Варення з дині: класичний спосіб, з лимоном, з кавуном, пряне з корицею

Баштанну солодку жовту ягоду не тільки приємно є в свіжому вигляді, смачно і корисно також варення з дині. Продукт добре вживати при дратівливості і високому розумовому та фізичному напруженні. Властивості ягід допомагають швидко відновитися ушкодженим тканинам, поліпшити волосся і шкіру, нормалізувати обмінні процеси в організмі, стабілізувати показники артеріального тиску.

класичне

Класична методика диневого консервованого ласощі являє собою апетитне видовище з соковитою бурштинової м’якоті в шматочках і густий ароматний сироп. Взимку на столі варення буде радувати не тільки своїм приємним смаком, але і естетично, нагадуючи собою сонячний шматочок. Складнощів приготування сонячного варення немає.

Складові:

Велика диня, щоб після її очищення м’якоть важила близько кілограма; 2ілограмм і 200 грам цукрового піску; вода, 300 мілілітрів; ванільний порошок, 5 грам; лимонна кислота, досить 3 кристалів.

приготування:

М’якоть дині ріжеться на кубики. В цей час на вогні кип’ятиться вода. У вируючу рідина опускають шматочки, через 5 хв. воду зливають, м’якоть остигає.

Окремо в воду, злиту після бланшування дині, додають цукровий пісок, лимонну кислоту і ваніль, варять сироп. Гарячою рідиною слід залити холодні шматочки дині, ємність зі складом залишають на 6 годин настоятися.

Коли диня витрималась в сиропної рідини, склад нагрівають, а коли закипить, варять варення від 15 до 20 хвилин, консервують, використовуючи пастеризоване посуд.

густе

Ніжний смак і пряний аромат густого варення допоможе зігрітися за чаєм навіть в зимову холоднечу.

Складові:

Диня, 2 кілограми; цукор, кілограм; лимони, 2 штуки, свіжий корінь імбиру, 50 грам. Виходячи з власних уподобань, додається кориця або ваніль, досить щіпки.

приготування:

Порада: Диня для густої консистенції зимового делікатесу потрібна стигла, щоб м’якоть була цукрова. З сортів краще взяти «Торпеду».

Диня миється під струменем холодної проточної води, за допомогою ножа з неї знімається шкірка. Ягода розрізається, товщина кубиків повинна рівнятися сантиметру.

Береться чиста емальована каструля. У неї висипається динна заготовка. Зверху насипають дрібно натертий імбирний корінь, і додають свіжовичавлений лимонний сік. Також насипається цукор в кількості двох або трьох столових ложок. Склад перемішують, дають протягом 2 ч. Настоятися.

Поки динячі шматочки даю сік, готується сиропної розчин. Вода і цукор (по кілограму) з’єднуються в каструлі, ємність ставиться на плиту, солодку воду весь час помішують, поки вона нагрівається. Процес завершується, коли кристали повністю розчиняться. При цьому сироп закипати не повинен.

Коли слабкий сироп наллється поверх дині, масу потрібно готувати протягом 15 хв., Виставивши малий вогонь. Додають в варення невикористаний цукровий пісок, але не весь відразу, а частинами.

Варнье доготовляє до загустіння маси. Варення вважається готовим, якщо його капнути на тарілку, і краплі не розтечеться. За 2 або 3 хв. до відключення плити, в каструлю з продукцією додається кориця або ваніль. Варення в гарячому стані слід розкласти в підготовлену тару. Для закачування банок будуть потрібні бляшані кришки.

З лимоном

Кислий цитрус допоможе врівноважити однозначно солодкий смак дині. А кухня при відкритті баночки з ароматним варенням буде пахнути свіжістю з солодкими нотками. До того ж, лимон є натьним консервантом, оскільки в ньому міститься кислота.

Складові:

Кілограм м’якоті стиглої баштанної ягоди, 700 г цукру, лимон великого розміру.

приготування:

Диня миється, шкірка знімається, насіння викидаються. М’якоть розрізається так, щоб вийшли кубики завтовшки 1 або 2 сантиметри. Засипавши основний продукт цукровим піском, добре перемішавши, залишають таз з інгредієнтами в спокої, поки диня не опиниться у власному соку.

Лимон вимивають, використовуючи гарячу воду, витирають і розрізають, щоб вийшли 4 або 8 частин. Позбавляються від кісточок. Частини лимона прокручуються в м’ясорубці або подрібнюються в блендер, цедра і плівки видаляти не потрібно, використовується все, крім насіння, вони будуть надавати варення гіркоту.

Коли диня настоїться, до неї додається лимонна кашка, склад перемішується. На плиті включають середній режим вогню. Закипіле варення проваривается протягом 30 хвилин, вогонь повинен бути переключено на слабкий.

Коли варення охолоне, його доваривают ще половину години. Гаряча маса розкладається в стерильну тару, закутується теплою ковдрою, і варто так 2 або 3 доби, поки повністю не охолоне, після чого консервацію прибирають на тривале зберігання.

З кавуном

Поєднання літніх смаків дині і кавуна нагадає сонячні спекотні дні, і наповнить душу радісним настроєм.

Складові:

За половині кілограма м’якоті дині і кавуна, кіло цукру, лимони (пара середнього розміру), вода (стакан).

