Що можна зробити з кабачками на зиму: 5 цікавих рецептів

Кабачки — смачні і корисні овочі. Вони володіють найніжнішим смаком. Крім того, в них міститься не так багато калорій. Саме тому кабачки настільки популярні. З кабачків можна зробити безліч страв. Крім усього іншого, з кабачків можна приготувати консервацію, яка може зберігатися всю зиму.

Варення з кабачків з додаванням лимона і апельсина

Необхідні інгредієнти:

  • 2.5 кілограма цукру;
  • 2 лимона середніх розмірів;
  • 1,5 кілограма апельсинів;
  • 3 кілограми кабачків.

Як готувати?

  1. Овочі та фрукти ретельно промиваються. Потім очистити їх від насіння і шкірки.
  2. Після очищення кабачки натираються на тертці. Цитрусові слід подрібнити за допомогою блендера.
  3. Кабачки слід змішати з фруктовим пюре в одному посуді, після чого додати цукор і ретельно перемішати.
  4. Приготована суміш доводиться до кипіння і вариться на слабкому вогні протягом години. Після чого необхідно зняти варення з плити і остудити.
  5. Процедуру потрібно повторити. Після повторення варення розливається по банках.

Салат з кабачків в медовому соусі

З цих овочів можна приготувати відмінні салати. Вони можуть зберігатися всю зиму без яких би то не було проблем.

Щоб приготувати салат з кабачків в медовому соусі, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 1 кілограм кабачків;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 чайна ложка без гірки солі;
  • 1/3 частина чайної ложки перцю чорного меленого.

Для приготування маринаду нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 200 мл оливкової олії;
  • 4 столові ложки оцту 6%
  • 3 чайні ложки меду;
  • 4 середніх зубчики часнику.

Як готувати?

  1. Кабачки необхідно ретельно вимити. Після цього їх потрібно розрізати на дві частини, впоперек. Потім кожну частину необхідно розрізати ще на 2 частини, вже уздовж. Після цього кожну з частин потрібно нарізати довгими пластинами завтовшки приблизно 0,5 мм.
  2. Петрушку потрібно помити, а потім дрібно нарізати.
  3. Нарізані кабачки необхідно скласти в каструлю і посолити. Потім додати чорний мелений перець і петрушку. Дати настоятися протягом півгодини.
  4. Часник необхідно очистити від шкірки, а потім натерти на дрібній тертці.
  5. Для приготування маринад потрібно змішати мед з оливковою олією, часником, оцтом. Якщо мед густий, його необхідно розтопити на водяній бані.
  6. З кабачків необхідно злити рідину, потім залити маринадом і перемішати.
  7. Готовий салат необхідно розкласти по стерилізованим банкам обсягом 0,5 літра. Після цього банки необхідно закатати. Салат зберігається в прохолодному приміщенні.

Кабачки мариновані на зиму

Що потрібно для приготування?

  • 5 літрів води (Вистачить на 7 літрових банок)
  • 6 столових ложок солі;
  • 8 столових ложок цукру;
  • 500 грам оцту (необхідно взяти столовий оцет 9%)
  • 23 парасольки кропу на кожну банку;
  • 10-14 штук кабачків;
  • 2-3 зубки часнику на кожну банку;
  • 3-4 помідора на банку (Помідори потрібно нарізати кружечками);
  • 1-2 морквини на кожну банку (нарізана кружечками);
  • 3-4 горошку чорного перцю на кожну банку;
  • 2-3 горошку запашного перцю на кожну банку.

Як же приготувати?

  1. Банки повинні бути стерилізованими. На дно кожної банки потрібно покласти перець. Якщо ви хочете додати гостроти страви, можна додати 1-2 колечка гіркого перцю.
  2. Після цього в кожну банку потрібно шарами укласти кабачки, моркву та помідори, нарізані кружальцями, часник, нарізаний часточками і парасольки кропу. Укладати потрібно до самого верху банки. Настільки щільно, наскільки це можна.
  3. Далі готуємо воду. У неї додаємо сіль, оцет і цукор і доводимо до кипіння. Банки потрібно заливати гарячим розсолом.
  4. Потім необхідно злити розсіл назад в каструлю, закип’ятити і повторно залити в ємності.
  5. Після вищеописаних маніпуляцій потрібно закатати банки і укутати до їх повного охолодження. Для укутування можна використовувати теплу куртку.

