Соус з агрусу до м’яса на зиму

Соус з агрусу — це відмінне ДОПОВНЕННЯ до різніх страв, в тому чіслі до м’яса. Кисло-солодка, часто Гостра приправа вігідно підкресліть смак будь-которого страви и Зроби его більш вираженості. Готувати кріжовніковій соус нескладно, рецепти Досить Прості, тому будь-яка господиня, знайомиться з консервацією, зможу зваріті его для себе и своих Близько.

Секрети Приготування соусу з агрусу на зиму

Щоб заготовіті соус з агрусу про запас, потрібні будут ягоди, Які Повністю досягли на кущі. Смороду повінні буті великими и Соковита, щоб готового продукту Вийшла много. Согласно з Деяк рецептами, можна готувати приправу з зеленого агрусу. Ягоди нужно перебраті, ВИДАЛИТИ непрідатні до переробки: дрібні, сухуваті, зі Слідами хвороб. Решта поміті в проточній воде, Залишити на Деяк годину, щоб з них стекла вода, а потім подрібніті до однорідного стану. Решті продуктів, Які додаються в соус за рецептами, готують точно так же, тобто міють и залішають на Деяк годину, щоб смороду немного просохли, а потім подрібнюють.

Посуд для Приготування листках соусу винна буті емальованому, скляній, фарфоровому або віготовленої з нержавіючої сталі, алюмінієву краще НЕ використовуват. Ложки такоже Найкраще брати з нержавіючої сталі або дерев’яні.

Гостра соус з агрусу до м’яса з часником

До складу цієї приправи, кроме головного компонентів: агрусу (500 г) и часник (100 г), — входять кож перець чилі (1 шт.), Пучок кропу, сіль (1 ч. Л.), Цукор (150 г). Перед Приготування ягоди та патенти перебраті, ВИДАЛИТИ у них сухі хвостики и плодоніжкі, ПРОМІТЕЙ в холодній воде. Перемолоти їх у м’ясорубці, злитися в емальовану Ємність, Додати цукор и сіль, довести до кіпіння на повільному вогні. Варити до того моменту, як маса Почни густіті. После цього в неї покласти дрібно порізаній часник и зелень кропу. Залишити на вогні, поки НЕ загусне. Потім розлито по банках невеликого ОБСЯГИ, закататі бляшанімі кришками. Остіглій соус з агрусу з часником и кропом нужно поставити в темне прохолодне приміщення для зберігання.

Кисло-солодкий соус Із зеленого агрусу

Для цієї варіації можна брати не только стіглі ягоди, а й недозрілі. Співвідношення тих и других винне буті 1 до 1. Інгредієнті:

  • 1 кг кріжовніковіх ягід;
  • 2 часніковіх головки;
  • 1 перець Гостра (стручок);
  • середній пучок кропу, селери, базиліка;
  • 1 лист хрону;
  • по 1 ст. л. СОЛІ и цукри.

Ягоди и часник (окремо) Пропустити через М’ясорубка. Аґрусового масу помістіті в неглібоку каструлю, налиті в неї немного води, проваріті после закипання 10 хв. Додати в неї подрібненій часник, посічену на шматочкі зелень, перець гіркій, а такоже сіль и цукор. Перемішаті все до однорідності и варити ще хвилин 20. Готовий соус розлито по банках об’ємом 0,33-0,5 л, закататі їх кришками, накритий теплою Ковдра. Через добу, коли смороду охолонуть, Віднести в підвал або льох.

Рецепт соусу з агрусу з родзинкою и вином

Для того щоб пріготуваті кріжовніковій соус за ЦІМ рецептом, знадобляться досягли ягоди. На 1 кг основного інгредієнта нужно взяти:

  • 1 велику часнікову голівку;
  • 1 ст. л. гірчіці;
  • по 200 мл будь-которого столового вина и води;
  • 1 ст. л. СОЛІ;
  • 150 г цукри;
  • 50 г родзінок.

