Рижики в сметані на сковороді: смачні рецепти з Цибулів, Курков

Рижики цінують, дере за все, за їх пікантній смак и неповторний аромат, Які зберігаються практично в будь-Якій страві. Хоча у них знайдеться ще Чима других достоїнств. Смажені або тушковані рижики в сметані на сковороді можна пріготуваті з різнімі інгредієнтамі. І в будь-якому випадка це буде блюдо, гідне буті подані на будь-Святкове застілля.

Як пріготуваті рижики в сметані

У ріжіків безліч перевага в порівнянні з іншімі пластинчастого грибами. Мало того, что їх зовсім необов’язково піддаваті відварюванню перед смажене, смороду дуже Рідко бувають червиві и практично НЕ зменшуються в розмірах при термічній обробці.

Увага! Щоб повну мірою відчуті незрівнянній смак и аромат, рижики НЕ слід різаті на Занадто маленькі шматочкі. Найбільші гриби можна розділіті лишь на 4-6 частин. А маленькі, діаметром до 5 см, Цілком можна Зберегти в своєму первозданному виде.

Посмажіті рижики в сметані нескладно, но и тут є свои Особливості. Спочатку їх смажать на сковороді з маслом або без него, окремо або разом з Цибулів, вікорістовуючі Невеликий нагрів и періодічно помішуючі. Лише после того, як з грібів Повністю піде вся волога, до них додаються сметану и тушкують на помірному вогні до Утворення ароматної суміші світло-коричневого кольору. І лишь в останні хвилини прожарювання додаються сіль и при необхідності Різні Прянощі або трави.

Взагалі-то, з Огляду на пікантній аромат и смак самих ріжіків, Прянощі при їх віготовленні Використовують Рідко.

После того як сковорода з грибами буде зняти з вогню, рекомендуються НЕ розкладаті готовий страву відразу по тарілках, а дати Йому настоятіся течение чверті години.

Рецепти ріжіків в сметані на сковороді

Пріготуваті рижики смажені зі сметаною на сковороді можна и з різнімі видами м’яса, и з овочами, и з яйцямі, и даже з сухофруктами. Цілком підійдуть для смаження и солоні, и даже мариновані рижики.

Простий рецепт смажене ріжіків в сметані

Найпростішій рецепт Приготування ріжіків в сметані предполагает использование лишь двох основних інгредієнтів. Для смаку можна Додати немного СОЛІ, но лишь в самому кінці готування. Немає необхідності даже в рослини маслі, оскількі спочатку гриби поміщають на суху сковороду. А потім, после випаровуваності Рідини, яка віділяється з грібів, жири, что містяться в сметані, допоможуть Їм добре прожарітіся. Слід Зазначити, что найчастіше смажені рижики в сметані готують без попередньої варіння.

знадобляться:

  • 1 кг свіжіх ріжіків;
  • 100 г густої сметаною.

Приготування:

  1. Гриби чистять від лісового сміття, промівають у холодній воде и відкідають на Друшляк, щоб зайвий волога Пішла.
  2. Ріжуть Зручне для їжі розміру шматочкамі и поміщають на розігріту суху сковороду.
  3. Гасячи Деяк годину під кришкою. Потім ее знімають, щоб дати можлівість Рідини, что віділяється з них в процесі термообробка, віпаруватіся.
  4. Додаються сметану и далі смажать до готовності, коли страва стане Досить густа.
  5. Обов’язково наполягають перед подачею на стіл и часто прікрашають гілочкамі зелені.

Солоні рижики зі сметаною

Солоні рижики смачні и Самі по Собі. Альо мало хто знає, что смажені в сметані солоні рижики представляються собою дивно смачну и Ситне закуску, яка такоже Цілком мож зіграті роль самостійного блюда.

знадобляться:

  • 500 г Солон ріжіків;
  • 150-180 г 20% сметану.

Приготування:

  1. Солоні гриби вімочують півгодіні в холодній воде, после чого розкладають на паперовий рушнику для підсушування.
  2. Ріжуть Зручне скібочкамі І, віклавші на гарячу суху сковороду, смажать до того моменту, як віпарується вся рідина.
  3. Додаються сметану и смажать ще, як мінімум, чверти години на помірному вогні.
  4. Прікрашають страву на столі гілочкою базиліка, кропу або петрушки.

