Тісто для домашніх пельменів — популярні рецепти, як приготувати + фото

Ніжне тісто для домашніх пельменів сьогодні вміє готувати не кожна господиня, оскільки легше придбати це блюдо в супермаркеті. Однак за смаком пельмені, приготовані в домашніх умовах, помітно відрізняються від торгових. Як правильно приготувати і яку тестову основу вибрати — на окропі і мінеральній воді, на кефірі і кислому молоці, з яйцем і без яєць, читайте далі.

Тісто для домашніх пельменів і основні правила приготування

Елементарний спосіб замішування тіста для домашніх напівфабрикатів включає мінімум продуктів — борошно, яйця і воду, до того ж даний рецепт може бути використаний для мантів, локшини і навіть основи для піци. Сьогодні ж знайдеться не один десяток рецептур — їх готують на молоці, заварюють окропом, заправляють мінералкою і т.д.

Кожна господиня готує основу для цього популярного домашнього страви за власним способом. Необхідно чітко відміряти пропорції продуктів, щоб тісто для пельменів на дотик було пластичним, пружним і ніжним. А досвідчені кулінари знають найвірніше співвідношення продуктів на око.

Тонкощі і нюанси у кожного свої — одні не готують без яєць, інші вважають, що їх відсутність відрізняє домашню основу для пельменів від тесту для інших борошняних виробів. Загалом, уважно вивчайте рецепти домашнього тесту і вибирайте той спосіб, який сподобається вам.

Кращі домашні рецепти: секрети кулінарів

Почати знайомство з все ж слід з перевіреного рецепту основи. Не можна стверджувати, що це найсмачніший домашній варіант, але він користується найбільшою популярністю і вважається традиційним. Для його готування потрібно:

    • півсклянки крижаної води
    • 2 курячих яйця
    • 1 ч.л. солі;
    • 2 ст. просіяного борошна.

    У зручній посуді перемішати сипучі компоненти, викласти їх гіркою, на вершині якої зробити неглибоку виїмку і розбити туди два яйця. Акуратно збити яйця прямо в масі, не зіпсувавши конструкцію. Потім, поступово вливати холодну (краще з морозилки) воду частинами, перемішуючи інгредієнти руками — повинен вийти рівномірний шар.

    Основа повинна добре розкочуватися тонким шаром. М’яти домашню заготовку потрібно ретельно, при необхідності додаючи ще інгредієнти. Після того, як маса добре замішана, слід залишити її на 40-60 хвилин, закривши чашку тканиною або кришкою.

Деякі господині віддають перевагу домашньому рецепт на кефірі. Він простий і вимагає всього 2 інгредієнта — муки і кефіру. Таке тісто виходить не особливо ніжним, як у попередньому рецепті, але більш еластичним, завдяки чому готові вироби не рвуться під час варіння. Щоб кефірних тісто не прилипало до рук після розморожування, додайте борошна. Пропорції для приготування маси на основі кисломолочного напою — 250 г кефіру на 400 г борошна.

У підготовлений кефір слід висипати 200 г борошна, розмішавши суміш до однорідної консистенції. Потім висипати залишилися 200 г продукту, перемішуючи компоненти руками. Після того, як домашня маса стане рівномірної, її слід прибрати в холодильник на годину, а потім приступати до виліплювання пельменів.

    Маса на молоці здивує м’якістю і неперевершеним смаком, а приготувати її неважко. Для об’ємної домашньої партії знадобляться продукти в таких пропорціях:

    • 1 кг борошна
    • півлітра молока
    • 1 ч.ложка солі без гірки
    • 2 яйця.

    Молоко вилити в зручну посуд, вбити яйця і всипати сіль, додати в молоко частина борошна, щоб в результаті вийшло тісто як для млинців. Отриману масу поставити на плиту на слабкий вогонь. Повільно нагріваючись, тісто буде купувати густу консистенцію, і збільшуватися в об’ємі. Не забувайте помішувати, щоб не пригорає. Не можна допустити, щоб вміст закипіло — зняти з вогню потрібно відразу, як воно стане густим. Після в прогріту масу висипати другу частину сухих компонентів і ретельно вимісити. Вміст має стати пружним і не приставати до долонь. Через півгодини можна приступати до ліплення пельменів.

    Ще один цікавий домашній спосіб готування — на мінералці. Для приготування потрібні такі інгредієнти, як:

    • 200 мл мінеральної води без газу
    • 3 склянки просіяного борошна
    • сіль на кінчику чайної ложки
    • 3 столові ложки рослинної олії
    • 1 яйце
    • 2 ч. Ложки цукрового піску.

    Яйце несильно збити з піском і сіллю, після влити в масу, що утворилася рослинне масло і знову перемішати. Борошно краще використовувати просіяне, щоб не з’являлися грудочки. Для кращої однорідності використовуйте міксер. Коли домашня маса придбає рівномірну консистенцію, добре вимісити її руками і дати відпочити півгодини, потім приступати до розкочування.

Ніжне тісто — поради досвідчених господинь

У кожної жінки свої хитрощі на кухні. Замішування тіста для пельменів і процес готування цього блюда не є винятком. Ось кілька цікавих і корисних порад, перевірених досвідом:

  1. щоб воно було максимально ніжним і приємним на смак, розгортайте тонше, — 2 мм в товщину, але робити тонким як папір не варто;
  2. здивувати домочадців і гостей можна, приготувавши різнобарвне домашнє пельменное тісто. Для цього знадобляться натьние барвники — куркума для жовтого відтінку, шпинат або щавель для зеленого кольору, томатний соус або сік буряка для отримання червоного;
  3. використовуйте для варіння каструлю великого обсягу і наливайте багато води — продукт не буде злипатися.


Не всі знають, що домашні пельмені можна смажити. Для цього знадобиться тваринний жир або будь-яке масло, за винятком вершкового (підгоратиме). Смак цієї страви обов’язково вас здивує.