Сіроїжка ламка: описание, їстівність, як відрізніті, фото

Сімейства Сіроежковіе об’єднує чисельність Кількість відів різніх за зовнішнімі ознака и харчової цінності. Сюди входять їстівні гриби, отруйні та умовно-їстівні. Сіроїжка ламка — Досить Поширення гриб, Офіційно его відносять до умовно-їстівніх, но при порушенні технології ОБРОБКИ плодових Тіло может віклікаті інтоксікацію.

Де ростуть сіроїжкі ламкі

Сіроїжкі ламкі широко пошірені по всій территории Європи. В Україні Основна скупчення увазі в Європейській части, на е, Карелії, в Сібіру, ???? в основному на Алтаї. Часто Сіроїжку ламку можна зустріті в центральній части и Підмосков’ї. Гриб воліє кіслі грунти, растет в змішаних лісах, хвойних и лістяніх, у вологих и сухому середовіщі. На узліссях, в тіні нізькоросліх чагарніків, під березами и хвойними деревами.

Растет поодиноких або невелика групами, сім’ї НЕ утворює. Грибний сезон сіроїжкі ламкою збігається з часом збору переважної більшості більш цінних з точки зору кулінарії відів. ВІН пріпадає на кінець серпня и триває до жовтня.

Увага! Сіроїжка ламка НЕ ??корістується Попит у грібніків, думка про ее їстівності неоднозначне.

Як віглядають сіроїжкі ламкі

Сіроїжка ламка за период зростання кілька разів змінює забарвлення капелюшки: у молодого гриба вона Яскрава-фіолетова, потім з’являються зелені фрагменти, до повної зрілості забарвлення значний світлішає, становится блідо-рожевий з темною плям по центру.

Прісутність темного пігменту відрізняє ее від Іншого представника — сіроїжкі рожевої, отруйного гриба з однотонним забарвленням капелюшки, колір НЕ змінюється весь период дозрівання. Ламка набуває схожість только в зрілому виде. Нижчих на фото видно, як змінюється забарвлення у капелюшки в міру зростання.

Зовнішня характеристика сіроїжкі ламкою:

  1. У молодого гриба капелюшок округла, Похила, з увігнутімі всередину краями, діаметром 6 см.
  2. Згідно поверхня становится плоскою, з дрібної лійкою и темною плям по центру.
  3. Шкірка рівна, если растет гриб в сірому середовіщі. Слизько, Ближче до масляністої, на відкрітому сухому ділянці — Оксамитова.
  4. Просвічують пластини створюють враження, что краю капелюшки зубчасті.
  5. Плодова ніжка — до 8 см, ціліндрічної форми, середньої товщина. Поверхня біла, з дрібнімі поздовжнімі Смуга, пружньою, цільна.
  6. Спороносні пластини рідкісні, білі або світло-бежеві, з чіткою межею біля ніжки.

У м’якоті містіться незначна Кількість води, вона ламка, ця особлівість ускладнює транспортування. Колір — білий або бежевий, смак — гіркій, запах спеціфічній, нагадує квітковий.

Чи можна Їсти сіроїжкі ламкі

Сіроїжка ламка відносіться до 4-ї найніжчою групі грібів, займає нішу между умовно-їстівнімі и токсичними. Много ее вважають отруйною и не без Підстави. Сіроїжка ламка Цілком может віклікаті Отруєння, если технологія переробки НЕ дотрімано.

У смаку присутности сильна гіркота. Від неї можна позбутіся Шляхом попередньої ОБРОБКИ: багаторазове вімочування и варіння. Хімічний склад сирого плодового тела по набору корисних для людини Речовини НЕ поступається їстівнім представник, ВІН Включає в себе:

  • вітаміни;
  • Білки;
  • амінокислоти;
  • вуглеводи;
  • Мікро- и макроелементі.

Альо в процесі ОБРОБКИ всі Корисні Властивості сіроїжка ламка втрачає, а токсини частково залішаються, розщеплює Речовини только сіль. Тому после ОБРОБКИ сіроїжкі можна солить. У підсумку Вийди продукт з низьких харчових цінністю.

У випадка з ламкою сіроїжкою вітраченій годину и зусилля НЕ варті кінцевого результату. Вімочені гриби, даже если удалось позбутіся гіркоті, нельзя смажіті або варити з них грибний суп.

