Секрети вирощування черемші в домашніх умовах

Черемша — багаторічна, невибаглива, трав’яниста рослина, занесена до Червоної книги використовується в приготуванні страв різних національностей і в медичних цілях. У деяких регіонах культуру вживають з давніх часів як національний продукт. В даний час навіть організований щорічний фестиваль, присвячений використанню та приготування черемші, в німецькому місті Ебербасі.

опис рослини

Allium ursinum (черемша) має багато інших народних назв, які отримала в різних країнах:

  • цибуля ведмежа та переможний;
  • дикий часник і цибулю;
  • Калба і колба;
  • чензелі і черемша;
  • левурда.

Дійсно його сходи з’являються разом зі сходом снігу, неначе прокинувся ведмідь від зимової сплячки, звідки і пішла назва на Русі ведмежа цибуля.

У дикій природі часто зустрічається:

  • в тіні дерев;
  • на луках;
  • у лісах;
  • поблизу річок і водойм.

У дикому вигляді росте по всій Європі, в Україні, в Білорусії, в Туреччині і на більшій частині території України. Черемша відноситься до сімейства амараллісовие, виду роду цибулю. Ведмежим цибулею називають 2 схожих рослини — черемшу європейську і цибулю переможний, вони трохи відрізняються зовнішнім виглядом і смаковими якостями.

Листя черемші за своїм зовнішнім виглядом нагадують конвалію. На одному стеблі виростає 2 листи яскравого зеленого кольору, ланцетової або довгастої форми, з загостреним краєм. У довжину лист трохи менше стебла, в ширину до 6 см. У цибулі переможного утворюються 3 листа шириною 7-8 см, більш грубі.

Стебло виростає від 10 до 35 см у висоту, тригранний. У переможного лука стебло витягується до 60 см у висоту.

Цибулина черемші європейської подовжена овальна, біла, черешки потовщуються до низу цибулини, товщина становить 1 см. Лук переможний має схожу цибулину, але її товщина сягає 2-2,5 см.

Цибулина випускає стрілку, на якій зібрані дрібні білі квіточки в парасольку кулястої форми. Починає цвісти в кінці квітня — середині травня місяця, і триває цвітіння протягом 2-3 тижнів. Другий цибулю має парасольку з густо посадженими суцвіттями біло-зеленого кольору. Виростає і цвіте пізніше першого на 1-1,5 місяці.

Насіння знаходяться в тригранної, кулястої коробочці, темні (чорні, темно-коричневі), нагадують маленькі кульки.

Найпопулярніші культурні сорти

Для вирощування на садовій ділянці, балконі або теплиці селекціонерами виведені культурні сорти черемші:

  1. «Ведмеже вухо» — середньостиглий, збір листя здійснюють через 20-30 днів після нарощування зеленої маси, стійкий до морозів. У висоту рослина виростає до 40 см.
  2. «Ведмедик» — ранньостиглий сорт, збір врожаю проводять через 14-16 днів. Високорослий до 60 см, морозостійкий, з великими соковитими листям.
  3. «Ведмежий делікатес» — ранньостиглий сорт, збір врожаю через 15-18 днів. У висоту досягає 25-30 см, стійкий до холодів і заморозків.

Всі сорти на смак нагадують суміш часнику з цибулею, відрізняються лише ступенем гостроти, найбільш гострий сорт «ведмеже вухо». «Ведмедик» різниться більш м’яким смаком, «ведмежий делікатес» залишає післясмак прянощів.

розмноження

Ведмежа цибуля розмножують двома способами: цибулинами і висівом насіння.

Насіннєвим способом годиться висаджувати цибулю восени, щоб до сходу снігу отримати смачну корисну зелень. Відмітна особливість насіння: з кожним роком зберігання втрачають свою схожість з-за щільної оболонки. Тому покупку насіння необхідно здійснювати ближче до посадкового сезону, до кінця вересня і до кінця жовтня місяця, а також звертати увагу на термін збору насіння.

Мінус такого способу розмноження: рясний урожай отримують через 2-4 роки після посіву. Плюс такого способу в кількості одержуваного продукту на грядці. Насіннєвим способом дуже зручно і більш ефективно користуватися при висіванні в торф’яні ємності (паперові стаканчики), що дозволить зберегти більше кількість паростків і не дозволить сміттєвої траві забити молоді ніжні пагони.

