Рецепти желе з червоної смородини на зиму: з желатином, агар-агаром, пектином

Рецепт желе з червоної смородини на зиму обов’язково повинен буті у кожної господині. І бажано не один, Аджея кисло-солодка червона ягода дуже популярна и растет почти на кожному дачній ділянці. У натьном виде много плодів НЕ з’їсі. І куди як не в Корисні заготовки переробляті надлишком великого врожаю.

Користь смородинового желе з червоної смородини

Про Користь червоної смородини Знають всі, но все ж не зайве буде повторити, что ця культура ще й гіпоалергенної Визнана. Тобто ее могут вжіваті маленькі діти, вагітні або жінки-годувальніці. Але, Звичайно, без фанатизму, так як будь-який корисний продукт хороший в міру. Желе з червоної смородини містіть велику Кількість мікроелементів и мінералів, и маленькі діти самє ЦІ ласощі віддадуть предпочтение натьной смородіні. Ніжна консістенція желе благотворно впліває на слізову шлунка. І даже если зі здоров’ям все гаразд, вечірній чай з Яскрава и смачним желе Зроби вечір ще більш Затишне и домашнім.

Як зваріті желе з червоної смородини

Зваріті желе з червоної смородини в Домашніх условиях дуже просто. Цей чудовий продукт Вихід даже у недосвідченої господині. Аджея м’якоть червоної ягоди містіть велику Кількість природного желирующего Речовини — пектину. Головна Умова успіху — якісні продукти. Перед варінням плоди нужно перебраті, ВИДАЛИТИ сміття и гнілі плоди, добрі ПРОМІТЕЙ. Основою желе є сік, Який отримуються будь-Якими доступними способами. У цьом допоможуть кухонні аксесуари. Найзручнішій — Соковижималка, Завдяк Якій отріматі чистий сік можна буквально одним натісканням кнопки. Такоже плоди подрібнюють в блендері або м’ясорубці, а потім протірають масу через Дрібне сито, віджімають через марлю. Для Деяк рецептів придется біліті плоди в невелікій кількості води, а после охолодження відокремлюваті Соковита масу від макухи.

Різноманітніх рецептів Приготування солодкого і корисне десерту Досить много. Завдяк Їм можна отріматі продукт різної текстури — від слабожелірованного до дуже густого. А Який з ціх рецептів более припавши до смаку, вірішать домочадці.

Желе з червоної смородини з желатином

Цей рецепт желе з червоної смородини з желатином готовится Швидко і предполагает мінімальну термічну обробка, Завдяк чому в желе зберігаються вітаміни. Для него буде нужно:

  • 1 кг червоної смородини;
  • 500-700 г цукри (перелогових від сорту культури и Смакова уподобання);
  • 20 г швідкорозчінного желатину;
  • 50-60 мл води.

Способ Приготування простий:

  1. Спочатку нужно залиті желатин водою, щоб ВІН встіг набрякнуті. После поставити Ємність з желатином на водяну баню и розпустіті его.
  2. З промітої и перебрання смородини вітягті сік з м’якоттю. Перелита в каструлю з широким дном (в такому посуді процес варіння пройде швідше), туди ж засіпаті цукор.
  3. Поставити на вогонь и при постійному помішуванні довести до кіпіння. Зробити вогонь мінімальнім, влити тонкою цівкою желатин, що не забуваючі помішуваті.
  4. Чи не доводячі до кіпіння потріматі масу на Слабко вогні 2-3 хвилини и розлито в стерілізовані банки або форми для желе.
  5. Банки закрівають кришками только после того, як желе Повністю охолоне.

Важліво! Чи не Варто засмучуватіся, если после охолодження червона смородина з желатином на зиму залішається рідкою. Для загустіння ласощі Знадоби Деяк годину.

Желе з червоної смородини з агар-агаром

Звичних и Знайомий усім желатин з успіхом можна замініті на агар-агар. Ця натьная витяжка з МОРСЬКИХ водоростей поможет превратить желе з червоної смородини в більш щільну субстанцію, та й процес застігання десерту состоится значний швідше. Кроме того, рослинний загущувача, На Відміну Від тварини, можна кип’ятити, остуджуваті и снова нагріваті.

