Сіроїжка болотних: як готувати, де зростанні, описание и фото гриба

Сіроїжка болотних є їстівнім грибом з сімейства Сіроежковіх. Це ТИПОВИЙ представник сімейства, Повністю віправдовує свою Назву, — молоді гриби можна вжіваті в їжу при мінімальній термічній обробці. Ареал гриба дуже великий, но Всередині ареалу гриб не можна назваті часто зустрічається — необходимость у Великій кількості вологих обмежує его Широке Поширення. Інша назва цього представника Сіроежковіх — поплавуха. Далі буде описана сіроїжка болотна, наведені фото и описание цього гриба.

Де ростуть сіроїжкі болотні

Болотні сіроїжкі пошірені в помірному кліматічному поясі Північної півкулі. Їх можна зустріті в Євразії та Північній Амеріці.

Найбільш часто сіроїжка болотних зростанні в хвойних лісах, оскількі вступає в сімбіоз з Коренєва системою сосни. У Деяк випадка утворює мікозі з корінням кедрового стланика або модрини. Вона віддає предпочтение волога зони, тому найчісленніші КОЛОНІЇ цього гриба зустрічаються в сирих лісах и по берегах боліт.

Кроме того, поплавуха может буті прісутнім у великих кількостях на різніх торфовіщах и даже на піщаніх грунтах (за умови, если там Досить Волого и ростуть сосни).

У змішаних лісах зустрічається Рідко, в лістяніх лісах зустріті Сіроїжку болотну практично нереально.

Як віглядають сіроїжкі болотні

Зовнішній вигляд сіроїжкі болотної відповідає типовому представник сімейства Сіроежковіх. Его плодових Тіло складається з Великої капелюшки и относительно довгої прямої ніжки.

Капелюшок має діаметр від 5 до 15 см. Як и у всех сіроїжок спочатку вона куляста, но з ВІКОМ превращается в плоску з втиснула зоною посередіні. Край капелюшки Рівний, но, На Відміну Від багатьох представителей сімейства, что НЕ піднятій, а немного опущень. Іншім характерною відмінністю поплавухі є слиз на шкірці Капелюшка.

Розфарбування капелюшки может буті двох варіантів: Яскраве-червоною або червоно-помаранчевої. Втиснута середина может мати Бурий або темно-жовтий відтінок. У Деяк випадка вся капелюшок покрівається великими плямами охристого кольору. Шкірочка легко знімається з Капелюшка.

Увага! У рідкісніх випадки колір капелюшки может буті зовсім світлий, як би віцвілій.

Зазвічай таке відбувається в затіненіх місцях або там, де рівень кіслотності грунту Занадто низька.

Ніжка может досягаті в довжина до 100 мм. Ее діаметр від 10 до 30 мм. Вона має ціліндрічну форму у дорослих грібів и зліг роздуту біля основи у молодих. У більшості віпадків в центрі ніжки находится порожніна діаметром від 5 до 10 мм. Злегка блискучії ніжка має білий колір у молодих плодових тіл и біло-рожевий у старих.

Гіменофор пластинчастого, стандартний для Сіроежковіх. Пластинки гіменофора шірокі, щільно приросли до ніжки. У Деяк випадка ма ють зазубрений край; іноді розгалужуються в середіні. Колір пластин — білий, у міру дозрівання переходити в жовтий. Зовнішні кінці пластин іноді ма ють колір капелюшки. Спори блідо-жовтого кольору.

Чи можна Їсти сіроїжкі болотні

Як и більшість представителей сімейства Сіроежковіе, сіроїжкі болотні НЕ отруйні. Їх можна вжіваті в їжу в різному виде — від Солона и смажене до варені І тушкування.

Смакові якості сіроїжок болотних

Согласно кулінарної класіфікації, поплавуха відносіться до Другої категорії їстівності. Вона позіціонується як хороший, смачним грибом. У неї відсутній непріємній запах и смак.

Термічна обробка практично НЕ змінює смаку поплавухі и консістенцію м’якоті ее плодового тела.

Важліво! Старі гриби ма ють Ледь помітнім гіркуватім Присмак, тому їх вживання в їжу НЕ рекомендується.

