Сливове варення без кісточок — рецепт приготування, як варити, відео

Рецепт сливового варення без кісточок відомий багатьом, проте не всі знають, що приготувати його можна ще смачніше. Існує вже дуже багато, просто величезна кількість рецептів різних страв, компотів і варення з усього, що може рости на дачі.

Яка потрібна зливу?

Необхідно використовувати стиглі плоди, ті, які вже досить великі. Їх колір бордовий, а наліт — блакитно-синій. Фрукти повинні бути не дуже м’якими при стисненні. Спочатку необхідно переконатися в цьому, придавивши плід пальцями, а потім вже зривати.

Переспілі сливи теж не підійдуть. Багатьом здається, що вони — найсолодші. Ні, вони, звичайно можуть бути солодкими на смак, але варення буде трохи віддавати гниллю. Якщо ви побачили такі плоди, то краще скиньте їх на землю: нехай гниють і збагачують землю поживними речовинами.

Ніколи не використовуйте нестиглі фрукти! Були випадки, коли ще зовсім зелені плоди слив і вишень (тим більше, з кісточками), з яких варили компоти та варення, приводили до отруєння. В кісточках і незрілих плодах міститься синильна кислота!

Зливи вибирайте без ознак проживання личинок комах всередині плоду. Огляньте кожен плід: чи немає на ньому дірочок? Зазвичай шкірка плоду виділяє своєрідну смолу, якщо покрив раптом пошкодиться. Коли личинка прогризёт оболонку фрукта, то на ньому залишиться маленький отвір і трохи світло-жовтої смоли.

Варення з плодів, як то кажуть, «з м’ясом», матиме змінений смак. Фекалії личинок і самі личинки, які проживають всередині, роблять фрукти і все, що з них приготовлено, гіркими.

Зривайте плоди далеко від доріг. Повірте, смак у плодів, що ростуть біля проїжджої частини, зовсім інший, не кажучи вже про шкоду здоров’ю. Вихлопні гази і залишки бензину містять в собі речовини, які роблять фрукти і ягоди на смак гіркими, з металевим присмаком. Такі плоди можна вживати в їжу, в будь-якому вигляді.

Навіть якщо за день повз сливового дерева проїжджає одна машина, то плоди все одно вбирають і накопичують в собі всякі важкі метали та інші шкідливі для організму сполуки!

Отже, сливи повинні бути:

  • стиглими;
  • вирощеними далеко від доріг;
  • без личинок.

готуємо варення

Отримати по справжньому смачний десерт можна тільки дотримуючись усіх правил приготування.

Що нам знадобиться

Перед тим, як варити сливове варення без кісточок, нам потрібно приготувати все необхідне для цього:

  1. Кілограм плодів сливи.
  2. Кілограм цукру (краще бурякового).
  3. Ємності для слив, цукру і варення.
  4. Склянку чистої води.

Та ємність, в якій буде варитися, повинна бути емальованому. Якщо готувати в голом металі, то смак може зіпсуватися. Алюмінієву — можна.

виймаємо кісточки

Перед витяганням кісточок, сливу треба ретельно вимити. Кісточки можна діставати за допомогою невеликого ножа, акуратно розрізавши плід навпіл. Також зараз продаються спеціальні аксесуари для швидкого видалення кісточок різних фруктів. У рецептах сливового варення без кісточок, зазвичай вказують, що найкраще ножем. Половинки слив кладемо в одну ємність, а кісточки — на ваш розсуд.

Не варто ламати сливу руками. Кісточку, таким чином, буде складно виймати, а плід помнеться. Сливове варення буде схоже на джем. Також не варто використовувати занадто великий ніж, інакше ймовірність того, що Ви поранити, буде вище.

готуємо сироп

Беремо склянку води і наливаємо в емальовану ємність. Туди ж висипаємо весь цукор. Вогонь повинен бути середнім, так як на занадто слабкому вогні буде варитися довго, а на сильному — згорить. При приготуванні сиропу необхідно акуратно помішувати вміст. Зменшіть вогонь, якщо бачите, що на стінках каструлі сироп починає підгоряти.

варимо десерт

Знімаємо сироп з вогню, нехай трохи охолоне. Беремо ті самі половинки плодів, які ми звільнили від кісточок і заливаємо сиропом. Ми залишаємо приблизно на два або три години. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік.

Зливи в сиропі ставимо знову на вогонь. На сильний вогонь, доводимо до кипіння і помішувати. Вимикаємо вогонь, заважаємо. Тепер це все необхідно залишити приблизно на десять годин. За цей час сливи краще просочаться сиропом. Через цей час, знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. І так два рази. На третій раз ставимо на повільний вогонь і заважаємо. Скоро варення зі сливи без кісточок буде готово. Вимикаємо, варення має трохи охолонути. Можна розподіляти по банкам.

Щоб перевірити якість, треба взяти на ложечку крапельку і капнути на стіл: вона повинна відразу розтектися.

Охолоджуємо і розливаємо

Теж момент, який заслуговує на увагу. Ви можете наливати варення в банки різних обсягів, але вони повинні бути практично стерильними. І банки, і кришки. Банки і кришки можуть бути для закочування або з зажимами, але також допустимо використовувати з різьбленням. Якщо будете подавати варення на стіл, то перед цим вилийте необхідну кількість в красиву чашку.

Чи не наливайте варення в банки, коли воно холодне. Варення має бути ще гарячим. Коли варення почне остигати в герметично закритій банці, то всередині утворюється, практично, вакуум. Це допоможе варення довго зберігатися.