Соус з чорноплідної Горобина: рецепти на зиму

Соус з чорноплідної Горобина — відмінне ДОПОВНЕННЯ до свинини, яловичини, птиці та риби. Терпкий, спеціфічній смак аронії, від которого прагнуть позбутіся в десертах, в поєднанні з М’ясна стравити Повністю Доречний. Унікальний склад ягоди покращує травлення и допомагає організму має справити з найважчою їжею. Соуси з чорної Горобина Прості в пріготуванні и відмінно зберігаються.

Правила Приготування соусу з черноплодки

Приготування соусу з черноплодки на зиму не требует особливо кулінарніх навичок. Незважаючі на простоту, існує кілька тонкощів у підготовці та віборі сировини, на Які слід звернути увагу.

Рекомендації досвідченіх кулінарів:

  1. Чим пізніше черноплодка зібрана з куща, тім более вона встігає накопічіті цукрів. Зворушені дерти морозом ягоди практично позбавлені терпкості. Така сировина підійде любителям солодкуватій приправ до м’яса.
  2. Для будь-которого рецептом соусу з чорноплідної Горобина на зиму вібірають только дозрілі ягоди. Зелені екземпляр будут гірчіті в готових стравити.
  3. Будь-які кислоти, додані в рецепт (цітрусові, оцет, лимонна кислота), що не только збагачують смак, но и зніжують в’яжучих ефект черноплодки.
  4. Ягоди містять мало Речовини, что підтрімують бродіння, тому заготовки добро зберігаються. Альо на шкірці плодів все ж присутности невелика Кількість дріжджовіх грібків, тому сировина бажано обдаті окропив або пробланшировать.

Вибір приправ и спецій для чорноплідного соусу до м’яса дуже широкий. За особістом уподобання до складу додаються будь-які види перцю, пряні трави (Базилік, кінзу, шавлія), спеції (мускатний горіх, Імбир, кориця, коріандр, гвоздику).

Порада! Бордово-Чорнильна сік ягід аронії забарвлює будь-які поверхні.

Слід пам’ятати, что сліді від черноплодки погано віводяться з емальованіх поверхонь, тканин, пластмаси. Працювати з ягодами Варто в рукавичках.

Класичний соус з чорноплідної Горобина на зиму

Популярний рецепт соусу з чорноплідної Горобина на зиму предполагает термічну обробка. Так збільшується срок зберігання заготовки и досягається краще з’єднання смаків.

Склад класичного соусу до м’яса:

  • ягоди чорної аронії — 1 кг;
  • часник — 2 невелікі головки;
  • Базилік — 1 середній пучок;
  • яблучний оцет (6%) — 4 ст. л.;
  • сіль, цукор, перець — індивідуально.

Черноплодка володіє нейтральним смаком, что требует Посилення. Сіль в рецепт додаються довільно, но НЕ менше 2 ст. л. Загальна Кількість перцю в складі — НЕ менше 1/2 ч. Л. Інакше смак Вийди пріснім.

Ягоди готують стандартно: знімають з плодоніжок, перебірають, міють. Рецепт предполагает варіння, тому просушуваті черноплодки необов’язково.

Процес Приготування:

  1. Підготовлені плоди проварюють до м’якості, додають півсклянкі води.
  2. Воду злівають, остіглі ягоди поміщають в чашу блендера.
  3. Часточки часник очіщають, з базиліка знімають листя.
  4. Додаються всі СКЛАДОВІ кроме оцту, пробівають суміш до однорідності.
  5. Масу повертаються в каструлю І ШВИДКО доводять до кіпіння.
  6. В кінці влівають оцет, перемішують. Розфасовують масу гарячої.

Прісутність часник НЕ дозволяє Довго прогріваті заготовку. Тому банки, кришки, все необхідне для консервації стерілізують заздалегідь. Трівалій нагрів псує смак продукту.

Часніковій соус з чорноплідної Горобина

Найпростішій соус з чорної Горобина — рецепт з часником. Ця суміш Ідеально Підходить для марінування всех сортів м’яса, птиці, дичини. Заготівля может буті подана до столу як самостійній соус, но Частіше за все в ній замочують м’ясо перед запіканням, спекотної, для Приготування шашлика.

Необхідні продукти:

  • черноплодка — 0,5 кг;
  • часник — 1 головка;
  • сіль — 2 повні ст. л.

Процес Приготування предполагает подрібнення и змішування всех складових. Це можна сделать с помощью блендера або Пропустити ягоди з часником через М’ясорубка. В кінці всіпають сіль и ретельно перемішують готов соус.

Часніковій соус з черноплодки НЕ требует термічної ОБРОБКИ. Всі СКЛАДОВІ ма ють консервирующим ефектом. Суміш Досить розкласті по стерильним банкам, щільно закрити кришками и можна зберігаті соус в холодильнику до півроку.

Соус з чорноплідної Горобина: рецепт з корицею и Гостра перцем

Незвичайна звучання в поєднанні з гостротою надає черноплодки Додавання кориці и стручкового перцю. Із зазначеним в Рецепті продуктів Вийди около 1,2 кг оригінального соусу. Відповідно готують декілька скляних ємностей. Кращий варіант — банки місткістю НЕ более 300 мл.

Інгредієнті для Гостра соусу:

  • плоди чорної Горобина — 1 кг;
  • Гостра перець -2 Середніх стручка;
  • цукор — 250 мг;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • Кориця — 1 ч. л.;
  • оцет (9%) — 3 ст. л.;
  • перець (червоний, білий, чорний) Мелень — за смаком.