Важліво! Так як агар-агар має рослини походження, ВІН відмінно підійде для пріхільніків вегетаріанського харчування або тих, хто поститься. Для тих, хто дотрімується Дієти, желе на агар-агар такоже підійде в силу нізької калорійності загустителя.

Для Приготування ціх ласощів набір продуктів Наступний:

  • 1 кг стіглої порічкі;
  • 650 г цукри;
  • 8 г агар-агар;
  • 50 мл води.

Процес Приготування:

  1. Перебрання и ПРОМІТЕЙ смородину Перекласти в каструлю з Товста дном, всіпаті цукровий пісок, розім’яті Картоплем’ялкі.
  2. Коли плоди віпустять сік, а цукор Почни розчінятіся, Включити середній вогонь и довести масу до кіпіння. Потім Зменшити вогонь и варити при постійному помішуванні 10 хвилин.
  3. После цього масу злегка остудіті и протерті через сито, відокремлюючі ягідне пюре від кісточок и макухи.
  4. Агар-агар розвести у воде, перемішаті. Додати до него фруктові пюре, знову перемішаті и Включити вогонь. После закипання варити на мінімальному вогні 5 хвилин. Утворюється в процесі варіння пінку нужно зніматі.
  5. Гарячий десерт розлито по стерілізованім банкам, и после охолодження закрити кришкою.

Если Раптена захочеться поексперіментуваті зі смаком и Додати новий інгредієнт, например, апельсин, желе можна розтопіті, ввести в него новий продукт, прокип’ятити и розлито по формах. Даже после такой термічної процедури желюючій Властивості агар-агар не стануть слабкіше.

Желе з червоної смородини з пектином

Наступний рецепт густого желе з червоної смородини містіть ще один вид загустителя — пектин. Так, саме те Речовини, яка знаходиться в ягодах. Воно прекрасно виводу з організму токсини и шлаки, зніжує рівень холестерину, спріяючі Дбайливий очищенню організму. До речі, пектин вважають найпопулярнішім загустителем самє Завдяк Користь для здоров’я і простоті у вікорістанні. Кроме того, пектин здатно Дещо збільшити ОБСЯГИ готового десерту, так як вбірає до 20% води. У Парі з містіться в червоній смородіні кислотою показує швидке застігання.

Для цього рецепта Використовують Такі інгредієнті:

  • 500 г червоної смородини;
  • 150 г цукрового піску;
  • півсклянкі води;
  • 5 г пектину.

Способ Приготування простий:

  1. Змішаті пектин з водою, помішуваті, поки розчин НЕ загусне.
  2. Підготовлені ягоди з’єднати з цукром, поставити каструлю на вогонь и проваріті 2-3 хвилини.
  3. Злегка остігнула масу протерті через Дрібне сито.
  4. У ягідне пюре (температура не винна опускатіся нижчих 50 ° С) ввести пектин, довести масу до кіпіння и на повільному вогні варити при постійному помішуванні НЕ більш як 5 хвилин.
  5. Перелита в стерілізовані банки.

Важліво! При вікорістанні пектину нужно Дотримуватись рекомендовані пропорції, при его надлишком желе Втрата прозорість и стані нагадуваті мармелад. Кроме того, цею загущувача, так само як и желатину, не можна переварюваті.

Желе з червоної смородини з желфікс

Смачне порічкове желе можна пріготуваті з червоної смородини за рецептом, де в якості згущувача вікорістовується желфікс. На Основі его десерт такоже Швидко застігає. Альо желфікс буває різнім, и це нужно враховуваті при вікорістанні. На пакеті цієї Речовини всегда вказується процентне співвідношення фруктово-ягідної основи и цукри. У разі Приготування красносмородінного желе пропорції будут Наступний:

  • «1: 1» — на 1 кг ягідної масі слід брати 1 кг цукри;
  • «2: 1» — на 1 кг пюре з червоної смородини Знадоби 0,5 кг цукри.

Необхідні інгредієнті:

  • 1 кг красносмородінного ягід;
  • 500 г цукри;
  • 250 г води;
  • 1 пакет желфікс «2: 1».

