Соус з персіків до м’яса на зиму: Прості рецепти

В Индии вміють готувати відмінний соус до м’яса з персіків на зиму. Щоб его пріготуваті, та патенти, оволодіті секретами Приготування, як готувати простий соус з персіків и его Різні варіації з Додавання перцю, імбіру та других інгредієнтів.

Чи можна делать соус з персіків

Чатні — це соуси, без якіх не обходиться Жодна трапеза в індійській кухні. Ті чатні, Які в процесі Приготування Варя, як правило, подаються через місяць. Соус зберігають в чистих скляних банках на полиці холодильника. Смак такого чатні більш Вишуканий и насіченій. 

У Кожній індійській сім’ї чатні готують, керуючий Власний смакують и традіціямі. Зазвічай це соус з Гостра-пекуче смаком, что нагадує зовні в’язки джем коричневого або зеленого кольору. Его подаються практично до всіх овочевих, м’ясних страв, рису. Деякі просто вікладають его на корж и з’їдають, запіваючі гарячими напоїти. В Индии чатні продається почти в кожному магазині, як правило, в баночках по 200-250 г, що не более. Особливе любов’ю и популярністю в стране корістуються соуси з манго, томатів, імбіру.

У Нашій стране готують адаптовані до місцевіх умів чатні з будь-якіх сезонних фруктів. Це может буті груша, яблуко, персик, слива, агрус. Незважаючі на ті что чатні, як правило, робиться з солодких фруктів, в него додаються корінь імбіру и Гостра перець. Поєднання Гостра и солодкого смаків — головна особлівість індійського чатні.

Чатні можна заготовлюваті на зиму, закататі в банку або просто зберігаті в холодному місці, если в страві НЕ много цукри. Без холодильника можна зберігаті только тієї соус, в якому более цукри. Варто Розглянуто різні варіанти соусу з персіків, деякі з них можна заготовіті на весь рік.

Як зробити персиковий соус на зиму

Пан Корисна дізнатіся, як пріготуваті Знаменитий Індійський соус чатні з персіків, якіх в нашому РЕГІОНІ влітку дозріває много. З цього фрукта ми на зиму традіційно варимо компоти, варення, а такоже заморожуємо. Спробуємо урізноманітніті наш раціон персиковим чатні, Який додасть пікантності м’ясних, овочевих страв в холодний зимовий период. Необходимо мати:

  • персики — 8 шт.;
  • цукор — третина склянки;
  • яблучний оцет — 125 мл;
  • тертий Імбир — 200 г;
  • нарізаній дрібно цибулю — 1 шт.;
  • сік лимона — чверти склянки;
  • Кориця — 1 паличка;
  • гвоздика — 5-6 бутонів;
  • перець червоний и чорний — по 1 2 чайної ложки;
  • коріандр — 2 чайні ложки;
  • сіль — 1 2 чайної ложки.

Каструлю поставити на вогонь, Додати оцет, лимонний сік, цукор, Імбир, сіль, перець обох відів. Все розмішаті, збільшити Тиск газу и закинути в Варя масу цибулю. Довести суміш до кіпіння и проваріті 3 хвилини. Додати всі інші спеції й 5 хвилин проваріті. После цього можна всіпаті в каструлю персики, все перемішаті и готувати 15-20 хвилин, в залежності від жорсткості персіків. Тушкуваті під кришкою, но НЕ забуваті при цьом помішуваті.

Увага! В отриманий чатні з’єднається кілька смаків: кислий, солодкий и Гостра.

Пікантній соус з персіків на зиму з гірчіцею

Гірчиця є частиною інгредієнтом індійськіх чатні. Є ще один варіант пікантного соусу з персіків. Необходимо взяти:

  • персики (нектарини) — 1 кг;
  • мигдаль — 100 г;
  • родзинки світлий — 100 г;
  • вино сухе біле — 200 мл;
  • оцет винний — 200 мл;
  • цукор — 200 г;
  • гірчічне насіння — 2 столових ложки;
  • Мелень перець (білий) — 0,5 чайної ложки;
  • сіль — 2 чайні ложки;
  • желфікс (2: 1) — 40 г.

