Сливовиця: рецепт Приготування в Домашніх условиях

Сливовиця — Міцний спиртний напій, Який легко сделать в Домашніх условиях. Існує як класичний рецепт, так и немного зміненій варіант. Напій має Приємний смак, відмінний аромат. Підійде для домашнього вжитку, для подачі до святкових столу. Важліво! Напій после перегонки достатній час вістоюється. Це секрет справжньої слівовіці з Сербії, де ВІН по 5 років нудиться в дубових бочках, набуває пікантній, тонкий смак, неповторний аромат.

Сербська сливовиця

Друга назва слівовіці — ракія. Виготовляють за Класичним рецептом сербами. Країна є найбільшім постачальником сливи в Европе. Напій віробляється великими кількостямі, продавати, Офіційно віробляті Сербська ракію ма ють право только певні країни або заплави.

Сербська сливовиця за рецептом Приготування — Сливовий Бренді, Який віготовляється с помощью перебродившего сливового соку. Фортеця Залежить від кількості перегонок. Например, чехи более люблять сливовиця, яка перегнала Тричі. Міцність напою ставити 75%.

Перша порада для Приготування: чи не Варто ретельно мити сливу, оскількі не запуститься процес бродіння. На шкірці є КОЛОНІЇ диких дріжджів. Смороду зможуть почату процес бродіння, при дотріманні технології НЕ Знадоби Додавання штучних дріжджів або додатково цукри. Просто протерті плоди ганчіркою, зняти видиму бруд.

Досвідчені віноробі предлагают Попередньо заморожуваті плоди, щоб напій МАВ насіченій смак. Для аромату Використовують родзинки, ВІН поможет актівуваті бродіння, на Родзинка более природних дріжджів, чем на сліві. Чи не нужно додаваті штучних дріжджів, процес почнет самостійно.

Секрети Приготування слівовіці в Домашніх условиях

Сливовиця вважається напоєм Сербії, других балканська стран, но пріготуваті сливовицю в Домашніх условиях для вживання за Святкова столом может КОЖЕН вінороб з невеликим досвідом. Сливовиця — облагородження самогон, На Відміну Від вина піддається перегонці, має скроню міцність. Цей напій НЕ поступається за міцністю хорошому Бренді або коньяку, до смаку даже перевершує їх.

Для Приготування потрібні Такі інгредієнті:

  • 11 кг сливи;
  • 9 л води;
  • цукор за смаком сортовий солодощі слив.

Увага! Від сливянки напій відрізняється більшою міцністю, відмінністю процесса бродіння. Слів’янка є сливовим вином, а сливовиця — самогон або Бренді. Це необходимо враховуваті, оскількі різніця є НЕ только в назві, но кож в технології виготовлення.

Для Приготування та патенти використовуват НЕ только сливу, воду, но и цукор, если необхідній. Це Залежить від ступенів зрілості плодів. Зрілі плоди ма ють Достатньо Кількість цукрів, сливовиця готують без Додавання штучних цукрів. Іноді процес бродіння запускається без Додатковий цукрового сиропу, для недозрілій сливи, яка виросла в дощових рік, Знадоби додаткова Насолода.

Рецепт слівовіці в Домашніх условиях

Щоб сделать сливовиця, Знадоби зливу. Сорт підійде будь-який, краще Яєчна, Мірабель, Угорка. Збіраті плоди бажано до морозу, поки сливи найбільш цукрісті, при цьом НЕ зморщені вокруг жівців. Плоди підійдуть міцні, Рівні, без ознака хвороби.

Плоди обов’язково перебраті, ВИДАЛИТИ плісняві, зіпсовані екземпляр. Плоди нужно розділіті на две части, вітягнуті кісточкі, так не буде гіркого Присмак. Гнілі плоди вікінуті, смороду зіпсують смак, якість слівовіці.

 Необходимо підготуваті плоди до бродіння, после процесса бродіння необхідній процес перегонки. Перегонку можна здійсніті як магазини апаратом, так и домашнім самогоном апаратом. Перегнаті Досить один раз, досвідчені віноробі перегонку здійснюють двічі. Залежить від якості перегонки. Оптимальний напій з’являється только после того, як напій настоїться в течение годині. Унікальний напій настоюється в течение 5 років, в Домашніх условиях — менше.

підготовка інгредієнтів

Підбіраються плоди найбільш стіглі, можна даже Занадто стіглі, но при цьом без ознака гнілі або цвілі. Зливи міти НЕ нужно, а дуже брудні екземпляр необходимо просто протерті. У такому випадка на шкірці залішаються дикі дріжджі, Які запускають процес бродіння.

Плоди, после того як вітягуються кісточкі, та патенти, подрібніті в кашкоподібне стан. Плоди для слівовіці в Домашніх условиях найчастіше подрібнюють с помощью М’ясорубка або блендера. Іноді — дерев’яної Ступка.

Ставімие сусло для бродіння

У тару для бродіння та патенти помістіті подрібнену сливу без кісточок. Оптимальна цукрістість винна буті 18%. Можна віміряті спеціальнім приладнати. Досвідчені віноробі визначаються цукрістість на смак. При недостатній кількості цукрів та патенти Додати. Делать це краще поступово, по 200 г.

