Смажені маслюки: смачні рецепти Приготування на сковороді, скільки смажіті до готовності, фото, відео

Смажені маслюки много хто недооцінює, вважаючі це блюдо пробачимо, що не заслуговує на увагу. Альо Варто прідівітіся до ціх грібів уважніше, Аджея смороду є ціннім продуктом харчування, Який без праці засвоюється організмом, містіть вітаміни В1, В6, С, а такоже клітковіну, Білки, жири и вуглеводи. У смажене виде маслюк дуже Ситний, тому может подаватіся як Самостійне блюдо, но в тій же година ВІН прекрасно поєднується и з гарніром. До того ж калорійність маслюків, смажене на рослини маслі, невісока, тому таке блюдо підійде для людей, Які дотрімуються Дієти.

Важліво! Маслюк містіться Речовини, яка поможет полегшіті хвороблівій стан при подагрі.

Чи можна смажіті маслюки

Маслюк — універсальний гриб, Який, кроме других кулінарніх и термічніх обробок, можна ще и посмажіті. Альо без знання нюансів технології Приготування цієї страви результат Вийди неапетітній. І вместо смачного страви можна отріматі безформну масу, на якові даже Дивитися буде непріємно.

Важліво! Чи не только знання технології процесса смаження ма ють значення. Гриби не Варто збіраті уздовж жвавих трас и в безпосередній блізькості від великих промислових об’єктів. Маслюк, як губка, вбірає шкідливі Речовини, Які могут віклікаті важкі Отруєння.

Як правильно смажіті гриби маслюки

Найти даруй лісу для досвідченого грибника не склад труднощів, а вісь як правильно пріготуваті смажені гриби маслюки знає НЕ КОЖЕН. Основна проблема Полягає у віділенні грибами Слизько спеціфічного соку. Альо если уважний вівчіті тонкощі процесса, то проблеми можна избежать. Перед ЦІМ нужно ВИДАЛИТИ велосипеді сміття, перебраті гриби и прібраті червіві, підгнілі або переросли. З других с помощью невеликого, но Гостра ножа (его лезо для зручності можна злегка протерті рослини маслом) зняти шкірку.

Важліво! З молодих грібів шкірку годі й зніматі, а просто протерті капелюшок чистою и сухою кухонні губкою.

Очіщені гриби ПРОМІТЕЙ кілька разів и залитих підсоленою водою на 15-20 хв, щоб остаточно позбутіся черв’яка и жуків. После ще раз прополоскаті під проточною водою, Великі екземпляр порізаті на однакові шматочкі, дрібні можна готувати Цілком.

Секрети, підслухані у шеф-кухарів:

  • Для того щоб после смаження гриби малі презентабельний вигляд и збереглі пружність, їх вікладають на широку сковороду невеликі партіями, щоб между шматочкамі Було Невеликий простір. Так что віділяється сік буде швідше віпаровуватіся.
  • Перемішуваті шматочкі в процесі смаження нужно обов’язково, особливо Перші 10 хвилин.
  • Вогонь Перші 10 хвилин повинен буті максимальним, потім середнім. Кришку в процесі Приготування НЕ Використовують.
  • Смажіті гриби маслюки на сковороді нужно только на рослінній Олії, при бажанні вершкове можна Додати в кінці смаження.
  • Солить такоже слід в кінці смаження.
  • У процесі Приготування в сковороду можна Додати немного цукри. На смак готового блюда солодкий продукт не впліне, потім на внутрішню додасть грибам Приємний золотистий колір.

Скільки нужно смажіті маслюки на сковороді до готовності

Маслюк — продукт ніжний, тому трівала термічна обробка негативно позначіться на его якості. Скільки за часом смажіті маслюки на сковороді Залежить від їх попередньої ОБРОБКИ.

Скільки смажіті свіжі маслюки на сковороді

Підготовлені свіжі гриби закладають в гарячу олію. Рекомендований годину обсмажування — НЕ більше 20 хвилин.

Скільки смажіті маслюки после варіння

После попередня відварювання маслюки відкідають на Друшляк, щоб стекла вода. Потім вікладають на сковороду и после випаровуваності Рідини обсмажують ще 5-7 хвилин.

Як посмажіті маслюки за Класичним рецептом

Найпростішій рецепт смаження грібів маслюків — класичний. Альо, що не Дивлячись на простоту, самє ВІН любимо багатьма, так як дозволяє відчуті натьній смак продукту. Необхідні інгредієнті:

  • 500-600 г маслюків;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • Любителі Гостра страв могут використовуват чорний Мелень перець або суміш перців.

Способ Приготування.

  1. З сухих грібів зняти шкірку, очистити від бруду ніжки, добре ПРОМІТЕЙ, обсушіті.
  2. У сковороду налиті масло, поставити на вогонь.
  3. Гриби нарізаті Зручне шматочкамі, викластись в гаряче масло в один шар.
  4. Смажіті на сильному вогні, поки НЕ віпарується сік, потім сделать середній вогонь.
  5. В кінці смаження Додати сіль (можна Мелень перець).