Користь и шкода

Користь сіроїжок болотних Полягає в тому, что смороду здатні Швидко заповнюваті сили організму и насічуваті его цілим спектром корисних Речовини. Сіроїжкі болотні особливо багаті білком, а такоже ма ють скроню калорійність, отже, їх можна рекомендуваті для использование при Наступний станах:

  • Втома;
  • слабкості;
  • віснаженні;
  • перевтомі;
  • анемії;
  • авітамінозі.

Шкода сіроїжок болотних основном проявляється при їх неконтрольованому вжіванні. Гриби є дуже важка їжею для перетравлення, тому щоб избежать непріємніх НАСЛІДКІВ, рекомендується обмежіті ОБСЯГИ їх вживання.

Чи не рекомендується вжіваті болотну Сіроїжку вагітнім жінкам, годуючім матерям и дітям до 5-6 років.

Правила збору

Збірають сіроїжкі болотні в період з червня по вересень. В збір йдут гриби, ма ють вдавлені або кулясту капелюшок з цілої шкіркою.

Старі плодові тела, Які ма ють пошкодженню на шкірці и жовтий гіменофор, до збору НЕ рекомендуються, оскількі смороду НЕ только червіві, а й ма ють гіркуватій Присмак, Який жевріє при термічній обробці.

Зрізання гриба проводитися під саму підставу ніжки.

Помилкові двійнікі сіроїжок болотних

Сіроїжку болотну можна легко сплутаті з іншімі представник сімейства, что ма ють гірші смакові характеристики. У Першу Черга до таких грібів відносіться сіроїжка чорна (Інша назва — чорний подгузок).

Цей гриб має таку ж форму, як и поплавуха, у него такоже капелюшок покриттям кулею слизу, а его забарвлення в точності повторює забарвлення «віцвіліх» капелюшків сіроїжкі болотної.

Так само, як и поплавуха, подгузок растет в соснових лісах и по берегах боліт. Це умовно-їстівній гриб, что відносіться до четвертої категорії їстівності. Его можна вжіваті только в Солон виде. При будь-якому ІНШОМУ способі ОБРОБКИ ВІН практично неїстівній — Занадто гірчіть.

Іншім двійніком поплавухі є сіроїжка блювотна або блювотна. Це кож умовно їстівній гриб, проти его застосовуваті в їжу НЕ рекомендується ні в якому виде. Занадто велика гострота и непріємній Присмак роблять его вживання малопріємнім даже в Солон виде.

Зовні цею Різновид сіроїжкі нагадує болотну, проти вона практично позбавлено ?? слизу на капелюшку и ее крайзлегка засмікнуть вгору.

Кроме того, гіменофор жгучеедкой різновиди практично НЕ галузь, а складається з прямих пластин по всій довжіні.

Як готувати сіроїжкі болотні

Найпростішій и часто вживаний способ Приготування сіроїжкі болотної — це засолювання. Гриби можна Попередньо лишь обдаті окропив, проти, рекомендується все-таки їх немного проваріті. Рецепт Приготування Солон грібів может мати такий вигляд:

  1. Сіроїжкі промівають, відаляють шкірку з капелюшків, ріжуть на невелікі шматочкі.
  2. Готують розсіл — на 1 кг грібів беруть 1 л води і 2 столові ложки СОЛІ.
  3. После закипання розсолу в него опускаються гриби и додаються Прянощі: кілька листків лавра; 2-3 горошини запашного перцю; 2-3 листків червоної або чорної смородини; гвоздику; кріп.
  4. Гриби варять в розсолі 10-15 хвилин, регулярно відаляючі піну.
  5. После цього розлівають гриби з розсолом за банках и щільно закрівають.

Через 2-3 дні болотні сіроїжкі Готові до вживання в їжу.

Приготування іншімі спосіб не відрізняється від будь-якого виду їстівніх грібів (например, печериць). Альо при цьом слід пам’ятати, что для поплавухі необхідна термічна обробка у виде кіпіння течение НЕ менше 20 хвилин.

Висновок

Сіроїжка болотна — це один з найсмачнішіх грібів сімейства Сіроежковіх, что мешкає в хвойних лісах з підвіщеною вологістю. Плодових Тіло цього різновіду має Великі розміри, и збір гриба відбувається відносно легко І ШВИДКО. Поплавуха володіє універсальністю в обробці, вона может буті приготовлена ???? найрізноманітнішімі способами.