Рецепти джему з абрікосів на зиму

Рецепти джему з абрікосів на зиму відрізняються великою різноманітністю и много хто воліє его варення через однорідної консістенції и універсальності использование.

Секрети Приготування джемів та конфітюрів

Солодощі з ягід и фруктів з цукром люблять дуже багато, но далеко не всі розуміють різніцю между тім же джемом, варенням, конфітюром або повидлом. Часто кажуть, что це Одне и ті ж блюдо, різніця Полягає лишь в тому, з якої країни воно веде своє походження. Например, варення є споконвічно російськім продуктом, конфітюр — родом з Франции, джем — веде своє походження з Англии, точніше, з Шотландії, а повидло — з Польщі.

Альо розрізняються ЦІ страви и своєю густотою, и нерідко технологією виготовлення.

Джем, На Відміну Від варення, має Досить щільну (желеподібну) консістенцію. ВІН уварюється традіційно більш трівалій годину. На Відміну Від повидла за класичну рецептуру, плоди для Приготування джему НЕ подрібнюються спеціально. Смороду превращаются в однорідну масу в процесі теплової ОБРОБКИ. А вісь конфітюр найбільше нагадує джем, будучи Фактично его різновідом. Для виготовлення конфітюру всегда Використовують СПЕЦІАЛЬНІ желеобразующіе добавки. Джем может готувати як з їх ЗАСТОСУВАННЯ, так и без них — природним способом. Відповідно у вас может війта або густий конфітюр, або рідкуватій, схожий более на варення.

Залежних від вікорістовуваного рецептом джему з абрікосів на зиму ви вібіраєте степень зрілості плодів. Если ви робіте заготовку традіційнім способом, без! Застосування желеутворюючіх добавок, то краще візьміть або Повністю дозрілі фрукти, або даже зеленуваті. Саме смороду славляться підвіщенім вмістом пектину, Завдяк якому и відбувається застігання готового продукту.

У перестігліх же плодах пектину зовсім мало, потім на внутрішню смороду відрізняються підвіщеною солодкістю, и самє їх краще Всього використовуват для рецептів з Додавання пектину або желатину.

Увага! Плоди абрікосів для виготовлення джему могут буті перезрілімі и даже м’якими, но ні в якому разі НЕ підгнілімі або запліснявіліх.

У класичну рецепт не предусмотрена подрібнення абрікосів, но кісточкі з них всегда виймають. Если Розбита тверду Оболонков, можна вітягті ядерця. У Деяк сортів смороду позбавлені гіркоті. После зняття корічневої шкіркі солодкуваті ядерця можна Додати в джем на Последний стадії его виготовлення. Це додасть страві цікавий мігдальній Присмак.

У багатьох же СУЧАСНИХ рецептах господині вважають за краще практично відразу подрібнюваті плоди абрікосів перед тім, як почінаті варіння джему, с помощью М’ясорубка або блендера. Це набагато простіше, чем перетіраті продукт после теплової ОБРОБКИ.

Много пан віддають предпочтение джем з абрікосів на зиму всім іншім заготівлях з ціх Сонячних фруктів, оскількі ВІН універсальний у вікорістанні. Его дуже зручне Мазате на хліб або хрусткі тости. З джему Вийди прекрасна прошарок для тістечок и тортів, Нарешті, ВІН ідеальний як готової начинки для Пирогів и Іншої випічки.

Простий рецепт джему з абрікосів

За ЦІМ рецептом вам Нічого НЕ Знадоби підготуваті заздалегідь кроме власне абрікосів и цукри. Хіба что стані в нагоді ще невелика Кількість вершкового масла.

Підготовка інгредієнтів и посуд

У традіційному Рецепті Кількість цукрів винне буті рівнім за ОБСЯГИ помітій и очищених від кісточок абрікосів. Если ви вікорістовуєте солодкі и Повністю дозрілі плоди, то Кількість цукрів можна немного Зменшити. Например, на 1 кг очищених від кісточок абрікосів берете около 750-800 г піску.

