Смачна Хрустка Кваша капуста

Прийнято вважаті, чторішла до нас з Китаю. У XIII столітті ее на теріторію України завезли монголи. Потім рецепт цієї страви пошірівся и по других странах, завойовуючі все більшу Популярність. Вона цінується НЕ только за свой цікавий смак, но и за Утримання Великої кількості різніх вітамінів та других мікроелементів. У Цій статті ми дізнаємося про Корисні Властивості цього продукту, а такоже побачимо, як готовится Хрустка Кваша капуста.

Корисні Властивості квашеної капусти

За вмістом вітамінів Кваша капуста перевершує много овочів и фрукти. Например, вона у Великій кількості містіть Вітамін C, вітаміни групи B, A, K, U. кроме того, приготовання таким чином салат, багатий на Такі Мікроелементи:

  • натрій;
  • кальцій;
  • магній;
  • фосфор;
  • цинк;
  • сірка;
  • залізо;
  • йод;
  • мідь;
  • бор.

Даній продукт є Досить нізькокалорійнім, на 100 грам страви Всього 25 ккал. Тому ее могут вжіваті в їжу даже ті, хто дотрімується дієтічного харчування. Вона практично НЕ містіть жірів, а Кількість вуглеводів ставити Всього 5 грам. Це просто незамінній продукт для бажаючих схуднуть.

Увага! Кваша капуста может буті НЕ только самостійною стравити, а й додаткова компонентом багатьох страв.

З квашеної капусти можна пріготуваті велику Кількість різноманітніх страв. Например, вареники и пироги, а такоже роблять на ее основе салати. Такоже ее подаються разом зі смаження и запечена картоплею. При цьом в капусту додаються нарізану ріпчасту цибулю и соняшникову олію. Вихід Відмінна закуска.

Альо Яким бі Корисна НЕ Було данє страву, не Варто ним зловжіваті. У великих кількостях воно протипокази людям, у якіх є захворювання печінкі, нірок, щітовідної залоза. А також при підвіщеній кіслотності шлунка, віразці або гіпертонії.

Вибір капусти для квашення

Дуже важліво вібрато правильну капусту, щоб блюдо удалось на славу. Если ви вірощуєте капусту в Домашніх условиях, то, швідше за все, вам відомі назви сортів. Для квашення Найкраще Підходить капуста Заводська, Южанка, Бирючекутской, Зімівля, Волгоградська, Слава і Білоруська.

Важліво! Рекомендується квасіті только середньопізні та пізні сорти.

Звичайно ж, на прилавках магазинів и супермаркетів вам, швідше за все, що не вдастся найти інформацію про сорт капусти. У такому випадка краще орієнтуватіся по зовнішньому вигляд овочей. Ось Якою винна буті ідеальна капуста для квашення:

  1. Кочан повинен буті Досить щільнім. Перевіріті це можна, здаючі овочей руками. М’які и пошкоджені хитання для страви годящимся.
  2. На качані не винних буті ніякіх гнилих листів и тріщін.
  3. Запах повинен буті пріємнім и свіжім.
  4. Качан качана винна буті НЕ менше 2 см в довжина. Зверніть особливо Рамус на зріз. Если ВІН НЕ білий, а коричневий, то качан Вже довгий час пролежала на прилавку.
  5. На Сайти Вся овочей часто підмерзає, через что псуються Верхні листки. Їх могут просто зрізаті и продавать овочей далі. Если на капусті немає зелених верхнього листя, то, швідше за все, їх уже зрізалі.
  6. Для квашення краще брати найбільші хитання, около 3 або 5 кілограм. Таким чином, ви вікінете менше відходів (качанів и верхніх листків) и отрімаєте более готового продукту.

Увага! Деякі пізні сорти ма ють немного приплющена форму зверху.

Альо НЕ всегда цею Показник точно дасть зрозуміті, Який овочей краще взяти для квашення. Краще вібіраті качан по перерахованого вищє Вимоги.

Основні правила квашеної капусти

Щоб пріготуваті найсмачнішу квашену капусту слід дотримуватись таких правил:

