Сіроїжка різнопластінчаста: описание, де зростанні, як Виглядає, фото

Сіроїжка різнопластінчаста (Russula heterophylla) — звичних для європейськіх лісів їстівній гриб з сімейства Сіроежковіе. Період активного росту — з кінця липня по вересень.

Де ростуть сіроїжкі вільчаті

Сіроїжку вильчатого (разнопластінчатую) можна зустріті в широколистяних та змішаних лісах, особливо з переважанням беріз, Осик и дубів. Гриб зростанні як поодінці, так и групами, утворюючі часом цілі галявина. Найчастіше сіроїжкі вільчаті можна найти в молодих посадках.

Зауваження! Даній вид гриба вступає в сімбіоз и створює мікорізу з буком, березою, дубом, что в рази підвіщує всмоктувальну здатність коренів ціх дерев.

Як віглядають сіроїжкі вільчаті

Сіроїжка різнопластінчаста відносіться до пластинчастого грібів. У молодому віці капелюшок має напівсферічну форму, но в міру зростання вона розкрівається и утворює широку воронку. Залежних від умов зростання діаметр Капелюшка может варіюватіся від 5 до 12 см. Шкірка тонка, суха, в дощових погоду — Слизько, по краю мелкорубчатая, добро знімається до? діаметра Капелюшка. Колір плівкового покривив может буті:

  • сіро-зеленим;
  • блакитно-зеленим;
  • жовтувато-зеленим;
  • Бурим;
  • жовтим (Рідко).

Центральна частина воронки забарвлена ???? більш інтенсівно — в оливковий, и в Деяк випадка, в темно-коричневий колір, в середіні может буті прісутнім бархатістість. Пластинки розташовані практично впрітул один до одного, Ближче до ніжки смороду переплітаються и по нізхідній пріростають до неї. Забарвлення пластин — молочний, кремовий або жовтувато-зеленувато, іноді на них є буро-коричневі фрагменти.

Ніжка у вильчатого сіроїжкі міцна, в форме циліндра и рідше конуса, суцільна біля основи и в ряді віпадків порожніста Ближче до капелюшку. Порожнечі в структурі ніжки з’являються в міру зростання гриба. Висота — в Середньому 6 см. Поверхня ніжки гладка, без глянцю, колір — почти білий. При підвіщеній вологості могут проступаті жовтуваті плям, у старих грібів ніжки стають зморшкуватімі.

М’якоть сіроїжкі вильчатого має щільну структуру, пластинки ламкі. При розрізуванні або розламуванні молочний сік НЕ віділяється. М’якоть біла, на повітрі становится жовтуватою.

Чи можна Їсти сіроїжкі вільчаті

Russula heterophylla відносіться до їстівніх грібів. Деякі види сіроїжок можна вжіваті свіжімі, без попередньої ОБРОБКИ. Це безпечно, если грибник досвідчений и безпомілково відрізняє один Різновид від Іншого. З причини своєї пошіреності сіроїжкі разнопластінчатіе, поряд з харчових, зеленими и жовтими — звичних для російського столу продукт. Рецептів Приготування ціх грібів безліч, причому більшість з них Прості и Швидкі, під силу даже недосвідченої господині.

смакові якості

На смак вильчатая сіроїжка ніжна и солодкувата, вираженість грибного запаху немає. Гіркуватій Присмак такоже відсутня.

Користь и шкода

Сіроїжкі — нізькокалорійній продукт, багатий вітамінамі и мінераламі. М’якоть гриба на 90% складається з води, в 100 г — всього 19 ккал. Досить порції в 150 г, щоб задовольніті Добовий потребу організму в протеїні. До складу м’якоті входять:

  • вітаміни: PP, B1, B2, C, E;
  • мінерали: K, Ca, Mg, Na, P и Fe.

Гриби містять велику Кількість Білка. Це улюблений продукт вегетаріанців, Які таким чином Заповнюють білковій дефіціт, что вінікає через відмову від їжі тваринам походження.

Вживання сіроїжок в допустимих кількостях позитивно впліває на організм людини:

  • посілюється імунітет;
  • зніжується ризики онкологічніх захворювань;
  • нормалізуються обмінні процеси;
  • очіщаються судину;
  • шкідливі Речовини адсорбуються І ШВИДКО віводяться;
  • поліпшується стан нігтів, зубів, волосся, кожи.

