Що можна зробити з яблуками на зиму: 5 рецептів

Питання, що можна зробити з яблуками на зиму, займає не тільки садівників, а й любителів домашніх заготовок. У розпал сезону смачні соковиті плоди продають за цілком помірними цінами, тому варто витратити час і запастися ласощами на будь-який смак. З яблук можна не тільки зварити варення: з них готують зефір і пастилу, гострі і пряні закуски і соуси, вина і наливки.

Прозоре варення з яблучними часточками

Дуже смачне варення, яке можна подати до чаю або використовувати як начинку для пирогів. Завдяки натьному пектину сироп набуває желеподібну консистенцію, яблучні дольки стають м’якими, але добре зберігають форму.

Складові:

  • 1 кг яблук кисло-солодких сортів;
  • 1 кг цукру.

При зважуванні враховують яблука, вже очищені від насіння і порізані на часточки.

  1. Стиглі, неушкоджені плоди вимити, ретельно витерти. Вирізати серцевину і хвостики, нарізати яблука рівними акуратними часточками, не знімаючи шкірку.
  2. Викласти часточки в таз або велику миску. Шари яблучних часточок пересипати цукром. Накрити ємність кришкою або бавовняним рушником і залишити при кімнатній температурі на 12-15 годин. За цей час плоди повинні дати сік. Коли верхній шар цукру розчиниться, а в тазі з’явиться прозора рідина, можна приступати до варіння.
  3. Перекласти плоди, підталий цукор і сік в глибоку емальовану каструлю. Поставити її на плиту, довести яблука до кипіння на середньому вогні. Варити не більше 5 хвилин, вимкнути плиту і дочекатися, поки варення повністю охолоне.
  4. Знову включити вогонь, дочекатися кипіння і варити яблука ще 10 хвилин. Вимкнути плиту і остудити варення. Повторити процедуру ще раз, але на заключному етапі варіння триває довше (до 30 хвилин). Чим довше вариться варення, тим темніше воно буде. Щоб рідина залишилася світлою, досить тримати його на плиті 10 хвилин. Важливо не переварити суміш, інакше сироп карамелізіруется, яблучні дольки стануть сухими і жорсткими.
  5. Простерилізувати і обсушити банки і кришки. Наповнити ємності гарячим варенням, щільно утрамбовувавши скибочки ложкою. Закрити банки кришками, перевернути і поставити на рушник для охолодження. Накривати банки не потрібно, інакше яблучні дольки втратять форму. Готове варення прибрати в темне прохолодне місце.

яблучне повидло

Домашнє повидло з яблук — прекрасна начинка для пирогів, пампушок, слоек. Воно підійде для прослаіванія бісквітних, пісочних і листкових тортів або приготування тіста для кексів і пряників. Повидло можна намазувати на хліб поверх вершкового масла — вийде смачний і корисний бутерброд на сніданок, прекрасно замінює традиційну кашу. Таке ласощі дуже люблять діти.

Складові:

  • 1 кг яблук будь-якого сорту (в тому числі і ранеток);
  • 1 кг цукру.
  1. Яблука вимити, обсушити, видалити пошкоджені місця. Порізати плоди часточками, не видаляючи насіння — при перетирання після варіння вони залишаться на ситі. Скласти шматочки яблук в каструлю і залити водою так, щоб вона ледь покривала плоди. Поставити каструлю на плиту, довести все до кипіння і варити близько 10 хвилин на помірному вогні.
  2. Зняти каструлю з вогню, злити воду. Злегка остудити плоди і протерти їх через сито за допомогою дерев’яної толкушкой. Шкірка, хвостики і насіння залишаться на сітці.
  3. Пюре скласти в ту ж каструлю, додати цукор, знову поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь. Варити повидло 30-40 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Точний час варіння залежить від сорту яблук. Маса повинна стати густий, прозорою, придбати гарний золотисто-карамельний колір. Визначити готовність допоможе проба на блюдце — крапля повидла повинна зберігати форму, не розтікаючись.
  4. Розкласти гарячий продукт за попередньо простерилізувати і просушеним банкам, закрутити кришками і залишити остигати, поставивши ємності піддонами вгору. Коли повидло повністю охолоне, прибрати на зберігання.

Чатні з яблук

Чатні — апетитна кисло-солодка приправа, яка прийшла з індійської кухні. Її додають до смаженого або приготовленого на грилі м’яса, ковбас, риби. Основа страви — яблука, в якості додатків використовуються ріпчасту цибулю, солодкий родзинки і цілий асортимент спецій. Приправа збуджує апетит, надає стравам додаткові смакові нюанси, стимулює травлення. Чатні можна викладати на тарілку разом з гарніром або подавати окремо, перелив в невеликій соусник. Приправа смачна і зі звичайним хлібом, білим або зерновим. Невеликі бутерброди можна подати як закуску або доповнення до аперитиву.

