Салат-закуска «Тещин язик»

Салат-закуска Тещин язик

Не зрозуміло чому, але саме назва «тещин язик» приліпилося до ряду салатів закусок з овочів з «перчинкою». Чи то теща комусь не догодила, то чи обмовилася не солодко слівцем? Але в будь-якому випадок, автор цього шедевра може навіть і сам не підозрював, наскільки улюбленим стане це страви в народі. Адже сьогодні салат-закуска «тещин язик» — це популярна консервація на зиму. Готують його все господині, і з величезним задоволенням салат-закуска змітається зі столу усіма улюбленими зятями і невістками. А може автор настільки любив свою тещу, що в її честь і назвав цей смачний салат-закуску.

Хто ще не пробував цей шедевр, пропоную ознайомитися з рецептом приготування. Готуйте на здоров’я — не пошкодуєте. Тим більше саме зараз час баклажанів, помідорів і перців. В принципі, баклажани, за бажанням можна замінити кабачками або цукіні — це право кожного з вас.

Але перш ніж приступити до процесу консервації, хочеться дати вам кілька рекомендацій, враховуючи які у вас вийдуть ідеальна консервація. Отже салат-закуска «тещин язик».

Рекомендації та поради.

  1. Завжди використовуйте тільки стиглі і свіже зірвані овочі.
  2. Помідори повинні бути стиглими.
  3. Болгарський перець повинен бути жовтого або зеленого кольору. Перець червоного кольору більш солодкуватий на смак.
  4. Акуратно використовуйте гострий перець щоб замість пікантною закуски не одержати Драконові.
  5. Перед застосуванням гострий перчик обов’язково обдайте окропом. Таким чином він краще відкриє свій аромат.
  6. Підбирайте баклажани невеликих розмірів.
  7. Ретельно мийте баночки мильним розчином.
  8. Готовий салат потрібно розкладати по банках гарячим.
  9. Використовуйте тільки 9% столовий оцет.

А зараз приступимо до процесу приготування.

Салат-закуска Тещин язик — Інгредієнти

Складові.

  1. Баклажани — 2 кг.,
  2. Помідори — 5 шт. Їх можна замінити томатною пастою — 4 ст.л.,
  3. Часник — 3 головки,
  4. Болгарський перець — 5 шт.,
  5. Гострий перець — 2 шт.,
  6. Зелень петрушки або базиліка — за смаком,
  7. Соняшникова олія — ??1 ст.л.,
  8. Оцет 9% — 3 ст.л.

Технологія приготування.

Акуратно промити баклажани, зрізати плодоніжки і нарізати кільцями. Посолити і відставити убік на 1 годину — нехай випустять свою гіркоту.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Поки баклажани відпочивають, приступимо до приготування інших інгредієнтів:

Очистимо зубчики часнику і болгарський перець — наріжемо довільними шматками.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Гострий перець очистимо від зерняток і теж нарізаємо шматками.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Якщо ви будете використовувати свіжі помідори, то їх теж слід помити і нарізати кубиком. Я використовувала томатну пасту домашнього приготування.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

На цьому етапі всі підготовлені продукти складемо в блендер і подрібнити. Можна пропустити через м’ясорубку — повинна вийти кашка.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

У глибоку миску перевалюємо вміст блендера і додаємо томатну пасту. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, то цей пункт відпадає, тому як подрібнювати будете все разом. Отже, перемішуємо ложкою.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

У каструлю наливаємо соняшникову олію і ставимо на плиту. Включаємо середній вогонь. Додаємо подрібнену масу, сіль і ще раз перемішуємо і готуємо 25 хвилин.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Тепер черга за баклажанами. Саме вони і виступають в ролі «язичків». Гарненько промиваємо їх від солі і додаємо в каструлю з подрібненими овочами — перемішуємо лопаткою.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування
Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Готуємо всі разом ще 25 хвилин.

Салат-закуска Тещин язик — Технологія приготування

Готовий салат-закуску розкладемо по підготовленим стерильним банкам і щільно закриваємо кришками.

Салат-закуска Тещин язик — Готову страву

Укутуємо в ковдру і дамо їм добре охолонути.

Салат-закуска Тещин язик — Готову страву

На цьому процес приготування завершено.

Салат-закуска «тещин язик» відмінно зберігається в прохолодному приміщенні.

Приємного всім апетиту !!!