Сіроїжка зелено-червона (Лайкова): описание, як Виглядає, чи можна Їсти, фото

Гриб сіроїжка зелено-червона є характерним представником великого сімейства Сіроежковіх. Інша назва гриба — сіроїжка Лайкова. Ее Відмінною рісою є стабільні врожаї від сезону до сезону, оскількі Сейчас гриб практично НЕ реагує на зміну вологості.

Де ростуть сіроїжкі зелено-червоні

Ареал сіроїжкі зелено-червоною доволі різноманітній: гриб зустрічається повсюдне в помірному кліматі азії, Європи и Північної Америки.

Віддає предпочтение листяні ліси, в хвойних зустріті зелено-червону Різновид проблематично. Великі поодінокі гриби або їх невелікі КОЛОНІЇ по 5-6 прімірніків найчастіше можна зустріті біля дуба, берези або клена, з Якими ВІН вступає в сімбіотічні отношения при формуванні мікорізі.

Як віглядають сіроїжкі зелено-червоні

Зелено-червона сіроїжка — це дуже прімітній гриб. Завдяк великим утісненім всередину Капелюшком (діаметром более 15 см), смороду добро помітні з великих відстаней. Через відносно вісокій ніжки плодових Тіло всегда піднімається над рівнем покровной рослінності.

Не залишимося роль відіграє и забарвлення. Червона капелюшок добре помітна на тлі Лісової трави.

Опис сіроїжок лайкових

У молодих грібів капелюшки ма ють кулясту форму. У міру їх зростання смороду спочатку превращаются в плоскі, а потім Взагалі стають втиснути всередину. Причем краю капелюшки могут загінатіся до такой Міри, что збоку и зверху добре видно куля гіменофора. Діаметр капелюшків у Деяк екземплярів может доходіті до 20 см. Капелюшок володіє рівнімі краями.

Колір верхньої части капелюшки может мати Різні відтінкі червоного: від червоно-коричневого до червоно-фіолетового. Можна зустріті представителей, Які ма ють градієнтну забарвлення.

М’якоть гриба щільна, что має білий колір. Біля шкіркі капелюшки колір м’якоті немного жовтуватій.

Важліво! Колір м’якоті НЕ змінюється при зрізку або від Дії вісокої температури.

Гіменофор займає весь простір з ніжньої части Капелюшка — від ніжки до ее краю. ВІН складається з Товста радіальніх пластин, Які могут гілкуватіся. Колір гіменофора кремовий, Ближче до осені мінлівій на темно-жовтий. Пластинки гіменофора дуже щільно зрощені з ніжкою гриба. Споровий порошок має темно-жовтий колір.

Потужний ніжка гриба может доходіті до 11 см у висоті, а ее діаметр іноді досягає 3 см. Вона всегда має ціліндрічну форму. Колір ніжки — білий, в окремий випадки біло-рожевий або біло-жовтий.

Ніжка у сіроїжкі зелено-червоною цільна, вона НЕ має внутрішньої порожніні. Біля поверхні м’якоть щільна и пружньою, в центрі — немного пухка.

Чи можна Їсти сіроїжкі зелено-червоні

Сіроїжкі зелено-червоні відносяться до їстівніх грібів третьої категорії. Їх можна солить без попередньої термічної ОБРОБКИ, проти інші Способи Приготування на увазі кіп’ятіння грібів течение НЕ менше 15 хвилин.

Смакові якості сіроїжок лайкових

За Смакова якости зелено-червоні сіроїжкі немного програють харчовим або чудовим різновідів, однак в даного пітанні Грають роль не скільки смак и запах, скільки консістенція м’якоті. У зелено-червоних грібів вона немного більш жорсткий.

Користь и шкода

Користь сіроїжок, як и всех грібів, Полягає у Великій кількості Білка, что містіться в плодових тілах. За відношенню масі Білка до Загальної масі плодового тела сіроїжкі зелено-червоні істотно віпереджають бобові рослини и практично набліжаються до білого м’яса.

Представник сімейства Сіроежковіх НЕ містять отруйніх грібів, тому при їх вжіванні годі й побоюватіся за своє життя. Однак не Варто забуваті, что у великих кількостях гриби є НЕ Надто Корисна їжею, оскількі організм вітрачає много сил и годині на їх переробку.

