Риба групер: опис, місце існування, корисні властивості, рецепти

У природі зустрічається багато видів і підвидів риби групер. Насправді групер відноситься до сімейства кам’яних окунів. Вченим відомо про 90 видах цієї дивовижної риби. Основні види групера населяють води Червоного і Середземного морів. Решта представників цього виду зустрічаються у водах Тихого, Атлантичного і Індійського океанів.

При цьому, зустрічаються особини як не великих розмірів, довжиною близько 20-ти сантиметрів, так і справжніх гігантів, що досягають в довжину 2 метра і більше. Вага їх так само варіюється в межах кількох сотень грамів, до сотень кілограмів. Наприклад, в Індійському океані водиться гігантський групер.

Інформація про рибу групер

опис

Зовнішній вигляд цих риб досить різноманітний і привабливий, як правило, на темному тілі розташовуються різні плями, точки, смужки і т.д. При цьому зовнішній окрас вони можуть змінювати, в залежності від умов проживання або настрою, в залежності від характеру поведінки.

І так:

  • За біологічному будовою групера слід віднести до хижих видів риб. На це вказує масивна щелепа, при цьому, верхня частина має кілька великі розміри, у порівнянні, з нижньою частиною.
  • Будова щелеп таке, що дозволяє групер засмоктувати видобуток з великою силою. Харчується він дрібної рибкою, за якої веде постійну полювання, а також за іншими живими об’єктами, які можуть поміститися в його пащі.
  • Максимальний розмір окремих видів досягає 2,7 метра при вазі 400-450 кілограмів.
  • Як правило, риба великих розмірів не використовується для приготування їжі або якихось страв. Для цього годяться особини не великих розмірів, які набрали вага не більше 50-ти кілограмів.
  • Як і більшість представників підводного світу, групер не відрізняється високою калорійністю.
  • М’ясо групера містить багато корисні компоненти, такі як вітаміни і мінерали.
  • Найбільша кількість таких речовин відзначається в м’ясі цієї риби: натрію, селену, фосфору і кальцію, при калорійності порядку 118 кКал на 100 г м’яса.

Місця проживання

Цей вид риб воліє води тропічного поясу, тому місця їх проживання не поширюються на ділянки, де вода менш холодна. Як правило, найбільш підходящим місцем для проживання цієї риби є води Індійського і Тихого океанів.

Досить часто групер зустрічається біля берегів Африки, Японії та Австралії. Вважає за краще не глибокі місця, з величинами не більш 100 метрів. Багато часу проводить в укритті і лише зрідка, якщо це необхідно, він їх покидає. Широко розповсюдженими місцями для укриття групера є затонулі кораблі, а також коралові рифи. У раціон харчування цього хижака входить дрібна рибка, краби, лангусти, а також не великі акули і скати. Головне, щоб вони помістилися в його пащі.

Як правило, групер свою здобич заковтує цілком і моментально, за рахунок особливої ??будови щелеп. Перебуваючи в своєму притулку, ця риба постійно відстежує потенційну здобич і, якщо вона його влаштовує, то він тут же її заковтує. Розмножується групер за допомогою яєць, які він їх відкладає в місцях накопичення коралів. Після появи на світло, мальки цієї риби знаходять тут як їжу для себе, так і укриття від ворогів.

Цікаві факти про групер

Ця риба має цікавий зовнішній вигляд: у неї витягнуте і злегка стисле з боків тіло. Кожна особина може відрізнятися індивідуальним поведінкою, тому, вважає за краще триматися осторонь. У групи вони збиваються тільки в періоди нересту.

Цікавий і такий факт: період статевого дозрівання характеризується тим, що всі особини є самками, а з плином деякого часу, дорослішаючи, вони перетворюються в самців. Іншими словами, всі великі особини — це виключно самці.

Ця риба вважає за краще знаходитися на певній території і не здійснює ніяких міграцій за її межі. При цьому, групер дуже агресивно захищає свій життєвий простір. Таке ж агресивна дія він проявляє і до людей, якщо вони знаходяться поруч з його місцем укриття. Групер запросто може вступити в поєдинок з живим об’єктом, який перевершує його за розмірами, щоб захистити себе і своє житло.

