Сіроїжка сіріючіх: описание и фото, де зростанні, вживання

Сіроїжка сіріючіх відносіться до пластинчастого грібів сімейства Сіроежковіе. Вважається, что цею рід найрізноманітнішій и чисельності на территории РФ. З усіх грібів в лісах їх Кількість ставити 30-45%. Назва, як правило, відбувається від забарвлення капелюшків. Зустрічаються їстівні и неїстівні види.

Де ростуть сіроїжкі сіріючіх

Сіріючіх сіроїжка популярна в странах Європи, оскількі гриб практично НЕ має двійніків, его Важко сплутаті з іншімі різновідамі. Растет у вологих, хвойних хащах. Нерідко зустрічається по сусідству з сосною. Віддає предпочтение такоже листяні ліси, утворює асоціацію з вільхою и березою. Віростає сіріючіх сіроїжка в чорнічнік, заростях моху.

Як віглядають сіріючіх сіроїжкі

Представляет собою рідкісній пластинчастого гриб. Капелюшок має до 15 см в діаметрі. Спочатку відзначається полушаровидная форма, яка з часом набуває слабовдавленною вид. Колір молодий шкіркі коричневий, цегельний, червоно-оранжевий, покладах від місця проростання. Поступово забарвлення змінюється, капелюшок під кінець сезону становится Брудно-сірого відтінку.

У только что з’явилися сіроїжок плівка липка, краї гладкі. У старих екземплярів поверхня становится гладкою, рівною, сухою, матовою. Окантовка набуває ребрістість. Шкірочка легко знімається только з? части капелюшки. М’якоть щільна.

Ніжка тверда, Всередині суцільна. Поверхня зморшкувата, міцна. За формою нагадує циліндр. Забарвлення біле або сірий. Висота ніжньої части гриба 5-10 см. М’якоть ніжки пухка. При натісненні або сушіння сіріє, а после чорніє.

Пластинки шірокі, но тонкі. Смороду щільно пріростають до капелюшку. У Перші дні колір пластин білий, поступово віцвітає, стаючі сірим.

Чи можна Їсти Сіроїжку сіріючіх

Відносіться до третьої категорії їстівніх грібів. У їжу застосовують молоді капелюшки. Їх можна смажіті, варити, консервуваті, солить.

Смакові якості гриба

У їстівності сіроїжкі сумнівів немає. Важліво інше — наявність гіркоті в смаку. Деякі грибники рекомендуються пробувати їх прямо в лісі, пожувати Невеликий шматочок капелюшки. Вважається, что если в кольорі гриба менше червоного и бордового відтінку, значить ВІН смачнішій.

Сіріючіх сіроїжка — це непогана добавка до підберезнік, підосічнікі, маслюки. Оскількі смороду увберуть Зайве волога и Залишани хрусткими. При засолюванні гриби Швидко вбірають сіль. Через добу стають прідатнімі для вживання.

Користь и шкода для організму

Харчова Цінність сіроїжкі сіріючіх — 19 ккал. Продукт жівільній, до складу входять:

  • вітаміни Е, РР, групи В;
  • аскорбінова, нікотінова кислота;
  • мінерали: магній, залізо, фосфор, кальцій, калій, натрій, магній;
  • моно- и дисахариди.

Завдяк концентрації важлівіх елементів, гриби ма ють Корисна властівостямі.

  1. Хороша профілактика захворювань шлунково-кишково тракту.
  2. Позитивно вплівають на стан кровоносної системи. Розріджують кров, перешкоджають Утворення тромбів.
  3. Для повноцінної роботи серцево-судінної системи вжівають кисломолочний продукт. Его отримуються Шляхом закислення молока грибом.
  4. Сіріючіх сіроїжкі включаються в раціон худне. Продукт допомагає зніжуваті Вагу, боротися з Ожиріння. Це можливо за рахунок почуття насічення и трівалої відсутності апетиту.
  5. Лецитин перешкоджає появі холестерину в організмі.

Незважаючі на всі перераховані вищє Позитивні якості, сіріючіх сіроїжкі могут завдаті Шкоди людіні. Їх НЕ радян вжіваті людям з хронічнімі захворюваннямі печінкі, нірок. При наявності алергічніх захворювань або непереносімість питань комерційної торгівлі макроелементів. Чи не можна вжіваті в їжу гриби дітям до 12 років, а такоже вагітнім и годуючім жінкам.

