Спаржевий салат уйсун, правила вирощування, розмноження. Користь і шкода вживання.

Все більше садівників вирощують на своїй ділянці незвичайні культури, такі як спаржевий салат. Це може бути пов’язано з декількома причинами, перша — корисні властивості рослини, друге — щоб здивувати інших. Адже спаржевий салат (аспарагус) має незвичайний вигляд і володіє великою кількістю корисних речовин, а також він дуже простий у вирощуванні.

Ботанічний опис

Спаржевий салат (стебловий салат, уйсун, по-чу) — однорічна або багаторічна, трав’яниста рослина, сімейства сложноцветковие, вважається овочевою культурою.

Коренева система проникає глибоко в грунт, має подовжений конусоподібний корінь з дрібними бічними корінцями. Стебло прямостояче, міцний, високий до 80 см, діаметром 4-10 см, дуже соковитий. Листя подовжено-овальні або вузько-видовжені, світло-зеленого кольору з легким приємним ароматом, мають ніжний овочевий присмак. Квітки виростають з центральних пазух пучка салату, на довгому квітконосі формуються дрібні жовті квіточки у вигляді невеликих волоті, які відцвітаючи утворюють плоди — насіння.

Родина спаржевого салату — Китай, на російські ринки він вступив недавно, завдяки збільшенню попиту на нього. Його вирощують у великих обсягах в південних регіонах країни, а також в Казахстані, Таджикистані, Киргизії, Японії, Монголії, Індії.

В Україні вирощують в основному сорти з простими листками зеленого кольору, хоча в Китаї вирощують сорти, що відрізняються кольором листя: зеленого, червоного, бордового і фіолетового кольору, а також різними за формою: кучеряві, зморшкуваті.

Уйсун від інших овочевих культур відрізняється посухостійкістю, гарною транспортабельністю і лежкістю в зимовий період.

Популярні сорти

Серед городників стали популярні кілька сортів для вирощування в умовах відкритого грунту.

  • «Світлана» — високоврожайний сорт, раннього терміну дозрівання, стиглість настає до 100 днів, маса листя до 500 гр., Маса стебла до 300 гр .;
  • «Дунганский» — середнього терміну дозрівання, маса листя і стебла по 250-400 гр .;
  • «Широколистий» — вирізняється широкою листової пластиною і її довжиною, врожайність висока, термін дозрівання середній;
  • «Латук ранній» — скоростиглий сорт, врожайність середня до 250 гр., Листя вузькі з дрібнозубчастими краями;
  • «Латук пізній» — пізнього строку дозрівання, високоврожайний, вага листя і стебла до 500 гр. кожен, стебло до 70 см, широкий, міцний.

способи розмноження

Розмножується стебловий салат переважно насінням або розсадою. Посів можна проводити ранньою весною в горщики або скористатися методом подзимнего посіву.

Схема посадки уйсун одно-двох рядна, міжряддя 40-50 см, між розсадою: 25-35 см.

Для рассадного методу насіння сіють в легкий, нейтральний, поживний грунт, з дренажем і домішкою піску. Термін вирощування розсади повинен бути не менше 30-35 днів, тому краще сіяти в кінці березня — середина квітня, в південних регіонах з кінця лютого. У теплих регіонах з м’яким кліматом посів у відкритий грунт здійснюють у дві хвилі навесні і влітку (червень-липень).

Час збору насіння

Насіння збирають самостійно, починаючи з середини серпня, робити це потрібно поступово в міру дозрівання коробочок, інакше вони розсипаються по саду.

технологія вирощування

Уйсун витримує заморозки до -2 градусів, тому вирощуючи його в кілька хвиль, можна отримувати листи до жовтня місяця. Термін зберігання стебел до чотирьох місяців. За технологією вирощування спаржевий салат майже не відрізняється від інших салатних культур.

Освітлення, вологість

Для вирощування спаржевого салату підходять ділянки, добре освітлені з рідкісною півтінню протягом дня, південна, південно-східна частина. Для посіву насіння на розсаду, потрібно використовувати фітолампи, які будуть додатковим світлом у вечірній час.

Вологість повітря при вирощуванні розсади не менше 50%, уйсун — влаголюбив.

температура

Оптимальною температурою для посіву насіння є 20-24 градуси в кімнатних умовах. У відкритому грунті можна посіяти при температурі грунту 5-6 градусів, і салат зійде протягом 7-10 днів.

