Солодкий картопля батат: що це, корисні властивості і шкода для організму, посадка і догляд у відкритому грунті і в домашніх умовах

Батат, або солодка картопля, — трав’яниста ліана з їстівними бульбами на коренях, малою батьківщиною якої є Перу та Колумбія. Висота куща до 20 см, а повзучі стебла можуть досягати 5 м. Воронкоподібні квіти блідо-бузкового або білого кольору формуються в листових пазухах, запилення перехресне. Насіння — четирехсемянная коробочка, в їжу не вживаються. Клубнекорні нагадують картоплю, але соковита м’якоть може бути фіолетової, жовтої, помаранчевої залежно від сорту. Смак — солодкий. Тривалість вирощування — 90-150 днів залежно від техніки розведення і клімату.

Вирощування в середній смузі України

У тропічному кліматі батат росте як багаторічник, завдяки чому вага бульби може досягти 10 кг. У помірному і континентальному кліматі врожайність нижче. На відео посадка виглядає як поле картоплі з високими стеблами. Однак коли температура опускається нижче + 20 ° C, розвиток зупиняється, а при заморозках корнеклубни не формуються.

Саме тому вирощування батату в середній смузі України важко: заважають часті заморозки. У Підмосков’ї розсаду висаджують не раніше 4-12 червня, в Краснодарському краї — в середині травня, в Сибіру, ??на е і Башкортостані — на початку червня, під плівку.

підготовка ділянки

При посадці у відкритому грунті ділянку слід підготувати заздалегідь. Вибирають місце, куди будуть вільно падати сонячні промені, але при цьому розсаду слід захистити від поривів вітру. Кращі грунти — суглинні або супіщані. Грунт перекопують на початку жовтня. Вхід держака лопати — до 20 см. Вносять компост (перепрілий гній), сульфат кальцію, суперфосфат. Повторне розпушення навесні. Бажана підгодівля аміачною селітрою.

Читайте також!

вирощування розсади

Через короткочасного періоду вегетації в холодному кліматі висадка у відкритий грунт неможлива — бульби не сформуються. Як виростити для батата розсаду:

  1. Незіпсовані бульби розрізають на кілька частин.
  2. Наповнюють водою банку і накривають кришками з прорізаним рослиною, щоб підготовлені частини не потонули.
  3. Опускають їх наполовину в рідину зрізом вниз, фіксують.
  4. Виставляють «заготовки» на підвіконня під прямі сонячні промені. Перші паростки показуються через 2-3 тижні.
  5. Коли гілочки підростуть до 5-6 см, їх відривають, опускають в ємність з водою.
  6. Коріння з’являються на 5-6 день. Тепер можна садити батат у відкритий грунт.

посадка

Як тільки температура повітря стане стабільною, в підготовленому ділянці викопують лунки. Для сортів з короткими батогами потрібні умови — глибина 15 см, відстань між паростками — не менше 30-40 см. Розміри міжряддя — 40 см. Щоб вирощувати батат гібридних сортів з довгими батогами, лунки викопують на відстані 50-60 см, а між рядами залишають відстань 1-1,2 м. Висаджувати слід акуратно, намагаючись не пошкодити коріння.

Важливо! На 2-3 дні, щоб збільшити шанс приживання, краще прикрити обрізаними пластиковими пляшками. Коли рослина вкоренилося, на ньому з’являються нові листочки.

Оскільки культура стійка до посухи, рясний полив потрібно протягом 2-4 тижнів після посадки. Доглядати за солодкою картоплею бататом не важко. Досить періодично виривати бур’яни, підгодувати калієм в формі добрив (або розчином золи) в середині серпня. При вирощуванні потрібно стежити, щоб не укоренялися междоузлия — це знижує врожайність. Тому батоги потрібно періодично піднімати.

Хвороби і шкідники

Батат і картопля обробляють одними і тими ж хімічними речовинами, використовуваними проти колорадського жука. Шкідники, які люблять смак солодкого кореня, — борошнисті червці (воші), хрущі, слимаки і миші. Обробку проводять 3 рази.

Від попелиці обприскують розчином березового дьогтю, цибулиння, соди. Проти мишей пропонують ставити ультразвукові відлякувачі або завести кішку.

Збір і зберігання

З посадкою і доглядом впоратися нескладно, але якщо вчасно урожай не зібрати, спробувати «заморського» гостя не вдасться. Перші заморозки — і бульби втратять солодкість, почнуть гнити. Викопувати їх слід, як тільки бадилля пожовтіє і почне підсихати.

Увага! Батат — не картопля! Не варто постукувати плоди один від одного, очищаючи від землі. Тонку шкірку легко пошкодити, і тоді плід загниває. Температура зберігання не повинна опускатися нижче + 10 ° C.

