Сорти винограду для вин: характеристика видів

Який же це буде свято, якщо столи не ломляться від страв і пиття. Добрі господарі завжди мають про запас кілька видів домашнього вина. Але щоб його правильно виготовити, рекомендовано використовувати лише сорти винограду для вин, і ще їх називають технічними. У статті ближче познайомимося з самими часто використовуваними видами, застосовуваними в виноробстві.

Сорти винограду для вин

сорти винограду

Таблиця. Сорти винограду з технічних різновидів

вид сорт
білі Мускат
Ркацителі
столові кишмиш
дамські пальчики
Лідія
червоні Мерло
Каберне-Фран
кислі сорти Аксай
Рислінг
чорні сорти Кодрянка
Муромець
Бьянка
Молдова
рожеві сорти Русский ранній
Преображення

Сорт «Ізабелла»

Самий часто зустрічається сорт використовується для виноробства — це універсальна «Ізабелла» пізнього дозрівання. Вегетація триває близько 5-6 місяців. Сорт має столово — технічними характеристиками. Виникла «Ізабелла» завдяки природній селекції, тобто довільно.

сорт Ізабелла

ДОВІДКА! З цього винограду можна не тільки робити вино, а й варити варення, готувати желе. У виноградарів сорт популярний через свою невибагливість у догляді, а також хороших показників врожайності.

Кисть у сорту «Ізабелла» середніх розмірів, не надто щільна, досягає ваги 200-250 г. Але, незважаючи на це, врожайність у сорту велика.

  • З одного дорослого лози можна зібрати до 50 кг винограду. Якщо сорту надати необхідний грамотний догляд, видаляти зайві зав’язі, то в деяких випадках кисті можуть досягати ваги 2-2,5 кг. Чим більше їх буде на лозі, тим менше буде вага пензля.
  • Виноградинки у «Ізабелли» круглі, з щільною шкіркою, діаметр — 1,7 — 2 см.
  • Колір темно-фіолетовий, можна навіть сказати, з чорним або сизо-сірим відтінком.
  • Завдяки міцній шкірці сорт добре транспортується.
  • Рівень цукристості в межах 16-18%.
  • Ягоди практично без кісточок, з кислуватою м’якоттю і легко впізнаваним присмаком.

Сорт «Молдова»

Будь-яка людина, що захоплюється виноградарством, звичайно ж, знайомий з сортом «Молдова». Його знають як найстарішого сорти. Виділяється сильними якостями, хорошою врожайністю. Дозрівання до 155 — 160 днів. Культивується практично по території СНД.

Молдова

Кисть не дуже великих розмірів, але щільна, але це ніяк не може вплинути на врожайність. Деякі кисті можуть досягати ваги 1 кг.

УВАГА! Один дорослий кущ здатний дати 130-140 кг врожаю.

  • Виноград володіє не дуже вишуканими смаковими якостями.
  • Форма кисті циліндрична, з середньою наповненістю. Листя завеликий, світло-зеленого забарвлення.
  • У «Молдови» переважає темно-фіолетовий забарвлення, ягоди покриті щільною шкіркою з восковим нальотом, який добре видно оку.
  • Цукристість у сорту досягає 19%. Тому він цілком придатний для використання у виноробстві, а також з нього гарні соки, солодкі відвари, варення та джеми.
  • Суцвіття двостатеві, що дає можливість не запилюватися своїми побратимами.
  • «Молдова» цілком стійка до холодів, тому переживає морози до -22-23 градусів за Цельсієм. Сорт також стійкий до багатьох недуг.

«Молдова», як і інші сорти винограду, корисний для здоров’я, тому що містить необхідні вітаміни, антиоксиданти і мікроелементи.

користь винограду

«Мускат»

У народі існує думка, що мускатні сорти придатні лише для виготовлення вин. В принципі, це правда. У багатьох країнах виноградарі вирощують саме такі сорти цілими плантаціями, так як це фінансово вигідно. Велика частина з них досить вимоглива до зростанню. Для нормального розвитку їм потрібно тепла погода.

сорт Мускат

Сьогодні селекціонерам вдалося вивести нові мускатні сорти, які можуть нормально розвиватися на територіях, де переважає холодний клімат. Наприклад, це «Мускат», вегетаційний період якого дорівнює 4,5 — 5 місяців. Урожай з одного дорослого лози досягає 90 — 110 кг.

Виноград має свій особливий, п’янкий запах, від чого винна продукція відрізняється якоїсь пікантність і вишуканістю.

  • Кисть винограду конічної форми, зазвичай важить 300-450 р
  • Виноградинки покриті міцною шкіркою, щільно прилягають один до одного на гронах. Одна ягода важить 3,5 — 4 м
  • Цукристість у «Мускату» досить висока, вона може досягати показника в 25%, хоча кислотність — до 6,5 — 7 к / л.
  • На зиму вимагає додаткове укриття.
  • До захворювань практично не стійкий.