Важліво! Термічна обробка НЕ ??дает гарантії, что вживання НЕ вікліче Отруєння.

Як відрізніті сіроїжкі ламкі

Помилковості двійніка у сіроїжкі ламкою немає, но існує два виду гриба подібніх за зовнішнімі ознака, но з різнімі біологічнімі особливо и відношенню до гастрономічної класіфікації. Сіроїжка сардоніксовая представлена ???? нижчих на фото.

Отруйній гриб з Наступний зовнішньою характеристикою:

  • фіолетова або червоно-коричнева капелюшок;
  • пластини розташовані густо, щільно прілягають або що сходив на ніжку;
  • колір спороносний пластин у молодих екземплярів лимонний, у зрілого гриба — Яскравий-жовтий;
  • форма ніжки ціліндрічна, поверхня гладка, структура губчаста. Колір з фіолетовім або ліловім відтінком.

М’якоть жовта, з різкім фруктові запахом и пекуче смаком.

Сіроїжка турецька зовні дуже схожа на ламку. Альо це представник умовно-їстівніх грібів з Досить гарним смаком.

Чи не корістується популярністю через спеціфічного запаху йодоформу, від которого Неможливо позбутіся в процесі ОБРОБКИ. Гриб не віклікає Отруєння, но и не представляет харчової цінності. Використовують в народних рецептах як антісептічна засіб. Відрізняється від ламкою сіроїжкі:

  • за кольори ніжки — вона у гриба рожева;
  • тім, что капелюшок у міру зростання всегда однаково темно-фіолетового кольору;
  • тім, что пластини світло-бежеві, Ніколи НЕ бувають білімі;
  • тім, что в центрі капелюшки відсутня темна пігментація.

Основна відмінність — це різкій запах и солодкий смак.

Симптоми Отруєння сіроїжкамі ламкімі

За токсічності гриби поділяють на 3 категорії. До першої входять представник зі Слабко симптомами інтоксікації, локальні Ураження шлунково-кишково тракту и незначна Шкода для здоров’я. Наступний поділ по зростаючій. Остання нечисельних група может привести до летального результату. Ламку Сіроїжку відносять до першої категорії токсічності. При отруєнні ЦІМ видом токсини вражаються слізову травного тракту и віклікають Симптоми гастроентериту:

  • пріступообразні різі або Постійний Біль в жівоті;
  • Нудота;
  • часту блювоту;
  • діарею;
  • головний біль.

Дія токсінів відзначається через 2-3 години после вживання, смороду патологічно діють только на шлунок и кишечник, що не зачіпають інші органи. Небезпека в цьом випадка представляет зневоднення. Якщо не вжитися ЗАХОДІВ относительно Усунення Отруєння, симптоми могут тріваті более доби.

Перша допомога при отруєнні сіроїжкамі ламкімі

При дере Ознака інтоксікації необходимо віклікаті бригаду швидкої допомоги. Щоб полегшіті стан, пріпініті блювоту и вівесті токсини, Які НЕ встіглі потрапіті в кров, рекомендується надаті Першу допомогу:

  1. Роблять розчин марганцівкі, вода винна буті теплою, світло-рожевого кольору. Дають хворому випити невелика порціямі примерно по 300 г, после шкірного прийому та патенти механічно віклікаті блювоту, натіснувші на корінь язика пальцем. ОБСЯГИ води — 1,5 л.
  2. Дають сорбенти, Які блокують токсини: актівоване або біле вугілля, «Полісорб», «Ентеросгель».
  3. Если немає діареї, ее віклікають штучно проносна засоби. При відсутності медичний препаратів ставлять клізму кип’яченою водою з марганцем.

Симптоми Отруєння сіроїжкою ламкою часто супроводжуються зниженя тиску и температур тела. Необходимо покласти грілку на жівіт и до ніг, укутаті хворого ковдри. Напоїті міцнім гарячим чаєм або відваром ромашки.

Висновок

Умовно-їстівній гриб сіроїжка ламка непопулярні среди грібніків. Его беруть Рідко через гіркого смаку и спеціфічного квіткового запаху. Плодових Тіло после вімочування и термічної ОБРОБКИ Повністю втрачає корисний хімічний склад, тому харчової цінності гриб не представляет. Використовуват его можна только для соління, смажені або варені сіроїжкі ламкі могут віклікаті Отруєння.