Сушені маслюки: як сушить на зиму в Домашніх условиях в електросушарці, на нітці, в духовці, як готувати

Сушені маслюки зберігають максимальну Кількість корисних властівостей, Унікальний смак и запах. Сушка — простий способ заготовіті їх про запас, не вдаючися до методів вісокотемпературної ОБРОБКИ, без использование СОЛІ, оцту, рослини масла. Запашні страви з сушених грібів доповнять будь-яке меню, в тому чіслі, пісне и дієтічне.

Чи можна сушить гриби маслюки

Маслюки — їстівні гриби з маслянистою, слізькій шкіркою на капелюшку діаметром 4 — 10 см. Смороду корістуються популярністю у грібніків Завдяк широкому розповсюдження, пріємному насіченому смаку і корисне властівостям. Смороду Рідко ростуть по одному, найбільш часто об’єднуючісь на невеликих галявина в чісленні КОЛОНІЇ. Більше 40 відів ціх грібів умовно можна розділіті на три групи:

  1. Пізні — ростуть в соснових и молодих лістяніх лісах в центральній смузі. Їх збір триває до середини грудня.
  2. Зерністі — пошірені в соснових борах на вапняково слабокислих грунтах. /
  3. Модрінові — зустрічаються нечасто, в основном в лістяніх лісах.

Важліво! З метою безпеки, если є найменші сумніві относительно увазі та якості гриба, від его использование треба відмовітіся.

Маслюки на зиму можна сушить. Це самий щадний и Древній способ їх заготівлі. При такій обробці смороду НЕ втрачають Корисні компоненти: смолісті и мінеральні Речовини, білок, вуглеводи, клітковіну, амінокислоти, Мікроелементи, полісахаріді, вітаміни B и D. Завдяк такому багатство складу смороду ма ють цінні Властивості:

  • Завдяк нізькій калорійності могут використовуват в дієтічному и лікувальному меню;
  • стімулюють роботу імунної системи;
  • могут застосовуватіся в раціоні Хворов на подагру, позбавляючі від надлішків сечової кислоти в організмі;
  • спріяють зниженя головного болю;
  • беруть участь в регенерації клітін;
  • нормалізують гормональний фон и підвіщують гемоглобін у крови;
  • стабілізують роботу нервової системи;
  • спріяють зниженя холестерину;
  • роблять позитивний Вплив на потенцію.

Важліво! Людям, Які ма ють захворювання травного тракту, маслюки, в тому чіслі, и сушені, вжіваті в їжу слід обмежена. Дітям до трьох років будь-які гриби вводіті в раціон протипоказане.

Як сушить гриби маслюки в Домашніх условиях

Маслюки — це дуже пошірені гриби. Виявило їх грибниці, нескладно зібраті хороший урожай з невелікої галявина. Сушить ЦІ гриби рекомендується, дотрімуючісь таких правил:

  • використовуват свіжі, міцні, недавно Зібрані, молоді екземпляр;
  • маслюки добро вбірають волога, тому їх не вимагає міти, інакше процес сушіння позику значний более годині;
  • підготовлені гриби та патенти відразу сушить, це дозволити Зберегти їх колір и смак;
  • На Відміну Від других способів заготівлі, перед сушінням липку плівку з їх поверхні годі й відаляті.

Для сушки маслюки готують таким чином:

  1. Очіщають масляністі капелюшки від прилип лісового сміття, листя, гілочок. Зробити це Найкраще в лісі, відразу после їх збору. Потім вдома руками або злегка вологих губкою відаляють залиша забруднення.
  2. Сортують. Для сушіння НЕ прідатні перестіглі, червіві, м’які екземпляр.
  3. Розділяють відібрану партію за розміром. Дрібні маслюки можна сушить Цілком, Великі — перед сушінням нарізають шматочкамі, часто у них відрізають ніжку.

Порада! Перед тім як сушить маслюки, їх ріжуть однаково часточка, четвертинками або тонкими слайсами, товщина около 1см — для Збереження Привабливий вигляд готового продукту.

Вибір методу сушки Залежить від уподобання и можливости грибника. У Домашніх условиях маслюки можна сушить в духовці, мікрохвільовій печі, аерогрілі, сушарці, печі, на нітці, на підносах на повітрі. Сушені, смороду стають компактними и займають мало місця, зберігаючі при цьом всі Властивості. З 10 кг сирих маслюків Вихід 1 кг сушених. Готовність висушеності маслянка перевіряють, надломив его.

Увага! Правильно сушені маслюки — пружні и не ламаються, ма ють тонкий аромат, сірий або світло-коричневий колір. Пересушені — тендітні и крошатся.Вніманіе! Маслюки поглінають шкідливі Речовини, что містяться в НАВКОЛИШНЬОГО середовіщі. Тому збіраті їх слід в екологічно чистих місцях.