Сорт «Мускат» володіє прекрасними смаковими якостями, відрізняється нормальної транспортабельностью. Для отримання відмінних урожаїв при вирощуванні потрібно калійна підгодівля і волога.

білі сорти

Часто в виноробстві застосовують білі сорти винограду. Ознайомимося коротко з деякими з них.

білі вина

«Ркацителі»

Цей вид найбільш популярний на території Грузії. Виноградини дуже великі. Час дозрівання досить пізніше (до 150 днів). Перші плоди прибирають тільки в жовтні.

Рослина віддає перевагу виростати у вологому кліматі, дуже залежить від погодно — кліматичних умов. На зимовий період кущі прийнято додатково утеплювати.

Вино, виготовлене із сорту «Ркацителі», відрізняється вираженим смаком. Досить тільки одного ковтка, як відразу відчутний присмак цитрусових нот і лугових трав.

Ркацителі

«Шардоне»

Досить поширений сорт. Його застосовують у виноробстві для створення білого вина. Вегетація винограду триває близько 130 днів.

Виноградна лоза цього сорту досить погано переносить холодний клімат, тому її потрібно вкривати на зимовий час. Основне завдання будь-якого виноградаря — це своєчасно збирати плоди, тому як цей сорт при переспеваніі вже не придатний для виготовлення винних виробів. Смак може відрізнятися також через місць зростання сорту «Шардоне».

Шардоне

столові сорти

Тут ми будемо розглядати сорти, що мають відношення до столових, з яких можна виготовляти десертні вина. Наприклад, білі сорти винограду цінуються за смакові якості, тому вони прекрасно можуть прикрасити будь-який святковий стіл. Познайомимося з деякими з них.

«Дамські пальчики»

Цей сорт відрізняється середнім терміном дозрівання. Його квіти двостатеві. Чи не стійкий до захворювань, також як і до холодних кліматичних умов. Погано переносить перепади температур.

УВАГА! До зими його слід укрити лапником або дерном.

Кисть у винограду досить пухка, але завеликий. В середньому одна гроно досягає 400 — 500 м Виноградинки мають витягнуту форму і зелене забарвлення з глянцевим блиском.

дамські пальчики

Володіє унікальним ароматом і чудовими смаковими якостями. Його головна родзинка — це відсутність кісточок.

«Кишмиш Білий»

Запилювачі йому не потрібні, тому що квіти — двостатеві. Сорт середньої стиглості. Кисть циліндрична з багатьма відгалуженнями. Гроно може важити приблизно 250-300 г.

Виноградини мають овальну форму, досить великі і ароматні. Шкірка світло-зелена. Іноді на шкірці можуть розташовуватися чорні цяточки, які ледь помітні. Ягоди без кісточок. Грона мають найтоншим ароматом і відмінним смаком.

кишмиш білий

«Кишмиш Білий» погано протистоїть шкідливим комахою. Зате добре переноситься холодів, може перенести мороз до -22 — 23 градусів за Цельсієм. Взимку не ховається.

червоні сорти

Як відомо, червоний виноград відрізняється від своїх побратимів яскравішим ароматом і відмінними смаковими якостями. Ще наші предки знали таку істину, що чим червоно або темніше виноградинки, тим більше цілющі у них властивості.

Сорт «Каберне-Совіньйон»

Цей сорт свого часу був виведений французькими селекціонерами. Зараз його можна зустріти повсюдно. Технічна стиглість у ягід настає на 143 — 160 день, тому сорт вважається середнього дозрівання.

Грона у «Каберне-Совіньйон» невеликі, мають циліндричну форму. Одна кисть може важити 70 — 80 г. Урожайність середня, з однієї дорослої лози можна зібрати 50-60 кг врожаю.

Каберне-Совіньйон

Виноградини темно-бордового тону з синім відливом. Шкірочка щільна, нормально переносить транспортування. М’якоть соковита, з приємним післясмаком. Має нотки смородинового присмаку. Гроно середньої насінням.

УВАГА! Сорт протистоїть таким шкідників, як листовертка і філоксери.

Сорт «Мерло»

Виноград є успішним плодом розробки французьких селекціонерів. Його прабатьками стали такі сорти, як «Нуар де Шарант» і «Магдален». Вони були схрещені з сортом «Каберне Фран».

Мерло

Кисті у сорту «Мерло» мають темно-синій тон з ледь помітним бордовим відливом. Виноградинки характерні своїм восковим нальотом. Кожна гроно може важити близько 110 — 150 г. Смакові якості збалансовані, є пасльонові нотка в післясмаку.

Сорт пізнього дозрівання, так як вегетаційний період у нього триває 155 — 165 днів. Середній ступінь стійкості по відношенню до захворювань. Витримує мороз приблизно до -15 — 17 градусів за Цельсієм.

