Спаржа (фото рослини) — поради, секрети, рекомендації

походження

Місцем походження спаржі є стародавня Месопотамія, розташована на Близькому Сході. Тоді рослина мала велику цінність і набуло широкого поширення в різних країнах. Його подавали при дворі французького короля і єгипетського фараона. Спаржа йшла не тільки в їжу, а ще й для прикраси приміщень і навіть шлюбного ложа.

Родина спаржі

Назва

Спаржа або по-науковому Аспарагус (Asparagus officinalis). Назва має грецьке походження і означає стебло або втеча.

Належить до сімейства спаржевих, об’єднуючого трав’янисті види спаржі і напівчагарники. Відомо понад 100 видів рослин.

Asparagus officinalis

опис

Спаржа — трав’янистої типу рослина (на фото) з сильно розвиненим темно-сірим кореневищем. Утворює стебло з густим розгалуженням висотою до 1,5 м. Молоді пагони нагадують гілки хвойних дерев. Листя дрібне і невиразні. Їстівна частина відростає від численних кореневих нирок.

спаржа

Відноситься спаржа до перекрестноопиляющееся, дводомних рослин.

Дрібні квітки жіночої статі дають плід у вигляді ягід червоного кольору, подібних горобині. На чоловічих екземплярах рослини з’являється пилок. Ягоди містять 1-2 насінини, схожість яких зберігається 5 років. Багаторічна рослина світло і вологолюбна, хоча і невибагливо у догляді.

Спаржа прекрасно росте в теплому кліматі Азії, в більшості кліматичних зон України, включаючи Сибір, і в Європі, де користується великим попитом.

У чому користь спаржі

Спаржа належить до ранніх овочів. Для вживання в їжу беруть соковиті, витягнуті вгору черешки. Перший раз збір врожаю проводять вже в квітні-травні, що допомагає заповнити весняний дефіцит вітамінів.
Цінують спаржу за корисні властивості і смакові якості. Пагони спаржі насичені вітамінами А, С, Е і групи В, елементами цинку, заліза, магнію, фосфору і кальцію. Ще в пагонах спаржі міститься поживний рослинний білок і аспарагін, благотворно впливає на судини, а фолієва кислота бере участь в кровотворенні.

Спаржа — природний джерело клітковини, волокна якої нормалізують травлення і рівень холестерину. Молоді пагони їдять навіть в сирому вигляді, готують на пару, в духовці або на грилі. З стебел готують киселі, варення і компоти.

Фучжи

Яка буває спаржа

Поширена спаржа декількох видів:

  • Зелена спаржа володіє яскравим смаком. Вважається найкориснішою завдяки вмісту антиоксидантів, комплексу вітамінів і фолієвої кислоти. Її люблять і вирощують в Великобританії, де цьому сприяє клімат.

    Зелена спаржа

  • Біла спаржа відрізняється ніжним смаком і м’якістю. Має високу калорійність за рахунок підвищеного вмісту цукру. Перед вживанням її очищають від шкірки. Для отримання білого забарвлення пагони підгортають землею на всю висоту. Процес цей трудомісткий, що визначає високу вартість продукту. Найбільш поширена біла спаржа в Німеччині.

    Біла спаржа

  • Соєва спаржа по-китайськи називається «Фучжи», а по-японськи «юба». У їжу йде свіжа і сушена соєве спаржа. У Китаї прошарок висушують, після чого використовують для приготування страв. Японці вважають за краще свіжу спаржу, яку опускають в соєвий соус.

    соєва спаржа

До популярних сортів спаржі відноситься:

  1. «Обский»,
  2. «Крупночерешковий»,
  3. «Урожайна»,
  4. «Мері Вашингтон»,
  5. «Слава Браушвейга»,
  6. «Рання жовта».

умови вирощування

Вирощування спаржі потрібно почати з підготовки ділянки. Його відводять в досить сонячному місці, захищеному від холодних вітрів.

Для активного росту спаржі потрібна пухка, родючий грунт або супіщаних. На важких суглинках, що утворюють кірку на поверхні, виростити спаржу не вийде. Непридатними також вважаються грядки з розташуванням грунтових вод близько до поверхні і в підтоплюються низинах, на яких коренева система загниває.

Під перекопування на грядку вносять органіку (прілий гній або компост) з розрахунку 1 відро на 1 кв.м грунту. Можна додати 100-150 г комплексного мінерального добрива.

