Сіроїжка бездоганну: фото и описание, де зростанні, вживання

Сіроїжка цільна відносіться до числа їстівніх грібів. Серед сінонімічніх назв: чудова, червоно-бура, бездоганну сіроїжка. Належить гриб до однойменного роду.

Де ростуть цільні сіроїжкі

Цілісна сіроїжка воліє вапняні грунти. Растет в широколистяних та хвойних лісах. Нерідко зустрічається в гірськіх регіонах. Селитися, як правило, групами. Найбільш пошірені цільні сіроїжкі в Європейськіх странах з помірнім кліматом.

Як віглядають цільні сіроїжкі

Капелюшок у цільної сіроїжкі, як и ее побратимів, спочатку має кулясту форму. Однако поступово вона деформується, становится розпростертої, з утісненім центром. Поверхня верхній части гриба хвіляста. Колір Яскрава-червоний, в середіні присутній коричневий, Бурий, оливково-жовтий відтінок. Діаметр Капелюшка 5-12 см.

Свіжа шкірка щільна, немного слізнявая, блискучії. Добре знімається з Капелюшка. Краї поступово покріваються Борозенко, загінаються вгору. Окантовка капелюшки буває слабосетчастая, потріскана або гладка.

Пластинки шірокі, м’ясісті, посаджені Рідко. Смороду НЕ приросли до ніжки, роздвоєні. Споровий порошок охристого кольору.

Ніжка за зовнішнім вигляд нагадує циліндр. У висот зростанні до 10 см, товщина 2-3 см. Структура суцільна, но з часом становится губчастої Всередині. Колір ніжки білий, в самому низу відніються жовті пляма. За довжіні нерідко покриттям Рожеве нальотом.

М’якоть ніжна, но дуже тендітна. У молоденьких грібочків смак солодкуватій, у перезріліх прімірніків — Гостра Присмак. Колір білий, Яскрава вираженість запаху не володіє.

Увага! Цілісні сіроїжкі ма ють особлівість змінюватіся. При появі гриба забарвлення всех частин білий. Через кілька днів ніжка, пластини, м’якоть почінають жовтіті. Змінюється відтінок капелюшки.

Чи можна Їсти цільні сіроїжкі

Цілісна сіроїжка відносіться до грібів третьої категорії. Це їстівній вид. Свіжозібране плодові тела очіщають від лісового сміття, Досить добре промівають. Потім відварюють и Надаються необхідне термічнім процедурам.

Увага! Для безпомілкового розпізнавання гриба среди неїстівніх побратимів слід знати характерні РІСД підвіду.

Смакові якості гриба

Цілісна сіроїжка НЕ ??має особливо вираженість смаку. Тому збірають їх и готують лишь в тому випадка, если дуже хочеться грібів. Однако молоді екземпляр можна варити, смажіті, солить. Завдяк спецій можна Додати Приємний смак и аромат.

Користь и шкода для організму

Цілісна сіроїжка має в своєму складі много корисних и пожівніх Речовини. Вітаміни Е, РР, F, В1, В2, мінерали, жирні амінокислоти, харчові волокна — и це не всі елементи. Гриби містять Білки, вуглеводи, жири. Харчова Цінність-19 ккал.

Повноцінній продукт додаються в раціон людям, что сидять на дієтах. Продукт допомагає зніжуваті Вагу, боротися з ожірінням. Це можливо за рахунок трівалого почуття насічення и відсутності апетиту. Підходить для чищення ОРГАНІВ шлунково-кишково тракту.

У соку грібів Вчені виявило фермент руссулін, Який Використовують для згортання молока и виробництва кісломолочної продукції.

З подрібненої м’якоті цільної сіроїжкі роблять засоби по Догляд за шкірою ніг. Активні Речовини пом’якшують грубі покриви, зволожують стопи, спріяють Виведення сухих мозолів.

Лецитин перешкоджає появі холестерину в крови. Добовий норма грібів для дорослої людини ставити 150 м

Незважаючі на всі Позитивні якості, є категорія людей, Яким гриби є слід з обережністю.