Сорт «Каберне — Фран»

Сорт середньоранньої стиглості, вегетація триває до 155 днів. Виноградини володіють незвичайним смаком, так як в післясмаку вгадуються нотки ожини.

Каберне-Фран

Кисті мають конусоподібну форму. Грона маленькі, вага — 70 — 90 г. Урожайність невелика, з одного куща збирають до 35-40 кг. Сорт стійкий до багатьох виноградним захворювань.

Кращі сорти

«Лідія»

Цей сорт популярний серед населення. За свою невибагливість до зростанню і морозостійкість він є найкращим сортом серед аматорів виноградарства.

«Лідія» — це універсальний сорт з пряним ароматом і солодкуватої м’якоттю. Урожайність ізабельних сорти з дорослою лози — 25 — 30 кг. Одна кисть може важити 300 — 400 м Виноград середній по терміну дозрівання. Технічна зрілість досягається до 160 днів.

Лідія

Виноградинки фарбуються в насичено червоні кольори, мають ароматний і соковитістю. В одній ягоді близько 3 — 4 насіння. Після заморозка смак винограду набуває медові відтінки, гіркуватості практично немає.

Сорт «Бьянка»

У сорту неперевершений смак, де на віддалі чути мигдаль і ваніль. Через це він трохи нудотний, але при виготовленні вин зазвичай купажування відбувається з іншими виноградними видами.

«Бьянка» — сорт ранній по дозріванню. Технічної зрілості він досягає приблизно на 115 день. Товарний вигляд довго зберігається. Лоза здатна витримувати сильні морози, що досягають -27 — 28 градусів за Цельсієм.

Бьянка

Грона можуть важити до 120 г. Форма виноградинок кругла, а донизу трохи витягнута. Ягоди мають вагу 1,5 м при цукристості в 20 — 28% і кислотності 8 г / л.

кислі сорти

«Аксай»

Смак цього сорту досить непоганий, і це при кислотності 9-10 г / л і цукристості в 18-20%. Виведений сорт російськими селекціонерами.

Кисть середньої тяжкості важить 150 — 160 м Круглі виноградинки практично білястого кольору важать зазвичай 1,8-2 м М’якоть досить соковита з деякою кислинкою. З одного дорослого лози збирають до 50 кг врожаю. Сорт здатний витримати мороз -27 — 28 градусів за Цельсієм.

Аксай

«Рислінг»

Цей виноград відносить до кислих сортів (цукристість тільки 18%, а кислотність 8 — 9 г / л). Кисть невелика, покрита тоненькою шкіркою, яка густо всіяна коричневими точками. Виноградинки блідо — зеленого забарвлення. З одного боку покриті рум’янцем.

Сорт може непогано протистояти хворобам, нормально переносить холодний клімат, але найкраще росте в південних регіонах.

Рислінг

чорні сорти

«Кодрянка»

Грона цього раннього сорту досить великі. Ягоди овальні, колірної забарвлення зазвичай темно — синій. Виноградини також покриті невеликим нальотом.

Кодрянка

Смакові якості начебто звичайні, але це цілком компенсується практично повною відсутністю насіння.

ДОВІДКА! «Кодрянка» дуже стійко переносить хвороби і морозну погоду.

«Муромець»

Сорт дуже урожайний. Кисті середньої ваги, зазвичай близько 600 — 800 г. Форма у них у вигляді конуса. Овальні виноградинки завеликий. М’якоть дуже приємного смаку.

«Муромець» непогано переносить суворі кліматичні умови, з цієї причини для нього взимку не використовуються додаткові укриття. Сорт відрізняється досить високою опірністю по відношенню до недугам.

Муромець

Сорти для рожевого вина

«Русский ранній»

Сорт не вередливий до зростанню. Віддає перевагу рости в регіонах з теплим кліматом. Ягоди мають мускатним присмаком, а післясмак віддає карамеллю.

Округлі виноградинки насиченого рожевого кольору. Кисть має вагу в межах 500 — 600 м Цукристість близько 22%, а кислотність до 6 — 7 г / л. При досягненні технічної стиглості ягоди тріскаються.

Русский ранній

Сорт «Преображення»

Гібридний сорт наше населення полюбило за невибагливість і відмінну адаптацію до місць виростання. Найчастіше його можна зустріти в північних регіонах, де переважає холодний клімат.

Овальні виноградинки природа рівномірно офарбила в ніжні рожеві тони, іноді зустрічається і малиновий колір. Шкірка у ягід тонка, а м’якоть відрізняється особливою соковитістю.

сорт Преображення

Квіти у сорту «Преображення» двостатеві, тому можуть самозапилюватися. Рослина досить росле, при хорошому догляді одна кисть може важити до 1 — 1,5 кг, а з одного лози можна зібрати до 40 кг винограду.