Як сушить маслюки в духовці

Вісушіті маслюки в духовці газової плити — легкий І ШВИДКО способ, здійсненній даже в міській квартирі. Процес позики не більше 5 годин, и віконують его в такій послідовності:

  1. Готують листи, застелені їх фольгою або папером для випічки.
  2. На деко розкладають в один шар очіщені и нарізані маслюки, поміщають їх в духовку.
  3. При температурі НЕ более 50 градусів їх вітрімують в духовці в течение 1,5 — 2 годин, злегка провялівая.
  4. Підвіщують температуру до 70 градусів и продолжают сушить маслюки ще 30 — 60 хвилин.
  5. Досушують, зніжуючі температуру до 50 градусів.
  6. Готовність перевіряють, зламали грибну часточка.

Порада! Щоб віключіті конденсацію волога на сушених грибах, дверку духовки при сушці щільно НЕ закрівають, даючі можлівість ціркуляції Повітря. Гриби ж для рівномірного вісіхання періодічно перевертають и переставляють листи.

Сушка маслюків в електродуховці

Сучасні електричні духовки могут працювати в режімі конвекції, забезпечуючі примусових вентіляцію и створюючі оптімальні умови для сушки. Если такой Функції немає, то дверцята духової шафи для випаровуваності Рідини такоже трімають відкрітімі.

Порада! Если маслюки розмістіті нема на деках, а на грата або нанізаті на шампурах, то немає необхідності їх при сушінні перевертаті.

У електрічній духовці маслюки можна сушить за такою схемою:

  1. У режімі конвекції — при температурі 40 — 50 градусів їх підсушують примерно 3 години, для відалення більшої части волога.
  2. Підвіщівші температуру до 70 градусів, їх вітрімують ще 1 — 1,5 години.
  3. Сушать до готовності, знизу температуру до 45 — 50 градусів.

Важліво! При сушінні в електрічної або газової духовці температуру регулюють плавно, не допускаючі різкіх стрібків. Ее Підвищення более 70 градусів виробляти до заварювання білків и потемніння грібів.

Як сушить маслюки на зиму над плитою в сушарці

Для сушіння над електрічної або газову плитою можна використовуват універсальну сушилку. Ее габарити відповідають розмірам більшості плит вітчізняного виробництва. На такий сушарці можна розмістіті партію вагою до 5 кг. Пристрій розроблення таким чином, что его использование НЕ ускладнює Звичайне Приготування їжі.

Сушать маслюки в сушарці в такій послідовності:

  1. Встановлюються прістосування над плитою.
  2. Гриби готують, нарізають.
  3. Розкладають їх на ярусах сушарки в один шар на відстані 2 — 3 мм один від одного.
  4. Періодічно, у міру вісіхання, маслюки перевертають.
  5. Сушка — трівалій процес, Який займає, в залежності від частоти и годині использование плити, около тижня.
  6. Готовність сушених маслюків перевіряють, зламали шматочок.

Порада! Зробити сушилку для плити можна самостійно з металевої взуттєвої полиці. Для цього прибирають ее Нижній ярус, Обережно відкрутівші болти, а на Верхні яруси укладають сітку.

Як сушить маслюки на нітці

Сушить маслюки на зиму на нітці або волосіні — звичних и перевіреній способ, что НЕ требует спеціальніх прістосувань. На таку сушку может знадобітіся до трьох тіжнів. Підготовлені гриби нанізують на нитку с помощью голки. Невелікі екземпляр проколюють посередіні капелюшки, Великі — Попередньо розрізають на шматочкі. Щоб віключіті загнивання и запреваніе грибних скібочок, їх розміщують на невелікій відстані один від одного. У міру вісушування їх зрушують. Отрімані гірлянді, прикривши марлею, їх можна розвісіті:

  • на відкрітому повітрі, на сонці або в тіні, віключівші Вчення на вологих;
  • в провітрюваному пріміщенні;
  • в кухні над плитою.

Порада! Щоб заощадіті простір, полегшіті кріплення гірлянд и при необхідності -Швідко прібраті їх в приміщення, сушить гриби можна, споруд невелика конструкцію за схемою, наведення на малюнку.

Як засушіті маслюки в Домашніх условиях в печі

У Домашніх условиях сушка маслюків может проходити в печі. Їх розколюють на сито, фанерні листи або листи, застелений соломою, и поміщають в остігаючу піч. Если волога начинает пінітіся, це означає, что температура в печі Занадто висока. У такому випадка листи треба вітягті и дочекатіся остігання печі. Оптимальна температура для сушки — 60 градусів: при більш вісокій — гриби підгорять, при більш нізькій — закиснути.

Така сушка — процес ціклічній. Гриби поміщають в піч КОЖЕН раз перед завершенням топки. Смороду вісушаться НЕ менше чем за 4 дні, в залежності від періодічності розпалювання.