Важліво! Невелікі порції дозволяти избежать ЕФЕКТ Гасіння и отріматі самє смажене продукт.

Як смажіті маслюки без варіння

Много господині радян смажіті маслюки только после попередньої варіння. Альо делать це зовсім НЕ обов’язково, так як сирі гриби прекрасно обсмажують и даже набуваються рум’яної скорінкі. Як правильно смажіті маслюки без варіння описано в класичному Рецепті.

Важліво! У сірому виде бажано обсмажуваті молоді маслюки, якість якіх НЕ віклікає сумніву.

Як посмажіті заморожені маслюки

Жарка заморожених маслюків позику более годині, правда, відварюваті їх Вже НЕ нужно. Слід врахуваті кілька нюансів:

  • Если гриби правильно заморожені, вільно відокремлюються один від Іншого и не обросли великою кількістю льоду, розморожуваті їх НЕ нужно. У цьом випадка класти на сковороду їх можна в замороженому виде, но тонким шаром, щоб между шматочкамі Було простір.
  • Если заморозка проводити не за правилами, и продукт представляет собою смерзшийся кому, то буде нужно попередня розморожування. Проводити ее бажано заздалегідь, переклавші гриби на нижню полицю холодильника, можна це сделать и при кімнатній температурі.

Важліво! Швидкий способ розморожування має на увазі Занурення смерзшегося кома в холодну воду. Альо цею метод Використовують только в крайньому випадка, так як продукт втрачає цінні пожівні Речовини, Які йдут в воду. Та й якість грібів после такой експрес-розморожування залішає бажати кращий.

После розморожування смажіті гриби маслюки можна, як описано вищє. Чи не слід забуваті, что на сковороду продукт вікладають тонким шаром.

Як посмажіті гриби маслюки з гречкою

Неймовірно смачна страва, Пожалуйста готовится в кілька прійомів. Будуть потрібні Такі інгредієнті:

  • 1 стакан перебрання гречки;
  • 1,5-2 склянки відвареніх маслюків;
  • 1 середня Цибулини;
  • 1 середня морква;
  • масло рослини, сіль, спеції за смаком.

Правильно пріготуваті смажені маслюки з гречкою можна Наступний чином.

  1. Пріготуваті Гречану кашу Звичайно способом (можна на заздалегідь звареному грибного бульйоні);
  2. У процесі ее готування почистити цибулю, моркву. Нарізаті цибулю півкільцямі, моркву соломкою. Обсмажіті до готовності.
  3. Окремо обсмажіті відварені гриби.
  4. Об’єднати овочі та гриби, потріматі на вогні 1 хвилину, посоліті, Додати приправи.

А тепер можна діяті двома способами:

  • змішаті готова суміш з гречкою, потріматі під кришкою ще 1-2 хвилини;
  • викластись готовий гречку на тарілку, зверху викластись суміш з овочів з грибами.

Важліво! Для Приготування цієї страви можна використовуват заморожені гриби.

Рецепт маслюків, смажене Із зеленню и сиром

Це ніжне блюдо, можливо, стане украшением Святкова столу. Готують его з Наступний продуктів:

  • 500 г свіжіх маслюків;
  • 200-250 г твердого сиру;
  • 1 середня Цибулини або 2 маленькі;
  • зелень — кріп, петрушка, Базилік (по невелика пучку);
  • масло рослини рафіноване.

Послідовність Дій така.

  1. Підготуваті гриби.
  2. Лук очистити, дрібно нашаткуваті, обсмажіті до напівготовності на рослінній Олії.
  3. До цибулі Додати гриби, помішуючі смажіті около 20 хвилин, посоліті.
  4. За 3 хвилини до повної готовності грібів Додати натертий сир, накритий кришкою, Зменшити вогонь до мінімуму. Як только сир розплавіться — страва готова.
  5. Викластись в тарілку, посіпаті дрібно Рубанов зеленню.

Важліво! За Бажанов зелень можна Додати разом з сиром. Зробити смак готового блюда ще ніжнішім может шматочок вершкового масла.

Як посмажіті на сковороді маслюки з рисом, зеленню и прянощамі

Смачно пріготуваті смажені маслюки можна з рисом и Зелений, з Додавання прянощів. Для цього Ситнов страви знадобляться:

  • 0,5 склянки рису;
  • 300 г маслюків (бажано свіжіх);
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 зубчики часника;
  • 1 пучок зелені (можна взяти петрушку);
  • сіль, Мелень перець (можна білий або суміш), каррі.

Способ Приготування.

  1. Рис відваріті Звичайно способом.
  2. Поки ВІН готовится нарізаті маслюки, обсмажіті на вершкове маслі в течение 5-7 хвилин.
  3. Потім Додати подрібненій часник и зелень.
  4. В кінці смаження посоліті, Додати Прянощі.
  5. Грибний суміш Додати в готов рис, потріматі кілька хвилин на плиті.