Дефіцит весняної вологи в грунті негативно відбивається на якості спаржі. Вона росте волокнистої з гіркуватим смаком. Тому при посушливій весни полив необхідно збільшувати.

вирощування

Виростити спаржу можна розсадою і безрассадним способом, а також розподілом кореневища.
Для вегетативного розмноження підійдуть рослини з високою продуктивністю, починаючи з віку 4х років. Восени або навесні після зимівлі кореневища витягують із землі і ріжуть на частини гострим ножем. У кожній частині повинно бути 2-3 зрілі нирки. Шматочки кореневища поміщають в траншеї, викопані з інтервалом 60 см. Між кущами в ряду проміжки залишають по 30-40 см. Норма висадки це 3-4 саджанця на квадратному метрі.

посадка

Верхні нирки розташовують в рівень з грунтом, а кореневищні — на 3-4 см вглиб. В лунки додатково підсипають компост або перегній. Навколо саджанця потрібно залишити поглиблення, що спростить полив. При осінній посадці над рослиною формують горбок, який захистить коріння від морозів.

Відібрані для безрассадного вирощування насіння необхідно попередньо замочити на 2 дня. Потім підсушити на фільтрувальної папері або серветці. Використання сухого насіння відстрочить появу сходів, їх доведеться чекати близько місяця.

Висівають насіння з кінця квітня до середини травня на глибину 2 см з інтервалом 5 см. Ряди роблять на відстані 30-40 см один від іншого. Грядку після посіву зволожують. Сходи очікують через 10-14 днів. З появою на сходах 2-3 листків, їх проріджують, залишаючи проміжки між рослинами не менше 15 см.

До вирощування розсади приступають в кінці лютого. Насіння залишають в теплій воді на 2 дня. Після чого перекладають на вологу серветку і чекають паростків. Проклюнулися через 7-10 днів насіння поміщають в контейнери з зволоженим, легким субстратом, отриманим змішуванням по одній частині піску, торфу і гною з двома частинами удобреному городньої землі. Глибина загортання — 1 см.

Розсаду тримають в теплому і світлому приміщенні при температурі + 25-27 °, підтримуючи постійну вологість. Для змочування землі підійде пульверизатор. З середини травня зміцнілу розсаду, висота якої до цього часу досягає 15 см, можна.

Спаржа на грядці

Як доглядати за грядками

У перший рік зростання слід здійснювати акуратне розпушування і регулярний полив. На наступний рік крім розпушування і поливу вносять мінеральні та органічні добрива. Підживлення потрібно провести 4 рази за час вегетації. На метр площі потрібно суміш з 15 г сечовини і по 20 г фосфорних і калійних добрив. Кожні 2 роки при осінньому окучивании вносять компост 3 кг / кв.м.

Навесні рекомендується удобрити грунт хлоридом калію з суперфосфатом. Після закінчення плодоношення земляні гребені розрівнюють. Спаржу підгодовують рідким гноєм або селітрою. Особливістю рослини є здатність формувати нові корінці над поверхнею землі, тому підгортання проводять щорічно разом з добривами.

В умовах помірного клімату спаржа добре переносить зимівлю і не вимагає укриття. При необхідності ділянку засипають торфом або перегнилим коров’яком. Тендітні весняні пагони більш чутливі до холоду, і їх потрібно вкривати від нічних заморозків.

При використанні ажурною зелені для прикраси букетів, не рекомендується срезато все стебла на одному кущі, щоб не викликати загибель рослини. З’являються квіткові пагони необхідно регулярно вирізати. Спаржу рекомендується вирощувати на одному місці не більше 10-12 років.

Коли чекати урожай

Досвідчені городники рекомендують починати збір врожаю через 3 роки після висадки, коли коренева система вже зміцніє.

Навесні третього року на грядці виростуть молоді пагони, придатні для їжі. Паростки звільняють від землі, і виламують в місці початку росту, коли вони починають піднімати земляну кірку. Утворилися лунки розрівнюють. Довжина щільних, нераспустившихся головок повинна бути не менше 30 см при товщині понад 1,5 см.

Збір врожаю

У перший рік встигають зняти за сезон близько 4х врожаїв. Період плодоношення 1 року не повинен перевищувати 1-1,5 місяці, щоб молоді кореневища не послаблює.

Надалі урожай збирають кожні 2 тижні до середини літа. Збирати необхідно все зрілі відростки, що допоможе підвищити врожайність. Теплі дні активізують зростання спаржі, тоді збір урожаю проводять вранці і ввечері.