Варення з черешні: 25 рецептів на зиму

Варення з черешні — найпоширеніший варіант заготовки цієї ягоди про запас. Готовий продукт відрізняється приємним смаком, кольором і ароматом. Вживати його можна відразу після приготування або залишати на зиму.

Як варити варення з черешні правильно

Увага! Для варення підходять ягоди будь-якого забарвлення: білі, жовті, з рожевими боками, червоні і майже чорні.

Але потрібно пам’ятати, що змішувати плоди різного забарвлення не рекомендується.

Найкраще варення виходить із стиглих і соковитих ягід, тому для переробки слід вибирати саме такі. Можна варити їх з кісточками або без них.

Черешню перед приготуванням потрібно підготувати:

  • перебрати;
  • видалити всі непридатні до переробки ягоди, наприклад червиві або з гниллю;
  • залишилися помити і дати стекти воді.

Деякі господині радять проколювати черешню з кісточками перед тим, як опустити її в окріп, щоб вона менше розварювалася і краще зберігала форму.

Варити продукт потрібно на повільному вогні, щоб він не пригоріла і не зіпсувався.

Існує два способи приготування черешневого варення:

  1. Швидкий, коли ягоди після закипання варять недовго і відразу ж закупорюють в банках.
  2. Тривалий, при якому їх кип’ятять кілька разів, щоб вони могли розваритися.

У першому випадку сироп виходить рідким, у другому — більш густим.

Який із способів вибрати — кожна господиня вирішує самостійно.

Поживність продукту залежить від того, скільки в нього буде покладено цукру, але в середньому калорійність варення з черешні, приготованого за класичним рецептом, становить приблизно 230 ккал, що робить його досить ситним.

Незважаючи на це, користь варення з білої черешні, а також з інших її різновидів вельми очевидна: в ньому багато вітамінів і мінеральних солей. Правильно приготоване, воно зберігає в собі ці речовини майже в тому обсязі, в якому вони перебували в свіжому продукті. Різниця між варенням з білих плодів і з забарвлених складається лише в тому, що воно не може стати причиною алергії, так як в світлих ягодах немає речовин, здатних її викликати.

Посуд для варіння краще використовувати емальований або з нержавіючої сталі, але не алюмінієву, щоб органічні кислоти не вступали в реакцію з металом. Банки для розфасовки готового продукту краще брати малого об’єму: так варення раціональніше використовується.

Традиційний рецепт черешневого варення

Класичний рецепт має на увазі виготовлення варення тільки з черешні і цукру, без додавання будь-яких інших інгредієнтів.

Важливо! Можна використовувати 2 варіанти готування: варити з кісточками або без них.

Залежно від обраного способу послідовність приготування буде змінюватися.

Рецепт варення з черешні без кісточки

Потрібні будуть черешня (стигла і обов’язково соковита) і цукровий пісок в пропорції 1 до 1.

  1. З плодів видалити всі кісточки (вручну або використовуючи спеціальне пристосування), потім засипати їх цукром і поставити приблизно на 6 год., Щоб вони змогли пустити сік.
  2. Поставити на вогонь і після того, як вони закиплять, варити не довше 5-10 хв.
  3. Зняти піну і прибрати з вогню.
  4. Дати повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім процес варіння та настоювання повторити ще 2 рази.
  5. В кінці третього підходу продукт розкласти по банках місткістю 0,33-0,5 л і закатати.

Рецепт варення з черешні з кісточкою

Можна готувати ягоди без видалення кісточок.

знадобиться:

  • по 1 кг досягли стиглості ягід і цукру;
  • 2 ст. води;
  • трохи лимонної кислоти за бажанням.

Процес приготування:

  1. Зробити сироп для черешневого варення: розчинити цукор у воді і закип’ятити масу, постійно помішуючи.
  2. У киплячий сироп всипати ягоди і дочекатися, поки закипить.
  3. Дати настоятися і прокип’ятити.
  4. Повторити ще 2 рази з проміжком в 6 ч.
  5. В кінці останнього варіння покласти лимонну кислоту.
  6. Розфасувати по банках малої місткості і закупорити.

