Варення з Ожина на зиму: 21 рецепт — «П’ятіхвілінка», з цілімі ягодами, густо

Варення з Ожина НЕ настолько часто зустрічається среди Домашніх заготовок. Почасті це пояснюється тім, что ягоди не настолько популярна среди садівніків и не має такого широкого Поширення, як, например, малина або суниць.

Проти І з неї можна делать чудові заготовки на зиму, нітрохі НЕ поступаються за смаком або корисності варення або компоту з других садових плодів.

Корисні Властивості Ожинова варення

Всі Корисні Властивості Ожинова варення обумовлені входять до складу ягід вітамінамі и мікроелементамі. У плодах містяться:

  • вітаміни А, В1 и В2, С, Е, РР;
  • магній;
  • калій;
  • фосфор;
  • натрій;
  • кальцій;
  • залізо.

Кроме цього, в них містяться Органічні кислоти:

  • Яблучний;
  • лимонна;
  • саліцілова.

Завдяк Високому вмісту корисних Речовини ожина благотворно впліває на Загальний стан організму, підвіщує тонус, зніжує втому. Вживання ціх ягід допомагає в лікуванні захворювань ОРГАНІВ травлення.

Важліво! Більшість корисних Речовини при термічній обробці плодів НЕ руйнується.

Принципи Приготування варення з Ожина на зиму

Для Приготування варення підійде будь-яка широка металевий посуд: мідні тазі, ємності з нержавіючої сталі або латуні. Емальовані каструлі бажано НЕ використовуват, оскількі варення в них схільне до підгоряння.

Ягоди перед варінням нужно звільніті від плодоніжок, перебраті, ПРОМІТЕЙ під душем з холодної води и дати Їм немного обсохнути. Воду краще використовуват Джерельна або бутильовану. Водопровідну нужно обов’язково відстояті и профільтруваті.

Термін зберігання майбутнього варення буде прямо залежаться від кількості цукрів и годині варіння. Однако чим довше варити варення, тім менше в ньом залиша корисних Речовини. Кроме варення, з Ожина можна зваріті и інші ласощі: джеми, мармелад, желе.

Рецепт варення з Ожина п’ятіхвілінка

Варення з Ожина 5-хвилинка готовится дуже просто. Будуть потрібні:

  • ягоди Ожина и цукровий пісок (по 0,9 кг),
  • лимонна кислота (3 г).

Ожина нужно акуратно ПРОМІТЕЙ. Плоди викластись в Ємність для варіння, перемішуючі шари з цукром. Залишити ягоди на 5-7 годин, щоб смороду дали сік.

На Наступний день поставити ягоди на вогонь и нагріваті до кіпіння. Похітуючі Ємність, тримати їх на вогні 5-7 хвилин. За хвилин до Закінчення варіння нужно Додати лимонну кислоту. Потім розкласті готов продукт по банкам и вкріті, щоб смороду Повільно остігає.

Просте варення з Ожина з цілімі ягодами

  1. Приготування варення почінається з варіння сиропу. Для него буде нужно півлітра води и 1,8 кг цукри. Цукор засіпається в воду, нагрівається и кіп’ятіться 3 хвилини.
  2. Потім в сироп нужно Додати чисті ягоди, якіх нужно взяти 1,2 кг. Вся маса нагрівається и кіп’ятіться на невеликі вогні 3 хвилини.
  3. Каструлю знімають з вогню и залішають настоюватіся на 6 годин.
  4. После цього знову доводять до кіпіння и на цею раз кип’ятять 10 хвилин.
  5. Знову знімають з вогню и охолоджують в течение 3 годин.
  6. После цього варення знову ставлять на вогонь, дають закіпіті и трімають 10 хвилин.
  7. Готовий продукт розкладають в стерілізовані ємності для зберігання.

Густе сливове варення з цілімі ягодами

Ягоди перебраті, відбракувавші пошкоджені и м’яті. На 1 кг Ожина нужно 1 кг цукри. Плоди нужно викластись в варильну Ємність и пересіпаті цукровий піском. Залишити на пару годин, щоб віділівся сік. Коли цукор Повністю просочитися, можна ставити Ємність на плиту.

Нагріваті нужно около 10 хвилин, періодічно похітуючі каструлю. За цею годину цукор Повністю розчин. После цього Ємність пріпіняють нагріваті и дають їй охолонуті НЕ менше години. Потім роблять повторне нагрівання на сильному вогні в течение 15 хвилин, акуратно перемішуючі ягоди.

Готовність варення визначаються по краплі. Если варення готове, вона не винних розтікатіся. После цього залиша лишь розкласті варення по банкам.

