Соя: опис, сімейство, вміст білка в бобах, хімічний склад, харчова цінність на 100 грам, масло соєвих, відео

Соя — це продукт, що викликає масу суперечок. Лікарі і дієтологи залишають про нього різні думки, вважаючи боби корисними для здоров’я або вкрай шкідливими. Рослина вирощується заради додавання його компонентів в молоко, шоколад, макарони та інші вироби, тим самим знижується їх вартість. Але не можна забувати про те, що соя здатна принести користь організму.

Опис і хімічний склад сої

Описувана культура відноситься до сімейства бобових, а зовні вона схожа на квасолю. Цікаво, що соя вважається найстарішим з їстівних рослин, а її родина — це Азія. Зараз обробляються боби в багатьох країнах світу, а отриманий плід може бути жовтим, зеленим або коричневим. Люди вирощують чимало різновидів сої, серед них популярні такі, як індійська, слов’янська і китайська.

Однорічна рослина досягає 1 метра у висоту, стебло його шорсткий, а листя яйцеподібні або овальні. Квітки невеликі, вони бувають білими або фіолетовими, плоди опушені. Цвіте культура в травні і червні, урожай дозріває в серпні. Цей дивовижний продукт від природи насичений такими компонентами:

  • вітаміни групи B;
  • аскорбінова кислота;
  • токоферол;
  • вітамін D;
  • біотин;
  • мінерали — кальцій, калій, кремній та інші.

Соя є відомим замінником м’яса, вона багата на рослинний білок, а також в бобах багато амінокислот — изолейцина, аргініну, гліцину і інших. Разом з тим в продукті багато жирів і жирних кислот, наприклад, ліноленової. Рослина містить природні фітостероли, що робить його незамінним продуктом для жіночого здоров’я. Інша перевага сої — високий вміст лецитину, необхідного для роботи нервової системи і клітин.

Мінеральний склад сої представлений такими елементами, як кремній, бор, кальцій, калій, залізо, селен, а в менших кількостях боби містять також фосфор, магній, цинк, мідь, марганець.

Харчова цінність сої на 100 грам

Калорійність сої становить близько 360 калорій на 100 рр. натьних бобів, при цьому вміст білка в продукті досягає від 38 до 50%. А також у складі бобів присутні жири — 17,5 г, культура багата маслом, що містить тригліцериди і ліпоїдні з’єднання. Вуглеводів в ній не так вже й багато, всього 17 м Так, завдяки поживним властивостям і багатому складу соя є універсальною їжею для людини.

Технологія вирощування сої (відео)

Як виростити сою на своїй ділянці

Виростити екологічно чистий продукт можна і на заміській ділянці. Вибирайте грядки, де раніше оброблялися зернові культури, кукурудза і цукровий буряк, а ось соняшник і капуста є поганими попередниками для описуваного рослини. Соя невимоглива до складу грунту, добре росте в грунті з низьким рівнем кислотності. Проте територія, призначена для посадок, повинна розташовуватися далеко від вологих місць і боліт.

Придбати насіннєвий матеріал можна в спеціалізованих магазинах для садівників, рекомендується вибирати продукцію вітчизняного вирощування. Терміни посіву — середина і кінець травня, зерна поміщають в борозенки глибиною від 4 до 6 см. Запорукою успішного вирощування на дачі культури є правильний догляд за сходами.

Соя вимагає великої кількості вологи, тому поливати посадки слід не рідше 2 разів на тиждень. Бур’яни пригнічують сою, а значить, садівникові необхідно постійно боротися з непотрібною травою на ділянці. Вирощування такої культури не можна назвати легким, рослини часто вражаються тлею і павутинним кліщем, тому слід використовувати засоби для боротьби зі шкідниками.

Збирання врожаю здійснюється в період повної зрілості бобів, а також в’янення листя. Для того щоб насіння не потрапили на грунт, їх потрібно прибрати за 3 дні.

Користь і шкода сої для організму людини

Люди знають про те, скільки соєвих продуктів щодня продається в усьому світі. Заради цього вирощується унікальна культура, здатна замінити молоко, м’ясо та іншу їжу. Лецитин у складі бобів прискорює обмін речовин, знижує рівень шкідливого холестерину в крові і сприяє схудненню. Крім того, соя відмінно втамовує голод і при цьому насичує організм всіма необхідними речовинами.

Величезна користь сої полягає в тому, що ця культура є порятунком для людей, які страждають від алергії на тваринний білок. А також боби цінують прихильники вегетаріанського харчування.

Користь і шкода соєвих продуктів (відео)

Соєві боби насичені жирними кислотами і мінералами, а значить, вони підвищують імунітет, уповільнюють старіння і позитивно впливають на роботу підшлункової залози. Страви з сої корисні для жінок, так як вони сприяють налагодженню менструального циклу, полегшують самопочуття при клімаксі і дарують гарний настрій завдяки особливим речовинам — изофлавонам. Струнка фігура, сильний імунітет і здорова печінка — все це досягається завдяки соєвих бобів.

Регулярне вживання соєвих бобів, багатих на залізо і міддю, сприяє нормальному формуванню червоних кров’яних тілець, тим самим виключається ризик розвитку анемії. Магній в складі продукту позитивно впливає на тривалість і якість сну, тому є сою потрібно тим, хто страждає від безсоння. Культура є джерелом невеликого кількостей жиру, включити її в раціон потрібно для того, щоб уникнути небезпечного захворювання — атеросклерозу.

Цінним продуктом є паростки сої. Вони містять такі компоненти для здорового способу життя:

  • солодовий цукор;
  • антиоксиданти;
  • клітковина.

Паростки легко засвоюються організмом, покращують перистальтику кишечника і сприяють відновленню мозкових клітин. В Азії їх їдять для того, щоб поліпшити увагу і пам’ять. Проте соя, як і інші продукти, має деякі протипоказання. Боби можуть негативно впливати на щитовидну залозу, тому при хворобах ендокринної системи від них краще відмовитися. При вагітності соя може бути небезпечна для здоров’я, тому слід проконсультуватися з лікарем.

Важливо знати, модифікована культура шкідливіше натьного продукту і ця обставина потрібно враховувати при виборі бобів.

Застосування сої в косметології

Все частіше соя додається в засоби проти старіння шкіри, цей продукт славиться такими властивостями:

  • зволожуючий;
  • пом’якшувальну;
  • відновлює.

Крему на основі цього дару природи прибирають темні кола під очима, скорочують зморшки і роблять обличчя молодшим. Крім того, соя успішно лікує огрубілу і шорстку шкіру рук і ніг, дерматологічні захворювання.

Зробити натьную і ефективну маску з сої можна і в домашніх умовах. Вона підійде для шкіри будь-якого типу, а також засіб годиться для підтримки блиску волосся. Візьміть боби, подрібніть їх в кавомолці і запарьте крутим окропом. Далі, додайте в отриману масу трохи оливкового масла, розмішайте і нанесіть на проблемну зону. Через 15 хвилин змийте маску теплою водою, вона прекрасно зволожить та пом’якшить шкіру, додасть їй свіжості.

Що приготувати з сої (відео)

Природні соєві боби здатні зробити життя людей повноцінної без вживання в їжу тваринних білків, завдяки цьому її так цінують в усьому світі. Продукт містить все необхідне для процесів життєдіяльності і може бути рекомендований як гарнір і добавки до щоденного меню.