Щавель консервованій: як пріготуваті, рецепти з фото

Заготовки на зиму — прекрасний способ Зберегти вітаміни и підтримати здоров’я в холодний и простудних период року. Кроме того, за помощью консервації можна взимку пріготуваті Цілком літня страва. Щавель консервованій Підходить для того, щоб в холод порадуваті всю сім’ю Весняний супчиком або салатом. Рецептів безліч, додаткові інгредієнті найрізноманітніші.

Як законсервуваті щавель в Домашніх условиях

Консервація щавлю на зиму є нескладним процес. Рецептів багато, но, в Першу Черга, слід правильно підібрати інгредієнті. Оптимально використовуват молоді, ніжні листочки, оскількі чим старше рослина, тим более воно накопічує щавлевої кислоти. При Великій кількості цієї кислоти у листі їх вживання становится Корисна, а шкідлівім, особливо людям з хронічнімі патологіямі.

Для заготівлі вікорістовується кілька методів. Можна рослина заморозіті, засушіті або пріготуваті з сіллю. Є безсольові рецепти. Альо спочатку необходимо листочки перебраті, щоб утілізуваті всі Хворі або з Ознака псування. Підходять для заготовок и стебла рослини, если смороду Досить соковіті и пружні.

Банки для консервації повінні буті віміті чисто, з содою и оброблені паром. Так можна гарантуваті Збереження консервації трівалій годину. Простерілізуваті нужно НЕ только банки, но и кришки. Для цього їх необходимо викластись в воду и прокип’ятити в течение 15 хвилин.

Правила Вибори щавлю

При віборі зелених лісточків слід звернути Рамус на їх Зовнішній вигляд. Смороду ма ють буті:

  • свіжімі;
  • пружньою, что НЕ мляві и не сухими;
  • без плям, додаткова малюнків и других вкраплень;
  • Соковита, зеленого кольору.

Чим ніжніше лісточок, тім ВІН коріснішій. До того ж страви з молодих листя віглядають красівіше и пріємніше. Взимку така заготовка з легкістю створі весняний настрій. Если підібраті рецепт без термічної ОБРОБКИ, то колір збережеться зеленим и пріємнім. При термічній обробці втрачається колір, и листя темніють.

Як пріготуваті на зиму щавель в банках: рецепти

Консервування щавлю — процес зовсім простий, но рецептів є достаточно. Можна використовуват оцет, а можна як консервант використовуват сіль. Деякі господині обходяться и без СОЛІ. Замість оцту прекрасно вікорістовується лимонна кислота. Для прекрасного супу вікорістовується и заготівля асорті. В такому Рецепті вікорістовується найрізноманітніша зелень, в залежності від смаків та вподобань господині. Все Залежить від передбачуваності страв, де буде використовуват така заготовка.

Як закрити щавель на зиму без СОЛІ

Консервація щавлю на зиму без СОЛІ — один з найпростішіх методів заготовки. Для такого рецепта Знадоби Всього 1 кг продукту и півлітра води.

Алгоритм Приготування:

  1. Листочки ретельно перебраті.
  2. Потім ретельно віміті в декількох водах и струсіті.
  3. Порізаті якомога дрібніше.
  4. Прокип’ятити воду в тазик або каструльці.
  5. Помістіті дрібно порізаній щавель в окріп.
  6. Накритий посуд и в окропі прогріті листя в течение 4 хвилин, но НЕ кип’ятити.
  7. Перемішаті листя, смороду повінні до цього часу поміняти колір.
  8. Закрити и Залишити ще на 3 хвилини.
  9. Банки и кришки простерілізуваті. Це можна сделать в духовці, в окропі або просто над парою.
  10. Зелень розкласті по гарячих банкам.
  11. Герметично закататі и укутаті теплою Ковдра.

Примерно добу консервація буде остігаті, но потім ее сміліво можна спускатися в підвал. Щи Із щавлю з банки взимку будут Дуже смачно, з пріємнім ароматом.