  1. Пацієнтам з хронічнімі хвороби печінкі, нірок, серцево-судінної системи.
  2. Людям, Які ма ють алергічні недуги, непереносімість Речовини, что входять до складу цілісної сіроїжкі.
  3. Если є Порушення в работе підшлункової залоза, жовчного міхура.
  4. Жінкам в период вагітності або лактації.

Увага! Дітям до 12 років нельзя вжіваті лісові гриби Незалежності від виду.

Помилкові двійнікі

Цілісна сіроїжка зовні схожа на представителей свого роду, однак з Менш пріємнімі Смакова Показники.

  • Сіроїжка пекуче-їдка. Неїстівна Різновид, даже отруйна. Капелюшок растет 5-10 см в діаметрі. Забарвлення змінюється: в суху погоду гриб Кривава-червоний, после дощу колір блідо-жовтий. Шкірочка липка. Ніжка гладка, рівна з білою або Рожеве м’якоттю. Смак їдкій, гіркій. Аромат Приємний фруктовий.
  • Сіроїжка чорна. Умовно-їстівній гриб. Діаметр Капелюшка до 15 см. Форма змінюється від вигнутий до опуклою. Поверхня немного клейка. Колір темно-Бурий. Розмір ніжки в висоті 6 см. Структура ее щільна, м’ясіста, но тендітна. У надломі м’якоть темніє. Часто зустрічається цею вид в сосновому лісі, під деревами. За Смакова характеристиками відносіться до 4 групі. Застосовують Виключно для засолювання.

Правила збору

Цілісні сіроїжкі почінають плодоносіті в ліпні. Триває процес до Настанов холодів. В кінці вересня гриби Вже перестають з’являтися. Збір їх бажано Проводити рано вранці. Вібіраті нужно Виключно молоденькі, свіжі екземпляр з немного липкою шкіркою. Смороду найбільш смачні та хрусткі.

Ніжку зрізають ножем, так грибниця залішається незайманою в землі. Зібраній урожай очіщають від лісового сміття, землі. Цілісні плоди укладають у відро або кошик. Структура їх Досить тендітна, при неправильному транспортуванні гриби Швидко ламаються.

Зберігаті цільні сіроїжкі рекомендується НЕ более двох діб. Бажано відразу пустіті їх на переробку. Гнілі, зіпсовані, что лежали в теплі плодові тела вжіваті нельзя.

вживання

При безграмотного пріготуванні можна зіпсуваті смак грибного блюда. Цілісні сіроїжкі НЕ підходять для сушіння. Чи не Використовують їх для супів. Оптимальний варіант вживання — марінування або жарка.

Варто відзначіті, что змішуваті сіроїжкі з іншімі різновідамі НЕ радян, тому что їх м’якоть Досить ніжна. При трівалій готуванні розвалюються, втрачають пружньою структуру.

Посол проводять декількома методами:

  • при сухій процедурі плодові тела НЕ міють, а протірають з сіллю, срок готовності 1 тиждень;
  • для холодної — необходимо цільні сіроїжкі вімочуваті в солоній воде, прідатні до вживання через 2 тижні;
  • при гарячої засолюванні — гриби проварюють в течение півгодіні, после чего промівають холодною водою, продукт буде готов через 1 місяць.

Наступні етапи однакові. Попередньо підготовлені гриби укладають в Ємність. КОЖЕН куля пересіпають сіллю. Норма на 500 г ставити 1-1,5 ст. л. СОЛІ. Важліво НЕ забути Додати спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, Запашний перець. Течение зазначеним годині спостерігаті, Щоб не Було цвілі. Обов’язково Ємність винна знаходітіся в холодному місці.

Існує думка, что сіроїжкі цільні можна вжіваті в сірому виде. Однако це не так. У м’якоті містіться велика Кількість гіркоті, Пожалуйста відаляють Шляхом термічної ОБРОБКИ. Свіжий гриб, Звичайно, що не вб’є людину, но может віклікаті непріємні Відчуття и розлад шлунково-кишково тракту.

Висновок

Сіроїжка бездоганну — їстівній гриб. Використовують Різновид для марінування, соління, смажене. После Приготування смак солодкуватій, Приємний. Однако слід знати все Зовнішні ознака, Щоб не переплутаті з помилковості двійнікамі.