Сорти спаржевої квасолі: опис, фото, відгуки

Від інших видів спаржеву квасолю відрізняє особлива ніжність зерен і відсутність жорсткого пергаментного шару на внутрішній стороні стулок. Такі тверді стручки у лущильних сортів. Вони захищають знаходяться всередині зерна від механічних пошкоджень і проникнення шкідників. Стручки спаржевих різновидів позбавлені такого захисту. Вони набагато довше, ніж у лущильний бобової культури, з соковитими і ніжними лопатками, тому теж придатні для їжі.

Опис і властивості культури

Овочеву звичайну квасоля завезли в Європу в 18-му столітті іспанські та португальські мореплавці. З того часу селекціонерами було створено багато різних видів бобових, були отримані сорти, позбавлені жорсткого пергаментного шару всередині стулок. У спаржевих рослин довгі стручки у вигляді циліндра, надовго залишаються соковитими.

Зараз дуже поширені численні сорти, отримані в азіатських країнах. Вони називаються квасолею Вигна. Їх відрізняють дуже великі боби круглі в поперечнику. При правильному догляді сорти американського походження дають стручки розміром до 45 см. У квасолі Вигна довжина плодів в сприятливих умовах досягає 1 м. Тому вігни ще називають зміїної квасолею. Найближчими родичами вігни, представленої на фото, є Маш, метеликові квасоля, деякі інші, поширені в країнах Азії і Африки.

Американська і азіатська спаржева різновид являє собою однорічна кущовий або кучерявою форми. У них соковиті, придатні для їжі стручки, що містять всередині ніжні зерна різної форми і забарвлення. При цьому американські сорти не можна вживати без термічної обробки. Недостиглі боби вігни дозволено використовувати в їжу сирими. Основним мінусом спаржевої квасолі вважають її низьку опірність холоду. Тому в Україні її переважно культивують в теплиці.

Чим корисна спаржева квасоля

Стручки спаржевої квасолі при правильному вживанні дуже корисні для здоров’я. Вони містять 10 г вуглеводів, 3 г білків і зовсім небагато жирів. Калорійність продукту складає 43 ккал на 100 грамів. Завдяки цьому, зелену квасолю особливо рекомендують включати в меню для дієтичного харчування. Особливо багато користі приносить спаржева квасоля для організму людей, які не вживають з якоїсь причини м’ясо і інші продукти тваринного походження. Адже білок квасолі за своїми якостями можна порівняти м’ясним.

На замітку! Якщо замінити хоча б половину звичних гарнірів, що вживаються людиною за добу спаржевої квасолею, можна домогтися зниження енергетичної цінності добового набору продуктів на 300 ккал.

Свіжі стручки містять каротин, аскорбінову і фолієву кислоти, вітаміни групи В, токоферол, рослинні волокна, цинк та інші елементи. При регулярному включенні в меню страв із зеленою квасолею зміцнюється нервова система, нормалізується травлення, поліпшується стан шкірного покриву, сповільнюються процеси вікового в’янення. Завдяки вмісту аргініну в спаржевої квасолі, такий продукт особливо корисний хворим на цукровий діабет. Оскільки за своєю дією він схожий на інсулін.

Інші корисні властивості спаржевої квасолі:

  • активізує водно-сольовий обмін;
  • виводить з організму надлишки рідини;
  • покращує роботу серця і оздоровлює кровоносні судини;
  • зміцнює кісткову тканину;
  • налагоджує сон;
  • нормалізує стан нервової системи.

Спаржева квасоля приносить користь, але іноді і шкоду. Тут все залежить від стану здоров’я. Різні сорти зеленої бобової культури приємно урізноманітнюють нудне дієтичне меню, але зловживати ними не потрібно. Цей продукт має свої протипоказання, серед яких:

  • порушення травлення;
  • підвищене газоутворення;
  • холецистит, виразкова хвороба шлунка або кишечника в стадії загострення;
  • індивідуальна непереносимість.

Класифікація сортів

Завдяки постійній селекційній роботі, виведено багато сортів зеленої квасолі, що розрізняються по виду, смаку, агротехніці. Спаржеві види бобової культури діляться на кущові і кучеряве. Перші відрізняються низьким ростом. Вони здатні виростати до 60 см у висоту. Їх позитивними якостями є стійкість до холоду і раннє дозрівання плодів.