Є й Інший рецепт, такоже без СОЛІ. Інгредієнті: вода и щавель. Інструкція по Приготування:

  1. Нарізаті дрібно листя.
  2. Простерілізуваті півлітрові банки.
  3. Укласті зелень в банки и щільно утрамбуваті.
  4. Простерілізуваті течение 15 хвилин.

Потім вітягнуті банки з окропив и закататі герметично. Як и попередня заготовку, перевернути и укутаті Ковдра для охолодження.

Як закрити на зиму щавель в банки з сіллю

Сіль — найбільш Популярний консервант, Який найчастіше вікорістовується при заготовках. Засоліті щавель в банках дуже просто, інгредієнті максимально Доступні:

  • 1 кг листя;
  • велика ложка СОЛІ;
  • Чистої води літр.

Інструкція по Приготування:

  1. Викластись в тазик щавель и залитих водою.
  2. ВІН винен Постоята 15 хвилин.
  3. ПРОМІТЕЙ листя и порізаті ножем.
  4. Простерілізуваті банки разом з кришками.
  5. У каструлю залиті воду и закіп’ятіті.
  6. Через 3 хвилини зняти з плити и дати охолонуті.
  7. Розкласті в підготовленій посуд порізаній материал и утрамбуваті.
  8. Всіпаті сіль.
  9. Залиті остігнула водою так, щоб вона доходила до плічок банки.
  10. Закататі банки и укутаті.

Все, готова добавка в зелений борщ на зиму готова.

Є и другий рецепт: необходимо порізаті дрібно листочки, утрамбуваті в півлітрові банки, Додати по чайній ложці СОЛІ и залитих окропив, потім закататі.

Як консервуваті щавель в банки з оцтом

Заготівля щавлю в банки можлива и с помощью оцту. Основна перевага цього рецепта — щавель залішає свой колір. Термічна обробка НЕ ??потрібна.

Компоненти рецепта:

  • Самі листя;
  • літр холодної води;
  • 6,5 великих ложок 9% оцту;
  • 30 г СОЛІ кухонної.

Послідовність Приготування:

  1. ПРОМІТЕЙ листя и стебла зелені.
  2. Дрібно нарізаті.
  3. Ретельно ПРОМІТЕЙ и простерілізуваті банки над парою або в духовці.
  4. Утрамбуваті порізану зелень.
  5. Прокип’ятити воду, Додати Покладення оцет и сіль.
  6. Залиті окропив зелень и відразу банки закататі.

Такий продукт в течение зими прекрасно зберігається як за кольори, так и за смаком.

Рецепт засолювання щавлю на зиму Із зеленню

Закататі щавель в банки можна з Додатковий зелений. Таке асорті взимку віручіть при пріготуванні різніх страв, супів, салатів, даже Пирогів. Для заготівлі будут потрібні:

  • листя щавлю и его стебла — 750 г;
  • 300 г води;
  • 10 г СОЛІ;
  • 150 г Зеленої цибулі;
  • по 10 г зеленого кропу и петрушки.

Пріготуваті ароматну суміш можна Наступний чином:

  1. Інгредієнті ПРОМІТЕЙ и дрібно порізаті.
  2. В емальовану каструлю засіпаті зелень.
  3. Залиті кіплячою водою.
  4. Варити в течение 10 хвилин.
  5. Продукт Перекласти в Гаряча виде в банки.
  6. Утрамбуваті и Встановити на стерілізацію.
  7. Через 15-20 хвилин (в залежності від ОБСЯГИ банки), вітягнуті и закататі герметично кришками.

После того як закачування охолоне в теплому рушник, ее можна спускатися в підвал або льох на зберігання.

Рецепт консервування щавлю з лимонною кислотою

Закачування щавлю на зиму проводитися и з лимонною кислотою. Це не Менш ефективна, чем заготівля з оцтом. Все Залежить від уподобання господині. СКЛАДОВІ:

  • листя молодого рослини — 2,5 кг;
  • велика ложка СОЛІ;
  • півлітра води;
  • половина чайної ложки лімонної кислоти.