Складові:

  • 1,5 кг яблук;
  • 2 цибулини;
  • 500 г світлого родзинок без кісточок;
  • 750 г цукру (переважно тростинного);
  • 2 ч. Л. гірчичних зерен;
  • 600 мл яблучного оцту;
  • 2 ч. Л. порошку імбиру;
  • 1 ч. Л. солі.
  1. Яблука вимити, очистити від шкірки, порізати кубиками, попередньо видаливши серцевину. Лук порубати, родзинки ретельно промити і відкинути на друшляк, щоб вода повністю скла. Викласти все компоненти в товстостінну каструлю, додати цукор, сіль, оцет, прянощі.
  2. Поставити каструлю на плиту, довести суміш до кипіння і зменшити вогонь. Варити близько 40 хвилин, часто помішуючи дерев’яною лопаткою і стежачи, щоб маса не пригоріла. Коли чатні стане більш густим і почне голосно булькати, плиту можна вимкнути.
  3. Суміш злегка остудити, розкласти по чистих і сухим банкам, добре утрамбовуючи ложкою. Коли чатні повністю охолоне, прибрати в прохолодне темне місце. Свіжозварена приправа може здатися занадто кислою, але вже через кілька днів смак стабілізується, придбає насиченість і глибину.

плодова пастила

Домашня пастила з яблук — корисні ласощі, яке сподобається і дітям, і дорослим. Десерт відмінно зберігається всю зиму, він багатий натьним пектином, аскорбінової кислотою, калієм і магнієм. Правильно приготовлений продукт відрізняється концентрованим смаком і помірною калорійністю. Освоївши базовий рецепт, можна спробувати інші варіанти ласощі, замінюючи частину яблук персиками, грушами, вишнями або бананами, додаючи в суміш мигдаль, волоські або лісові горіхи. Подавати пастилу можна до чаю, нарізавши акуратними скибочками і посипавши цукровою пудрою.

Складові:

  • 2 кг яблук;
  • 200 г цукру;
  • кориця.

Для пастили потрібні міцні, соковиті яблука з яскравим кисло-солодким смаком і вираженим ароматом. Плоди не повинні мати пошкоджень, темних плям і червоточини.

  1. Яблука вимити, обсушити, почистити, вирізати серединки. Пропустити м’якоть через м’ясорубку або подрібнити в блендері, перетворивши в однорідне пюре. Якщо відповідного кухонного приладу немає, можна скористатися найдрібнішої теркою.
  2. Додати до яблучного пюре цукор і корицю. Якщо плоди дуже солодкі, його кількість можна зменшити. Знизити кількість підсолоджувача можна і тим, хто любить більш виражений кислий присмак. При бажанні частина цукрового піску можна замінити медом. Кількість меленої кориці теж регулюється за смаком.
  3. Для сушіння пастили знадобляться глибокі листи, застелені пекарської папером. Її змащують рафінованим рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті або ватного тампона.
  4. Яблучну масу викласти рівним шаром товщиною близько 5 мм. Поверхня розрівняти силіконової лопаткою так, щоб шар в середині був тонше, ніж по краях. Винести пастилу на свіже повітря, закривши марлею від комах. Сушити заготовки можна в літній кухні, на веранді або на балконі. Головне — стежити, щоб захисна марля не прилипли до пастили.

Прискорити процес допоможе сушка в духовці, розігрітій до 100 градусів. Листи поміщають в піч, злегка відкривши дверцята для кращої циркуляції повітря. Ласощі буде готове через 6-8 годин.

Правильно приготовлена ??пастила виходить щільною, але дуже еластичною, злегка липне до рук. Її акуратно знімають з листа, відокремивши Пекарській папір. Якщо маса була пропущена через м’ясорубку, пастилу можна згорнути рулетом. Пюре, отримане за допомогою терки, має іншу консистенцію. Зроблену з нього пастилу краще нарізати квадратами або трикутниками, злегка присипавши цукровою пудрою.

Чи можна зробити настоянку з яблук на зиму?

З яблук можна приготувати смачну настоянку, яка цілком замінить промислові спиртні напої. Існує безліч рецептів: яблука наполягають на спирті, горілці, бренді або коньяку, використовують як очищені, так і цілі плоди зі шкіркою і насінням. Надати цікаві смакові нюанси допоможуть спеції: кориця, кмин, бадьян. Наливку подають як аперитив або диджестива, все залежить від міцності і кількості цукру. Відмінним супроводом для настойки стануть негострі сорти сиру, сухе домашнє печиво, злегка підсушені тости.

Складові:

  • 2 кг яблук;
  • 2 л високоякісної горілки;
  • 1 л води (бутильованої або очищеної фільтром);
  • 500 г цукру.
  1. Яблука вимити, витерти, почистити, видалити серцевину і пошкоджені місця. Нарізати плоди кубиками, висипати у велику скляну банку.
  2. Залити фрукти горілкою так, щоб вона покривала яблука на 2 см. Закупорити ємність, поставити в темне тепле місце на 2 тижні. Кожні 2 дні струшувати вміст, доливаючи горілку в міру зменшення її рівня.
  3. Приготувати цукровий сироп, розчинивши цукор в теплій воді і проварити його на середньому вогні 3-4 хвилини. Сироп охолодити. Настій з яблук процідити через подвійний шар марлі, змішати з сиропом. Процідити настойку ще раз і розлити по чистим сухим пляшках. Перед вживанням напій повинен настоятися не менше 5 днів.

Домашні заготовки з яблук не тільки смачні, але і дуже корисні. Вони добре зберігаються всю зиму, запаси можна поставити в комору, прибрати в кухонну шафу або льох. Після розтину банки краще помістити в холодильник, він вбереже ласощі від цвілі.

503 Service Unavailable

Service Unavailable

The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.