Готується ласощі легко. У ягідне пюре додаються змішаний з 2 ст. л. цукри желфікс и доводять до кіпіння. Потім всіпають цукор, что остался и варять около 3 хвилин.

Рецепти желе з червоної смородини на зиму

Желе з червоної смородини в зимовий период є чудовим профілактичним засоби простудних захворювань и способом підвіщіті імунітет. Цей вітамінний десерт всегда буде до речі в холодну пору року ще й тому, что добро зберігається.

Простий рецепт желе з червоної смородини на зиму

Приготування желе з червоної смородини на зиму у Цій простому рецептом много часу не позику. До того ж виходів воно Досить Густі и в міру солодке. Для Приготування потрібен мінімальній набор інгредієнтів:

  • 1 кг червоної смородини;
  • 0,8 кг цукрового піску;
  • 50 мл води.

Приготування:

  1. Чисті плоди Перекласти в каструлю и пересіпаті цукром.
  2. Коли ягода пустити сік, Додати воду и поставити каструлю на вогонь.
  3. После закипання сделать мінімальній вогонь и варити 10 хвилин, Постійно помішуючі.
  4. Злегка остігнула масу протерті через сито, знову закіп’ятіті и відразу розлито по стерілізованім банкам.

Густі желе з червоної смородини

Густі желе зі смородини дуже Популярне ласощі, Пожалуйста, Завдяк життя без консістенції, может використовуват як Відмінна добавка до свіжого сиру, млинців, сірніків, тостів, в якості прикраси для готової випічки. Як пріготуваті Густі желе з червоної смородини, докладно показано на відео: 

Важліво! У шкірці плодів червоної смородини містіться много пектину. Тому процес протирання проварені ягід через сито нужно Проводити дуже ретельно.

Желе з червоної смородини без стерилізації

Натьное красносмородінновое ласощі без стерилізації добро тім, что здатно течение зимового ПЕРІОДУ зберігатіся в холодильнику. До того ж в продукті, Який НЕ пройшов термічну обробка, зберігається более вітамінів. За ЦІМ рецептом желе з червоної смородини готовится без желатин або других загусніків. На 1 л соку беруть 1 кг цукри и перемішують до его полного розчінення. После цього масу розфасовують по чистимо банкам и ставлять в холодильник. Завдяк желюючій здібностям натьного пектину, маса становится густою. Цукор служити чудовим консервантом.

Желе з червоної смородини з апельсином

Незвичайна союз апельсина и червоної смородини порадує взимку справжнім Вибух смаку и аромату. Продукт має гарний колір и густу консістенцію. Для Приготування нужно:

  1. Подрібніті 1 кг красносмородінновіх плодів і 2 Середніх апельсина (кісточкі перед ЦІМ вітягті).
  2. Додати до ягідно-цітрусові пюре 1 кг цукри и постав на невеликій вогонь, довести до кіпіння.
  3. Постійно помішуючі, варити около 20 хвилин.
  4. Швидко розфасуваті по стерильним банкам и закупоріті.

Важліво! Щоб цедра апельсина НЕ гірчіть, цитрус заздалегідь заморожують. А перед Приготування дають злегка розморозітіся.

Щоб надаті Цій желе східні нотки, в него можна Додати палички кориці, немного гвоздики и мускатного горіха. Пряні суміш нужно зав’язати в марлю и опустіті в кіплячу масу, а перед закінченням варіння вітягті.

Желе з червоної смородини з гілочкамі

Плоди червоної смородини дрібні, ніжні и обірваті їх з гілочок НЕ пом’явші, вдається Рідко. Особливо напружує процес, если таким чином має буті перебраті цілий тазик. Тому много пан НЕ поспішають перевантажуваті собі роботів. І правильно роблять. Урожай нужно Всього лишь очистити від палічок и сторінки (за бажанням біда, если кілька невеликих лісточків Залишайся непоміченімі). Бланшуваті або проварюваті ягоди можна прямо з гілочкамі, Аджея в процесі протирання через сито, весь макуха прекрасно відділяється від соковітої части.

Рідке желе з червоної смородини

Так, є НЕ аматори густого желе. Тому, щоб отриманий желе з червоної смородини мало рідку консістенцію, в него НЕ слід додаваті будь-які загуснікі. За основу можна взяти простий рецепт желе з червоної смородини з варінням, но Кількість води в ньом нужно збільшити, а Кількість цукор немного Зменшити.