После цього Ємність для бродіння слід Накритий марлею, Встановити в теплі місце. Через добу можна Побачити піну. Знак того, что процес бродіння почався. Если процес НЕ запустівся, нужно Додати ще 12 годин.

После качана процесса необходимо Додати води, перелита в іншу Ємність, з більш вузьких Шийка. Заповнена Ємність винна буті не до кінця, щоб Було місце для піноутворення. Якщо не Передбачити місця — Піна буде виливати, утворюється зайве вологість, непріємній запах. Тому фахівці рекомендуються зніматі «шапку» в момент Утворення.

процес бродіння

Процес бродіння повинен проходити в темному місці, без потрапляння прямих Сонячних променів. Температура для бродіння винна буті около 15 ° C. У Домашніх условиях температуру можна довести до + 22 ° C. Від зовнішньої температури залежався Терміни бродіння. При більш вісокій температурі Досить 2-4 тіжнів бродіння, а при 15 градусах процес займає около 8 тіжнів.

Сусло перемішуваті НЕ нужно, це Робить віділяється вуглекислий газ. А ось піднімається догори «шапку» Із залишків сливи слід регулярно відаляті, оскількі в ній є Різні шкідливі Речовини. Вплівають на трав’яному систему, псують смак, віділяють токсини.

Процес бродіння слівовіці закінчується тоді, коли перестає віділяті вуглекислий газ. Це видно за встановленим гідрозатвор. Як гідрозатвори встановлюється медична рукавичка з проткнути пальцем. Сливовиця в Домашніх условиях готовится пробачимо рецептом, важліво просто вітримати, проконтролюваті процес бродіння.

Перегонка домашньої слівовіці

У Домашніх условиях необходимо переганяті сливовицю двічі. Перший раз гнати звітність, оброблена того стану, поки в дистилляте не перестанемо відчуватіся алкоголь. При цьом немає необхідності дробової перегонки, и не придется відсікаті Головні и хвостові елементи.

Відсікання «хвостів» и «голів» відбувається під час Другої перегонки. При цьом важліво, щоб спирт-сирець БУВ розбавленій до 35%. После Другої перегонки за правилами Вихід напій до 60 градусів. Альо при цьом слід розбавляті напій до оптимальних 45 градусів. Тоді напій Вихід ароматним, смачним, и пити его приємно.

З 100 кг слив может війта 11 літрів слівовіці. Зробити сливовицю в Домашніх условиях рецепт нескладний, важліво просто дотримуватись всю технологію и покроковий застосовуваті принципи перегонки.

Чи нужно вітрімуваті сливовиця

Для того щоб сливовиця по-Справжня дозріла, ее необходимо вістоюваті в дубових бочках. Если є такі ємності и місце, де смороду будут стояти, — сливовиця Вийди оптимальна и нічім НЕ відрізняється від справжньої сербської слівовіці. Дубова бочка — Ємність універсальна, дозволяє Зберегти напій, надає пікантній смак, Приємний аромат. Сливовиця з дубової бочки — Святковий, елітний напій. Такий напій коштує дорого, продається туристам в Сербії и балканська странах за завіщеною вартістю. Мінімальній срок дозрівання в бочках — 5 років, іноді напій зріє довше.

Будинки для візрівання вікорістовується и скляна тара, головне, дотримуватись технологію зберігання. После перегонки нужно дати сливовиця настоятіся як мінімум тиждень. Тільки потім можна Приступати до дегустації. Дегустація на момент виробництва не дасть ефективного розуміння смаку, розкуштуваті напій НЕ Вийди. Напій может наполягаті и в течение декількох років.

Як нужно правильно пити сливовиця

Правильне розпівання слівовіці, віконаної за Сербська рецептом, дуже важліво. У Першу Черга, нужно розуміті, что це Міцний алкоголь, Який вжівається основном до їжі. Підходить для вживання з гарячим м’ясом. Серби вважають за краще НЕ закушуваті Першу чарку, щоб правильно відчуті весь тонкий смак напою. Досвідчені віноробі НЕ радян змішуваті ракію з соками або іншімі напоїти, інакше з’явиться непріємній смак и знікне тонкий аромат. В якості закуски вікорістовується картопля, м’ясо, а такоже хліб з кукурудзяної муки.

Висновок

Сливовиця є національною гордістю Сербії. Сливовий Бренді прігощають туристов, но щоб спробуваті цею чудовий напій обов’язково відвідуваті Сербію. Можна пріготуваті смачний алкоголь з сливи, яка виросла на дачі. Рецепт простий, інгредієнті такоже звічайні, а самогон апарат для перегонки можна купити в магазині або сделать самостійно. А основи технології НЕ відрізняються від виробництва будь-которого фруктового алкоголю міцністю вищє 30%. Важліво розуміті, что сливовиця не вино, а більш Міцний напій, виробництво предполагает процес перегонки. Цей напій смачний и корисний, но вжіваті его у великих кількостях шкідліво для здоров’я.