Для Приготування густого варення можна використовуват СПЕЦІАЛЬНІ загуснікі, например желатин. Ось як готують варення з его ЗАСТОСУВАННЯ:

  1. Замочіті желатин (10 г) в холодній кіп’яченій воде.
  2. Ожина (4 склянки) ПРОМІТЕЙ, очистити від гілочок и сміття.
  3. Засіпаті ягоди в Ємність для варіння, Додати 3 склянки цукри. Можна сделать це заздалегідь, щоб ягода дала сік.
  4. Поставити на повільній вогонь, нагріті до кіпіння, варити півгодіні.
  5. Внести желатин, розмішаті. Як только маса Почни пузірітіся, зняти з вогню и розкласті варення по чистим банкам.

Важліво! Чи не можна Довго кип’ятити таке варення, щоб желатин НЕ Втрата желирующие здатності.

Замість желатину можна використовуват желирующий інгредієнт на основе пектину. ВІН продається в магазині під назв «Желфикс». Для того щоб пріготуваті густе варення, нужно змішаті цею інгредієнт з цукром. Їм засіпаються ягоди Ожина в пропорції 1: 1, потім каструлю залішають на 5-6 годин, поки сік Повністю НЕ ожівляті цукор.

После цього каструля ставиться на вогонь и кип’ятити 5-7 хвилин. Продукт розкладається гарячим по банках, а после охолодження ВІН прідбає Властивості желе.

Важліво! На упаковці «желфікс» зазначилися, для якіх пропорцій фруктів и цукри ВІН призначення (1: 1, 1: 2 і т. Д).

Рецепт варення з замороженої Ожині

Если в силу будь-яких причин переробити ягоди відразу НЕ удалось, то їх можна заморозіті и вернуться до процесса Приготування пізніше, коли з’явиться вільний час. Для Приготування варення Із заморожених ягід Ожина ее нужно півкіло, а такоже кілограм цукри и сік половини лимона.

  1. Заморожені ягоди викластись в каструлю для варіння, засіпаті цукром. Вітримати 3 години.
  2. Злитися третина склянки віділівся соку, інакше варення Вийди дуже рідкім, и его придется Довго уварюваті.
  3. Додати в масу сік лимона.
  4. Поставити каструлю на вогонь. После 5 хвилин кіп’ятіння зняти для охолодження.
  5. Розлито по банках и прібраті на зберігання.

Як пріготуваті варення з Ожина з медом

Мед в цьом Рецепті буде заміщаті цукор и додасть варення неповторний смак. На 1 кг ягід нужно 0,75 кг меду.

  1. Мед з ягодами закладають в каструлю и ставлять на повільній вогонь. Вміст нужно Постійно помішуваті, Щоб не допустіті пригорання.
  2. Примерно півгодіні варення винне потомітіся.
  3. Потім температуру додаються, хвилин кип’ятять варення на великому вогні и відразу розлівають его по чистимо банкам.
  4. Посуд закочують кришками и вкрівають теплою Ковдра.

Зберігаємо вітаміни, або заготовка Ожинова варення на зиму без термообробка

Ягоди, что НЕ піддаваліся термообробці, збережуть більшість корисних Речовини. Такі заготовки будут найбільш корисних, однак зберігаті їх можна недовго и только в холодильнику.

Варення з Ожина без варіння

Будуть потрібні стіглі неушкоджені ягоди, Які НЕ ма ють ознака гнілі. Їх нужно перемолоти в кашу. Для цього Цілком підійде М’ясорубка, або це можна сделать Звичайно товкачем. Ягідну кашу засіпаті цукром 1: 1. Залишити на 2-3 години. Течение цього часу нужно Постійно ее перемішуваті, щоб цукор розчінівся Повністю. Готовий продукт розкласті в дрібні ємності для зберігання, прісіпаті зверху цукром, закататі и прібраті в холодне місце.

Ожина, перетерті з цукром на зиму

Перетерті ожина з цукром більш ніжна на смак, оскількі НЕ містіть кісточок. Для ее Приготування на 0,4 кг Ожина нужно 0,6 кг цукри.

  1. Свіжі миті ягоди нужно розім’яті Виделка и перетерті через сито.
  2. Утворення фруктові кашу змішаті з цукром и Залишити на 2-3 години, періодічно помішуючі.
  3. Як только цукор Повністю розійдеться, продукт можна розфасовуваті в маленьку тару и прібраті в холодильник.

Важліво! Щоб в варення не попали кісточкі, що не нужно використовуват блендер. ВІН здатно сильно подрібніті їх, тоді смороду пройдуть через сито.

Оригінальна Ожинова варення з Додавання фруктів и ягід

Смак Ожина добре поєднується з іншімі ягодами и фруктами. Тому в багатьох рецептах з Ожина Використовують їх зелених сандалів в різніх пропорціях.

Варення з малини и Ожині

ЦІ две культури є спорідненімі, и смак їх ягід чудово доповнює один одного. Для варення їх беруть однаково Кількість, а такоже цукор. Вага его винен буті рівнім Сумарний вазі плодів.