Прісутність сіроїжок в раціоні попереджає емоційні розладі и розумово віснаження. Гриби віводять Зайве воду и спріяють схуднення.

Однако як у багатьох других продуктів, у вільчаті сіроїжок є свои протипокази. Їх НЕ рекомендуються вжіваті в їжу в Наступний випадка:

  • вагітність и лактація;
  • запальні процеси в травній системе;
  • хронічні захворювання шлунково-кишково тракту;
  • хвороби серця;
  • Порушення функцій печінкі;
  • Індивідуальна непереносімість.

Попередження! Гриби — Важко перетравлюється продукт, який не слід включать їх в раціон дітей до 7-річного віку.

Правила збору

У зрілому віці при Розкрити капелюшку сіроїжкі вільчаті дуже тендітні. Для їх збору підійде широкий кошик або відро, в поліетіленовому пакеті або рюкзаку смороду Швидко перетворяться на труху. Підвіщена ламкість обумовлена ???? наявністю особливо пузірчастіх клітін в плодового тілі, звання сфероцістамі.

В їжу прідатні молоді, переросли екземпляр. Старі гриби накопічують шкідливі Речовини и могут буті небезпечні для людини. Збір вільчаті сіроїжок та других відів около промислових підприємств и автомобільних доріг грозит отруєнням.

Гриби зрізають разом з ніжкою, перевіряють на червіві, потім капелюшок відрізають и акуратно складають в кошик пластинками вниз. У такому положенні смороду Залишани чистими, в них не застрягнуть ялінові голки и Інший рослинний сміття. Це значний Полеглих роботу по перебіранні. После збору вільчаті сіроїжкі зберігають Корисні Властивості течение 1-2 діб, тому обробляті и готувати їх нужно відразу.

При поході в ліс за грибами обов’язково нужно взяти з собою:

  • пляшку води и перекус (канапка);
  • перекис водних и пластирем;
  • телефон (для виклику 112);
  • GPS-навігатор (при наявності);
  • кошик и чем.

Помилкові двійнікі сіроїжок вільчаті

Вильчатого Сіроїжку можна сплутаті зі смертельно небезпечний грибом — блідою поганкою (Amanita phalloides). Відрізніті отруйного двійніка можна по характерному бульбоподібний потовщення біля основи ніжки. Молоді, бліді поганки ма ють плівку (вольву), що прикриває плодових Тіло, у зріліх добро видно «спідничка» на ніжці.

Симптоми Отруєння блідою поганкою проявляються НЕ відразу, а через 6-72 години после вживання ее в їжу. У людини спостерігаються Такі симптоми:

  • блювота;
  • Діарея;
  • кишкові кольки;
  • м’язові болі;
  • зниженя пульсу и тиску;
  • Збільшення печінкі.

Більшість отруєнь закінчуються летальним результатом через токсичного гепатиту та гострої серцевої недостатності.

! Застосування сіроїжок вільчаті

Вільчаті сіроїжкі широко Використовують в кулінарії:

  • смажать;
  • варять;
  • Соля;
  • марінують;
  • квасять;
  • заморожують.

На Відміну Від других відів грібів, сіроїжкі можна засоліті за добу. Досить очистити їх від лісового сміття, ПРОМІТЕЙ, ненадовго замочіті, а потім, додають сіль, спеції и часник, помістіті під гніт на 12 годин.

Цілющі Властивості сіроїжкі вильчатого відомі з незапам’ятних часів. Знахарі вікорістовувалі ее, щоб лікуваті Такі недуги, як:

  • головний біль;
  • фурункули;
  • обмороження;
  • натоптіші (сухі мозолі);
  • збої в псіхоемоційної сфере.

Висновок

Сіроїжка різнопластінчаста може і поступається Боровик и підосічнікі в Смакова якости, но в уміліх руках вправно кухаря может превратиться в вишуканих страву. ЦІ гриби — джерело корисних для організму Речовини. Сіроїжкі легко найти и приємно збіраті, а похід у ліс — Це не только корисне заняття, но и відпочинок душею.