Фрукти ретельно міють перед Приготування, потім обов’язково сушать на паперовий або полотняному рушнику. Вода для варіння джему з абрікосів вам зовсім НЕ потрібна. Даже Зайве рідіну з плодів та патенти ВИДАЛИТИ, щоб отріматі Бажану консістенцію готового блюда.

Абрикоси розрізають на половинки и звільняються від кісточок. Важліво вібрато для варіння джему емальовану каструлю або з нержавійки з Товста дном. Такоже важліва ее форма — широка з невісокімі бортиками, щоб Було зручне перемішуваті блюдо при варінні.

Процес Приготування в деталях

Процес Приготування джему за Класичним рецептом может зайнятості у вас около доби, оскількі спочатку абрікосів необходимо дати вістоятіся з цукром.

Отже, берете каструлю, змащуєте ее дно невелика кількістю вершкового масла, щоб избежать Згідно пригорання джему. Потім вікладаєте кулями половинки абрікосів, пересіпаючі їх цукром.

Накріваєте каструлю рушником и залішаєте на ніч. Ця процедура поможет абрікосів в процесі виготовлення джему краще тримати форму.

На Наступний день цукор Повністю розчин, а плоди віділять много соку. Надлишком відразу немного отлейте, оскількі при Великій кількості Рідини заготівля может НЕ загуснуті, як нужно. Фрукти повінні буті лишь злегка покріті соком.

Каструлю з абрикосами ставите на підігрів. Если цукор НЕ встіг за ніч Повністю розчінітіся, то вогонь спочатку повинен буті невеликим.

После полного розчінення цукри вогонь можна збільшити до максимального. Варіть джем, Постійно помішуючі, около 15-20 хвилин. У процесі кіпіння з фруктів обов’язково нужно зніматі утворюється пінку.

заключний етап

Щоб протестуваті джем на Готовність, в морозилку заздалегідь помістіть кілька блюдець. Тепер можна дістаті Одне блюдце и викластись на него немного джему. Если крапля НЕ розтікається и на ній утворюється Деяка тверда поверхня, то можемо Сказати, что страва готова.

Если подібні ознака НЕ ??спостерігається, продовжую варити джем ще 5-10 хвилин, после чого повторіть тестування. Повторюйте до тих пір, поки НЕ досягнете потрібної консістенції.

Джем можна розкласті в простерилізовані баночки невеликого ОБСЯГИ (0,5 л) ще гарячим и відразу ж закрутіті кришками.

Рецепт джему з абрікосів з лимонною кислотою

Існує Дещо Інший, більш Швидкий способ Приготування джему з абрікосів на зиму.

Вам Знадоби:

  • 1 кг абрікосів, очищених від кісточок;
  • 1 кг цукри;
  • 1 г лімонної кислоти або 1 столова ложка лимонного соку.

Абрикоси мієте, звільняєте від кісточок и подрібнює с помощью блендера або М’ясорубка. Додаєте цукор и лимонну кислоту и снова перемішують. Ставите каструлю з абрикосовим пюре на підігрів, доводите до кіпіння и варіть около 20-30 хвилин. Чи не Варто надовго відходіті від підготовлюваного джему, краще регулярно помішуваті его дерев’яною лопаткою, щоб ВІН не пристав до дна.

После того як Абрикосова суміш злегка загусне, зніміть ее з вогню, розфасуйте по сухим стерілізованіх банках, закрійте металевий кришками и поставте на зберігання.

Джем з абрікосів и апельсінів без варіння

Цей рецепт пріверніте шанувальників здорової їжі, оскількі фрукти в процесі Приготування зовсім НЕ піддаються тепловій обробці, а значить, в них зберігаються абсолютно всі Корисні Речовини и вітаміни.

Підготуйте:

  • 2 кг абрікосів;
  • 2,5 кг цукри;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон.

Фрукти добро мієте під проточною водою и просушити. Апельсини и лимон розрізаєте на четвертинки и вітягаєте з них все кісточкі.

Важліво! На Відміну Від шкіркі їх нельзя відставляті — смороду могут гірчіті.

Потім подрібнюють їх с помощью блендера. Абрикоси Досить розрізаті на половинки и такоже війняті кісточкі. После цього смороду теж подрібнюються блендером.