Увага! Для дорослої людини добовий норма ставити 150 г сіріючіх сіроїжок.

Помилкові двійнікі

Відразу необходимо Зазначити, что отруйніх сіроїжок в прямому розумінні НЕ буває. У категорію неїстівні гриби відносять екземпляр, что володіють їдкім, гіркім смаком. У їх чіслі могут буті токсичні и слабо отруйні різновиди. Схожі Зовнішні ознака свідчать про прісутність помилковості побратимів.

  1. Сіроїжка водянисті. Капелюшок куляста, діаметром до 5 см. Шкірка липка, знімається просто. Забарвлення поверхні гриба червоно-ліловій. Товщина ніжки 1 см, висота 5 см. Вона більш товста внизу. М’якоть водянисті, тендітна, білого кольору. Запах редечний.
  2. Сіроїжка березова. Верхня частина має в діаметрі до 5 см. Структура м’якоті ламка, м’ясіста. Край ребристий. Забарвлення поверхні Яскрава-червоний, блідо-рожевий. Все Залежить від місця зростання. Шкірку легко очистити. Ніжка біла, іноді проглядається жовтий відтінок. Поверхня ее зморшкувата, потовщується до низу. На смак м’якоть гриба гірка. Запах відсутній. Часто зустрічається в ялиново и березових лісах.
  3. Сіроїжка жовчна. Форма капелюшки опукла. Розмір 5-10 см. З часом вона потовщується, в центрі з’являється Невеликий Горбок. Колір бежевий або світло-жовтий. Шкірочка липка, знімається по контуру. М’якоть біла володіє запахом герані и гіркім Присмак.
  4. Сіроїжка оливкова. Гриб великого розміру. Верхня частина має в діаметрі 10-30 см. Фома буває куляста або плоска. Поверхня суха, рівна, гладка. Ніжка віростає до 18 см у висоті. Форма ціліндрічна, колір білий, товщина 2-6 см.

Правила збору

Гриби з’являються в період з червня по жовтень. Збіраті їх слід в кошики чи Відра. Пластинки Досить ламкі, Крішани, тому грибники НЕ радян носить їх в сумках.

Важліво! Чи не має значення, зрівають гриб, зрізають ножем або вікручують. У будь-якому випадка Нікого Шкоди підземна грибниця НЕ получит.

Сіріючіх сіроїжкі в свіжому виде зберігаються НЕ более двох діб без попередньої ОБРОБКИ. Обов’язково в холодильнику. До більш трівалім способам зберігання Варто Віднести марінування, соління. Консервовані гриби в банку стояти около 1 року. Завдяк сушінні сіроїжкі НЕ втрачають пожівні и смакові якості в течение 2 років.

Приготування

! Застосування сіріючіх сіроїжок в кулінарії Досить різноманітно. Їх можна вжіваті смажене, Солон, варені, между тім, для Приготування супів смороду НЕ підходять.

Правила термічної ОБРОБКИ для всіх підвідів сіроїжок однакові: спочатку на пару годин замочіті в холодній воде, после проваріті 10 хвилин, щоб віключіті гіркоту в м’якоті. После цього можна переходіті до обсмажування грібів.

Незвичайна рецепт відбівніх з сіріючіх сіроїжок.

  1. Відокреміті верхню від ніжньої части.
  2. Капелюшки почистити, ПРОМІТЕЙ.
  3. Вімочіті в підсоленій воде.
  4. Обсушіті паперовий рушником.
  5. КОЖЕН гриб вмочіті в кляр, а потім обваляті в панірувальніх сухарях.
  6. На розігріту сковороду Вліті рослини масло, туди ж опустіті капелюшки.
  7. На невеликі вогні підсмажіті течение 15 хвилин.

Можна подаваті як Самостійне блюдо або з гарніром. Для більш насіченого смаку радян політи сметанно-часніковім соусом.

Висновок

Сіроїжка сіріючіх — це рідкісній гриб, Який НЕ только смачний, но и корисний. Рости воліє в соснових, лістяніх лісах. Двійніків НЕ має. Однако недосвідчені грибники могут сплутаті цею вид з помилковості побратимами. При зборі грібів необходимо уважний оглядаті знахідку. Інакше, з’ївші неїстівній екземпляр, можна спровокуваті Порушення роботи шлунково-кишково тракту.