Варення з черешні «П’ятихвилинка» з кісточкою

Важливо! Це варення передбачає мінімальну теплову обробку ягід, тому в ньому зберігаються всі вітаміни.

Готувати таке варення дуже легко:

  1. 1 кг ягід засипати 1 кг цукру, залишити на півдня, щоб з них міг виділитися сік.
  2. Поставити на вогонь, закип’ятити і варити не довше 5 хв.
  3. За бажанням додати трохи лимонної кислоти, щоб надати заготівлі кислинку.
  4. Відразу розкласти готовий продукт в стерильну тару і закатати.

Варення з черешні «П’ятихвилинка» без кісточки

Готувати його потрібно так само, як і «п’ятихвилинне» варення з кісточками, то тільки спочатку вийняти з ягід все кісточки. Експрес-продукт виходить не менш смачним і ароматним, ніж приготований з застосуванням настоювання.

Його можна їсти як самостійну страву, наприклад подавати до чаю, а також використовувати як начинку для солодких пиріжків. Цей рецепт черешневого варення «п’ятихвилинка» без кісточок носить назву Царське, тому що воно виходить неймовірно смачним і з приємною структурою.

Як приготувати черешню у власному соку

Приготована за цим рецептом черешня вважається найбільш смачною. Варити її досить один раз, але потрібно використовувати стерилізацію.

  1. Ягоди пересипати цукровим піском (1 до 1).
  2. Після того як виділиться сік, розкласти масу по 0,5-1 л банкам, поставити їх в глибоку каструлю і залити водою так, щоб вона трохи не доходила до плічок банок.
  3. Стерилізувати після закипання води в каструлі потрібно 10-15 хвилин, після помістити в баночки і закупорити герметично.

Густе черешневе варення з желатином

Якщо хочеться приготувати густе варення, потрібно додати в нього желатин. При цьому довго тримати на плиті черешню не обов’язково: желатин зробить її густий і уваривания.

Процес приготування:

  1. Ягоди в кількості 1 кг помити, вийняти з них кісточки, занурити в блендер і подрібнити.
  2. У масу всипати 0,5 кг цукру, варити 15 хв, в кінці додавши 3 г кислоти лимонної.
  3. Щоб згустити черешневе варення, треба розчинити окремо желатин (1 ст. Л. В склянці окропу) і поставити його настоюватися до розбухання.
  4. Влити в гаряче варення і довести його до закипання.
  5. Розкласти по банках, закатати їх.

Як варити варення з білої і жовтої черешні

Варення з білої черешні виходить дуже світлим, але не менш смачним, ніж приготоване з темних ягід.

Компоненти, які знадобляться:

  • ягід 1 кг і така ж кількість цукру;
  • 1 великого розміру лимон з товстою шкіркою.

Як готувати?

  1. З ягід прибрати кісточки, засипати їх цукром, додати до них горіхи і поставити все на вогонь.
  2. Коли повариться 10 хв, в масу покласти кашку з лимона, подрібненого в блендері.
  3. Варити ще хвилин 15 і закатати.

Цим способом можна приготувати варення з жовтої черешні. У підсумку воно вийде приємного жовтого кольору і з невеликою кислинкою.

Простий рецепт черешневого варення з хвостиками

Деякі господині готують це варення, не видаляючи хвостиків. Якщо є бажання приготувати десерт за цим рецептом, потрібно зривати ягоди з дерева разом з плодоніжками. Виймати кісточки не потрібно, просто акуратно помити і зварити плоди в режимі «п’ятихвилинки». Таке варення оригінально виглядає в банках і на столі.

Черешневе варення без варіння

Його приготування відрізняється тим, що варити ягоди не потрібно.

  1. Миті і звільнені від кісточок черешні подрібнити в блендері до однорідної маси.
  2. Засипати цукровим піском 1 до 1 або навіть 1 до 2.
  3. Розкласти по 0,5 л баночках, закрити щільними пластиковими кришками і поставити в холодильник, де зберігати постійно.