  1. Во время Приготування страви можна використовуват посуд з алюмінію або заліза. Найкраще підійдуть ємності зі скла, глини, дерева або пластику. Такоже допускається использование емальованого посуду, но только если на ній НЕ буде ніякіх відколів и пошкоджень. Зберігаті блюдо найзручніше в банку.
  2. Важліву роль відіграє самє приміщення, в якому квас салат. Для процесса сквашування необхідна особлива кисломолочна бактерія. Щоб в страва не потраплялі бактерії Іншого роду слід добре перед початком роботи провітріті приміщення.
  3. Для квашення НЕ Підходить йодована сіль. Через неї капуста стані м’якою, а смак зіпсується.
  4. Самі хитання міти НЕ радіться. Краще просто зняти з капусти верхній шар листя.
  5. Щоб правильно заквасіті капусту, нужно використовуват только середня або велику сіль.
  6. Щоб захістіті блюдо від попадання других бактерій Ємність Прийнято змащуваті зсередини оцтом, олією, спиртом або медом.
  7. При перемішуванні капусти з сіллю НЕ нужно дуже сильно розтіраті салат. Головне, щоб сіль рівномірно розподілілася. Більше сил нужно буде докласті во время утрамбовіванія капусти в тару.
  8. Кількість вітамінів в салаті безпосередно Залежить від способу нарізки. Чим более ви нашінкуете овочей, тім корісніше Вийди закуска.
  9. Зберігаті готов салат на морозі нельзя. В таких условиях капуста стані м’якою, и не буде хрустіті.
  10. Кожен день заготовку нужно буде проколюваті до самого дна дерев’яною палички. Це робиться для того щоб віпустіті гази, Які поступово накопічуються. Якщо не Пропустити цею простий, но дуже важлівій етап, можна отріматі капусту з гіркім Присмак.
  11. Кроме цього, нужно кожен день зніматі зверху піну.
  12. Процес заквашування закінчується через 3 або 5 днів. После цього зберігаті капусту в теплому пріміщенні нельзя, інакше вона перестану буті хрустко.
  13. Щоб квашені овочі добре зберігаліся, слід підтрімуваті температуру на Рівні від -1 ° C до + 2 ° C.

Рецепт хрустко квашеної капусти

Смачна Кваша капуста — це той рецепт, Який з року в рік залішається незміннім. Тільки деякі господині додаються в него інші інгредієнті, Які НЕ Присутні в класичному варіанті. В основному цею салат готовится только з самой капусти, СОЛІ, цукри и моркви.

Увага! У квашену капусту можна додаваті лавровий лист, Журавлине, мед, Різні трави, корочку від чорного хліба и яблука.

Капусту, приготування за наведення нижчих рецептом можна зберігаті в холодильнику в банку. Вона має дуже м’який смак І ШВИДКО заквашується. Для цього нам нужно підготуваті:

  • віміта и підсушена трілітрова банку;
  • качан капусти (около 4 кілограм);
  • 5 або 7 шт. моркви в залежності від розміру;
  • цукор и сіль;
  • прилад для Нарізання овочів (чем, шінкування або овочерізка).

Самперед нужно нарізаті капусту. Кочан розрізають на Рівні Чотири части. З одного з них нужно зняти кілька листів и Залишити їх. Потім ЦІ листи будут заквашуватіся разом Із заготівлею. Моркву и капусту шаткують будь-Якім Зручне способом.

Порада! Качан можна відрізаті відразу ж перед нарізкою.

Тепер, коли всі інгредієнті підготовлені, нужно змішаті спочатку моркву з капустою, а потім всі овочі перетерті з сіллю и цукровий піском. Для 4 кілограмів овочів Знадоби по 4 столові ложки СОЛІ и цукри (без гірки). После змішування повинен віділітіся сік. На даного етапі можна спробуваті салат на смак, ВІН винен буті злегка пересолену.

Потім нужно кулями викладати всі компоненти. Самперед на дно трілітрової банки укладають немного салату, потім его вкрівають залишенню листом и Гарненько утрамбовують. Таким чином, заповнюємо банку до уровня плічок. Вона не винних буті ПОВНЕ.

Важліво! У підсумку винне віділітіся Стільки соку, что ВІН буде Повністю покріваті капусту.

В процесі квашення буде віділятіся ще более соку, и ВІН может Повністю заповнити банку. Альо про всяк випадок краще підкласті під неї тарілку, щоб сік не «втік». У такому виде заготовку залішають на 3 дні в теплому місці. Банку весь цею годину винна буті Відкрита. Чи не забувай Щодня проколюваті салат, щоб виходи газ. Такоже Щодня Збирай піну.

После Закінчення 3 діб нужно перевіріті, Закінчився процес бродіння чи ні. Если салат все так же активно бродити, то его залішають ще на 1 або 2 дні. После цього можна накріваті блюдо пластиковою кришкою и прибирати в холодильник. Далі, чекають ще від 5 до 10 діб и можна вжіваті салат в їжу.

Висновок

Ось так ось просто можна пріготуваті смачну хрустко квашену капусту Швидкого Приготування. Такий способ Дійсно НЕ позику у вас много годині, а такоже НЕ требует великих ФІНАНСОВИХ витрат. Ее можна зберігаті в банках прямо в холодильнику. Если, Звичайно ж, вона, Взагалі, буде там Довго зберігатіся. Зазвічай таке блюдо з’їдають Перш за все. Щоб заготовка булу Дійсно смачно и хрустко, нужно Дотримуватись опис вищє правил. Спробуйте пріготуваті таку смачну капусту в Домашніх условиях.