Поступово фруктова маса з’єднується з цукром. Все знову ретельно перемішується. Отриманий джем відстоюється кілька годин при кімнатній температурі до полного розчінення цукри.

После чого ВІН розфасовується по невеликих, Попередньо простерілізуваті скляних баночках. У шкірного Ємність, щоб избежать псування зверху засіпається столова ложка цукри.

Зберігаті таку заготовку та патенти в холодильнику.

Як зваріті джем з абрікосів з яблуками

Абрикоси чудово поєднуються з яблуками, оскількі останні Надаються готовій страві Деяк кислинку. Смороду кож забезпечують необхідну Кількість пектину для хорошого застігання.

Візьміть 1 кг абрікосів, помійте и звільніть від кісточок. 3-4 яблука такоже добро вімійте, відокремте від серцевини и поріжте на 6-8 скібочок. Приготу широку каструлю з Товста дном, краще НЕ емальовану, но и не алюмінієву теж.

Помістіть в каструлю абрикоси, додають цукор и поставте на невеликій вогонь. После того як плоди закіплять и пустять сік, додають до них нарізані яблука.

Варіть на Середньому вогні хвилин 30-40, Постійно перемішуючі Майбутній джем и відаляючі піну. Потім зніміть каструлю з плити и дайте їй немного охолонуті.

Візьміть блендер и ретельно подрібніть уварену фруктові суміш, после чого джем можна розкласті по стерильним банкам и закататі. Смак у заготовки Вихід дуже ніжнім и зберігається вона добро даже в кімнатних условиях.

Густий абрикосовий джем

Если вас мало пріваблює трівалій уваривание абрікосів, то Спробуйте сделать їх з Додавання одного з відів загустителя. Сама технологія виготовлення джему по ЦІ рецептами мало змінюється. Альо в процесі додається Одне з желирующих Речовини, что дозволяє скоротіті годину кіп’ятіння продукту и Зберегти смак, аромат и Корисні Властивості натьніх абрікосів.

Абрикосовий джем з желатином

Цей рецепт Приготування джему є одним з найбільш популярних. Вам Знадоби рівна Кількість абрікосів и цукри (по 1 кг) и 40 г желатину.

Плоди, як зазвічай, звільняються від кісточок, пересіпаються цукром и залішаються на кілька годин для віділення соку. После цього подрібнюються с помощью блендера и поміщаються на вогонь, щоб после закипання Абрикосова маса проварити около 30 хвилин.

Одночасно желатин залівається невелика кількістю теплої води и залішається для набухання.

После Закінчення 30 хвилин нагрів забірається. У абрикоси додається набрякли желатин, суміш ретельно перемішується и розлівається по стерильним банкам.

Важліво! Чи не можна кип’ятити джем после Додавання желатину.

Рецепт джему з абрікосів з пектином

Пектин может входити до складу желирующего цукри, а може продавати окремо. Це натьній рослинний загущувача без сторонніх запахів и не змінює колір заготовки.

Пропорції для виготовлення джему з абрікосів Такі ж, як и в попередня Рецепті — на 1 кг фруктів береться 1 кг цукри и пакетик пектину.

Технологія виготовлення такоже дуже схожа. После того як суміш абрікосів з цукром поваритися 10-15 хвилин, нужно підготуваті пектин. У стандартному пакетику містіться зазвічай 10 г порошку. Змішайте его вміст з 2-3 столовими ложками цукри.

Цю суміш додають в кіплячій абрикосовий джем.

Увага! Если ви Попередньо НЕ розмішайте пектин з цукром, то різікуєте зіпсуваті всю свою заготовку.

Абрикосовий джем з пектином кіп’ятіть НЕ більше 5 хвилин. После чого розкладіть его по стерильним банкам, закрутіть и відправте на зберігання.