До складу можна вводіті часник, но досвідчені господині радян оцініті соус без добавок, здатно перебиті смак кориці.

Процес Приготування:

  1. Віміті ягоди черноплодки просушують, подрібнюють.
  2. Стручки перцю можна використовуват разом з насінням — так смак буде гостріше. Промо сировина прокручують в м’ясорубці.
  3. З’єднують подрібнені продукти в одному посуді.
  4. Додаються всі сіпучі СКЛАДОВІ (цукор, сіль, спеції, корицю), перемішують, залішають до полного розчінення крупинок.
  5. Влівають оцет. Ретельно перемішують суміш.

Соус готов до вживання через кілька годин, коли перець віддасть свою гостроту. Завдяк дезінфікуючім, консервирующим властівостям інгредієнтів склад может зберігатіся в холодильнику всю зиму. Для цього его розкладають по стерильним ємностей и щільно закупорюють відразу после Приготування.

У рецептах соусів з черноплодки на зиму спеції здатні надаваті абсолютно Різні відтінкі смаку. Так у варіанті з Гостра стручкового перцю, корицю можна замінюваті на готову суміш приправ «хмелі-сунелі». Додавання двох спецій может буті надмірною.

Дуже смачний соус з чорної Горобина на зиму з лимоном та базіліком

Ніжний, пікантній смак виходом при включенні в рецепт лимона и базиліка. Така оригінальна добавка підійде НЕ только до м’яса и птиці, а й до рибна страв. Кислота пом’якшує природну терпкість чорноплідної Горобина, а Різні сорти базиліка здатні Додати соусу додаткові Легкі відтінкі.

Необхідні інгредієнті:

  • ягоди черноплодки — 0,5 кг;
  • Базилік — від 100 до 250 г;
  • середній лимон — 1 шт.;
  • цукор — 100 г;
  • сіль -? ч. л.

У середземноморської кухні в такий соус що вводять часник, но НЕ більше 5 зубчіків на Вказану Кількість продуктів. Лимон слід Попередньо ошпарити окропив, розрізаті, ВИДАЛИТИ все насіння. Шкірку з цитруса НЕ знімають.

Способ Приготування:

  1. Черноплодки подрібнюють разом з лимоном будь-Якім доступним способом. Если Використовують часник, слід Додати его на даного етапі.
  2. Зелень базиліка дрібно шаткують, разом з сіллю и цукром домішують до ягідно-цітрусової масі.
  3. Суміш винна відстоятіся до розчінення крісталів НЕ менше 60 хвилин.
  4. Масу ще раз перемішують и розкладають по стерильним банкам для зберігання.

Рецепт особливо популярні в Португалії та Испании, де часто супроводжує подачу смажене м’яса. Без Додавання часник соус війдуть Менш Яскрава, но цінується за тонкий смак з кислинкою и добро Підходить до рібі.

Рецепт соусу на зиму з чорноплідної Горобина з гвоздикою и імбіром

Гостра смак соусів з черноплодки может надаті НЕ только часник. Іноді его смак и аромат может буті недоречній. Орігінальну гостроту аронії надає Імбир.

Склад соусу:

  • черноплодка — 700 г;
  • яблука без шкіркі и серцевини — 4 шт.;
  • дрібно натертий корінь імбіру — 3 ч. л.;
  • цибуля — 1 головка;
  • оцет (винний) — 3 ст. л.;
  • гвоздика мелена — 0,5 ч. л.;
  • будь-яку рослини олію — 2 ст. л.;
  • пряні трави и сіль додаються за Бажанов.

Чорну Горобина Попередньо бланшують кілька хвилин и подрібнюють до стану пюре. Воду від ватки НЕ виливати, ее можна використовуват в Рецепті. Лук и яблука дрібно нарізають.

Далі готують так:

  1. Пасерують цибулю на рослінній Олії в товстостінній посуді до карамелізації.
  2. Всіпають подрібнені яблука, влівають воду (100 мл), продолжают нагрів на невеликі вогні.
  3. Всіпають сіль, цукор, гвоздику, стружку імбіру. Проварюють 5 хвилин.
  4. Додаються пюре черноплодки, оцет и прогрівають при постійному помішуванні около 20 хвилин.

Гарячий соус відразу ж розфасовують и закрівають щільнімі кришками. Маса сильно густіє при варінні и во время зберігання. После Відкриття банки может знадобітіся розведення суміші водою до потрібної консістенції.

Правила зберігання соусу з чорноплідної Горобина

Много рецептів заготовки соусів з чорноплідної Горобина на зиму не передбачають нагрівання або стерилізації. Збереження такого продукту забезпечується хімічнім складом чорної ягоди, яка здатно Довгий не псуватіся и зберігаті інші продукти в Рецепті.

При дотріманні стерільності в процесі Приготування и Розфасовка, срок прідатності сирих соусів ставити 6 місяців, за умови їх приміщення в холодильник.

Варені заготовки зберігаються довше. У прохолодній коморі або підвалі можна тримати Такі соуси до следующего врожаю.

Висновок

Соус з чорноплідної Горобина — смачна и корисна заготівля на зиму. Ягода полегшує переварювання м’ясної їжі, зменшує тяжкість в шлунку после прийому жирних страв. Спеціфічній смак черноплодки є прикладом Ідеальної основи для соусів и цінується в кухнях всех стран, де зростанні ця чудова горобина.