Викопані бульби просушують, розкладаючи під сонцем або в сухому, теплому, провітрюваному приміщенні, потім розкладають по бункерах або скриньках. Товщина шару — 15 см.

Поради для новачків, як посадити і виростити батат:

  1. Граблі або мотику в процесі не використовують — можна пошкодити кореневу систему.
  2. Прополка проводиться вручну.
  3. Тривалість просушування — до 10 днів. Чим довше, тим солодший будуть плоди.

До речі, порівняння з картоплею батата не цілком правильне. Звичайно, виглядає він як звичний бульба, але за смаком більше схожий на цукровий буряк.

Сорти солодкої картоплі

Неможливо зрозуміти, що таке батат, прочитавши ботанічний опис, настільки один сорт не схожий на інший. Змінюються не тільки колір шкірки і м’якоті, а й форма — від майже кулястої і овальної до подовженою, як у моркві або редьки. Цікаво різноманітність смаку — може нагадувати диню, банани, смажені каштани, гарбуз.

Вибираючи посівний матеріал, слід враховувати врожайність, схожість, можливість вирощувати в континентальному кліматі. На ділянках воліють висаджувати столові та десертні сорти.

Опис і порівняльна характеристика

Найбільш популярні види солодкої картоплі:

  1. Джорджія Ред — висока врожайність, світла м’якоть, червоно-коричнева шкірка. Переважно запікання.
  2. Кумара ред — великі кущі, витягнуті бульби, що нагадують морква, жовто-оранжева м’якоть, солодкість помірна. Підходить для других страв.
  3. Японський — шкірка червона, м’якоть жовта. Відрізняється тривалим зберіганням.
  4. Борегард — пишні кущі, морозостійкий. Крохмалистий, за смаком нагадує моркву, м’якоть оранжева, шкірка світло-коричнева.
  5. Червоний сухумський — не дуже солодкий, з невеликими бульбами. Тривале зберігання.
  6. Перемога-100 — рівні плоди з тонкою рожево-червоною шкіркою і оранжевою м’якоттю. За смаком нагадує горіх або банан. Урожай доведеться з’їсти протягом місяця.

При виборі сорту для посадки слід віддати перевазі адаптованим до клімату середньої смуги України. Солодкі американські НЕ висаджують у відкритий грунт — вони просто не встигнуть дозріти.

Калорійність і склад батата

Плоди можна включати в дієту для схуднення і використовувати під час розвантажувальних днів. Калорійність свіжого батата — 60 ккал на 100 г, з них:

  • білки — 2 г;
  • жири — 0.1 г;
  • вуглеводи — 13.3 г;
  • харчові волокна — 1.3 г;
  • вода — 81-83 г;
  • органічні кислоти — 0.1 г;
  • зола — 1.2 м

При зберіганні кількість води знижується, а вуглеводів — підвищується.

Користь і шкода батата для здоров’я визначається хімічним складом. Серед вітамінів переважають: бета-каротин, холін, аскорбінова і пантотенова кислоти; серед макро- і мікроелементів: калій, кальцій, фосфор, залізо. Засвоювані вуглеводи — цукру (декстрини), моно- і дисахариди.

Зверніть увагу! Фіолетові бульби містять антоціани, що володіють антиоксидантною дією, і цілий комплекс органічних кислот — лимонну, винну, яблучну, оцтову. Ці речовини дратують слизову, тому при введенні в раціон слід враховувати індивідуальне сприйняття нового продукту.

Корисні властивості для організму

Навряд чи замислюються при вирощуванні про корисні властивості картоплі-батату. В першу чергу хочуть познайомитися з новим смаком. Але аборигени Перу і Колумбії цінують сільськогосподарську культуру за цілющий вплив на організм:

  1. Підвищує імунітет, прискорює одужання при ГРВІ і бактеріальних ураженнях дихальних шляхів.
  2. Нормалізує артеріальний тиск, стабілізує роботу серцево-судинної системи.
  3. Має антиоксидантні властивості, ізолює вільні радикали, що курсують в просвіті кишечника, і стимулює виведення природним шляхом.
  4. Завдяки харчової клітковині збільшує швидкість перистальтики.
  5. Підвищує жовчовиділення і вироблення ферментів, що прискорюють перетравлювання їжі.
  6. Допомагає впоратися з емоційними, фізичними перевантаженнями, покращує нервово-імпульсну провідність.

Корисний овоч для жінок, що вступають в клімактеричний вік. У складі стиглих бульб містяться речовини, що нагадують за структурою прогестерон. Зменшується частота і вираженість припливів, рідше болить голова. Солодкий смак збуджує смакові рецептори, які знаходяться на мові. У мозок надходять сигнали, що свідчать про задоволення, що стимулює вироблення гормонів щастя — норадреналіну і серотоніну. Настрій підвищується.

