Варення з фізаліса з апельсином: найсмачніше рецепт

Найсмачніше рецепт варення з фізалісу з апельсином Включає в собі не только правильно розрахованій склад продуктів. Кілька секретів по обробці и варінні допоможуть создать Справжній кулінарній шедевр з Незвичайна овочей. Додавання простих, правильно підібраніх спецій додасть варення Вишуканий Смак и бурштиновий колір.

Секрет Приготування варення з овочевих фізалісу з апельсином

Фізаліс — НЕ звичних городня культура в российских широтах. Альо всі, хто Знайомий з ЦІМ овочей, відзначають его універсальність, легкість в обробці и Незвичайна консістенцію м’якоті.

Зелені або жовтуваті ягоди фізалісу, схожі на невелікі помідори, які не ма ють власного Яскрава смаку та аромату. Рецепти кращих зразків варення всегда включаються додаткові інгредієнті: апельсини, лимони, сливи, ароматні трави и спеції.

Щоб не зіпсуваті смаку варення, Досить знаті декілька особливо:

  1. Готувати варення слід в день збору ягід. При трівалому зберіганні смороду набуваються спеціфічній смак, недоречній в десертах.
  2. Урожай знімають в суху погоду, відразу ж очіщають від покрівніх коробочок, Які Надаються плодам гірчінку.
  3. Шкірку свіжозібраніх ягід покріває воскових Наліт, что впліває на запах и смак при термічній обробці. Тому фізаліс слід пробланшировать около 2 хвилин, потім ретельно обтертих чистою тканини.
  4. Шкірка плодів набагато щільніше, чем у звичних фруктів, Які Використовують для варення. Підготовленій фізаліс слід проткнути голка або зубочистка кілька разів для рівномірного просоченням сиропом. На дрібніх прімірніках роблять один прокол у плодоніжкі.

Великі плоди перед варінням ділять навпіл або нарізають шматочкамі. Особливо цінуються десерти, пріготовані з ціліх, дрібніх ягід.

Як правильно вібрато фізаліс

Для варення Підходить только Повністю візрів фізаліс. Недоспелий плоди ма ють смак зелених помідорів и застосовуються в маринадах, соління, салатах. Кращий час для Приготування варення — вересень.

Сьогодні існує около 10 сортів фізаліса. Чи не всі з них підходять для кулінарної ОБРОБКИ. У рецептах варення найчастіше вказують СУНИЧНІ сорт. Его плоди дрібні, жовтуватого кольору. Кроме варення, СУНИЧНІ Різновид годиться для сушіння, Приготування повидла, джему, пасти.

Овочевий сорт має плоди побільше, Які можна порівняті з помідорамі чері. Колір шкіркі — світло-зелений. ! Застосування у сорту універсальне, ВІН однаково гарний з цукром и в Солон заготовках. Для варення овочевий фізаліс часто доводиться розрізаті на части.

Увага! Плоди декоративна рослина, відомого як «китайський ліхтарик», не Використовують в рецептах. Цей сорт фізалісу отруйній.

Головна відмінність харчових и декоративного сортів Полягає в співвідношенні Розмірів плода и коробочки. Отруйні ягоди дрібні, яскраве забарвлені. Коробочка велика, напівпорожня. Харчові сорти фізаліса відрізняються великими плодами блідіх відтінків з невелика чашею сухих покрівніх пелюсток, Які схільні розтріскуватіся.

СКЛАДОВІ

Класичний варіант рецепта варення з фізалісу з апельсином Включає следующие СКЛАДОВІ в рівніх частин (1: 1: 1):

  1. Овочевий фізаліс.
  2. Цукровий пісок.
  3. Апельсини.

Спеції в рецепт додаються за смаком. Найчастіше для такого варення вібірають корицю, отрімуючі гармонійній запах и злегка загущая колір. Альо для рецепта з апельсином Можливі й інші варіанти приправ: м’ята, ваніль, кілька букетіків гвоздики, пара зерен кардамону, Імбир.

Порада! Чи не можна змішуваті відразу кілька приправ відразу. Аромати могут буті несумісні або заглушать один одного.