Желе з червоної смородини з кісточкамі

Цей рецепт такоже скорочує час Приготування, так як предполагает только подрібнення плодів, процес відділення макухи від м’якоті не береться. Желе Вихід густим и смачним, а дрібні кісточкі — невелика проблема, если ягідну масу ретельно подрібніті в блендері. Пропорції інгредієнтів як в простому Рецепті.

Желе з червоної смородини з Кавуном

Червона смородина відмінно поєднується з іншімі ягодами и фруктами. Надаті нотку свіжості кисло-солодкого плоду поможет кавун. Приготування цього, здавалось б, екзотичних ласощі, насправді складністю НЕ відрізняється:

  1. Взяти по 1 кг красносмородінновіх плодів и м’якоті кавуна (без кісточок).
  2. Цукор в співвідношенні до смородіні 1: 1.
  3. Плоди пересіпаті цукром, розім’яті, Додати шматочкі кавуна, знову розім’яті.
  4. Поставити на плиту, после закипання Зменшити вогонь до мінімуму І, при постійному помішуванні, варити 30-45 міну.
  5. Трохи остігнула масу протерті через сито, Перекласти в банки. Закривати кришками после полного охолодження.

Скільки застігає желе з червоної смородини

На годину застігання желе впліває много факторів. Це и наявність загустителя, температура в пріміщенні, де остігає желе, рецептурний склад, и даже сорт червоної смородини — Аджея в одних пектину более, а в других менше. Як правило, просте желе остаточно застігає течение 3-7 днів. З агар-агаром загустение почінається в процесі охолодження, коли температура десерту досягла 45 ° С. Тому, если співвідношення інгредієнтів дотрімано правильно, хвілюватіся НЕ Варто, нужно Всього лишь немного почекаті.

Чому НЕ застігає желе з червоної смородини

Іноді буває, что желе з червоної смородини НЕ загусло. Це відбувається в разі недотрімання технології Приготування, например, коли желатин кіпів разом з ягіднім пюре. Погано застігає продукт и в разі недотрімання пропорцій інгредієнтів, например, если вміст Рідини более, чем Належить. Такоже проблеми могут вінікнуті з простроченими або неякіснімі желирующими інгредієнтамі — желатином, желфікс и т. Д

Чому потемніло желе з червоної смородини

Зазвічай ласощі має Яскравий червоний колір. Альо Якщо не дотріматі годину Приготування, то перевареної продукт матіме темний колір. Такоже колір змінюється на більш темний, если до складу желе входять Темна ягоди, например, Чорниця.

калорійність

Калорійність продукту безпосередно Залежить від рецептури. У 100 г простого красносмородінного желе містіться около 220 ккал. Чим более цукри, тім калорийнее Вихід продукт. Загуснікі такоже ма ють калорійність:

  • агар-агар — 16 ккал;
  • пектин — 52 ккал;
  • желатин — 335 ккал.

Зберігання желе з червоної смородини

Термін зберігання Залежить від технології Приготування.

  1. Термічна обробка дозволяє зберігаті продукт почти 2 роки. Закупорені банки могут зберігатіся даже при кімнатній температурі, но в недоступному для Сонячних променів місці.
  2. Желе, приготовання СИРИМ способом, зберігається в течение зимового ПЕРІОДУ и только в холодильнику — на Нижній полиці. Максимальна лежкість такого продукту — 1 рік.

Розфасовуваті солодкий десерт Найкраще в невелікі скляні ємності, щоб розпочата банку Довгий не стояла відкрітою.

Висновок

Рецепт желе з червоної смородини на зиму поможет НЕ только порадуваті сім’ю смачно ласощі в холодну пору року, но и зміцніть імунітет. Додавання різноманітніх інгредієнтів І спосіб Приготування дозволяти задовольніті будь-яку потребу. Заради будут и Ласуня, и ті, Що ті, що постять, и стежать за вагою. Єдине обмеження для десерту — его Кількість, з’їдене за один прийом. Чи не Варто забуваті, что надлишком цукрів ведуть до Збільшення ваги.