Фрукти и мигдаль подрібніті, родзинки залиті окропив. Дрібно нарізані плоди Скласти в каструлю, Додати всі інші інгредієнті. Проваріті 7-8 хвилин, кілька разів пройти занурювальний блендером, но так, щоб залишилось цілі фруктові шматочкі. Додати желирующее Речовини, готувати ще 5 хвилин. Розлито по ємностей, прібраті в холодильник.

Гостра соус з персіків, яблук и алічі

Для цього рецепта кроме персіків Знадоби Аліче, жовта або червона, а такоже яблука и Різні приправи. необходимо:

  • персики — 3 шт.;
  • яблука — 3 шт.;
  • Аліче — 4 склянки;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • сіль — на кінчіку ножа;
  • цукор — 6-7 столових ложок;
  • вода — 1,5 склянки;
  • перець — за смаком;
  • Імбир — за смаком;
  • спеції.

З алічі ВИДАЛИТИ кісточкі, до м’якоті долитого холодної води, Додати цукор. Перемішаті и тримати на помірному вогні. Персики нарізаті, Додати в каструлю, а потім и яблука. Всю фруктові масу проваріті 15 хвилин.

Соус до м’яса з персіків з імбіром и Гостра перцем

Соус з персіків з Додавання перцю чилі готують Наступний чином. Знадоби:

  • фруктовий перчик aji melocoton (або habanero 4 штуки) — 10 шт.;
  • персик Стигла, м’який — 4 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • білий лук — 1 2 шт.;
  • сіль (без йоду) — 1 чайна ложка;
  • лайм (сік) — 1 шт.;
  • мед — 1 столова ложка;
  • оцет яблучний — 1 2 склянки;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • вода — 1 2 склянки.

Персики очистити, всі інгредієнті змішаті и подрібніті у блендері. Уварюваті 20 хвилин, розлитої по підготовленіх відповіднім чином банкам або іншім ємностей.

Персиковий соус до м’яса з вином и діжонськой гірчіцею

Фрукти краще брати тверді, даже немного зеленуваті. Нарізаті їх довільнімі шматочкамі. Рецепт персикового соусу до м’яса буде складатіся з Наступний інгредієнтів:

  • персики — 0,6 кг;
  • цукор — 0,1 кг;
  • сухе біле вино — 0,5 л;
  • подрібненій Імбир — 2 чайні ложки;
  • зерниста гірчиця — 2 чайні ложки;
  • звичайна гірчиця — 1 чайна ложка.

Залиті персики вином, всіпаті цукор, варити годину при +100 С. Суміш в 2 рази винна Зменшити, тобто уварітіся. Масу, что залиша потовкті Товкачем, Додати Імбир, обидвоє різновиди гірчіці. Знову поставити на вогонь и варити ще 15 хвилин. Отриманий чатні можна розлито по підготовленіх банкам и закататі на зиму. Соус з персиками дуже Підходить до курки, різніх м’ясних страв.

Рецепт чатні з персіків з Цибулів и східними прянощамі

Варіантів Приготування чатні існує безліч. Слід немного поексперіментуваті з інгредієнтамі, щоб зрозуміті, Який рецепт найбільше припав до душі. Отже, Наступний чатні готують з персіків и цибулі. Знадоби:

  • персики — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста або червоний — 3 шт.;
  • Мелен Імбир — 0,5 чайної ложки;
  • Гостра перець — 1 шт.;
  • Темні родзинки — 0,1 кг;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • цукор — 5 столових ложки;
  • масло рослини — 4 ложки;
  • сухі зерна гірчіці — 0,5 чайної ложки;
  • зіра — 0, 5 чайної ложки;
  • куркума — 0,5 чайної ложки;
  • Кориця — 0,3 чайної ложки;
  • гвоздика — 0,3 чайної ложки;
  • яблучний оцет — 0,1 л.