приготування:

Очищені від шкірки і насіння баштанні культури розрізаються так, щоб вийшли сантиметрові кубики. Продукція в емальованій посудині засипається цукром (600 грам). Дві години до появи соку маса ягід в цукрі настоюється в холодильнику.

Цитруси миються, на дрібній тертці з них знімається цедра, вичавлюється сік.

Порада: Для отримання максимальної кількості свіжовичавленого лимонного соку цитруси катають по поверхні столу з надавливаниями на них.

У сотейнику з’єднують цукровий пісок з водою. Готовність сиропу визначається по його тягучість, коли все кристали розчиняться. У кипляче рідина додаються цедра і сік лимона. Склад добре перемішується.

Коли сиропна рідина охолоне, її потрібно влити у фруктову м’якоть, склад закип’ятити, і варити варення від 30 до 40 хв., Після чого розлити в стерильно чисту склотару і закатати.

З апельсином

В зиму або для осіннього радісного і вітамінного чаювання можна приготувати чудове апельсиново диняче ласощі.

Складові:

2 або 3 апельсина, півтора кілограма дині, 700 мл. води, 2 кілограми цукру.

приготування:

Вимиту диню очистити і довільно порубати, поклавши в емальований чашу або таз, засипати половиною кілограми цукрового піску, все перемішати і залишити в кімнаті настоюватися протягом трьох годин.

А з останків цукру і води вариться солодка сиропна рідина. Нею заливають настоявся диню. Все акуратно перемішують, прикривають ємність з вмістом чистою тканиною або рушником, залишають на 24 години. Коли маса настоїться, сироп зливається, його потрібно закип’ятити. Гаряча рідина знову приливає до дині. Продукцію наполягають від 8 до 10 год.

Ретельно вимиті плоди апельсинів рубаються ножем на невеликі квадратні частини, цедра при цьому з них не знімається. Гірку цитрусових кубиків змішують з динної масою. Варення готується на плиті, поки не вийде густа консистенція. Розподіляється варення, поки гаряче, по чистій скляній тарі. Зберігають продукт в темряві і прохолоді.

З корицею

Коричне диняче варене ласощі можна сміливо асоціювати з новорічними або передсвятковими днями, теплий неповторний аромат хочеться безупинно вдихати, відчуваючи солодкий і трохи терпкий, з ноткою кислинки, смак екзотичного варення на губах знову і знову. Причому готувати варення нескладно.

Складові:

Кілограм очищеної дині, стільки ж цукру, лимон, склянка води, 2 палиці кориці, 2 столові ложки коньяку.

приготування:

Очищена диня ріжеться на кубики. Зверху них в глибокому посуді засипається цукор (половина загальної частки), наливається коньяк. Протягом години продукти коштують до виділення соку.

З половинок лимона вичавлюється сік, який, як і вода, і друга частина цукрового піску потрібні для варіння сиропу. Динячі шматочки варяться в сиропі 15 або 20 хв. Варнье знімається з плити і протягом ночі настоюється. Потім частини дині дістаються з рідини в чистий посуд. Сироп слід уварити, щоб залишилася половина. Виклавши в нього динячі кубики, за 40 хв. доготувати варення. Перекласти гарячу продукцію в пастеризоване посуд, ошпарити корицю, і в кожну ємність покласти по паличці, закрити кришки.

З грушею

Складові:

850 м динної м’якоті, кіло стиглих груш, 900 г цукру, половину літра води, 25 штук рожевого перцю горошку, 110 мл. грейпфрутової есенції.

приготування:

Чисті обсушені груші чистяться від серцевини, і ріжуться в шкірці на скибки.

Порада: Готують цукровий сироп, коли він стане прозорим, додають в нього частини груші. Варитися склад 3 рази протягом 5 або 7 хв.

Коли солодка грушева маса охолоне, в неї додаються кубики дині, а також перець, можна горошком, або в роздробленому вигляді. Готувати варення по 3 підходи, на кожен піде 6 або 7 хвилин. Коли до готовності залишиться пара хвилин, в варення вводиться грейпфрутова есенція. Ємності з ароматною продукцією можна закривати щільними капроновими кришками.

З бананами

Незвичайне екзотичне варення можна отримати, використовуючи, крім жовтого земляного ягоди, плоди бананового дерева.

Складові:

Стиглих бананів потрібно 900 грам, півтора кіло дині, 8 штук лайма, півтора кіло цукру, 40 мілілітрів коньяку.

приготування:

Динячі кубики настоюють цукрі протягом доби. Потім беруться плоди лайма (5), поділяються навпіл. Віджатий з фруктів сік приливає динної масі. Склад гаситься близько 40 хв. Варення періодично необхідно помішувати. Цитруси, що залишилися, нарізають на часточки в шкірці. З бананової м’якоті повинні вийти кільця. Фрукти додаються в загальну масу. Проварюють склад на тихому вогні, щоб вийшов джем. Все перемішують, маса повинна загуснути. Готове пюре закочується в банках.

з корок

Можна варити диню навіть зі шкіркою, але майже без м’якоті. Варення виходить не жовте.

Складові:

На кілограм динячих корок потрібно кіло цукру і літр води.

приготування:

Зрізані з ягоди кірки ріжуться на квадрати по 2 см. Промиті, вони замочують в холодну солону воду. У підготовлений сироп закладають шматочки кірок. 4 рази варення повинно закипіти і охолонути. Коли варення придбає прозорість, воно готове. Розлите по банкам, воно закочується.