Варення з ірги — ласощі, корисне для здоров’я.

Ірга (корінка) — садові ягода, що володіє великою кількістю корисних властивостей. Вона благотворно впливає на нервову систему, зміцнює серце і судини, вважається природним антибіотиком. Застосовується в кулінарії, народній медицині та косметології. Варення з ірги — ласощі, що володіє приємними смаковими характеристиками. Його використовують як окрему страву до чаю, так і в якості добавки в пироги, млинці, сирні запіканки.

У таких плодів товста оболонка. Перед варінням її слід потримати в окропі близько 2 хв. Ірга не вимагає великої кількості цукру (ягода сама по собі дуже солодка), що робить заготовку економніше. Посуд треба вибирати з покриттям емаллю. В іншому випадку органічні кислоти ягоди можуть вступити в реакцію з металом. Ємність для варіння повинна бути широкою і невисокою (для хорошого випаровування зайвої вологи). Щоб продукт довго зберігався, досвідчені господині додають в нього кислоту лимона або його сік.

п’ятихвилинка

Варення з коринки у вигляді варення можна приготувати за 5 хвилин. Це просте частування до чаю для несподіваних гостей. Необхідні інгредієнти:

  1. 1 кг плодів,
  2. 4 ст цукрового піску,
  3. 1 склянку теплої води,
  4. 1-2 ст ложки лимонної кислоти (лимонний сік теж підійде).

приготування:

  • Підготовка продуктів: коринку промивають в проточній воді, опускають в окріп на пару хвилин.
  • У ємність висипають цукор, додають воду, ставлять на вогонь.
  • Доводять суміш до кипіння, всипають підготовлені плоди.
  • Кип’ятять 5 хв.
  • Стерилізують банки, заповнюють їх варенням, закочують кришки.

За таким же принципом можна робити варення, що нагадує повидло. Для цього ягоди після бланшування перемелюють за допомогою блендера.

простий рецепт

Класичний рецепт варення з коринки включає мінімальну кількість продуктів:

  1. 1 кг плодів,
  2. 1 кг цукру.

приготування:

  • Плоди миють під струменем проточної води, витримують в окропі близько 2 хв.
  • Висипають їх в ємність для варіння, наливають трохи води.
  • Кип’ятять близько 30 хв, додають цукровий пісок.
  • Підтримують температуру кипіння близько півгодини (до густоти джему), вимикають вогонь.
  • Розкладають варення по стерилізованим банкам, закочують кришки.

Продукт готовий до вживання відразу після охолодження.

З апельсином

Апельсин з іргой мають відмінне смакове поєднання, що додає варення оригінальність. Для його варіння потрібні наступні продукти:

  1. 1,5 кг плодів,
  2. 1 великий апельсин,
  3. 1 стакан води,
  4. трохи більше половини кілограма цукру.

Етапи приготування:

  • Коринку промивають, бланшують. Апельсин очищають від кірки, знімають шар цедри.
  • М’якоть цитруса пропускають через м’ясорубку, цедру перемелюють в блендері. Все з’єднують в мисці.
  • Плоди засипають цукром на пару годин.
  • Змішують заготовки в емальованій каструлі, доводять до кипіння.
  • Варять близько години.
  • Стерилізують банки, поміщають варення, закочують кришки.

Варення підійде в якості зимової добавки до млинців і пирогів.

З лимоном

Ірга — солодка ягода, лимон містить кислоту. Разом ці продукти служать відмінним доповненням один одного. Для такого варення потрібно:

  1. 1,5 кг ягід,
  2. 1 лимон,
  3. 1 стакан води,
  4. 3 склянки цукрового піску.

етапи:

  • Коринку миють, витримують в окропі близько 2 хв.
  • Засипають їх в каструлю, додають воду, доводять до кипіння.
  • Підтримують температуру протягом півгодини, додають цукровий пісок.
  • Лимон перемелюють за допомогою блендера (з цедрою або без неї — за бажанням). Додають його в каструлю.
  • Готують варення 30 хв, остуджують, знову доводять до кипіння.
  • Стерилізують банки, закочують заготовку.

Таке ласощі можна вживати при застуді, додаючи в гарячий чай.

З ірги і яблук

Варення з коринки можна доповнити яблучним смаком. Для варіння потрібні такі інгредієнти:

  1. 1 кг ягідних плодів,
  2. 1 кг яблук,
  3. 1 кг цукру,
  4. 1 стакан води,
  5. лимонна кислота.

Спосіб приготування:

  • Ягоди миють, витримують в окропі кілька хвилин. Яблука промивають, очищають від шкірки, виймають серцевину. М’якоть нарізають кубиками.
  • У каструлю висипають цукор, наливають воду, варять сироп.
  • Додають іргу, варять 7 хв.
  • Висипають яблучну заготовку і кислоту лимона.
  • Стерилізують баночки, розкладають заготовку, закочують кришки.

Варення готове до вживання.

З ірги і малини

Малина з іргой надають варення приємний смак при своєму поєднанні. Необхідні інгредієнти:

  1. по 0,5 кг плодів кожного виду,
  2. 3,5 склянки цукру.

Спосіб варіння:

  • Ягоди миють, висипають в каструлю.
  • Додають решту інгредієнтів, перемішують.
  • Варять близько 1 — 1,5 години.
  • Закочують варення в стерилізовані банки.

Десерт відмінно поєднується з кислими сирними продуктами, доповнюючи суфле і сирники.

Користь і шкода для здоров’я

Ірга володіє великою кількістю корисних властивостей:

  • Аскорбінова кислота, що міститься в ягоді, покращує захисні функції організму. У взаємодії з вітаміном Р зміцнює судини, робить їх еластичними, що попереджає ішемічну хворобу серця.
  • Вітаміни та мінеральні речовини (в комплексі) роблять іргу природним заспокійливим засобом, що дозволяє використовувати їх при депресивних станах і неврозах.

Незважаючи на корисність продукту, перед водінням їм краще не зловживати через можливе седативного ефекту. Людям, що страждають нестабільним тиском (в бік його зниження), корінка протипоказана. Її використовують у народній медицині для зниження тиску при гіпертонії.