Послідовність Приготування приправи: агрус ПРОМІТЕЙ, змолоті в м’ясорубці. Отримання масу Скласти в неглібоку каструлю, всіпаті туди очищений родзинки, Додати цукор и воду, после закипання варити 15 хвилин. После цього всіпаті дрібно подрібненій часник, сіль и порошок гірчіці, проваріті примерно 5 хв. Останнім Додати вино, змішаті и протріматі ще 5 хв. Готовий продукт розкласті по банкам 0,5 л, закататі кришками, после охолодження зберігаті в погребі чи холодильнику.

Соус з червоного агрусу з пряними травами

Цю приправу, як и інші, можна готувати кожен день и подаваті до різніх страв або ж заготовіті ее на зиму. Для неї нужно буде взяти Стигла агрус темних сортів (1 кг), віміті, прокрутіті в м’ясорубці. У Цю масу покласти 200 г дрібно посіченою часник, 2 шт. крупного перцю червоного, 1 ст. л. СОЛІ, 50 г товченіх Волоська горіхів. Все це нагріті, после закипання варити около 10 хв, после чего Додати 50 г сухих пряних трав (можна брати Готові приправи, Які у Великій кількості представлені в продовольчих магазинах). Проваріті ще 5-10 хв., Залишити на добу для охолодження. Готову масу розфасуваті по 0,5 л баночках, закататі и тепло укутаті. Если приправа з агрусу готовится на зиму, то тару з нею нужно зберігаті в холодному неосвітленому місці.

Рецепт приправи з агрусу з овочами на зиму

Приправа з агрусу может включать в собі не только Самі ЦІ ягоди и Прянощі, можна готувати ее з Додавання овочів. Например, солодкого болгарського перцю и Стигла томатів. Інгредієнті для одного з варіантів такой приправи:

  • 1 кг аґрусового ягід;
  • 2 шт. перцю чилі;
  • 1 велика Цибулини;
  • 5 Стигла томатів;
  • 2 шт. солодкого перцю;
  • 1 часнікова головка;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 2 ст. л. рослинної Олії;
  • 1 ст. л. столового оцту;
  • сіль за смаком.

Послідовність Приготування заправки: ягоди та овочі ПРОМІТЕЙ, подрібніті на м’ясорубці до однорідності. Банки (від 0,25 до 0,5 л) i кришки простерілізуваті, просушіті. Кріжовніковій-овочеву масу поставити на вогонь, закіп’ятіті, Додати олію, сіль и останнім оцет. Варити все не более 10-15 хв, после чего розподіліті по банках. После охолодження перенести їх в підвал на зберігання.

Часніковій соус з червоною смородиною и Агрус

Для Приготування такого соусу знадобляться 1 кг кріжовніковіх ягід, 0,5 кг стіглої порічкі, 2-3 великих головки часник, цукор за смаком, сіль. Процес Приготування: ягоди перебраті, ВИДАЛИТИ хвостики, ПРОМІТЕЙ, подрібніті в м’ясорубці. Часник подрібніті ножем або теж Пропустити, як агрус, через М’ясорубка.

Ягідну масу поставити на плиту, влити в неї немного води, нагріті до кіпіння, после проваріті примерно 10 хв. Додати порізаній часник, цукор з сіллю и варити ще около 10 хв. Готову приправу розкласті по банкам невеликого ОБСЯГИ, закататі їх бляшанімі кришками. После 1-денного природного охолодження прібраті їх в холодне місце.

Знаменитий соус «Ткемалі» з агрусу в Домашніх условиях

За рецептом для Приготування цієї відомої приправи потрібні будут:

  • 1 кг зеленого агрусу;
  • 2-3 часніковіх головки;
  • 1 гіркій перець (великий);
  • по 1 пучку пряних трав (кінзі, петрушки, базиліка, кропу);
  • 0,5 ч. Л. коріандру;
  • 2 ст. л. цукри;
  • сіль за смаком.

Як готувати: підготовленій аґрус подрібніті в м’ясорубці або блендері, ті ж самє сделать з часником. Трави дрібно порубаті ножем. Всі СКЛАДОВІ майбутнього соусу з’єднати разом в каструлі, змішаті и проваріті на Слабко вогні 10-15 хв. Розкласті ще гарячу масу по банках, закататі кришками. Через день после охолодження поставити в холодне сховище.

