Що можна зробити зі сливи на зиму: 5 рецептів

Зливи — одні з найсмачніших і популярних фруктів в нашій країні. Причому їдять їх не тільки в літній сезон. Є безліч рецептів приготування зимових заготовок зі слив. Мало того, що ці вироби по-своєму смачні, вони ще й дуже корисні. У зливі багато вітамінів і цінних мінеральних речовин. При цьому фрукт вважається дуже низькокалорійним. Любителям фрукта варто дізнатися, що можна зробити зі слив на зиму.

Аджика з сливами

Багато хто вважає, що основа цієї страви — томати і червоний перець. Але ж можна і поекспериментувати. У аджику можна додати оцет, головне — не переборщити, кисла приправа не кожному до смаку.

Складові:

  • сливи — 1 кг;
  • перець солодкий — 5 шт .;
  • перець гострий — 3 шт .;
  • часник — 2 головки;
  • хмелі-сунелі — 15 г;
  • цукор — 2 ст. л .;
  • сіль — 1 ч. л.

Як готувати:

  1. Зливи помити, видалити з них кісточки, покласти в каструлю з киплячою водою і довести до кипіння.
  2. Перець солодкий і гострий помити, нарізати великими шматками. Часник очистити і розкласти на зубчики. Перець і часник пропустити через м’ясорубку.
  3. Зливи перетерти через сито. М’якоть слив змішати з перцем і часником. Додати цукор, сіль і хмелі-сунелі.
  4. Варити 20 хв. Гарячу заготовку розкласти по стерильним банкам і закатати.

Така аджика відмінно підходить для маринування м’яса. Багато господинь натирають їй шматки курки перед приготуванням в духовці.

Відео: готуємо аджику зі слив

соус ткемалі

Без цього соусу можна уявити грузинську кухню. Зливи для нього відбираються кислих сортів.

Складові:

  • сливи — 4 кг;
  • часник — 2-3 головки;
  • перець гострий зелений — 1 великий стручок;
  • кінза — 300 г;
  • кріп — 2 г;
  • петрушка — 2 г;
  • мелений червоний гострий перець чилі — ? ч. л .;
  • омбало (м’ята болотна) — 1 ст. л .;
  • кінза мелена (коріандр) — 2 ст. л .;
  • уцхо-сунелі (пажитник блакитний) — 2 ст. л .;
  • сіль — 2 ст. л .;
  • цукор — 1 ст. л. (Якщо зливу буде недостатньо солодка).

За бажанням в соус ткемалі під час приготування можна додати гранатовий або лимонний сік.

Як готувати:

  1. Зливи промити, перебрати і скласти у велику каструлю. Додати приблизно 2 склянки води. Варити на повільному вогні 40-50 хв. Остудити протягом години.
  2. Перетерти сливу через друшляк до тих пір, поки не залишаться кісточки. Отриману масу поставити на дуже слабкий вогонь.
  3. Пропустити зелень через м’ясорубку, попередньо трохи подрібнивши. Поступово додати в м’ясорубку часник, перець гострий зелений.
  4. Отриману суміш із зелені викласти в сливову масу. Ретельно перемішати. Додати прянощі, сіль. Залишити кипіти на 10-15 хв.
  5. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Ткемалі в основному використовується з рибою, м’ясом, птицею, гарнірами з картоплі і макаронних виробів.

Відео: як приготувати справжній соус ткемалі

мариновані сливи

На жаль, не всім відомо це блюдо. Тим часом, мариновані сливи багато за смаком вважають краще оливок.

Це прекрасний гарнір до м’ясних страв і взагалі хороша закуска.

Складові:

  • сливи — 1 кг;
  • чорний і запашний перець — по 15 горошин;
  • лавровий лист — 10 шт .;
  • гвоздика — 10 суцвіть;
  • аніс — 2 зірочки;
  • вода — 1 л;
  • цукор — 700 г;
  • оцет яблучний 5-6% — 10 ст. л .;
  • коньяк — 6-7 ст. л .;
  • цедра лимону.

Як готувати:

  1. Цукор засипати в каструлю, залити водою, на інтенсивному вогні довести до кипіння. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Поставити на повільний вогонь і додати оцет, ретельно перемішувати. Сироп повинен стати густішим.
  2. Зливи промити, покласти в каструлю, зверху засипати спеціями і залити киплячим сиропом.
  3. Злити сироп. Довести до кипіння. Знову залити сливи і залишити на годину. Повторити так 3 рази, тобто всього сливи повинні маринуватися в сиропі 3 години.
  4. Розкласти сливи по стерилізованих банках. Маринад довести до кипіння і залити їм сливи в банках.
  5. Перевернути банки, укутати рушником, залишити до повного охолодження на 2 доби. Зберігати в прохолодному місці.

Деякі господині готують такі фрукти без стерилізації. Потрібно тільки три дні протримати їх в маринаді, щодня зливаючи його і піддаючи кип’ятіння.

Відео: мариновані сливи на зиму

сливовий кетчуп

За смаком він м’якше томатного і добре поєднується з шашликом.

Складові:

  • сливи сині — 1 кг;
  • приправа карі — 20 г;
  • часник — 3 головки (або 100 г);
  • перець гострий стручковий — 1 шт .;
  • цукор — 6 ст. л .;
  • сіль — 1 ст. л.

Як готувати:

  1. Очистити перець від кісточок, промити. Перекрутити на м’ясорубці перець, сливи і часник.
  2. Додати сіль, цукор і каррі. Поставити на середній вогонь. Варити 20 хвилин після закипання. Загорнути в стерильні банки.

Сливовий кетчуп подається до м’яса, риби, макаронів і овочів.

Відео: як приготувати кетчуп зі слив до м’яса

Цукати з горіхами

Ці ласощі зберігати краще в холодильнику. Але пролежати воно може довго.

Складові:

  • сливи — 1 кг;
  • волоські горіхи — 10-15 шт;
  • цукор — 1 кг;
  • вода — 2 ст.

Як готувати:

Сливу звільнити від кісточок і зварити в сиропі. Потім покласти всередину кожного фрукта товчені горіхи. Підсушити цукати в духовці.

Відео: мармелад зі слив — домашнє ласощі своїми руками

Зливи взагалі можуть бути складовими багатьох соусів і заготовок на зиму. Тільки вибирайте стиглі і здорові фрукти, при правильному приготуванні вони відмінно збережуться.