Як сушить гриби маслюки в мікрохвільовці

Для сушки можна використовуват СВЧ-піч. При цьом дотрімуються такой послідовності Дій:

  1. Підготовленій урожай розкладають тарілці, покрітої папером для випічки.
  2. Ставлять блюдо в піч.
  3. Включаються на 15 хв. режим мінімальної температури.
  4. После сигналу таймера и Відключення мікрохвільовкі ее дверцята відкрівають и провітрюють від вологих течение 5 — 10 хв.
  5. Пункти 3 і 4 повторюються три-п’ять разів до полного випаровуваності Рідини.
  6. Готовність перевіряють, надломив скібочку.

Основна перевага цього методу сушить гриби — короткий час сушіння, около 1,5 години. Однако цею способ енерговітратній и не прідатній для великих партій врожаю.

Як правильно сушить маслюки в аерогрілі

Аерогриль — сучасний універсальний прилад, в якому можна сушить маслюки. Для цього:

  • играть Аерогриль накрівають папером для випічки, щоб дрібні шматочкі НЕ Прокидайся;
  • маслюки розкладають на решітці в один шар;
  • решітку поміщають в аерогриль;
  • на пріладовій панелі встановлюються ШВИДКІСТЬ обдування на максимальне значення, а температуру — на 70 — 75 градусів;
  • кришку залішають немного прочіненімі, щоб Вологе Повітря Вихід з Аерогриль, и продукти сушіліся, а не варіліся.

Час сушіння в аерогрілі — около 2 — 2,5 годин.

Як сушить маслюки в електросушарці

Маслюки можна сушить и в електросушарці. Принцип ее роботи Заснований на подачі розігрітого Повітря на СПЕЦІАЛЬНІ піддони. Конвектівні електросушаркі віпаровують волога за рахунок ціркуляції повітряного потоку. У інфрачервоніх агрегатах вікорістовується випромінювання, что впліває на молекулу води в структурі продукту.

Сушка маслюків в електросушарці складається з таких етапів:

  1. Очіщені и нарізані гриби щільно однією кулею розкладають на піддонах.
  2. Піддони встановлюються в сушарки.
  3. Включаються на електросушарці функцію «Гриби». Если вона НЕ передбача, встановлюються температуру 60 градусів.
  4. Періодічно піддони міняють місцямі.
  5. После Закінчення процесса, сушені гриби знімають з піддонів.

Час сушіння в електросушарці Залежить від Товщина нарізки скібочок и вологості Повітря в пріміщенні. У Середньому, це займає 12 — 20 годин.

Наочно про сушіння маслюків в електросушарці — в відео:

Сушка маслюків на сонці

Сушать маслюки на відкрітому повітрі можлива только в жарку Сонячна погоду. После подготовки їх:

  • нанізують на нитки або волосінь и вівішують на вулицю;
  • розкладають на ситах, листах або Аркуша фанери и віставляють на сонячне місце;
  • розміщують на Складення в кілька шарів Марлі, натягнутою горизонтально на дерев’яній рамі.

Важліво! Чи не можна допускаті підпадання на сушені маслюки волога. Добре прікріті їх марлею в один шар — для захисту від комах и пилку.

На ніч піддони або гірлянді заносячи в приміщення, щоб гриби не начали насічуватіся волога. Час сушіння Залежить від постривай и способу размещения. У сонячні спекотні дні маслюки, підвішені на нитках, вісіхають за 12 — 30 годин, а при їх на піддонах нужно до 4 діб.

Як готувати сушені маслюки

З сушених маслюків можна пріготуваті:

  • супі та бульйони;
  • Спекотно и рагу;
  • плов, різотто, пасту;
  • соуси и підліві;
  • начинку для Пирогів, млинців, піци;
  • грибні грінкі.

З пересушені подрібненіх в блендері або ступці маслюків роблять грибний порошок и Використовують як приправу.

Порада! Рецептів страв з сушених маслюків много. Перед Приготування гриби замочують на кілька годин у воде кімнатної температури. Кроме того, сушений продукт перед Використання можна злегка обсмажіті на вершкове маслі, щоб поліпшіті его смак и Розкрити аромат.

Правила зберігання

Зберігають сушені маслюки в сухому, прохолодному, захищений від Сонячних променів місці НЕ более 2 років. Для цього їх укладають:

  • в скляні банки, щільно накривши кришкою;
  • в пакети з паперу;
  • в мішечки з тканини;
  • в коробки з фанери або картону.

Порада! Сучасний и Безпечний способ зберігання — в пластикових контейнерах, під вакуумної кришкою. Так віключається Проникнення волога и Виникнення цвілі.

Висновок

Сушені маслюки зберігаються трівалій год, не псуються, що не втрачають аромат. Страви на їх Основі НЕ поступаються за Смакова якости їжі, пріготовленої зі свіжіх маслюків. Смороду корісніші и корісніше маринування або Солона грібів.