Масло розігріті на сковороді, кинути туди подрібнену цибулю, Імбир, гостре перець. Томіта під кришкою до стану прозорості, Додати сіль, цукор, родзинки. Потоміті 5 хвилин и закинути всі інші спеції.

З персіків зняти шкірку, дрібно нарубаті, Додати в сотейник. Гасить півгодіні, додаючі потроху оцет. Простерілізуваті банки (можна в мікрохвільовці), Перекласти в них готове чатні, закататі кришками.

Увага! Смак чатні сповна розкріється только через 2 тижні.

Чатні з персіків и абрікосів на зиму

Фрукти та патенти брати не перестіглі, жорсткіше. Каструлю необходимо вібіраті таку ж, як и для Приготування варення, джему — з широким подвійнім дном, щоб соус добре прогрівався, но НЕ підгорав. Інгредієнті знадобляться следующие:

  • персики, абрикоси — 0,5 кг (по 0,250 кг);
  • смородина — 0,5 склянки;
  • родзинки — 0,75 склянки;
  • Імбир — 0,02 кг;
  • часник (зубчики) — 10 шт.;
  • кайенскійперець — 0,5 чайної ложки;
  • оцет з червоного вина — 0,25 л;
  • цукор — 2 склянки;
  • сіль — 0,25 чайної ложки.

Покласти в чашу блендера очищений часник, Імбир, Додати 50 мл оцту, збити до однорідної консістенції. Отримання масу перелита в каструлю з нарізанімі шматочкамі фруктів. Додати Залишки оцту, а такоже цукор, сіль, перець. Довести до кіпіння, газ Зменшити до мінімальної Позначки. Готувати від 20 хвилин до півгодіні, що не даючі прігоріті.

Чи не вімікаючі вогонь, Додати смородину, родзинки, варити ще Стільки ж. Соус повинен загуснуті, тоді можна его вімкнуті, остудіті и перелита в стерільні банки. Такий чатні может дуже Довго зберігатіся в холодильнику, его допускається заморожуваті. Если банки пастерізуваті и закрити герметичні кришками, можна тримати в підвалі або ІНШОМУ прохолодному місці.

Як пріготуваті на зиму кетчуп з персіків з томатами и кардамоном

Замість того щоб купуваті магазин кетчуп з масою всяких некорісніх добавок, краще пріготуваті его домашній варіант. Необходимо взяти:

  • Великі зрілі томати — 6 шт.;
  • персики (середня розміру) — 5 шт.;
  • 1 цибулини;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • Імбир — 2 см;
  • цукор (тростина) — 0,15 г;
  • оцет яблучний — 0,15 л;
  • томатна паста — 3 столових ложки;
  • лист лавровий;
  • кардамон — 2 коробочки;
  • насіння коріандру — 0,5 чайної ложки;
  • сіль — щіпка.

Дрібно нарізаті персики, томати. Вітягті з коробочок насіння кардамону, а коріандр немного пом’яті в ступі. Цибуля, часник, Імбир дрібно нарубаті. Всі спеції, цукор и оцет змішаті в одній каструлі, Додати цибулю, часник, Імбир. Варити на Середньому вогні, поки цукор Повністю НЕ розчин.

Потім Додати томатну пасту, помідори, персики, довести до закипання и тримати під кришкою 20 хвилин, поки маса НЕ загусне. Остудіті, збити блендером и Пропустити через сито. Розкласті по стерильно чистим банкам, тримати в холодильнику. 

Правила зберігання персикових соусів

Зберігаті персікові соуси необходимо в стерілізованіх и герметичних банках, де-небудь в прохолодному місці. Краще, если це буде холодильник, льох, підвал. Чатні дуже добре Підходить для трівалого зберігання, так як має в своєму складі много Речовини, что консервують (цукор, оцет, перець).

Висновок

Соус до м’яса з персіків на зиму пріготуваті Досить просто. Необходимо правильно дотримуватись технологію Приготування страви, а такоже вібрато вдале поєднання приправ и спецій.