Грунт

Оптимальним поєднанням грунту для вирощування буде суміш з:

  • деревної золи;
  • чорнозему або листової землі;
  • торфу;
  • доломітового борошна;
  • крупного піску.

Уйсун невибагливий до вибору грунту, але найкраще росте на суглинних з великою кількістю біогумусу, легких, добре дренованих землях.

етапи посіву

  1. У підготовлені неглибокі ємності з вологим ґрунтом рівномірно розсіюють насіння, заглиблений не більше 1 см;
  2. Зверху накривають поліетиленом і поливають як, підсохне верхній шар;
  3. Після появи перших листочків ємності щодня провітрюють;
  4. Коли сформуються 4 і більше листя можна висаджувати у відкритий грунт.

етапи пересадки

  1. Пересаджувати рослини краще шляхом перевалки із земляною грудкою;
  2. Ділянка під посадку потрібно ретельно перекопати і видалити бур’яни і їх корінці;
  3. Внести перепрілий гній, пісок, доломітове борошно або вапно-гідратного, фосфорно-калійне добриво;
  4. Ретельно разбороновать грунт, щоб не було великих грудок;
  5. Сапкою зробити неглибокі, до 5 см, ямки на відстані 25-35 см, в залежності від сорту рослини, чим більше розетки і довжина листя, тим більше відстань;
  6. Ямки пролити теплою водою і висадити розсаду;
  7. Прикрити невеликим шаром грунту;
  8. Наступний полив відбувається через 3-4 дні.

Подзимний посів виробляють за 1-1,5 тижні до перших справжніх заморозків. Розподіляючи насіння рівномірно в підготовлений, перекопаний грунт з добривом в невеликі канавки заглубляя до 4-5 см.

Правила догляду

Від агротехніки догляду за рослиною залежить його врожайність і відсутність шкідників і захворювань.

полив

Коренева система рослини потрібно не глибоко в грунт, тому важливо поливати часто, але потроху, щоб не перезволожувати і не пересушувати грунт, особливо після пересадки розсади. Поливають у вечірній час або ранкові години. У спекотну погоду обсяг поливу збільшують, і грунт навколо рослини частіше рихлять.

добрива

За весняно-літній період рослині досить провести 2-3 підгодівлі, через 10 днів після сходів, в період активного росту стебел і формування листя, комплексними добривами, як для салату з фосфором, калієм і азотом або коров’яком.

Збір врожаю

ЕНСАЦІЯ !! Найпростіший спосіб економії газу на 25% — 50% менше …

Стебла з листям можна зрізати, починаючи з кінця липня і до кінця вересня. Хоча листя можна використовувати і під час активного росту, обрізаючи 1-3 шт., На салат. Збір врожаю листя починають, коли утворюються 15-20 листочків і продовжують до початку формування квіток, інтервал між зборами листя складають до 1 тижня, в залежності від інтенсивності росту. Чим частіше відбувається збір, тим більше врожайність листя уйсун і їх якість краще.

Основні шкідники і захворювання

Спаржевий салат менш схильний до грибкових захворювань, ніж інші овочеві культури. Їх причиною часто стає неправильний полив, підживлення, порушення.

  • Борошниста роса;
  • Коренева або сіра гниль;
  • Іржа.

Основні шкідники:

  • Павутинний кліщ;
  • щитівка;
  • попелиця;
  • Борошнистий червець.

Тлю, щитівки, павутинного кліща, можна видалити механічним способом, прибравши руками в рукавичках з листочків рослини, після чого обприскати розчином господарського мила, а зверху опудрить сухий деревною золою.

Борошнистий червець видалити складніше, для цього застосовують обприскування з саліцилової кислотою або спеціальні засоби: Актара, Форсі, Фитоверм, Зелене мило, Актеллік, методом поливу і обприскування.