Кучеряві сорти нагадують ліани довжиною до 5 м. Їх відрізняє тривалий вегетаційний період. Тому в російських кліматичних умовах така рослина вирощують зазвичай в теплиці. Тільки на півдні країни, де тривале і жарке літо, Спаржеві сорти ростуть у відкритому грунті.

Щоб виростити Спаржеві бобові на дачній ділянці, вибирають сорти з раннім терміном дозрівання, що не містять жорсткого шару і мають м’які стручки. Особливо поширені у дачників фіолетова, зелена і кенійська квасоля. Фіолетова і зелена квасоля дають подовжені боби, які можна заморожувати або консервувати. У кенійської стручки темно-зеленого відтінку з солодкуватими зернами всередині.

Кращі сорти спаржевої квасолі без волокон

Селекціонери постійно виводять нові сорти стручкової квасолі. Тому можна швидко знайти потрібний до кліматичних умов, станом грунту і задовольняє іншим критеріям сорт бобової культури. Після знайомства з описами і фото популярних видів квасолі підбирають високоврожайний сорт, що підходить до умов в конкретному регіоні. При цьому звертають увагу на тривалість вегетаційного періоду, розміри рослини, правила агротехніки, здатність довго зберігатися.

Рослини раннього терміну дозрівання

Особливість цих рослин в необхідності уважно стежити за тим, як вони дозрівають. Їх стручки потрібно зібрати вчасно, поки вони не знаходяться в стані молочної стиглості. Якщо момент пропущено, стулки стають жорсткими і непридатними в їжу.

Квасоля Блакитне озеро

Сорт відноситься до кучерявих увазі. Довжина його ліан досягає 3 м. Не дивлячись на це він дозріває дуже рано. Через 50 днів після проростання сходів зривають перші стручки. Довжина сизо-зелених бобів, округлих в поперечному зрізі, становить 16 см. Урожайність сорту становить з однієї рослини близько 650 грамів.

На замітку! Зерна цього сорту квасолі зазвичай збирають в стадії молочної стиглості. Повністю дозрілі вони набувають білосніжний колір і теж радують своїм смаком.

Федосіївна

За стійкістю до неблагопріяному клімату і смаку цей різновид бобових визнана кращою. Висота його кущів досягає 85 см. Перші стиглі боби збирають вже через 46 днів після проростання сходів. Розмір світло-зелених плодів становить більше 20 см. Цим пояснюється, що з однієї рослини збирають до 2 кг соковитих лопаток. Сорт був виведений селекціонерами в приморському краї. Тому він добре переносить зниження температури і інші примхи погоди. У Федосіївни висока стійкість до збудників антракнозу. Плодоношення триває до настання заморозків.

Сорти із середнім терміном дозрівання

До цієї групи бобових відносять більшість рослин. Ці сорти спаржевої квасолі вирощують в нашій країні найчастіше, оскільки вони краще за інших пристосовані до кліматичних умов. У деяких районах їх вирощують у відкритому грунті, але частіше в теплицях.

пурпурова королева

Це спаржева квасоля з фіолетовими бобами. Його вивели селекціонери компанії Аеліта. Перший урожай можна знімати через 67 діб після проростання перших сходів. Рослина відноситься до кущових увазі, але на ньому утворюються довгі пагони і широкі стручки темної лілового забарвлення. Плоди мають прекрасні смакові якості. Вони підходять для консервування, заморожування, для приготування салатів з поєднанні з іншими овочами. При правильній агротехніці урожайність сорту становить 3 кг з квадратного метра посадок.

квасоля Ювілейна

Цей кущові сорти досягає технічної стиглості плодів на 65 день після проростання насіння. Ювілейну вивели сибірські вчені. Тому вона показує високу стійкість до холоду і несприятливої ??погоди. Урожайність її невелика і складає до 2,5 кг з одного куща. Але у бобів висока поживна цінність і приємний смак. Стручки відрізняються незвичайною жовтим забарвленням з фіолетовими розводами. Всередині стручків знаходяться світлі коричневі зерна.

пізньостиглі сорти

Це спаржеву квасолю кучерявих сортів вирощують на півдні. Там довгий час стоїть тепла погода. Тому види з тривалим терміном вегетації встигають дозріти і найкраще підходять для відкритого грунту.