Ось порядок Приготування варення:

  1. Ягоди Ожина ПРОМІТЕЙ, обсушіті, покласти в каструлю.
  2. Додати цукор (половину Загальної кількості).
  3. Зробити ті ж сортаменту з ягодами малини, Використана Решті цукри.
  4. Залишити на ніч, щоб відокреміті сік від ягід.
  5. Вранці злитися рідіну з обох ягід в Ємність для варіння и поставити ее на вогонь. Додати туди ж цукор, что НЕ розчінівся.
  6. Нагріті сироп до кіпіння и варити, помішуючі, 5-7 хвилин.
  7. Додати ягоди. Поваріті їх 5 хвилин, потім зняти каструлю з вогню.
  8. Даті охолонуті, залиша на 5-6 годин.
  9. Повторно закіп’ятіті и потріматі на вогні ще 5 хвилин.
  10. Розфасуваті по банкам, прібраті на зберігання.

Варення з Ожина з лимоном

Готується як класичне густе варення. Цукор и ягоди Ожина беруться в пропорції 1: 1, засіпаються в Ємність для варіння и залішаються на кілька годин. Потім нужно сделать Першу варіння, прокіп’ятівші ягоди в сіропі 10 хвилин. После цього варення винне охолонуті. Можна Залишити его на ніч. Потім его нагрівають повторно и кип’ятять, помішуючі, 15-20 хвилин.

За кілька хвилин до Закінчення варіння у варення нужно Додати сік, вичавлення з половинки лимона. Це додасть продукту легкий цитрусовий відтінок и кислинку. Потім варення нужно розфасуваті в дрібну тару и прібраті на зберігання.

Рецепт варення з Ожина и апельсина

Будуть потрібні:

  • 0,9 кг плодів Ожина;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг цукри.

З апельсінів нужно зрізаті цедру и порізаті як можна дрібніше. Потім вічавіті сік в окрему Ємність. Додати туди цукор, цедру и поставити на вогонь. Нагріті до кіпіння, поваріті 3-5 хвилин, потім остудіті.

У остіглій сироп покласти ягоди, Залишити на 2 години. Потім поставити каструлю на невеликій вогонь и варити после закипання півгодіні. Перед закінченням варіння вічавіті в каструлю сік лимона.

Як зваріті варення з Ожина з яблуками

Рецептів Приготування варення з Ожина з яблуками Досить много. Ось один з них. 1 стакан Ожина, 6-7 невеликих яблук, півтори склянки цукрового піску и половинка чайної ложки лімонної кислоти.

Порядок Приготування Наступний:

  1. Очистити яблука від шкіркі, ВИДАЛИТИ серцевину, нарізаті дрібнімі кубиками.
  2. Скласти їх в каструлю, залиту водою з таким розрахунком, щоб яблука були злегка покріті, Додати цукор и лимонну кислоту.
  3. Поставити на вогонь, тримати после закипання 20 хвилин.
  4. Додати Ожина и варити, помішуючі, ще 10 хвилин.

Варення готове. Потім его можна розкласті в дрібну тару и прібраті для зберігання.

Рецепт смачного варення з Ожина з бананом

Ожина, банани и цукор беруться в рівніх пропорціях. Ягоди нужно ПРОМІТЕЙ, обсушіті и засіпаті цукром. Залишити на ніч, щоб дали сік. Потім можна ставити їх на плиту. Масу доводять до кіпіння и варять около півгодіні. Потім додаються очищений и нарізаній дрібнімі кубиками банан. Варять ще 5 хв, потім знімають з вогню. Варення готове.

Як варити варення з Ожина з гвоздикою и сливами

  • Ожина и дрібні сливи — по 450 грамів;
  • ягоди малини и Бузини — по 250 грамів;
  • цукор;
  • два лимона;
  • кілька гілочок гвоздики.

Сливу звільніті від кісточок и Скласти в каструлю. Додати туди всі інші ягоди, сік лимона и гвоздику. Каструлю поставити на невеликій вогонь и варити, помішуючі, около години. Протерті отриманий масу через сито и Залишити на ніч стікаті.

Вранці Додати в скла сік цукор з розрахунку 0,75 кг на літр и поставити нагріваті. Варити 20 хвилин, потім розфасуваті по дрібнім банкам.

Приготування Ожинова варення з чорної смородини

Це варення є вітаміннім, и зазвічай его роблять без варіння. Буде нужно Ожина и чорної смородини — по 1 кг, а такоже 3 кг цукрового піску. Плоди подрібнюють в кашу с помощью М’ясорубка або блендера, потім засіпають цукром. Періодічно помішують до полного розчінення цукри, а потім розкладають по банках. Зберігають це варення только в холодному місці.

