Суп з сочевиці — рецепти покроково з м’ясом, куркою, свининою, копченостями, відео

Повсякденним супом в даний час практично нікого не здивуєш. Але на допомогу господиням приходить дуже простий суп з сочевиці. Він неймовірно смачний, ситний і корисний. До того ж, він дуже легкий, тому особливо сподобається дамам, які стежать за своєю фігурою.

Сочевиця — це найдрібніший вид з сімейства бобових. У ній міститься величезна кількість рослинного білка, заліза, фолієвої кислоти. Завдяки цьому страви з неї зігрівають в холодну погоду і освіжають в жарку. Причому всі корисні речовини залишаються в супі під час варіння.

Суп з сочевиці є дуже екзотичним для нашої кухні стравою. В основному він користується великим попитом в турецьких країнах. Незважаючи на це, навіть російські господинь не проти порадувати їм себе і своїх близьких. Більш докладно про те, як приготувати суп з сочевиці — розповімо далі.

Стаття в тему: страви з сочевиці рецепти просто і смачно з фото!

Простий варіант супу з сочевиці

Для приготування чечевичного супу нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 стакан червоної сочевиці;
  • 2 ложки рису;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 невеликих помідора;
  • 1700 мл води або бульйону;
  • половина чайної ложки меленої зіри і сухої м’яти;
  • рослинна олія;
  • за бажанням можна додати солі і чорного меленого перцю.

Далі розглянемо етапи приготування супу з червоної сочевиці з фото. це:

  1. Спочатку нам потрібно очистити рис і боби сочевиці від бруду і лушпиння і промити.
  2. Далі беремо цибулину, чистимо її і розрізаємо на невеликі кубики.
  3. Потім необхідно зняти з помідора шкірку. Для цього його потрібно опустити в ємність з гарячою водою. Його потрібно розрізати на дві половинки і вийняти з них все насіння. Завдяки цьому суп не буде гірчити. Далі він ріжеться на дрібні кубики.
  4. Наливаємо в глибоку каструлю рослинне масло і всипаємо туди дрібно порізаний цибулька. Тушкуємо його на повільному вогні до м’якості.
  5. У каструлю кладемо нарізані помідори і продовжуємо тушкувати.
  6. Далі туди додаємо всю сочевицю і рис. Продовжуємо гасити суміш на тихому вогні протягом 5 хвилин. Не забувайте, при цьому, її постійно помішувати.
  7. Додаємо в каструлю бульйон або воду і продовжуємо варити суп на повільному вогні до м’якості крупи. Зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин.
  8. Суп знімаємо з вогню і подрібнюємо ретельно овочі. Це легко зробити за допомогою погружного блендера.
  9. Отриману кашку з водою знову ставимо на плиту, чекаємо кипіння. Якщо готовий суп занадто густий, то додаємо в нього гарячий бульйон або кип’ячену воду.
  10. Перед подачею в суп додається сік лимона, сухарі і різні прянощі.
  11. Для більшої пікантності в суп додається червоний перець крупного помелу. Його рекомендується заздалегідь обсмажити на сковороді з вершковим маслом.

Турецький суп з сочевиці під назвою «Мерджімек чорба»

Він готуватися за тією ж технологією, що і наведений вище. Для гостроти в турецька суп зазвичай додається червоний перець, кмин і чебрець, борошно, томат або його паста. Всі інгредієнти додаються при смаженні в овочеву суміш. Перед подачею в тарілку кладеться лимон, і суп посипається паприкою.

Для вегетаріанського супу з сочевиці крім базових інгредієнтів: картоплі, моркви та цибулі, також використовуються кабачки. Технологія приготування супу не відрізняється від описаної вище: овочі нарізають і тушкують на плиті. Промиту сочевицю варять в бульйоні, до неї додається нарізану картоплю, кабачок і обсмажені овочі. Бульйон солять, додають спеції за смаком. Якщо вам такий рецепт здається занадто нудним, то його можна урізноманітнити. Для цього можна використовувати курку і тоді вийде суп з сочевицею і куркою. Відмінність його від попереднього в тому, що в кінці готування в суп додається куркума, і сочевиця, яка перед закладанням в каструлю, відварюється окремо близько 30-40 хвилин.

Такий суп особливо сподобається жінкам, які стежать за своїм харчуванням і маленьким дітям. Перед подачею можна суп прикрасити улюбленої зеленню.

Для справжніх чоловіків рецепт супу з сочевиці з м’ясом

Для приготування супу з сочевиці на кістки нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 250 грам сочевиці;
  • 200-250 грам м’яса, бажано на кісточці;
  • вода — 2 літри;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 моркви;
  • вершкове масло — 50 грам;
  • дві ложки рафінованої олії;
  • невелика щіпка кмину, сіль і перець.