квасоля Берон

Батьківщиною цього різновиду є Нідерланди. У нього відмінна якість насіннєвого матеріалу. Тому схожість насіння становить майже 100%, якщо дотримуватися всіх правил агротехніки.

Рослина утворює високий кущ, на якому через 95 днів після появи перших паростків дозрівають соковиті плоди. Їх довжина становить 22 см, а в ширину вони досягають 2,5 см.

Сорт показує середню врожайність і дає з однієї рослини до 1,5 кг плодів.

квасоля Ксерокс

Також виведений голландськими селекціонерами. Особливо часто його вирощують в фермерських господарствах. Це пояснюється невеликими, компактними розмірами рослини, які роблять його зручним для обробки механічним способом. Термін дозрівання бобів становить 85 діб після проростання. Середніх розмірів плоди зі світло-зеленим забарвленням містять всередині білі зерна. Вони мають універсальне призначення. Сорт особливо стійкий до захворювань. Він дає урожай до 2 кг з одного куща.

Сорти спаржевої квасолі для заморозки

Такі бобові не містять всередині жорстких волокон, тому відмінно підходять для заморожування. Вони бувають кущовими або кучерявими.

Важливо! Селекційна робота дала можливість отримати квасоля, що витримує заморозку і зберігає в такому вигляді більшу частину корисних речовин. У такому вигляді стручки зберігаються до одного року.

Квасоля Снігова королева

Сорт входить в число кращих, які можна заморожувати. Він відноситься до кучерявим, але довжина батогів не перевищує 1,45 м. Цвіте білими квітками і утворює такого ж відтінку великі насіння масою до 1,3 м Квасоля відрізняється чудовими смаковими якостями, але вирощувати її дуже складно через високі вимог до догляду . Тому врожайність буває різною від 900 г до 2,5 кг з одного куща.

квасоля Янтарна

Кущова спаржева різновид з прекрасним смаком бобів. У неї середній термін дозрівання. Янтарна дає боби середніх розмірів красивого жовтого кольору, всередині яких знаходяться білі круглі квасолини. Урожайність середня, з одного куща можна зібрати до 1,5 кг лопаток.

Кращі різновиди без волокон

Багато Спаржеві сорти на початковій стадії розвитку стручків не мають жорсткого пергаментного шару всередині, але в міру зростання такі волокна з’являються. Але у деяких сортів грубі волокна не утворюються зовсім.

Квасоля Золота Сакса

Спаржевий сорт без волокна належить до числа кращих за свої високі показники. Він популярний у багатьох городників. Золота Сакса утворює компактний кущ і дозріває рано. Стручки мають середній розмір і світло-жовтуватий відтінок стулок. Їх використовують для приготування страв, консервування або заморожування. Урожайність Золотий Сакси становить до 2 кг з одного куща.

квасоля Секунда

Це давній сорт, який підходить для вирощування в багатьох регіонах нашої країни. Він дозріває рано і добре пристосовується до різного клімату. Утворює компактний кущ з невеликими бобами. В стадії молочної стиглості їх відтінок зелений, але в міру дозрівання він змінюється на жовтий. Зерна всередині сіро-жовті з помаранчевими вкрапленнями.

Сорти з високою врожайністю

У представлених раніше бобових рослин хорошим вважається урожай в межах 3 кг плодів. Але селекціонерами виведені різновиди, які дають до 4,5 кг з одного куща.

Герда

Авторами цієї розробки є фахівці фірми Гавриш. Герда дозріває рано і дає плоди універсального призначення. Рослина утворює ліану з довжиною батогів більше 3 м. Вони покриті в пору збору врожаю довгими м’ясистими стручками жовтувато-зеленого кольору. Маса кожного з них досягає 12 м Тому загальна врожайність становить до 4 кг.

бемоль

Ця рослина кущового типу, але дуже врожайна. Воно дає до 4 кг з одного кореня. Квасоля виглядає дуже екзотично зі світло-ліловими стручками. У міру дозрівання їх забарвлення стає інтенсивнішим. Бемоль дозріває через 50 діб після проростання сходів. Довжина стручків з відмінними смаковими якостями досягає 15 см, а ширина становить 2 см. Кожен з них важить до 8 м

Кращі кущові сорти

Такі рослини дуже невибагливі до умов вирощування. Вони відрізняються різною формою, розміром і забарвленням плодів. Особливо привабливо і екзотично виглядає така квасоля, якщо посадити поруч кущі з різним відтінком бобів.