Цибулини висаджують навесні, коли прогріється грунт до 12-15 ° C. Також цибулини висаджують влітку. Коли листя пожовкло, їх зрізають, цибулини викопують і пересаджують в інше місце. Молоді цибулини не розростаються, вони дають парасольку, який, визріваючи, розсипає насіння, і вони проростають, загущая посадку. Визріла цибулина утворює 2 заміщають молоді цибулинки, які поділяють і висаджують на інше місце.

Вирощування і посадка в відкритому грунті

Найбільш підходяще місце для висадки ведмежої цибулі — тінисті куточки саду або городу, під деревами, кущами, вздовж паркану, там, де рослині буде тінь велику частину дня і вологий, що не пересохло і не залитий грунт.

Черемша зростає на легких, пухких грунтах, на городі можна посадити в суглинки і супіщану грунт, але необхідно додати торфу, верхній шар з лісу, лісопосадки, компост, перепрілий гній. Найбільш хорошим умовою для вирощування невибагливої ??черемші — це нейтральна грунт.

У відкритий грунт насіння висівають в теплу погоду не нижче 15 ° C.

  1. Грунт перекопують, розм’якшують, прибирають всі камені і коріння бур’янів.
  2. Далі необхідно розсипати на підготовлене місце гній, торф, пісок, золу, компост і перекопати, але неглибоко, щоб земля була насичена корисними речовинами, необхідними для росту ведмежої цибулі.
  3. Роблять неглибокі борозенки сапкою 2-3 см в глибину, поливають теплою водою і розсипають насіння по борозенками, зверху присипають шаром грунту 1-1,5 см.
  4. Між рядами відстань складає 6-8 см. Якщо рядків багато, то залишають прохід для більш зручного доступу до рослин і догляду за ними.
  5. Цибулини висаджують в лунки глибиною 5-7 см, на дно викладають добриво. Схема посадки цибулин 5-7 см між цибулинами і 8-10 см між рядами. Листя використовують в їжу через 3 роки після посадки.

Аби щороку зрізати урожай листя у ведмежої цибулі, багато садівників користуються хитрістю — висаджують нові рослини з кроком 1 рік 3-4 роки поспіль. Листя, зрізані в поточному сезоні, що не відростають. Цибуля ведмежа відцвітає і переходить в фазу спокою.

Посадка в домашніх умовах

Припустимо вирощування чензелі в звичайних квіткових горщиках або інших ємностях на балконі, в теплиці, в зимовому саду, парнику, в квартирі. Головна умова — вологий грунт, непересушенний повітря, горщик з культурою не ставити на місце під прямі сонячні промені.

Якщо висаджувати насінням, то буде потрібно догляд протягом 2-3 років, до того як можна буде вживати в їжу листя. Сіють насіння в будь-який час, але краще використовувати стратегії вирощування відповідно до біологічною активністю рослини, дотримуючись період спокою. Насіння висівають восени в ємності з торфосумішю і присипають шаром грунту 1,5-2 см. Ємність накрити поліетиленом. Полив здійснюють у міру висихання грунту.

Щоб цілий рік використовувати рослину в їжу, то вибирають найбільшу цибулину, висаджують в горщик і доглядають як за звичайним кімнатною рослиною, але ставлять в затінені місця. Взимку горщик виставляють на підвіконня, так як сонячні промені стають менш яскравими.

Ведмежа цибуля — невибаглива рослина, на багатому грунті росте без додаткових підгодівлі. Якщо грунт бідна, то для вирощування необхідні будуть комплексні спеціальні добрива або біодобрива.

  1. Полив потрібен частий, щоб умови підходили до природних місцях зростання черемші.
  2. Видалення бур’янів є найголовнішою умовою успішного вирощування і розмноження рослини. Так як цибулини дуже ніжні, а особливо коли посадка проводиться з насіння, наявність в грунті великої кількості коренів бур’яну забиває паростки черемші.
  3. Підживлення проводиться навесні після сходу снігу фосфорно-калійним добривом. Восени перед заморозками вносять добрива з азотом. Додатково можна вносити добрива взимку на сніг в кінці січня-лютому місяці — азофоску.
  4. Розпушування грунту проводять після дощів і в посушливу погоду, після поливу. Обрізка листя впору після нарощування зеленої маси, краще зрізати не всі листи, щоб культура краще відновлювала зростання і не загинула.
  5. Хвороби, які найбільш часто зустрічаються на листках ведмежої цибулі — іржа, сіра гниль. Для усунення захворювання необхідно видалити хворі рослини, а решта обприскати спеціальними засобами для боротьби з хворобами.
  6. Ласують рослиною личинки мінуючої мухи, тому слід рослина обробляти превентивно фунгіцидами.