Далі розглянемо покроковий рецепт супу з сочевиці з фото. Він складається з наступних етапів:

  1. Спочатку ми укладаємо м’ясо в товсту каструлю. Заливаємо холодною водою, кладемо сіль і ставимо на плиту. Його слід варити близько півгодини.
  2. Лук очищається від лушпиння і ріжеться. Морквину — очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
  3. На заздалегідь розігріту сковороду викладаємо нарізані овочі і наливаємо рослинне масло. Тушкуємо овочі до того моменту поки цибуля не стане прозорим.
  4. З каструлі витягуємо м’ясо і відокремлюємо від кістки. М’якоть ріжеться на шматки і знову викладається в каструлю.
  5. Беремо сочевицю і добре її промиваємо під водою.
  6. Далі її слід додати в киплячий майбутній суп з сочевицею і свининою. Варити чечевицю потрібно не менше 30 хвилин.
  7. У бульйон додаємо кмин, вершкове масло і обсмажені овочі. Овочева заправка нудитися близько 5 хвилин.
  8. Далі її слід вийняти і добре подрібнити блендером в кашку. Овочі повертаємо в суп-пюре.
  9. Перед подачею на стіл в тарілку бажано додати часникові грінки.

А якщо замінити м’ясо на копченості, то вийде зовсім новий суп. Читайте також: рецепт дерунів з картоплі!

Рецепт супу з сочевицею і копченостями

Для супу нам знадобляться:

  • 1 стакан чечевиці;
  • півтора літра бульйону;
  • по 200 грам копченої курки або яловичини;
  • 1 невеликий помідор, морква, цибуля, болгарський перець;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • лаврове листя, зелень, сухарики.

Суп готуватися в кілька етапів:

  1. Спочатку сочевицю слід замочити в рідині. Якщо готується суп із зеленої сочевиці, то вона замочується на ніч. Якщо використовується помаранчева крупа, то досить замочити на 3 години.
  2. Далі підготовлену крупу висипаємо в заздалегідь приготовлений бульйон. Якщо в суп кладуть свинячі копченості, то бульйон варять свинячий. Якщо кладуть яловичі копченості, то варять яловичий бульйон. Можна також скористатися готовими бульйонні кубики.
  3. Ставимо каструлю з бульйоном на плиту. Перед закипанням крупа буде виділяти велику кількість піни, яку потрібно знімати.
  4. Коли суп закипів, то його слід посолити. Якщо це зробити заздалегідь, то крупа буде пухкою.
  5. Після того як бульйон закипів, температуру слід знизити до мінімуму. Так, він повинен нудитися близько 20 хвилин.
  6. В цей рецепт супу пюре з сочевиці можна класти кілька видів копченостей. Добре поєднуються між собою яловичина і курка. Все м’ясо слід нарізати.
  7. Лук очищаємо і ріжемо на дрібні кубики. Морква слід помити, почистити і натерти на дрібній тертці. Перець — моєму, розрізаємо, видаляємо насіння і внутрішні перегородки, дрібно ріжемо. Помідор миємо й знімаємо з нього шкірку, видаляємо насіння. Його можна замінити томатною пастою.
  8. У сковороду слід вилити 2 ложки оливкової олії. Бажано використовувати посуд з товстим дном, так як в іншому посуді — суміш почне швидко пригорати. Пам’ятайте також про те, що масло не повинно нагріватися більше 180 градусів, так воно задимів.
  9. Додаємо до маслу овочі, чорний перець і тушкуємо суміш протягом 10 хвилин. Її потрібно помішувати.
  10. Після того, як сочевиця уварилася протягом 20 хвилин, до неї додаються копченості та обсмажені овочі. Бульйон повинен прокипіти ще 15 хвилин.
  11. Чисту сковороду ставимо на сильний вогонь і насипаємо в неї пшеничне борошно. Постійно помішуючи, доводимо її до світло-коричневого кольору. Головне не перетримати, інакше борошно згорить.
  12. Бульйон починаємо заважати і в нього додаємо тонкою цівкою борошно. Після того, як мука додана, суп ретельно вимішуємо.
  13. Далі в нього додається лавровий лист.
  14. Суп повинен нудитися ще протягом 15 хвилин і потім його можна знімати з плити.
  15. Готовий суп накривають рушником і відставляють настоюватися на 2 години.
  16. Перед подачею на стіл в нього можна додати зелень за смаком і білі сухарики.

Якщо в описану вище технологію приготування додати картоплю, то вийде рецепт супу з сочевицею і картоплею. Однак в оригінальний рецепт приготування супу картоплю класти не потрібно.

Часто, в житті трапляється так, що несподівано в будинок нагрянули гості. Практично кожна господиня була в такій ситуації. Що ж робити, коли здивувати гостей хочеться, а часу на приготування немає. На допомогу прийде такий корисний предмет як мультиварка.

Швидкий рецепт приготування супу з сочевиці в мультиварці

Технологія приготування цього супу практично не відрізняється від базової: