час боротьби з вільними радикалами в організмі заважають раннього старіння, вони досить довго зберігають еластичність шкірного покриву, нігті і шовковистість волосся. Через це коренеплід і напій з нього вважають «еліксиром молодості» для всіх.
  8. Тонус організму. Ще хочеться сказати, що напій з буряка добре заспокоює нервову систему, позбавляє від безсоння і допомагає впоратися зі стресом. Продукт з буряка добре тонізує і позбавляє від спраги, особливо влітку.

Отже, оцінимо, ніж цінний такий напій, як квас з буряка, в чому його користь, а в чому шкода.

Ті, хто вживав напій, розповідають про його великому сприятливому результаті. Головний інгредієнт продукту — буряк, саме цей коренеплід насичує напій усіма вхідними в нього корисними речовинами, яких чимало. Адже коренеплід є рекордсменом по вітамінах, мінеральних солей та інших корисних речовин.

Ми вже знаємо, що буряковий продукт багатий на вітаміни В, К, РР; аскорбінову кислоту, залізо, магній, калій, кальцій, мідь і марганець. Ще ми знаємо, що з коренеплоду в напій переходять фітонциди і флавоноїди, цукру і кислоти, антоціани і природні антиоксиданти.

Червоний квас збагачений бактеріями, що забезпечують бродіння і застерігають організм від патогенної мікрофлори і процесів гниль. І не дивно, що ви зацікавилися, яка користь і шкоду від даного продукту. За висновками дослідників ясно, що продукт збагачує організм енергією і захищає від різних інфекцій.

Протипоказання

Крім корисних властивостей, напій з буряка має і протипоказання:

  • мочекам’яна хвороба;
  • ниркова недостатність;
  • виразка шлунку;
  • діарея;
  • коліт;
  • подагра;
  • знижений тиск.

Цукровий діабет також може стати протипоказанням, якщо при його виготовленні буде використаний цукор. Квас для діабетиків слід готувати по несолодким рецептами. Дуже обережно до квасу потрібно ставитися тим, у кого харчова алергія. А також радимо бути обережними вагітним і годуючим жінкам.

Рецепти приготування бурякового квасу

очищення печінки. Як уже писалося вище, квас має прекрасний очищающий результат. Така відповідь підтвердили і вчені, ретельно провівши аналіз напою. Це дуже важливо для печінки. Так як цей орган займається фільтрацією крові, видаляючи з неї різні шкідливі речовини. Від стану печінки залежить і здоров’я організму. Тому дуже важливо проводити періодичне її очищення від забруднень і шлаків. Варто сказати, що напій з буряка добре справляється з подібним завданням і робить це досить м’яко.

Щоб приготувати продукт, потрібно півкілограма буряків натерти на тертці і скласти в 3-літрову банку. До вмісту банки додайте 2 ст. л. борошна і 1 стакан цукру. Суміш необхідно залити кип’яченою охолодженою водою до горла банки і поставити в тепле місце. Через 7-9 днів процідити вміст банки. Щоб очистити печінку потрібно щодня приймати по 30 г буряка, що залишилася після фільтрації. А також додатково необхідно пити напій в будь-який час.

Після того як квас і буряк закінчаться, слід зробити перерву на три місяці. Потім лікування повторюється.

гіпертонічний квас. Буряковий квас від тиску, рецепт якого ви знайдете нижче, насправді дуже ефективний. Є люди, які розповідають, що одного стакана квасу досить при гіпертонічного кризу, щоб збити тиск. На наш погляд при такому стані досить небезпечно розраховувати тільки на народну медицину. У подібній ситуації все-таки потрібна медична допомога.

Однак квас принесе неоціненну користь при тривалому лікуванні гіпертонії:

  • він зміцнить стінки судин;
  • знизить рівень холестерину;
  • підвищить скоротливі функції судин;
  • очистить кров від шкідливих домішок.

Але не потрібно забувати, що перш ніж почати вживати буряковий напій, слід пам’ятати про всі протипоказання.

За 30 хвилин до прийому їжі необхідно випивати 100 мл теплого квасу. Протягом доби випивати в 2-3 прийоми. Щоб квас був приємним на смак, додайте 1 чайну ложку меду. Лікуватися протягом півтора місяців. Проходьте таке лікування не більш ніж два рази на рік.

Квас буряковий в домашніх умовах

Для приготування традиційного квасу з буряків, необхідно трилітрову скляну банку до половини наповнити сирої подрібненої буряком. Налити доверху кип’яченою води, поставити в прохолодне місце. Пити квас можна після закінчення його бродіння. Не забудьте процідити.

Рецепт бурякового квасу в домашніх умовах: в трилітрову скляну банку закладаємо одну велику подрібнену сиру буряк, додаємо в суміш чотири столові ложки цукру, шматочок підсушеного житнього хліба і наливаємо два літри кип’яченої води. Через три дні після початку бродіння квас необхідно процідити і можна використовувати. Щоб поліпшити смак і прискорити бродіння, додайте жменю родзинок і половинку лимона.