сапфір

Ця рослина дозріває рано. Вже через 50 діб після появи паростків можна збирати екзотичні фіолетові лопатки. Батьківщиною сапфіра став Приморський край. Тому рослина стійко витримує холод і суворий клімат. Урожайність його становить до 3,5 кг з одного кореня. Для їжі використовують плоди і зерна з прекрасним смаком.

Злата

Це ранньостиглі рослина, дає стручки світлого жовтуватого відтінку. Боби маленького розміру, але і сама рослина дуже компактне. Воно не витягується вище 40 см. Плодоношення починається, коли рослина досягне висоти 15 см. Тому його зручно вирощувати на заскленій лоджії або в теплиці. Плоди дуже смачні, їх застосовують в кулінарії і для приготування консервів.

Рослини для вирощування в Сибіру

Суворий сибірський клімат не виключає тепла влітку. Проблемою длятановітся тільки його невелика тривалість. Тому тут для культивування підбирають види з коротким терміном вегетації. Селекціонери Сибіру вивели сорти з прекрасним смаком і хорошою стійкістю до важких умов.

золото Сибіру

Ця рослина кущової форми, має нетривалий термін визрівання. Під час плодоношення на ньому утворюються середні за розмірами боби приємного жовтуватого відтінку. Усередині них знаходяться білі зерна середніх розмірів. Плоди мають хороший смак, їх використовують для приготування консервів або інших страв. Рослина добре переносить несприятливі умови, але дає невеликий урожай.

смарагдова

Авторами цієї квасолі стали вчені з Приморського краю. Тому рослина добре переносить несприятливі погодні умови. Термін визрівання становить до 60 діб. Смарагдова утворює компактні рослини, на яких під час плодоношення з’являються середні ніжні стручки яскравою зеленого забарвлення. Смак плодів хороший після консервації або заморозки. Рослина показує хорошу опірність хворобам і дає стабільний урожай.

Квасоля Масляний король

Спаржевий сорт з коротким терміном дозрівання. Зривати перші стиглі лопатки можна вже через 50 діб після проростання сходів. У цієї рослини жовтуваті плоди без грубої пергаментним прошарку. Масляний дуже популярний серед кулінарів. Його боби мають приємний смак, їх використовують для приготування страв, консервування та заморозки.

На замітку! Рослина невибаглива і може довгий час обходитися без поливів. Сорт відрізняється хорошим імунітетом до захворювань і атакам шкідників.

Сорти для вирощування в Середній смузі

У цьому регіоні погодні умови дуже різноманітні. Літо тут довше, ніж в Сибіру, ??і воно більш тепле. Але квасоля з тривалим терміном вегетації все одно не встигає дозріти.

квасоля Лаура

Ця спаржева різновид з нетривалим терміном визрівання дає хороші врожаї бобів з насиченим смаком. Плоди у неї ніжні, солодкуваті, можуть довго зберігатися свіжими без спеціальної обробки.

Сорт зручний тим, що плоди дозрівають масово і збирання врожаю не розтягується надовго. Циліндричні боби Лаури жовтуватого відтінку виростають в довжину до 12 см. Вони не мають перегородок і жорстких волокон.

квасоля Мелодія

У цього сорту нетривалий термін дозрівання. Перший урожай бобів збирають через 50 діб після проростання насіння. Темно-зелені боби мечевидной форми виростають в довжину до 25 см. Вони позбавлені жорстких волокон і перегородок. Кущі у Мелодії високі, тому для правильного розвитку їм потрібна опора. Перевагою цієї квасолі вважають її стійкість до холоду. Завдяки хорошим смаковим властивостям, боби цього сорту часто використовують для приготування дієтичних страв.

Сорти квасолі для Києва

У цьому регіоні клімат дуже схожий на погодні умови Середньої смуги, але тут він трохи м’якше. Влітку тут буває сухо і жарко, але може бути і дощова погода. Зима триває трохи менше трьох місяців. У цих кліматичних умовах можна успішно вирощувати різні сорти бобових.