Як зробити черешневе варення без цукру

Порада! Якщо черешня дуже солодка, можна готувати варення без цукру.

Щоб таке варення не пропало, його потрібно добре уварити.

Ягоди потрібно помити, вийняти з них кісточки, пропустити через м’ясорубку і варити до утворення однорідної маси і загустіння.

З чим можна комбінувати черешню

Вона добре поєднується з багатьма ягодами і фруктами:

  • вишнею;
  • полуницею;
  • малиною;
  • апельсином.

Особливою пікантність відрізняється заготовка з горіхами. Вони надають Черешневий варення терпкий смак.

Рецепт варення з черешні з апельсином

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукру;
  • 0,5 кг апельсинів.

готування:

  1. Ягоди перебрати, вийняти кісточки, пересипати цукром.
  2. Коли вони пустять сік, влити в масу вичавлений з апельсинів сік.
  3. Поставити все на вогонь і варити до загустіння.

«Черешня в шоколаді», або варення з черешні з какао

Необхідні інгредієнти:

  • по 1 кг плодів і цукру;
  • 3 ст. л. порошку какао;
  • 1 паличка кориці.

Як готувати?

  1. Ягоди з віддаленими кісточками змішати з цукром, додати трохи води, поставити на невеликий вогонь і почекати, поки закипить.
  2. Всипати в масу какао і корицю, все змішати і варити 10-15 хв.

Таке варення набуває симпатичні «шоколадні» присмак і запах.

Полунично-черешневе варення

компоненти:

по 1 кг полуничних і черешневих плодів;

  • 1,5-2 кг цукру;
  • 0,5 ч. Л. лимонної кислоти.

Послідовність приготування:

  1. Ягоди перебрати, перемити, вийняти кісточки.
  2. Пересипати все цукровим піском і закип’ятити.
  3. Варити 10 хв, всипати в масу лимонну кислоту або вичавлений з лимонів сік.
  4. Знову закип’ятити і розкласти варення по невеликого обсягу баночках.
  5. Поставити їх охолоджуватися.

Вишнево-черешневе варення

Для нього знадобиться:

  • по 1 кг чорної черешні і вишні;
  • 1,5-2 кг цукрового піску.

приготування:

  1. З вимитих ягід вийняти кісточки, скласти плоди в каструлю, зверху посипати цукром і залишити на 6 ч., Щоб вони пустили сік.
  2. Варити після того, як закиплять, 5 хв, поставити для охолодження.
  3. Повторити варіння ще два рази, після чого черешнево-вишневу масу помістити в пропарені банки.

«Черешня на коньяку»

компоненти:

  • черешневі плоди і цукор — по 1 кг;
  • коньяк — 0,25 л;
  • гвоздика і кориця — до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Черешню з віддаленими кісточками, пересипану цукром, поставити пускати сік.
  2. Підігріти її на вогні і варити приблизно 15 хв.
  3. У гарячу масу влити коньяк і закип’ятити.
  4. Відразу ж розфасувати в тару і закупорити.

Попередження! Варення з додаванням коньяку має в складі алкоголь. Це потрібно враховувати, даючи його дітям.

Варення з черешні з малиною

Необхідні інгредієнти:

  • по 1 кг червоної або чорної черешні і стиглої малини;
  • цукру — 1,5 кг;
  • 2 ст. води.

процес:

  1. Ягоди без кісточок перемішати з цукром.
  2. Через 6 годин, коли з’явиться сік, поставити на невеликий вогонь і варити 5 хв.
  3. Повторити варіння після охолодження маси ще 2 рази.
  4. В останній раз додати малину і варити трохи довше, ніж в попередні рази.
  5. Гарячу кашку розмістити в простерилизованной тарі і закатати.
  6. Після природного охолодження поставити для зберігання в прохолодне льох або в підвал.

Як зварити варення з черешні з лимоном

На 1 кг ягід взяти 1 великий лимон.

Варити варення за традиційним рецептом, в самому кінці приготування додавши в нього лимонний сік.

Закочені баночки охолодити і відправити на зберігання в сухе темне місце.