ЕНСАЦІЯ !! Найпростіший спосіб економії газу на 25% — 50% менше …

В кінці жовтня-середині листопада, в залежності від регіону і клімату, підгортають рослини і присипають сухим листям, хоча черемша і морозостійка культура.

Збір врожаю або покупка на ринку

Важливо пам’ятати, що рослина охороняється і занесено до Червоної книги. Його збір в лісових хащах або інших природних умовах є караним.

На грядці збирають листя до цвітіння, так як після цвітіння знижується кількість корисних речовин і цибулю набуває неприємного присмаку гіркоти. Квітконіс з’являється в середині травня-початку червня місяця.

Щоб довше ласувати свіжою зеленню ведмежої цибулі, його висаджують в декількох місцях по ділянці в залежності від того, де тане сніг раніше, а де пізніше. Тоді термін збору врожаю регулюють не тільки сортом, але і часом пробивання паростків з грунту.

На ринку перед покупкою необхідно оглянути рослина на наявність плям, гнилі і шкідників. А також важливо, щоб листя було свіжі, пружні, а не мляві.

Корисні властивості

Черемша вважається дієтичним продуктом, так як на 100 г — 36 кКал. Харчова цінність 100 г:

  • білки — 2,5 г;
  • жири — 0,2 г;
  • вуглеводи — 7,5 м

Ведмежа цибуля багатий на вітаміни — С, В1, В2, В3, В6, В9, РР, а також містяться в ньому фітонциди, амінокислоти, масла, мікро і макроелементи, мінерали: калій, марганець, магній, йод, фтор, залізо, кальцій .

Застосування в медичних цілях

Використовують властивості черемші не тільки нетрадиційна, але і офіційна медицина, додаються екстракти і вичавки з рослини в таблетки, сиропи, мазі і косметичні засоби.

Вживання в свіжому вигляді сприяє зміцненню серцево-судинної системи, ранозагоювальний ефект, антибактеріальній. Допомагає усунути стоматологічні захворювання, пов’язані зі слизової оболонки ротової порожнини (стоматит, глосит). Впливає на організм як сечогінний засіб, очищаючи сечовий міхур, нирки від піску. Володіє розігріваються дією в настойках на спирту, мазі, примочки, компреси. Сприяє зміцненню імунітету завдяки великій кількості вітаміну С. Сприятливо впливають на шлунково-кишкового тракту, бореться з дисбактеріозом, але у великій кількості викликає пронос.

У народній медицині застосовують як засіб від паразитів, а настої і компреси підвищують чоловічу потенцію і сприятливо впливають на роботу передміхурової залози.

Протипоказання у вживанні черемші

Вживати черемшу в будь-якому вигляді не рекомендують людям з алергією на речовини, що містяться в рослині, а також при індивідуальній непереносимості.

Під час вагітності та лактації краще відмовитися від її споживання, так як може викликати викидень і вплинути на смак грудного молока.

Черемша гостра, тому під забороною для людей з проблемами шлунка, жовчного, виразкою, гастритом, панкреатитом.

Використання в приготуванні їжі

Листя і цибулини вживають в свіжому вигляді, маринованому, смаженому, сушеному, тушкованим, запеченим, консервують разом з іншими продуктами. Окремо молоде листя черемші консервують, як щавель, щільно набиваючи банк, у додаючи солі з розрахунку 0,5 л на 0,5 ч. Л. солі, заливають окропом і закочують. Сушену черемшу додають в блюда як спеції. У свіжому вигляді кидають в суп, салат, тушковані овочі, додають в соуси, паштети.

Ландшафтне розміщення в композиціях саду

Ведмежа цибуля висаджують серед декоративних і плодових рослинах. Найбільш красиві посадки цибулі з ранніми весняними цибулинними рослинами або декоративними травами. Серед дерев в саду роблять галявини з черемші. Досвідчені садівники висаджують черемшу біля часнику, цибулі, кропу, петрушки, базиліка.

Важливо знати, що якщо не збирати насіння, а дозволяти розсипатися в саду, то з часом ведмежої цибулі стане занадто багато. Тому насіння краще знімати, коли коробочки пожовтіє.