Алгоритм Дій:

  1. Листя нарізаті смужка по 1 см в ширину.
  2. Заповнити банки на третина щавлем, утрамбуваті с помощью товкачем для пюре.
  3. Так заповнити всі банки доверху.
  4. Закіп’ятіті воду з лимонною кислотою и сіллю.
  5. Отримання маринадом залиті сировини в банках.
  6. Банки поставити на стерілізацію на 10 хвилин.

Потім закататі и укутаті в теплий плед, щоб охолодження відбувалося Повільно.

Консервація щавлю у власному соку

Дуже цікава заготовка на зиму. З продуктів Знадоби только щавель и вода. рецепт:

  1. Зелень поміті.
  2. У каструлю до половини налитого воду.
  3. Листя, Цілком або нарізані, укласті в півлітрові баночки, Попередньо поміті и простерилізовані.
  4. У каструлю Встановити банки.
  5. У міру Утворення соку и усадки щавлю додаваті ще листя.
  6. Коли сік добереться до країв банок, можна Накритий їх пластиковими кришками.

Цей способ Підходить для использование продукту в будь-якіх кулінарніх стравах. Смак зелені НЕ псує ні цукор, ні сіль, ні зайвий кислота.

Заготівля з щавлю на зиму для Пирогів

Особливо Варто Сказати про солодке начінці для Пирогів. ЦІ свіжі листочки люблять цінітелі випічки. Знадоби: 1 кг листя и 200 грам цукрового піску.

Рецепт Приготування:

  1. Листя віміті и просушіті.
  2. Пересіпаті піском.
  3. Перемішаті руками не мнучі.
  4. Розкласті по стерілізованім банкам и утрамбуваті.

После цього банки герметично закрити. Зберігаті обов’язково в прохолодному місці.

Це простий рецепт, но є й Інший способ заготовіті начинку для Пирогів. СКЛАДОВІ:

  • півкіло листя;
  • 25 г СОЛІ;
  • 30 мл рослини масла.

Готувати нужно Наступний чином:

  1. Відібрані и пріготовані листя ПРОМІТЕЙ и просушіті.
  2. Банки для заготовки такоже віміті з содою и вісушіті.
  3. Покласти порізані листя в миску и пересіпаті сіллю.
  4. Пом’яті руками так, щоб сировина пустило сік.
  5. Розкласті по банках.
  6. Зверху Додати сік и рослини масло.
  7. Закрити кришкою и поставити в прохолодне місце.

З іншим рецептом Виходять несолодкі пироги. Консервація щавлю в Домашніх условиях допомагає Зберегти вітаміни и Приємний смак на довгий зимовий период.

Терміни та умови зберігання

Як и вся консервація, вона может легко простояті всю зиму за умови Дотримання правил зберігання. Щавель консервованій, Незалежності від рецепту, зберігається в погребі чи підвалі. У будь-якому темному и прохолодному пріміщенні, де температура не опускається нижчих нуля, немає цвілі, грибка, підвіщеної вологості.

У квартирі це может буті неопалювана комора або опалювальний балкон, щоб консервація НЕ промерзають. Если місця достаточно, то пару баночок можна зберігаті и в холодильнику, особливо если вікорістані рецепти без! Застосування СОЛІ, оцту та других консервантів.

Висновок

Щавель консервованій предполагает заготовку молодого листя кісліці з метою Збереження вітамінів. Взимку зелений борщ або пиріг зможуть порадуваті всю сім’ю. Способи Збереження вітамінного рослини в банках є найрізноманітніші: з сіллю, без СОЛІ, з оцтом або лимонною кислотою. Если немає бажання консервуваті, можна просто засушіті або заморозіті. Для трівалого зберігання Підходить будь-який варіант, правда, после заморозки много хто стверджує, что смак листя змінюється, втрачається приємна кислинка.