Шкода і протипоказання до вживання

Не всім доступно збагачення власного раціону. При знайомстві з новим смаком потрібно враховувати не тільки корисні властивості батату, але і протипоказання до вживання.

Увага! При загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту і схильності до діареї солодкі коренеплоди заборонені. Найбільш небезпечно вводити їх в блюда при панкреатиті і виразці в період загострення. На тропічний овоч може розвиватися алергічна реакція.

Не варто пробувати новий продукт при подразненні слизової порожнини рота або мигдалин, буде «щипати». Небезпечно використовувати як доповнення раціону при вагітності, якщо жінка не звикла до цього продукту. Невідомо, який вплив матиме на організм — дуже високий ризик розвитку дисбактеріозу.

Як вибирати при покупці

Той, хто порівняв батат з картоплею або буряком, напевно зрозумів, наскільки смачний новий продукт і як він збагачує раціон. Якщо самостійно вирощувати не виходить, можна овоч придбати в супермаркеті. Тільки не потрібно орієнтуватися на фото з плодами-гігантами. Краще вибрати бульби середніх розмірів, з непошкодженою шкіркою, гладкі, без слизу на поверхні, з мінімальною кількістю відростків. Ось тільки цей продукт доступний не всім. У московських магазинах ціна може доходити до 200 грн. за 1 кг.

кулінарне використання

Овоч запікають і варять, використовують для приготування супів, пюре, десертів, запіканок. На основі солодкої картоплі можна приготувати національні страви китайської або японської кухні.

Читайте також!

Рецепти з бататом:

  1. Пюре. Опис нагадує аналогічне блюдо з картоплі. Бульби миють, очищають, відварюють до готовності в киплячій солоній воді. Пюрируют виделкою або блендером, заправляють теплим молоком, вершковим маслом, спеціями за смаком.
  2. Печена солодка картопля. Нарізають бульба на скибочки товщиною 0,7-0,8 мм, викладають одним шаром на лист, змащений олією, підсолюють і перчать, намагаючись потрапити в серединку шматочків. Запікають при 200 ° C до м’якості.

На замітку! Помаранчевий або фіолетовий батат можна запікати разом з шкіркою. В цьому випадку виходить хрусткий край, і блюдо стає смачнішою.

Суп-пюре

Лук-порей, 1 шт., Нарізають тонкими кільцями і обсмажують в глибокій сковороді на рослинному маслі до м’якості. До нього всипають 1 терту моркву і 2 середніх батата без шкірки, невеликими скибочками. Перемішують 2 хвилини, вливають воду і тушкують, поки овочі не стануть м’якими. Підсолюють. Перед вимиканням всипають 1-1,5 см подрібненого свіжого імбирного кореня. Суп пюрируют занурювальним блендером і розливають по тарілках. Кожну порцію посипають зеленню і насінням льону.

бісквіт

Духовку розігрівають до 220 ° C. Бульби, 0,5 кг, протикають виделкою в декількох місцях, викладають на лист, застелений пергаментом, випікають 16-20 хвилин, перевертаючи, щоб готувалося рівномірно. 200 г кукурудзяного борошна змішують з 1 ст. л. розпушувача, 115 г замороженого і нарізаного шматками вершкового масла. Можна перетворити в крихту за допомогою пальців або використовувати блендер.

З м’якоті тушкованого батата роблять пюре, змішують з олійно-борошняної сумішшю, склянкою кефіру і 100 мл кленового сиропу. Випічка буде смачніше, якщо всипати жменю товчених обсмажених волоських горіхів. Тісто добре вимішують, формують невеликі бісквіти. Випікають при 200-220 ° C, періодично перевіряючи готовність зубочисткою.

Відгуки

Ігор, 27 років, Кострома

Дізнався про овочі з кросвордів і загорівся. Виростив на своїй ділянці. Рекомендую всім. Догляду менше, ніж за помідорами. А будь-яку страву за смаком — як ресторанне. Правда, самі все не з’їли, роздали знайомим частина врожаю. Уже в кінці січня бульби стали псуватися.

Аліна Віталіївна, 52 роки, Коломна

Весь час намагаюся порадувати домашніх новим блюдом, батат справив враження. Запікала, варила суп, готувала як фрі. Одне прикро, коштує недешево!

Тетяна Іванівна, 56 років, Стерлітамак

Сподобалося вирощування цієї городньої культури. Смачно, щось новеньке. Люблю дивувати рідних. Використовую не тільки бульби, а й батоги — у мене кози.

Дійсно, бадилля дуже живильна, може посперечатися за фуражним якостям з конюшиною або люцерною. Якщо немає домашньої худоби, її використовують в якості компосту. Вирощування вигідно — ні одну частину рослини утилізувати не доведеться.