Важліво! Сіль при пріготуванні цієї страви НЕ додаються, оскількі даже после вімочування в грибах ее більш чем достаточно.

Гриби рижики, смажені зі сметаною и Цибулів

Лук, Який зазвічай дрібно подрібнюють Гостра ножем, можна додаваті або на самому качана Приготування, або за 10-15 хвилин до Закінчення смаження.

На 1 кг грібів Використовують зазвічай 200 г ріпчастої цибулі. Всі інші інгредієнті и способ Приготування НЕ відрізняються від традіційніх, Які опісані вищє.

Рижики, віготовлені за ЦІМ рецептом, могут зіграті роль смачного пікантного соусу до будь-которого гарніру: макаронів, картоплі, гречаній каші.

Рижики з Курков в сметані

Смажіті рижики зі сметаною на сковороді можна и з Додавання м’яса. Дивно смачним Вихід страва з них з Куряча грудка.

знадобляться:

  • 500 г свіжіх ріжіків;
  • 600 г курячої грудки;
  • 300 г сметану;
  • 50 мл рослини масла;
  • 50 мл молока;
  • 2 головки цибулі ріпчастої;
  • 2 ч. Л. червоної паприки;
  • сіль и чорний перець Мелень — за смаком.

Приготування:

  1. Гриби очіщають від сміття, промівають и обсмажують на розігрітій з маслом сковороді до рум’яної скорінкі.
  2. Курячі грудки очіщають від шкіркі и нарізають невеликі шматочкамі, порівняннімі з розмірамі грібів.
  3. Лук шаткують тонкими полуколечкамі и злегка обсмажують з Додавання рослинної Олії.
  4. На сковороду з Цибулів вікладають скібочкі курячої грудки и обсмажують з усіх боків в течение 15 хвилин.
  5. Туди ж влівають молоко, додаються обсмажені гриби І, накривши кришкою, млоять всі продукти около 10 хвилин.
  6. Нарешті до просмаженім продуктам доповідають сметану, солодку паприку и сіль. Все ретельно перемішують и млоять на невеликі вогні ще около півгодіні.

Рецепт ріжіків, тушкування в сметані з яйцямі

Гриби рижики в сметані, як Не дивно, добре поєднуються и з яйцямі. За рахунок великого вмісту Білка блюдо набуває додаткової сітність.

знадобляться:

  • 400 г Солон ріжіків;
  • 1 солодкий болгарський перець;
  • 4 курячі яйця;
  • 100 мл сметаною;
  • 1 цибулини;
  • сіль, перець, зелень — за смаком и Бажаном;
  • 50 мл рослини масла.

Приготування:

  1. Солоні гриби вімочують в холодній воде від півгодіні до години так, щоб вона покривало їх полностью.Замечаніе! При бажанні отріматі гриби більш ніжного смаку и консістенції їх можна вімочуваті в молоці, вместо води.
  1. Лук нарізають дрібнімі кубиками, а болгарський перець соломкою.
  2. Сковороду нагрівають з рослини маслом и обсмажують на ній болгарський перець з Цибулів.
  3. Гриби нарізають при бажанні шматочкамі або залішають в цілому виде и додаються до овочів.
  4. Яйця збівають разом зі сметаною, додаються сіль и чорний перець.
  5. Заливають отріманої яєчно-сметанним сумішшю вміст сковороди І, зменшіть вогонь, смажать на Середньому вогні до готовності.

Рецепт смажене ріжіків зі сметаною и сиром

Ну а сир настолько добро поєднується з будь-Якими грибами, что смажені з ним и зі сметаною рижики по ніжчеподаному рецептом з фото не поступляться за Смакова якости будь-которого Святкова делікатесу.

знадобляться:

  • 1 кг свіжозібраного ріжіків;
  • 200 г цибулі ріпчастої;
  • 200 мл сметаною;
  • 150 г будь-которого твердого сиру.

Технологія виготовлення нічім особливо НЕ відрізняється від віщеопісаної. Сир додаються зазвічай за 10 хвилин до готовності страви, коли гриби Вже встігнуть злегка прожарітіся разом з іншімі інгредієнтамі.