Черешневе варення з горіхами

Можна приготувати варення з білої черешні з волоським горіхом, тоді до основних продуктів треба додати 0,5 кг подрібнених горіхових ядерець. Для додання аромату в нього можна покласти 1 стручок ванілі.

Варення з білої черешні без кісточок і з горіхами — прекрасний десерт, який можна їсти як окрему солодке страву або робити з нього смачну начинку для пиріжків.

Черешневе варення з корицею

Кориця надає Черешневий варення особливий стійкий аромат, який подобається багатьом.

компоненти:

  • по 1 кг цукру і плодів;
  • 1 ч. Л. приправи.

Спосіб приготування класичний.

Як готувати черешневе варення з м’ятою і лимоном

Готувати десерт можна за попереднім рецептом, де в якості додаткового інгредієнта вказано лимон.

Кілька листочків м’яти покласти в кінці варіння, а перед розподілом варення по ємностей їх потрібно вийняти.

Рецепт варення з черешні з горіхами, корицею і лимоном

знадобиться:

  • по 1 кг плодів світлої черешні і цукру;
  • 1 ст. води;
  • приблизно 200 г горіхів;
  • 1 лимон великого розміру;
  • 1 ч. Л. кориці.

Процес приготування:

  1. Помити ягоди, вийняти кісточки, замінивши їх? ядра волоського горіха.
  2. Всипати цукор і корицю, залити водою, варити, як «п’ятихвилинку».
  3. Повторити процес варіння ще 2 рази після 6-годинного відстоювання.
  4. Лимонний сік додати після закипання в кінці останнього разу.

Варення з черешні з лимоном і горіхами

Необхідно взяти:

  • по 1 кг ягід і цукру;
  • 2 ст. води;
  • 200 г подрібнених горішків;
  • 1 ст. соку лимона.

приготування:

  1. Черешні з віддаленими з них кісточками пересипати цукром, влити склянку холодної або теплої води і залишити, щоб дали сік.
  2. Всипати в них горіхи, попередньо порізані на дрібні шматочки.
  3. Варити масу 5 хв, потім дати охолонути до кімнатної температури.
  4. Варити ще два рази з інтервалом в 6 ч.
  5. Сік лимона влити в останню варіння.

Ванільне-черешневе варення з лимоном

Готувати його можна, дотримуючись попереднього рецепта, але без горіхів.

Відмінність цього варіанту полягає в тому, що в останню варіння потрібно додати в заготовку ще? ч. л. ванілі.

Як приготувати черешневе варення в мультиварці

Щоб не стояти біля плити, можна скористатися мультиваркою і приготувати заготовку в ній.

Потрібно занурити підготовлені плоди разом з цукром в чашу і вибрати режим «Варка». Процес приготування триває приблизно 15 хв, після чого варення можна закривати.

Секрети приготування варення з черешні в мікрохвильовці

Порада! Зварити черешневе варення можна і в мікрохвильовці, причому дуже швидко.

  1. Перемішати плоди без кісточок з цукром (1 до 1) і залишити до появи соку.
  2. Розкласти масу по банках 0,5 л.
  3. Поставити кожну в мікрохвильовку і тримати 5 хв при максимальній температурі.
  4. Поставити охолоджуватися.
  5. Повторити варіння ще 2 рази.
  6. Закатати банки і поставити для природного охолодження в кімнаті.

Терміни та умови зберігання варення з черешні

Всі домашні заготовки тримають в холоді і темряві, так вони довше зберігаються.

Можна залишити їх в кімнаті, але в теплі і при сонячному освітленні консервація зберігається набагато гірше (не більше 1 року).

У погребі, підвалі або в холодильнику будь-яке варення зможе залишатися придатним до вживання приблизно 2-3 роки.

висновок

Варення з черешні, приготоване тільки з цих ягід або з додаванням інших компонентів, — чудовий десерт, який може стати улюбленим для всієї родини: як для дорослих, так і для дітей. Потрібно тільки дотримуватися правил приготування, щоб воно вийшло смачним і довго зберігалося.