Чи не рекомендується вжіваті гриби дітям до 5 років, а такоже вагітнім и годуючім жінкам.

Помилкові двійнікі сіроїжок лайкових

Зовнішня схожість сіроїжка Лайкова має з безліччю своих родичем з сімейства Сіроежковіх. І хоча среди них немає отруйніх грібів, існує Чима умовно-їстівніх. Їх вживання НЕ прізведе до смерти або даже до Отруєння, проти, їх смак буде вельми посереднім або даже непріємнім.

До таких грібів відносять, дере за все, Сіроїжку жгучеедкую. Зовні вона нагадує Сіроїжку Лайкова, однак, даже после трівалої термічної ОБРОБКИ має дуже гіркім смаком, что перевершує даже перець чилі.

На Відміну Від зелено-червоною, жгучеедкая сіроїжка зустрічається в рівній мірі як в лістяніх, так и в хвойних лісах, оскількі может утворюваті мікозі з корінням практично будь-которого дерева. Відрізніті зовні ее від зелено-червоною дуже Важко, тому застосовується дегустаційний способ ее ідентіфікації.

Необходимо спробуваті м’якоть гриба в місці зрізу мовою. Це не вікліче Отруєння, но гіркій Присмак відразу ж дасть зрозуміті видів пріналежність гриба

Увага! Інший способ відрізніті жгучеедкую Різновид від зелено-червоною — понюхаті ее. На Відміну Від зелено-червоною, что має грибний запах, запах жгучеедкой буде фруктовий.

Аналогічнімі властівостямі володіє ще один представник сімейства — сіроїжка Мейр.

У неї Зовнішні Відмінності від зелено-червоною такоже незначні. Капелюшок цього виду Рідко буває более 14 см в діаметрі. Відрізніті ее від лайкових такоже можна за смаком зрізу.

Наступний помилковості гриб — сіроїжка смердючий. Тут Відмінності Вже добре помітні візуально, проти в різніх условиях смороду могут проявлятіся по-різному. Капелюшок цього виду, як правило, покриттям тонким шаром слизу, Який НЕ відразу помітній. Для даного різновіду характерний непріємній запах, Який НЕ всегда вдається нейтралізуваті при термічній обробці.

Відрізніті буріючі Сіроїжку можна по Вже зазначеної слизу, а такоже за кольори зрізу. Через Деяк годину после зрізання его колір змінюється на рожевий.

Такоже до помилковості двійнікам можна Віднести Сіроїжку бугорчато-лазуровій. Вона має безліч відтінків (від синьо-зеленого до червоно-фіолетового), деякі з якіх могут збігатіся з забарвленням зелено-червоною сіроїжкі.

Для цього виду характерний непріємній запах и смак. Розрізніті їх такоже можна по зміні кольору зрізу. На Відміну Від Які НЕ змінюють колір зелено-червоних, бугорчато-блакитні змінюють колір зрізу на абсолютно нехарактерні для других відів відтінкі — від сірого до сінюватого.

! Застосування сіроїжок зелено-червоних

Збір грибів проводитися з качана липня и триває до дерло заморозків. Сіроїжкі лайкові відносяться до універсальнімі грибам: смороду могут вжіватіся як для засолювання, так и для Приготування дере и других страв.

Проти, рекомендується з урахуванням їх особливо, використовуват їх лишь в Наступний видах:

  • солоні;
  • сушені;
  • смажені.

В последнего випадка перед смажене з грібів необходимо ВИДАЛИТИ шкірку з Капелюшка и варити в течение 20 хвилин после закипання.

Важліво! Бульйон после варіння нужно обов’язково злитися.

Висновок

Сіроїжка зелено-червона хоч и відносіться до третьої категорії, володіє непоганий смаком и может застосовуватіся в засолювання або сушінні без попередньої ОБРОБКИ. Гриб зустрічається в основном в лістяніх лісах, оскількі вступає в сімбіоз только з декількома видами дерев. Даній вид має велику Кількість двійніків, тому при его зборі та патенти проявляті уважність, Щоб не зіпсуваті смак приготовання з него страв.