квасоля Журавушка

Це бобова рослина дозріває рано. Після 50 діб можна збирати перші стручки. Бобова культура утворює кущі заввишки до 0,5 м. Боби, мають вигнуту форму і насичений зелений колір, виростають до 13 см завдовжки. За смаком плоди Журавушка нагадують спаржу. Їх можна довго зберігати способом консервування чи заморозки.

Золоте намисто

Ця бобова культура, що відноситься до кучерявим різновидам, невибаглива в догляді. Рослина відноситься до сортів із середнім терміном дозрівання. Від моменту проростання сходів до початку збору бобів проходить 70 діб. Довжина ліан досягає 2 м, тому для нормального росту їм потрібна опора. Боби Золотого намиста дуже поживні, містять багато вітамінів. Їх можна заморожувати і маринувати або робити з них гарніри до м’ясних страв.

Квасоля Жовта шийка

Цей сорт вирощують в багатьох регіонах, в тому числі і в Підмосков’ї. Висота кущів становить не більше 40 см, тому їх зручно обробляти. При правильному догляді боби збирають через 65 діб після проростання насіння. Вони світло-жовтого відтінку, виростають в довжину до 13 см. Плоди дуже смачні, не містять жорстких волокон.

особливості вирощування

На терміни посадки спаржевих сортів на ділянці сильно впливають погодні умови. На півдні країни в регіонах з теплим кліматом до посіву приступають в перших числах травня. У північних областях чекають встановлення теплої погоди, щоб поворотні заморозки не погубили теплолюбні рослини.

Важливо! Щоб насіння почали проростати, грунт повинен бути прогріта до температури +15 градусів. Якщо висока ймовірність заморозків, грядки з квасолею накривають плівкою або іншим покривним матеріалом. 

Перед посівом насіння грунт ретельно перекопують і одночасно розчищають територію від бур’янів і залишків інших рослин. Під час формування грядки збагачують землю мінеральними комплексами або органікою. Насіння закладають на глибину 5 см, залишаючи між окремими рослинами 20 см, а між рядами 40 см. Якщо не дотриматися це правило і посіяти насіння ближче, створюється нестача простору, рослини переплітаються між собою, кількість плодів зменшується.

Догляд за квасолею полягає в періодичному зрошенні, видаленні бур’янів і розпушуванні міжрядь. Якщо виявлено захворювання або псування рослин комахами, всі пошкоджені частини видаляють і спалюють. Посадки обробляють препаратами інсектицидами. Для запобігання нападам комах на етапі посіву насіннєвий матеріал обробляють спеціальними засобами.

Стручки зривають на стадії молочної стиглості, поки вони не дозріли остаточно. Краще зривати їх з ранку. Тоді в стулках багато вологи, вони мають більш ніжний смак і не розкриваються під час зрізання.

Використання в кулінарії

Щоб приготована квасоля була смачною, дотримуються кілька правил. Туршевую квасоля з зеленими стручками звільняють від жорстких бокових волокон і перегородок. Для цього їх починають чистити від центру, знімаючи захисний шар по всій довжині.

Перед приготуванням страви очищені стручки ошпарюють окропом, щоб видалити токсини, бактерій і бруд, що зібралися на зовнішній частині стручка. Спаржеві сорти відварюють, обсмажують або запікають.

Деякі різновиди термічної обробці не піддають, щоб зберегти в них максимальну кількість корисних речовин.

Багато Спаржеві сорти для тривалого зберігання заморожують. Їх не потрібно розморожувати перед приготуванням страви. Повної готовності вони досягають після 5 хвилин варіння. Більш тривале перебування в киплячій воді провокує утворення токсичних речовин.

Відгуки

Інна, 45 років

Я постійно вирощую на своїй ділянці спаржеву квасолю. Особливо подобається вона в замороженому вигляді. Це відмінний спосіб зберегти свіжий продукт на довгий час, не витрачаючи при цьому багато часу на заготівлю.

Лариса, 39 років

Ми спаржеву квасолю вирощуємо тільки для себе. Це відмінний, дієтичний продукт з низькою калорійністю і високими поживними властивостями. Рослина не вимагає ретельного догляду і дає хороші врожаї.

На закінчення

Спаржеві сорти хороші своєю різноманітністю. Всі вони мають свої характеристики і вимоги до умов вирощування. Тому підібрати підходящий для конкретного регіону буде просто. Вирощувати таку квасолю легко. Більшість сортів добре переносять несприятливий клімат і дають стабільні врожаї.