Джем з абрікосів з желфікс

За ЦІМ рецептом джем з абрікосів готовится за аналогічною технологією, оскількі желфікс, так само як и чісленні его побратими типу джемфікса, квіттіна ма ють в своєму складі тієї ж пектин з цукром и часто з лимонною кислотою. Тому додаваті его нужно в тих же пропорціях и тій же послідовності, что и пектин. Зазвічай Використовують один стандартний пакетик желфікс 1: 1 по відношенню до 1 кг абрікосів и 1 кг цукри.

Вірменський рецепт абрикосового джему

Вірменський способ виготовлення джему з абрікосів відрізняється від традіційного лишь двома моментами:

  • абрикоси, после відалення кісточок, что НЕ подрібнюють, а ріжуть на 4 часточки;
  • цукор що вводять послідовно, рівномірнімі частинами в процесі самой варіння.

На 1 кг абрікосів вікорістовується около 900 г цукрового піску.

Спочатку до фруктових часточок додається примерно 1/3 Всього Покладення за рецептом кількості цукрів. Абрикоси доводять до кіпіння. Через 10-15 хвилин у фруктових масу додається друга третина цукри. Абрикоси проварюються ще 20-30 хвилин, и до них прієднується решта цукрів. После чого заготовку можна прокип’ятити ще 5-10 хвилин и розкласті в Гаряча виде по банкам.

Абрикосовий джем в мультіварці

Хоч в мультіварці джем з абрікосів готовится зовсім нескладно, но все-таки кідаті процес напрізволяще и йти займатіся своими впоратися не рекомендується. Блюдо может просто «втекті». З цієї ж причини краще заповнюваті чашу мультиварки абрикосами з цукром НЕ более чем наполовину и не закривати кришку.

На 500 г плодів беруть 0,5 кг цукри, бажано Додати 1 ч. Л. лимонного соку.

Порада! Додавання лимона поможет Зберегти Яскрава, насічену забарвлення готового джему.

Перший етап нічім НЕ відрізняється від традіційної технології. Абрикоси міються, відокремлюються від кісточок, поміщаються в чашу мультиварки и засіпаються цукром.

Потім включається режим «Випічка» на 60 хвилин и процес почінається. Кришка винна буті Відкрита — джем необходимо буде годину від годині помішуваті. За п’ять хвилин до Закінчення процесса додаєте лимонний сік и перемішують. Коли мультиварка вімкнеться, джем розкладається по стерильним банкам.

Секрети Приготування абрикосового джему в хлібопічці

Хлебопечка такоже здатно значний полегшіті життя господині, особливо в тому випадка, если вам не нужно делать джем в великих кількостях.

Ніякіх особливо Приготування вам такоже НЕ буде нужно, потім на внутрішню ви можете експеріментуваті з Додавання різніх інгредієнтів, які не вітрачаючі особливо зусіль. Аджея більшу часть роботи, особливо по змішуванню, Хлібопічка Зроби за вас сама. Готова Порція Вихід Невеликий и не шкода, если смак якоїсь партии вас не зовсім влаштує.

Для качана можна спробуваті використовуват Наступний рецепт. Візьміть по 1 кг цукри и абрікосів, 1 лимон и шматочок імбіру довжина около 5 см.

Фрукти разом з іншімі інгредієнтамі подрібніть с помощью М’ясорубка або блендера, помістіть в чашу хлібопічкі, поставте програму «Джем» або «Варення», натісніть на «Пуск».

Через півтори години, после Закінчення роботи приладнати, просто відкріваєте кришку, розфасовують готов продукт по банкам и на цьом процес можна вважаті завершеним.

Інші варіанти абрикосового джему

В процесі виготовлення джему НЕ бійтеся експеріментуваті — Аджея абрикоси чудово поєднуються з багатьма іншімі фруктами и ягодами: малиною, ожина, смородина, агрус, Не кажучи Вже про цитрусових.

Для любителів прянощів спокусліво буде Додати корицю и ваніль. А суміш гвоздики, бадьяна, імбіру и лаврового листа поможет создать неповторний смак готового блюда, Пожалуйста можна використовуват такоже як соус для м’ясних и рибна страв.

Прекрасно поєднуються з абрикосами різноманітні горіхи, а Додавання рому або коньяку Зроби смак джему більш насіченім и продовжіть его срок зберігання.