Ревінь: вирощування. Властивості і застосування ревеню.

З часів глибокої давнини ревінь був відомий як лікарська рослина. Спочатку він був завезений до Європи через його цілющих властивостей. Як овочева рослина ревінь став поширюватися в країнах Європи і Америки з XVIII століття. Особливо широко обробляється в Англії, звідки і потрапив в інші країни. Батьківщиною ревеню є Сибір і Північна Монголія.
Це холодостійка рослина здатна рости в самих різних кліматичних умовах і особливо цінне тим, що урожай його навесні дозріває через 20 -30 днів після початку вегетації. Збір врожаю черешків починають в квітні і продовжують до липня.

властивості ревеню

Їх приємний смак обумовлюється високим вмістом яблучної і лимонної кислот. У листі у ревеню міститься більше щавлевої кислоти, ніж в черешках, тому їх в їжу не вживають. Навесні щавлева кислота в молодих черешках міститься в невеликих кількостях (до 0,12%), а в старих має властивість накопичуватися, тому не слід їх використовувати в їжу в літній час. Щавлева кислота сприяє зниженню вмісту кальцію в крові, тому ревінь може бути шкідливим, особливо для дитячого харчування. Крім того, щавлева кислота може сприяти утворенню каменів (оксалатів) в організмі.

Сік ревеню активує роботу кишечника і тому використовується в народній медицині як проносний засіб. Лікарською сировиною в фітотерапії служать коріння тангутского ревеню.

опис рослини

Це багаторічна рослина відноситься до сімейства гречаних. Має м’ясисте кореневище з розеткою великих листя. Черешки мають подовжену форму, широкі, зеленого, рожевого або червоного кольору. Квіткові стебла з’являються тільки на другому році життя рослини. У багаторічних рослин стебла досягають двометрової висоти. Цвіте ревінь дрібними, двостатеві квітками. Насіння у цієї рослини мають форму тригранного крилатого горішка коричневого кольору. Розмножувати ревінь можна як насінням, так і вегетативно, простим розподілом кущів.

Сортів ревеню культивується небагато. У середній смузі поширені Вікторія, Московський 42, стійкі до стрілкування, а також високоврожайні сорти — Огурскій і Тукумський.

вирощування ревеню

Ревінь невибагливий до умов вирощування і добре росте на різних грунтах з достатнім родючим шаром і хорошим зволоженням. Для отримання високого врожаю рекомендується регулярно підгодовувати рослини органічними добривами у вигляді компосту або гною. Кислі грунти потрібно вапнувати.

Ревінь дуже холодостійкий, тому культура його набуває поширення і в північних регіонах. До світла ревінь щодо невимогливий, тому його можна вирощувати в тінистих міжряддях саду.

Для отримання раннього врожаю найбільш придатні південні схили дачних ділянок і городів. На одному місці без пересадки ревінь дає хороший урожай протягом 8 — 10 років.

Для підготовки розсади насіння висівають під кінець зими або ранньою весною рядками на відстані 20 — 30 см на глибину близько 2 — 3 см. Рослини проріджують в ряду на 10 — 15 см. На великих ділянках насіння висівають стрічковим способом: 0,5 м між стрічками , 20 см між рядками. Догляд за розсадою нескладний — потрібно лише зрідка розпушувати грунт і вносити органічну підгодівлю.

На постійне місце розсада висаджується восени або навесні рядками на відстані метр-півтора ряд від ряду і 0,8 — 1 м в ряду. На невеликих ділянках висаджують більш загущено — 80х80 см. При осінній посадці рослини підгортають. Догляд за рослиною не складний і полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні, добриві і поливах в суху погоду.

Для вегетативного розмноження ранньою весною або в серпні вибирають кореневища кращих кущів і ділять на кілька частин. У кожній частині повинна бути нирка і кілька товстих коренів. Посадка і подальший догляд такі ж, як і при насіннєвому розмноженні. Для прискорення отримання врожаю приблизно на два тижні навесні ділянки ревеню вкривають поліетиленовою плівкою.

Поширена вигонка ревеню. Для цього не потрібно світла, урожай виходить за рахунок запасу в кореневищах поживних речовин. Вигонку ревеню можна проводити в теплицях, підвалах та інших теплих приміщеннях з грудня і до весни. Кращими для вигонки вважаються трьох- чотирирічні кореневища, які вирощують спеціально для цього. Використовують також кореневища старих насаджень, які викопують восени з невеликою грудкою землі. Перед вигонки їх встановлюють впритул один до іншого по 8 — 10 рослин на 1 кв. м, проміжки засипають ґрунтом і поливають теплою водою. Температуру при вигнала підтримують на рівні 15 — 18 ° С. Збір врожаю починають через 4 — 6 тижнів після початку вигонки. Черешки, які досягли 20 см довжини, можна прибирати.

Ревінь — високоврожайна культура. З однієї сотки 5 — 6-річних рослин можна зібрати до 400 кг черешків. Збирати врожай можна вже на другий рік після посадки. Прибирання проводиться з весни протягом 1 — 1,5 місяця. Зазвичай в липні прибирання вже припиняють. З однієї рослини одночасно можна збирати не більше 4 — 5 листків, інакше урожай наступних зборів буде гірше. Листя потрібно не зрізати, а викручувати або виривати біля самої основи. Потім видаляють листову пластину.

Що можна приготувати з ревеню

Можна приготувати киселі, компоти, начинки для пирогів і мармелад. Готують сік, квас або вино. При виготовленні компотів, мармеладу та інших виробів з тепловою обробкою черешків щавлева кислота руйнується. Тому рекомендується промиті черешки обварювати окропом з додаванням 0,2 — 0,3% крейди для нейтралізації щавлевої кислоти.

З ревеню можна приготувати варення. На 1 кг дрібно нарізаних черешків береться 1 кг цукру. Живці засипати цукром і залишити на ніч для утворення сиропу. Одержаний сироп зливають і варять до закипання, потім в нього додають подрібнені живці і залишають на повільному вогні до готовності. Для поліпшення смаку в варення можна додати апельсинову або лимонну цедру.