Як зваріті варення з Ожина и агрусу

СКЛАДОВІ:

  • цукор — 2,3 кг;
  • ожина и агрус — по 1 кг;
  • вода — 150 мл.

Плоди агрусу нужно ПРОМІТЕЙ, очистити від хвостіків и плодоніжок. Наколоти, Скласти в каструлю и засіпаті цукровий піском. Даті настоятіся НЕ Менш 8 годин, потім поставити на плиту. Нагріті до кіпіння, потім зняти и остудіті примерно в течение 4 годин. Додати Ожина, нагріті до кіпіння и снова остудіті. Повторити порядок Дій ще два рази. После третьої варіння розкласті по банках, Які повінні буті Попередньо простерилізовані.

Ягідне асорті без варіння

Кроме згаданіх вищє плодів, можна комбінуваті Ожина и з іншімі. Добре підходять для цього:

  • червона и біла смородина;
  • морошка;
  • полуниця;
  • Суниця;
  • ківі.

Важліво! Як и будь-яке варення без термообробка, зберігатіся воно винне только в холодильнику.

Рецепти джемів, желе и конфітюру з Ожина на зиму

Кроме варення, з Ожина можна пріготуваті и інші ласощі. З неї виходом відмінний джем, конфітюр. Можна зваріті и желе.

Джем з Ожина

Найпростішій рецепт джему требует півкіло ягід и 400 грамів цукрів. Покласти все в каструлю и перемолоти в кашу с помощью блендера. Залишити на Деяк годину, щоб цукор зміг розчінітіся. Потім Ємність ставлять на вогонь и уварюють джем мінімум півгодіні, знімаючі піну. Джем готов.

Рецепт Ожинова джему з бузиною, сливи и малиною

Буде нужно по 0,4 кг сливи без кісточок и Ожина, по 0,2 кг Бузини и малини.

  1. Скласти все фрукти в каструлю, залиту водою так, щоб вона покрила плоди.
  2. Поставити на вогонь и прокип’ятити вміст каструлі 15 хвилин.
  3. Розім’яті фрукти в кашу Товкачем або Виделка.
  4. Кашу зав’язати в марлю и поставити під гніт, щоб віджаті сік. Для цього можна використовуват сито або Друшляк. Щоб сік встіг добро стекті, его залішають на ніч.
  5. Вранці нужно віміряті его Кількість. Взяти цукор з розрахунку 0,2 кг на кожні 0,3 л соку.
  6. Додати в сік, поставити каструлю на вогонь.
  7. Варити треба до полного розчінення цукри, а потім вогонь можна Додати и варити ще 15 хвилин.
  8. Джем готов. Можна розфасуваті его по маленьким банкам и прібраті на зберігання.

Конфітюр з Ожина

На 0,75 кг плодів нужно 1 кг цукри. Інгредієнті закладаються в каструлю и відразу ставлять на вогонь. Помішуючі, варити 20 хв. Потім каструлю зняти, а ягоди перетерті з помощью дрібного сита, прібіраючі кісточкі. Потім знову помістіті каструлю на вогонь и уварюють примерно 40 хвилин.

Готовність конфитюра перевіряють, капнув Їм на ложку з Цукрове піском. Если крапля НЕ вбірається, продукт готов, можна его розкладаті по банках.

Ожинова желе на зиму

Для желе нужно віджаті сік стіглої Ожина. Це можна сделать, подрібнівші ягоди будь-Якім способом и віджавші через марлю. На 0,5 літра соку нужно 0,4 кг цукри і 7 грамів желатину, Який нужно заздалегідь замочіті в холодній кіп’яченій воде.

У сік додаються цукор, розмішуючі его до розчінення, а такоже желатин. После цього рідіну розлівають по формах и прибирають в холодильник для застігання.

Важліво! В желе можна додаваті цілі ягоди Ожина, це буде віглядаті дуже красиво.

Варення з Ожина в мультіварці

Дуже простий рецепт. На кілограм плодів потрібен кілограм цукри. Все засіпається в чашу мультиварки и ставитися на 40 хвилин в режімі «Гасіння». Час від часу варення нужно акуратно перемішуваті дерев’яною лопаткою. После готовності розфасуваті по маленьким банкам.

Терміни та умови зберігання Ожинова варення

Варення, Пожалуйста пройшло термообробка, и конфітюр могут зберігатіся Досить Довгий — до 1 року. А ось варення и ягідні міксі без варіння зберігаються только в холодильнику, и срок їх зберігання НЕ перевіщує 3 місяців.

Висновок

Варення з Ожина — прекрасний способ урізноманітніті домашні заготовки на зиму. Переробка плодів НЕ позику много годині, например, варення п’ятіхвілінка з Ожина з цілімі ягодами готовится почти моментально. Зато результатом стані справжні ласощі, Які НЕ только смачно, но і корисне.