Користь і шкода спаржевого салату

Продукт не тільки відрізняється своїми смаковими якостями, але і містить великий перелік корисних якостей для організму людини. Необхідно відзначити, що салат в кулінарії має широке застосування. Виділяються наступні корисні властивості:

  • салат має низьку калорійність, тому широко використовується для зниження ваги і очищення організму від шлаків і токсинів;
  • салат містить великий перелік вітамінів, тому дуже часто застосовується для підвищення імунітету;
  • вживання продукту покращує процес кровообігу і запобігає утворенню тромбів; регулярне вживання продукту підвищує зір і сприяє природній регенерації шкірних покривів;
  • салат прискорює процес обміну речовин і часто вживається для людей, у яких порушений процес травлення;
  • регулярне споживання спаржевого салату сприяє відновленню сполучної тканини і зміцненню кісткової системи;
  • продукт має сечогінну властивість;
  • продукт має протизапальну властивість і застосовується для боротьби з інфекційними захворюваннями;
  • салат підвищує відновлення клітин епідермісу.

Також необхідно відзначити велику користь продукту під час виношування дитини. Продукт рекомендовано вживати в період виношування дитини з наступних причин:

  • в продукті є фолієва кислота, яка запобігає утворенню вад вродженого типу; спаржевий салат знижує хворобливі відчуття під час тонусу матки;
  • продукт сприяє розвитку серцевих органів дитини;
  • регулярне споживання салату сприяє всебічному розвитку дитини;
  • вживання продукту насичує організм матері і плоду усіма необхідними елементами, при цьому жінка не набирає зайву вагу.

Для правильного розвитку дитини під час виношування вживати продукт необхідно за кілька місяців до запланованого зачаття. Незважаючи на корисні якості, продукт може нашкодити здоров’ю. До негативних якостей продукту слід віднести:

  • алергічні реакції при індивідуальній непереносимості до складових компонентів;
  • заборонено вживання при циститі та інших захворюваннях сечової системи;
  • не рекомендується споживати при виразці шлунка, так як продукт має властивість подразнювати слизову шлунка.

При вживанні продукту необхідно дотримуватися норму. Переїдання може спричинити неприємні відчуття в шлунку, а також до накопичення речовин, які викличуть діарею і проблеми з сечовипусканням.

Що приготувати?

У спаржевого салату їстівні не тільки листя, але і стебла з них готують салати, супи, рагу, пюре, тушкують, смажать, варять і вживають в сирому вигляді.

Теплий спаржевий салат

Стебла очищають, миють, нарізають кубиками і тушкують в солоній воді 10-15 хв на повільному вогні. Коли стебла стануть м’якими, зливають воду через друшляк. Кубики викладають у форму для випічки, додають дрібно нарізану цибулю, зелень кропу, петрушки і листя уйсун, зверху присипають тертим солоним сиром. Запікають при температурі 180 градусів 15 хв.

Рагу з спаржевої салатом

300 гр. баранини маринують в розчині оцту з водою протягом 1 години, після чого її дрібно нарізають і викладають в сотейник, додають порізану кубиками свіжу моркву і заливають водою, щоб вона покрила м’ясо. Через 15 хв додають очищений, порізаний товстими кубиками картоплю, цибулю ріпчасту. Коли страва буде в підлозі готовому стані, приблизно через 15-20 хв, в нього додають болгарський перець порізаний соломкою, капусту і 1 стакан томатного соку. Все перемішують, солять, перчать і додають по 0,5 ч. Л. сухого базиліка і розмарину.

Картопляне пюре зі спаржевої салатом

Картопля і стебло спаржі очищають, миють, нарізають на невеликі частини і ставлять варитися на середній вогонь. Коли овочі зваряться, їх витягують і поміщають в блендер, додають вершкове масло, мускатний горіх, мелений духмяний перець і подрібнюють до стану пюре. Подають таке пюре на листках спаржевого салату.

Суп із стеблами спаржевого салату

Спочатку готують м’ясний бульйон, м’ясо витягують, подрібнюють і знову поміщають в каструлю. Очищений, вимитий і порізаний соломкою стебло опускають варитися разом з картоплею. Коли до кінця варіння залишиться 15 хв. додають дрібно нарізану цибулю, болгарський перець, печериці та 2 плавлених сирка. Блюдо постійно помішують до повного розчинення сиру.

Уйсун — універсальний овоч, який можна додавати в будь-які страви, його особливість не тільки у великій кількості корисних речовин, але і в тому, що поки він росте, майже не накопичує нітратів. А також він незамінний під час посту і для збагачення раціону вегетаріанців. Маленьким дітям можна додавати в раціон з 3-х річного віку, так як він допомагає формуватися скелету і прискорює ріст кісткової тканини.