Мариновані кабачки з хріном

Для приготування 1.5 літра маринаду нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 150 грам цукру;
  • 100 грам солі.

На кожну літрову банку будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 2 горошини чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 горошина запашного перцю;
  • 1 зубок часнику середніх розмірів;
  • листя хрону;
  • листя чорної смородини;
  • 1-2 шматочки червоного пекучого перцю.

Крім того, нам знадобляться кабачки в кількості 5 кг.

Спосіб приготування

  1. Банки стерилізувати, укласти в них спеції.
  2. Кабачки вимити, а потім крупно нарізати.
  3. Нарізані кабачки укласти в стерилізовані банки.
  4. Залити кабачки маринадом, приготованим із зазначених інгредієнтів.
  5. Банки потрібно ще раз стерилізувати, літрова банка стерилізується 10 хвилин, трилітрова — 20 хвилин.
  6. Після стерилізації банки потрібно закрити і поставити догори дном.

Салат з кабачків з хріном і перцем

Необхідні інгредієнти:

  • 2.5 кг кабачків;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 2 головки часнику (середнього розміру);
  • 100 г хрону;
  • 5 гілочок петрушки.

Для маринаду нам буде потрібно:

  • 300 мл олії рослинної рафінованої;
  • 100 мл томатного соку;
  • 5 столових ложок цукру;
  • 1,5 столові ложки солі;
  • 100 мл оцту 9%.

рецепт

  1. Кабачки ретельно промити і нарізати невеликими шматочками.
  2. Перець також ретельно промити, видалити з нього насіння, а потім порізати невеликими кубиками.
  3. Часник і хрін вимити, видалити частини, непридатні для приготування. Потім подрібнити овочі за допомогою м’ясорубки.
  4. Далі потрібно приготувати маринад. Для цього змішуємо рослинне масло, сік томатний, а також цукор і сіль.
  5. У каструльку помістити подрібнені овочі і залити маринадом. Проварити на середньому вогні 20 хвилин. Відлік часу відбувається після закипання. Після 15 хвилин кипіння потрібно додати оцет.
  6. Гарячий салат розкладається в банки. У кожну з них зверху салату укладається листочок петрушки. Далі банки стерилізуються протягом 10 хвилин, якщо їх обсяг складає 0,5 літра. Після стерилізації банки закочуються і загортають. Вони залишаються укутаними до тих пір, поки повністю не охолонуть.
  7. Зберігати консервацію слід в прохолодному місці.

Салат з кабачків в соусі

Складові:

  • 3.5 кг кабачків;
  • 0.5 кг моркви;
  • 4 головки часнику середнього розміру;
  • 150 мл оцту 9%.

Інгредієнти для маринаду:

  • 500 мл томатного соусу;
  • 200 мл рослинного масла (рафінованого);
  • 8 столових ложок цукру;
  • 2 столові ложки солі;
  • червоний мелений перець за смаком.

рецепт

  1. Кабачки ретельно вимити, після чого нарізати кубиками 1,5х1,5 см.
  2. Морква вимити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
  3. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів.
  4. Маринад помістити в каструлю і почати кип’ятити.
  5. Часник подрібнити за допомогою Часничниці.
  6. У закипілий маринад помістити кабачки, часник і моркву.
  7. Все разом прокип’ятити протягом 25 хвилин.
  8. Через 25 хвилин додати оцет і варити ще 5 хвилин.
  9. Розкласти в підготовлені банки, закатати і остудити.
  10. Зберігати приготовану страву слід в прохолодному місці.

У цій статті представлені 5 рецептів страв з кабачків. Тепер ви знаєте, що можна зробити з кабачками на зиму. Приємного вам кулінарної творчості і смачних зимових заготовок!