Якщо він помітить того, хто порушив його спокій, то ту ж покине свій притулок і піде в атаку, розкривши пащу. При цьому, він може боляче вкусити, відплисти в сторону і, якщо необхідно, то буде атакувати знову.

Корисні властивості групера

М’ясо групера, як і більшість морепродуктів, відрізняється місткістю легко засвоюється білка, а також наявністю мікро- і макроелементів, на тлі малої калорійності. При цьому, наголошується максимальний вміст калію, селену, фосфору і т.д. М’ясо групера вважається справжнім делікатесом, а також продуктом, досить корисним і дієтичним.

Фахівці рекомендують вживати м’ясо групера хоча-б один раз в тиждень, що дозволить знизити рівень шкідливого холестерину в крові, зміцнити центральну нервову систему і поліпшити пам’ять. Крім цього, наявність корисних речовин допоможе зміцнити імунітет, що дозволить людині протистояти різним захворюванням.

смакові характеристики

М’ясо групера — це справжнісінький дієтичний продукт з малим вмістом калорій і великим вмістом корисних компонентів.

Корисні речовини, що входять до складу м’яса цієї риби, беруть участь у насиченні клітин киснем, а також в жировому обміні. При цьому, поліпшується стан шкірних покривів і знижується рівень цукру в крові. Не менш корисним виявиться м’ясо і для щитовидної залози, підвищуючи її функціональні характеристики.

М’ясо групера біле на колір, і має ніжну консистенцію, з солодкуватим присмаком. Це пов’язано з тим, що ця риба харчується в основному ракоподібними і молюсками.

калорійність

Як уже згадувалося, в 100 грамах чистого м’яса групера міститься близько 118 ккал, що свідчить про низьку енергетичну цінність.

Наявність вітамінів і мінералів.

У 100 грамах дієтичного продукту міститься:

  • Селена — 46,8 мкг.
  • Калію — 475,0 мкг.
  • Фосфору — 143,0 мкг.
  • Кальцію — 21,0 мкг.
  • Магнію — 37,0 мкг.

Крім цього:

  • Білків — 24,84 грама.
  • Жирів — 1,3 грама.
  • Вуглеводів — 0 грама.

Рецепти страв з групера

М’ясо групера готують за різними технологіями: готують перші страви, просто відварюють, тушкують, запікають в духовці, готують шашлики. У м’ясі цієї риби мала кількість кісток, тому її ще готують і на пару.

Групер по-грецьки

Для приготування досить смачної страви необхідно мати:

  • Оливкова олія — ??1 столову ложку.
  • Одну цибулину з пір’ям.
  • П’ять стейків м’яса групера.
  • Три головки часнику.
  • 180 г сухого вина.
  • 70 г курячого бульйону.
  • Сік лимона.
  • Кмин і корицю по пів чайної ложки.
  • 125 г сиру твердого.
  • 1 стакан волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  1. Стейки групера обсмажуються на сковорідці з додаванням оливкової олії до золотистої скоринки.
  2. Часник і цибуля обсмажуються на рослинній олії.
  3. Сюди ж додається томатна паста, курячий бульйон, сік лимона, сіль і спеції.
  4. Гаситься маса близько 10-ти хвилин, після чого, сюди ж додаються шматки риби і подрібнена зелень.

Шашлики з групера

  • М’ясо риби ріжеться на шматки, розміром 2 на 2 сантиметри.
  • Шматочки викладаються в ємність, після чого їх поливають соком лимона, а також додають сіль, часник і спеції.
  • Шматочки залишаються на півгодини для Маринівка.
  • Шматочки м’яса нанизуються на дерев’яні шпажки по черзі з помідорами чері.
  • Шашлики викладаються на деко і поливаються маринадом.
  • Готуються в духовці близько 10 хвилин. Подаються до столу з скибочками лимона.

Напрошується однозначний висновок, що м’ясо риби групер приємне на смак і досить корисне. Тому, його вживання можна рекомендувати кожній людині, для поповнення організму корисними речовинами. При цьому, потрібно враховувати, що є люди, які не переносять морепродукти. Таких людей дуже мало, тому морепродукти не мають протипоказань, а особливо ті, що мають малу енергетичну цінність. Вони будуть корисні для тих людей, які дбають про своє здоров’я. При цьому, слід пам’ятати, що зайве вживання не принесе користі, хоча і не зашкодить.