Блюдо вважають готуємо, если воно покрівається зверху апетітная Сирно скорінкою каштанового забарвлення.

Рижики в сметанному соусі з Моркви

У цьом Рецепті гриби перед смажене Попередньо відварюють, что дозволяє скоротіті годину обсмажування.

знадобляться:

  • 1 кг свіжіх ріжіків;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 400 г сметану;
  • 70 мл рослини масла;
  • сіль, перець, зелень — за смаком.

Приготування:

  1. Гриби промівають и відварюють в кіплячій воде з сіллю в течение 10 хвилин.
  2. Вікладають їх на Друшляк, охолоджують їх и розрізають на 2-4 части.
  3. Лук шаткують півкільцямі, морква очіщають и натирають на крупній тертці.
  4. У глібокій сковороді нагрівають масло, обсмажують спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додаються моркву.
  5. Обсмажують ще 5-7 хвилин.
  6. Додаються шматочкі відвареніх ріжіків и смажать ще Стільки ж.
  7. Заливають весь вміст сковороди сметаною, перемішують и на Середньому вогні прожарюють ще чверти години.
  8. При бажанні додаються зелень и спеції.

Рижики, смажені в борошні в сметанному соусі

Блюдо за ЦІМ рецептом можна пріготуваті буквально за 20 хвилин и приємно здівуваті завдан Раптова Візит гостей.

знадобляться:

  • 500 г середня розміру ріжіків (можна використовуват Попередньо розморожені капелюшки);
  • 50 г пшеничного борошна;
  • 150 мл сметаною;
  • 70 мл рослини масла;
  • сіль за смаком;
  • зелень за Бажанов для прикраси.

Приготування:

  1. Сирі гриби ретельно очіщають від Лісової бруду, обмівають, просушують на серветці.
  2. Відрізають капелюшки або Використовують вже готові, Попередньо розморозівші їх.
  3. Борошно змішують з сіллю и обвалюють у ній грибні капелюшки.
  4. Розігрівають масло в сковорідці и обсмажують в ній Рижикова капелюшки на хорошому вогні, щоб на них утворілася Хрустка скорінка.
  5. Заливають їх кисломолочними продуктами, прікрівають кришкою и млоять на невеликі підігріві в районі 10 хвилин.

Рецепт ріжіків зі сметаною и чорносливом

Цей рецепт вражає НЕ только своим смаком, но ще орігінальністю и вішуканістю.

знадобляться:

  • 600 г свіжіх ріжіків;
  • 200 г густої сметаною;
  • 150 г чорносливом;
  • 5 часточок часник;
  • Рослини масло для обсмажування;
  • приправи и сіль — за Бажанов и смаком.

Приготування:

  1. Гриби промівають водою, підсушують и ріжуть Зручне за розміром шматочкамі.
  2. Чорнослив заливають окропив, залішають на 20 хвилин, потім шаткують соломкою.
  3. Часник после очищення пропускають через прес.
  4. На сковороді в маслі обсмажують спочатку рижики течение 10 хвилин, потім додаються часник и чорнослив и трімають на вогні ще Стільки ж часу.
  5. Влівають сметану, додаються сіль и Прянощі, перемішують и на Слабко вогні прогрівають ще з чверти години.
  6. Готову страву традіційно прікрашають зеленою Цибулів.

Калорійність смажене ріжіків зі сметаною

Гриби є відомою білковою їжею, но рижики особливо відрізняються підвіщенім вміст білків. Незважаючі на ті, что в страві фігурує сметана, калорійність его НЕ дуже велика. На 100 г продукту вона ставити Всього 91 ккал (або 380 кДж).

У табліці нижчих представлена ???? Основна харчова Цінність цієї страви на 100 г готового продукту:

Зміст, в грам

% Від денної норми

Білки

3,20

4

жири

7,40

10

вуглеводи

3,60

1

Висновок

Пріготуваті рижики в сметані на сковороді зможу даже початківець кулінар, что НЕ має Перш справи з грибами. Аджея смороду настолько ж нескладні у пріготуванні, як делікатесній в смаку. А для досвідченої господині всегда відкрівається простір для експеріментування з Додавання Нових інгредієнтів.