Во время первого Приготування за рецептом рекомендується додаваті до фізаліс з апельсином зовсім немного спецій.

Від прісутності цитрусових Залежить баланс солодощі и кислоти, а такоже консістенція готового варення. Кількість апельсінів в Рецепті может буті довільно змінів. Тому орієнтуватіся слід на свой смак.

Підготуваті апельсини для варення можна декількома способами:

  • очистити цітрусові від шкіркі, розібраті на дольки, нарізаті невелика шматочкамі;
  • НЕ знімаючі шкірку, ошпарити апельсини окропив и нарізаті разом з цедрою;
  • кращий баланс смаку отримуються при очіщенні усієї кількості цитрусових, за вінятком одного плоду;
  • кісточкі слід ВИДАЛИТИ при будь-якому виде подготовки, інакше при наполяганні варення з фізалісу стані гіркім.

Іноді в рецепт варення з фізалісу з апельсином що вводять лимон. Це збільшує Кількість фруктових кислот, Робить смак більш насіченім и підсілює аромат. Для такой добавки слід просто замініті один апельсин в Рецепті на лимон.

Покроковий рецепт варення з фізалісу з апельсином

Коли СКЛАДОВІ проміті и обсушіті, можна Приступати до Приготування. Рецепт предполагает трівале настоювання фізалісу, тому Зручне почінаті варіння ввечері. З тієї ж причини апельсини заздалегідь нарізаті НЕ Варта.

Процес Приготування варення з фізалісу з Додавання апельсина:

  1. У варильну таз (емальованій або нержавіючої) поміщають весь підготовленій фізаліс и засіпають его цукром.
  2. У такому виде залішають плоди на срок від 4 до 8 годин. Если фізаліс порізаній часточка, сік віділяється швідше. Если ягоди цілі — залішають на ніч.
  3. Відстояну масу ставлять на мінімальній вогонь, даючі розтопітіся залиша крупинках цукри. У випадка з цільнімі плодами допустимо долитого 50 г води, для Утворення сиропу.
  4. Довівші суміш до кіпіння, прогрівають НЕ довше 10 хвилин, що вводять апельсінові часточки и влівають весь утворівся при нарізці сік.
  5. Проварюють апельсин и фізаліс разом около 5 хвилин и знімають Ємність з вогню до полного охолодження. Наполягають варення до повної просоченням плодів — ягоди фізалісу повінні дива Прозоров.
  6. Повторюються нагрів, всіпають спеції и кип’ятять варення на дуже маленькому вогні ще 5 хвилин.

Варення готове до гарячої розфасовці. Его можна укладаті в невелікі стерільні банки и закупорюваті.

Важліво! Если Використовують мелені спеції — їх закладають на последнего етапі варіння.

Приправи, что ма ють велику форму (палички кориці, букетики гвоздики, гілочкі м’яти), додаються на самому качана и виймають перед консервування.

Терміни та умови зберігання

Длительность зберігання варення з фізалісу з апельсином Залежить від декількох факторів, одним з якіх є температура. У підвалі, погребі чи холодильнику десерт простоїть до следующего врожаю. При кімнатній температурі або в коморі срок прідатності закаток ставити кілька місяців.

Фактори, что збільшують срок зберігання варення з фізалісу и апельсина:

  • періодічне знімання піні Вчасно варіння;
  • Дотримання стерільності при розфасовці,! застосування металевих крішок;
  • Додавання до варення природних консервантів: спецій, лимонного соку або кислоти;
  • при неможлівості зберігання в прохолодному місці заготовку проварюють додатково 15 хвилин.

Увага! Дезінфікують всі предмети, что стікаються з варенням: банки, розливне ложку, кришки.

После Розфасовка гарячі заготовки тепло укутують для продовження стерилізації.

Висновок

Найсмачніше рецепт варення з фізалісу з апельсином КОЖЕН кулінар з часом створює самостійно, грунтуючись на перевіреному співвідношенні продуктів и класичному способі варіння. Додавання лимона, спецій и трав Надаються різноманітній смак вишуканих десерту. Зміна в Рецепті закладки апельсина дозволяє регулюваті солодкість и консістенцію готового варення.