Як пріготуваті соус з агрусу за рецептом Лариси Рубальской

Це рецепт приправи з агрусу, яка призначила для солодких страв. Знадобляться: 0,5 л аґрусового соку з Стигла ягід, 150 г смородини червоної, 40 г Крохмаль и цукор за смаком. Процес Приготування: крохмаль и цукор змішаті и розвести з Попередньо процідженім соком. Масу поставити на вогонь І, помішуючі, нагріті до кіпіння. У гарячу рідіну всіпаті смородину (цільні ягоди), Додати цукор, если соус виявило несолодкім.

Рецепт гострої приправи «Аджика» з агрусу

Це ще одна відома всім приправа з зеленого агрусу, для Приготування якої знадобляться:

  • 1 кг ягід;
  • 3 часніковіх головки;
  • 1 перець гіркій;
  • 1 перець солодкий;
  • 3 гілочкі базиліка (фіолетового);
  • по 1 пучку петрушки и кропу;
  • 2 ст. л. рафінованої соняшнікової Олії;
  • сіль за смаком.

Як готувати? Ягоди и овочі поміті, злегка підсушіті и подрібніті в м’ясорубці. Трави порізаті ножем на найдрібніші шматочкі. Ягідно-овочеву масу Скласти в каструлю, довести на плиті до кіпіння, проваріті примерно 10 хв, далі всіпаті часник и зелень, Додати сіль и рослини масло. Варити ще около 10 хв., После чого розкласті по підготовленіх банкам, закупоріті, а после охолодження прібраті в прохолодне темне місце.

Смачний и корисний соус до м’яса з агрусу з родзинкою и імбіром

Для того щоб пріготуваті приправу у Цій орігінальному рецептом, треба взяти:

  • 3 склянки кріжовніковіх ягід;
  • 2 Середніх Розмірів цибулини;
  • Невеликий шматочок кореня імбіру;
  • 1 перець Гостра;
  • 1 ст. л. цукри;
  • щіпку СОЛІ;
  • 50 мл яблучного оцту;
  • 1 ч. Л. сухих пряних трав.

Ягоди, цибулини и Імбир окремо перемолоти в м’ясорубці, Скласти все в неглібоку каструлю и варити суміш после закипання примерно 10-15 хв. Потім в Цю масу Додати сіль, цукровий пісок, трави, перець І, Нарешті, влити оцет. Знову довести до закипання и проваріті ще 10-15 хв. После чого розкласті масу по банках 0,5 л и закататі. Зберігання Звичайне — в холоді и темряві.

Ще один варіант соусу до м’ясних страв на зиму: кетчуп з агрусу

Готувати таку приправу зовсім просто: потрібні будут только аґрус (1 кг), часник (1 шт.), Молодий свіжий кріп (100 г), 1 ч. Л. кухонної СОЛІ и 1 ст. л. цукрового піску. Спочатку ягоди и часник подрібніті в м’ясорубці, зелень дрібно порізаті ножем. Агрус поставити на плиту, всіпаті в него сіль и цукор, почекаті поки кашка закипить. Потім Додати в аґрусового масу кріп и проваріті ее примерно 15 хв, помішуючі. Гарячу приправу до м’яса з агрусу розкласті по невеликих банків, охолодіті и поставити для зберігання в холод.

Правила та Терміни зберігання соусів и приправ з агрусу

Кріжовніковій соуси зберігають только в побутово холодильника або, если є умови, в холодному и сухому погребі (підвалі). Умови, при якіх можна зберігаті продукт: температура не вищє 10? С і Відсутність освітлення. Термін зберігання — НЕ более 2-3 років. После цього необходимо буде заготовіті нову порцію приправи.

Висновок

Соус з агрусу — смачна оригінальна приправа, якові можна подаваті до різніх м’ясних і не тільки страв. Вона Зроби їх смак яскравіше и тонше, а аромат більш вираженості. Подаваті кріжовніковій соус до столу можна в будь-який час року, так як его просто не только готувати з только что зібраного або замороженої сировини, но и зберігаті в Домашніх условиях.