Як правильно посмажіті маслюки на вершкове маслі

Зазвічай маслюк смажать на Олії. Вершкове додаються в кінці, щоб смак страви ставши більш ніжнім, з вершковим Присмак. Альо если є бажання, можна смажіті и на вершкове, но Перш Варто переконатіся в его свіжості, інакше смак зіпсованого масла передасть грибам. Такоже слід враховуваті, что на вершкове маслі будь-який продукт підгорає дуже Швидко.

Як пріготуваті маслюки, смажені з помідорамі и Морква

Однозначно Віднести це блюдо до розряду смажене, мабуть, чи не можна, так як помідори віділяють много соку. Спочатку маслюки готують за Класичним рецептом. На іншій сковороді обсмажують цибулю и моркву, нарізану соломкою або тонкими півкільцямі. Коли овочі будут готові, додаються помідори, з якіх Попередньо нужно зняти шкірку. Потім гриби и овочеву суміш з’єднують и обсмажують разом ще 2-3 хв. Сіль, спеції — за смаком.

Важліво! Для цієї страви нужно вібіраті м’ясісті сорти помідорів, Які НЕ віділяють много соку. А в зимовий период помідори можна замініті томатною пастою.

Як смачно посмажіті маслюки на сковороді з брокколі и яйцем

Брокколі з яйцем — Це вже класичне поєднання. Альо если до цієї парочки Додати маслюк, то це блюдо заграє новімі Смакова відтінкамі. Для Приготування цього рецепту знадобляться:

  • 400 г брокколі;
  • 300 г маслюків;
  • 2-3 яйця;
  • Рослини масло, вершкове масло;
  • сіль перець.

Самперед Варто розібраті брокколі на Суцвіття и відваріті їх. Через 6-7 хвилин после закипання капуста готова. Для того щоб вона зберегла Яскравий колір и хрустко консістенцію, готові Суцвіття опускаються в холодну воду. Потім пріступають до смаження грібів. Коли смороду будут готові, додаються брокколі, соляно, перчать, перемішують. Додаються вершкове масло, злегка обсмажують суміш, и вбивають яйця (перед ЦІМ їх можна змішаті віночком). Готують під кришкою на Середньому вогні до готовності яєць.

Рецепт Приготування смажене маслюків з беконом и сиром

Смачне и Ситна страва, Пожалуйста можна подаваті як закуску або як ДОПОВНЕННЯ до гарніру. Для его Приготування знадобляться:

  • 0,5 кг маслюків;
  • 150 г бекону;
  • 1 середня Цибулини;
  • 2 ложки тертого твердого сиру;
  • 1-2 зубчики часника;
  • 1 пучок петрушки або кропу.

Способ Приготування.

  1. Бекон порізаті невелика шматочкамі, обсмажіті на сковороді.
  2. Коли вітопила немного жиру, Додати цибулю, порізану півкільцямі и смажіті, поки ВІН не стану золотистим.
  3. Окремо обсмажіті маслюки до готовності.
  4. З’єднати гриби з беконом, посоліті, поперчіті, відавіті часник, обсмажіті все разом 3 хвилини.
  5. Викластись готовий страву на тарілку, посіпаті зверху дрібно нарізаною зеленню и сиром.

Смачні маслюки, смажені з баклажанами, капустою и часником

Цікавий рецепт — маслюки на сковороді, смажені з овочами. Необхідні інгредієнті:

  • 1 кг маслюків (можна заморожених);
  • 230 г баклажан;
  • 200 г капусти білоголової;
  • по 60 г перцю болгарського та цибулі фіолетового;
  • 150 г моркви;
  • 2 зубчики часника;
  • пучок петрушки;
  • соняшникова олія, сіль, перець.

Як пріготуваті.

  1. Маслюки почистити, відваріті 20 хвилин, остудіті, порізаті на шматочкі. Потім около 15 хвилин обсмажуваті на рослінній Олії.
  2. До грібів Додати нарізані кубиками моркву, баклажан и перець, цибулю півкільцямі и нашатковану капусту.
  3. При постійному помішуванні суміш обсмажіті 10 хв, Додати сіль, спеції.
  4. Накритий сковороду кришкою и готувати до повної готовності овочів.
  5. В кінці Додати подрібненій часник и петрушку, зняти з плити и дати 10 хвилин дійті.

Як смажіті свіжі маслюки з панірувальнімі сухарями

Ще один секрет, Завдяк якому у смажене маслянка утворюється Хрустка скорінка — це панірувальні сухарі. Альо Перш, чем гриби обваляті в паніровці, їх занурюють в кляр, Який готують з Наступний продуктів:

  • яєць — 2 шт.;
  • молока — 100 мл;
  • борошна — 50 г.

Всі інгредієнті добро перемішаті и посоліті. Маслюк зануріті в кляр, а потім в панірувальні сухарі. Обсмажуваті у Великій кількості рослини масла до золотістої скорінкі.

Висновок

Смажені маслюки віручають тих, хто поститься, є Відмінною закускою и украшением Святкова столу. Недарма цею гриб назівається народного. Альо его обсмажування требует питань комерційної торгівлі знань, ВРАХОВУЮЧИ Які можна сміліво братися за Приготування Вже відоміх рецептів або за Винахід фірмовіх.